ایتوپیا د زړه راښکونکي منظرو سره یو غیر معمولي ځمکه ده، چې حتی د باب ګیلډوف له مرستې پرته پیژندل کیږي، چا چې په 1984 کې د دې هیواد د لوږې ماشومانو سره د مرستې لپاره د خیریه تمویل تنظیم کړی. د ابیسینیا تاریخ چې له 3000 کلونو څخه ډیر اوږد دی، د شیبا د ملکې کیسې، او ژورې ریښې مذهبي باورونه د ایتوپیا په کلتوري بډایه، دود او تاریخ باندې خورا لوی او تلپاتې اغیزه لري.
د ایتوپیا پلازمینه ادیس ابابا په افریقا کې د اوبو ترټولو لوی زیرمو لپاره مشهور دی چې د "افریقا د اوبو برج" په نوم هم پیژندل کیږي، د نړۍ یو له لوړو پلازمینو څخه دی، ځکه چې دا د بحر څخه د 2300 مترو په لوړوالی کې موقعیت لري. کچه یو کاسموپولیټان ښار چې د بهرنۍ پانګوونې ګټې او د ځایی سوداګرۍ وده ترلاسه کوي ، ادیس ابابا د خوځنده رستورانت صنعت کور دی چې د نړۍ خوندونه پکې شامل دي ، پشمول د سبزیجاتو غوره خواړه چې تازه عضوي محصولات وړاندې کوي.
د ایتوپیا د پخلنځي دودونه، چې د ایتوپیا د ارتودوکس کلیسا لخوا په کلکه اغیزمن شوي، یو غذا بدله کړې چې د ډیری مصالحو لخوا مشخص شوي چې د سبزیجاتو لپاره خورا دوستانه دي. د 2007 د ملي سرشمیرنې له مخې، د ایتوپیا نږدې 60٪ نفوس ارتودوکس عیسویان دي، په ټول کال کې د چهارشنبه او جمعې په ورځو کې فرض روژه، او همدارنګه د لوی اختر او نورو واجباتو روژه نیسي. حتی په غیر روژه ورځو کې، ډیری رستورانتونه کولی شي تاسو ته د سبزیجاتو خوندور انتخابونه وړاندې کړي، او ځینې حتی د 15 مختلف سبزیجاتو اختیارونه وړاندیز کوي!
د ایتوپیا سبزیجاتو خواړه معمولا د خورا لږ تیلو سره چمتو کیږي او یا هم WOTS (ساس) یا اټکلټس (سبزیجات) دي. ځینې ساسونه، لکه مسیر، چې د میش شوي سور دال څخه جوړ شوي، د بربر ساس یادونه کوي، خورا مساله لرونکي وي، مګر نرم ډولونه تل شتون لري. د پخلی کولو په پروسه کې، د پخلی کولو تخنیکونه لکه بلنچینګ، سټیونګ او سوټینګ کارول کیږي. د ایتوپیا د مصالحو ځانګړی ترکیب هغه څه بدلوي چې معمولا یو ستړیا سبزی وي په خوندور میله کې!
د لومړي ځل لپاره د ایتوپیا خواړه هڅه کوئ؟ د بېلګې په توګه، باینتو، چې د غوښې پرته د خواړو یوه مجموعه ده چې د ایتوپیا ملي انجیرا پینکیک پوښل شوي لوی ګردي پلیټ کې خدمت کوي، چې د افریقایي دودیز ټیف حبوباتو څخه جوړ شوي خټکي اوړه څخه جوړ شوي، په مایکرونیوترینټونو کې بډایه دي.
خواړه له یو رستورانت څخه بل ته یو څه توپیر لري، مګر ټول باینیتو به یو څه خوندور او خوندور شیرو ساس ولري چې د انګرا په مینځ کې اچول شوي او ګرم شوي. که تاسو سبزیان یاست یا د ایتوپیا خواړو مینه وال یاست ، یا که تاسو یوازې د صحي خواړو سړی یاست ، نو نږدې ایتوپیا رستورانت ته لاړشئ ، یا تر دې غوره ، ادیس ابابا او د افریقا سبزیجاتو ځای کې خواړه وخورئ.
دلته د ایتوپیا ځینې خورا مشهور سبزیجات دي: اتریکیک الیچا – نخود د سپک ساس سره پخه شوي اټکیلټ WOT – گوبي ، گاجر ، کچالو په اتکیلټ ساس سلاد کې پخه شوي – جوش شوي کچالو ، جالپینو مرچ په سلاد کې ګډ شوي بوټیچا – کټ شوي مرغان د لیمو جوس سره ګډ شوي - د میوو جوس انګوډای - د میوو سره د میوو سره لوبیا او گاجر په کارمل شوي پیاز کې پخه شوي ګومین - پاڼي لرونکي شنه د مسالې سره پخه شوي مسیر واټ - میش شوي سور دال د بربر ساس سره ابل شوي مسیر الیچا - مساله شوي سور دال په نرم شیمبرا ساس کې ابل شوي آسا - د وریجو په ساس کې پخه شوي د الوچاس ، د وریجو پزه په ټیټ تودوخه کې پخه شوې شیرو واټ - کټ شوي نخود په ټیټ تودوخه پخه شوي سالتا - ایتوپیا سلاد د لیمو، جالپینو او مصالحو سره پوښل شوي تیماتیم سیلتا - د روميانو سلاد، پیاز، جالپینو او د لیمو جوس