Description
بیر - الکولي مشروبات، د خمیر او هپس سره د مالټ ورټ د خمیر کولو په واسطه جوړ شوي. د مالټو تر ټولو عام غلې وربشې دي. د بیر په ډول پورې اړه لري، د څښاک ځواک له 3 څخه تر 14 پورې توپیر لري.
دا مشروبات یو له خورا مشهور الکولي مشروباتو څخه دی او په نړۍ کې دریم ځای لري. د څښاک په عمومي لیست کې، دا د اوبو او چای وروسته ځي. له 1000 څخه ډیر مختلف بیر شتون لري. دوی په مختلفو هیوادونو کې د رنګ، خوند، الکول مینځپانګې، اصلي اجزاوو، او د پخلي دودونو کې توپیر لري.
د بیر تولید
د بیر ترټولو لوی تولیدونکي آلمان، آیرلینډ، چک جمهوریت، برازیل، اتریش، جاپان، روسیه، فنلینډ، پولنډ دي.
د څښاک پوهانو اصل د غنمو د کښت پیل ته اشاره کوي - شاوخوا 9500 BC. ځینې لرغون پوهان قوي نظر لري چې خلکو د تخمونو کرل د ډوډۍ لپاره نه بلکې د بیر جوړولو لپاره پیل کړي. د څښاک لومړني فوسیل پاتې شوني په ایران کې موندل شوي، چې د 3.5-3.1 زره کاله وړاندې تاریخ لري. بیر په میسوپوتیمیا او پخوانیو مصري لیکنو کې هم یاد شوی. یو څښاک په لرغوني چین، لرغوني روم، د وایکینګز، سیلټس، آلمان په قومونو کې مشهور و. په دې ورځو کې، د څښاک د چمتو کولو ټیکنالوژي خورا ابتدايي وه، او دوی د اوږدې مودې لپاره څښاک ساتل.
د بیر تولید ټیکنالوژۍ وده په اتم پیړۍ کې د اروپایی راهبانو څخه مننه وکړه چې د محافظت په توګه د هپس کارول پیل کړل. د اوږدې مودې لپاره، بیر د غریبانو څښاک و. له همدې امله، دا یو ټیټ دریځ درلود. د دې لپاره چې یو څه ارامه پاتې شي، د بریوریانو مالکین د لوی څښاک خوشې کولو او سایډر تولید سره موازي. په هرصورت، د شرابو لپاره د خمیر فشار لرې کولو لپاره د ایمیل کریسټین هینسن څیړنې څخه مننه، صنعت په چټکۍ سره وده پیل کړه، پدې توګه بیر نوې ټولنیزې کچې ته راوړي.
د بیر ډولونه
د بیر یونیفورم طبقه بندي شتون نلري. امریکایی او اروپایی لیکوالان د نښو خپل سیسټم لري، کوم چې طبقه بندي ترسره کړې. نو بیر په لاندې ډول ویشل کیږي:
- خواړه. بیر د وربشو، غنم، جوارو، وريجو، جوار، کیلې، شیدو، د بوټو راټولولو، کچالو او نورو سبزیجاتو، او د څو برخو ترکیبونو پر بنسټ جوړ شوی.
- رنګ. په اصلي ورټ کې د تیاره مالټ پورې اړه لري ، بیر روښانه ، سپین ، سور او تیاره دی.
- د اړتیا وړ خمیر کولو ټیکنالوژي. توپیر او لاندې خمیر. په لومړي حالت کې د تخمر پروسه په ټیټه تودوخه (5-15 درجې سانتي ګراد) کې ترسره کیږي او دوهم په لوړه (15-25 درجې سانتي ګراد) کې.
- قوت. د شرابو د جوړولو په دودیزو میتودونو کې، د مشروباتو قوت له 14 څخه زیات نه وي. ډیری بیر د 3-5,5 قوت لري. - رڼا او شاوخوا 6-8. – قوي غیر الکولي بیر هم شتون لري. په هرصورت، د الکول څخه په بشپړه توګه د خلاصون لپاره، تاسو نشئ کولی، نو د دې څښاک ځواک د 0.2 - 1.0 vols پورې دی.
- د طبقې نه بهر ډولونه. په دې ډولونو کې شامل دي Pilsner، porter، lager، Dunkel، kölsch، altbier، lambic، root beer، Bock-bier او نور.
د پخولو پروسه
د پخولو پروسه خورا پیچلې ده او ډیری مرحلې او پروسې پکې شاملې دي. اصلي یې دا دي:
- د مالټ (دانه) چمتو کول د ټوټو، وچولو او د میکروبونو پاکولو په واسطه.
- مالګه ټوټه کول او اوبه اضافه کول.
- د مصرف شوي غلې او غیر هډ شوي ورټ د فلټر کولو له لارې د ورټ جلا کول.
- د 1-2 ساعتونو لپاره د هپس سره ورټ پخول.
- د هپس او دانې د پاتې شونو جلا کولو له لارې توضیحات چې تحلیل شوي ندي.
- د تخمر ټانکونو ته یخ کول.
- خميره کول کله چې تاسو خميره اضافه کړئ.
- د خمیر د پاتې شونو څخه فلټر کول.
- پاستورائزیشن یوازې د بیر د ځینې ډولونو په جوړولو کې ترسره کیږي ترڅو د شیلف ژوند ډیر کړي.
چمتو شوي څښاک دوی په کیګونو، فلزاتو، شیشې او پلاستيکي بوتلونو او د ټین کینونو کې بوتلي.
د بیر ګټې
بیر په پخوانیو وختونو کې، خلکو دا د ډیری ناروغیو لپاره شفاهي څښاک ګڼل. مګر د څښاک ترټولو لوی درمل کارول د آلمان پروفیسور رابرټ کوچ له امله و، چې د کولرا عامل ایجنټ او د دې مشروبات منفي اغیزه یې په ګوته کړه. په هغو ورځو کې کولرا په اروپا کې یوه عامه ناروغي وه، په ځانګړې توګه په لویو ښارونو کې چې د څښاک د اوبو کیفیت ښه نه و. د اوبو په پرتله د بیر څښل خورا صحي او خوندي دي.
ځکه چې بیر په عمده توګه د حبوباتو څخه د تخمر په واسطه جوړیږي، دا په حبوباتو کې شامل ویټامینونه او منرالونه لري. نو پدې کې ویټامین B1، B2، B6، H، C، K، نیکوتینیک، سیټریک، فولیک، پینټوتینک اسید؛ منرالونه - پوټاشیم، مګنیزیم، فاسفورس، سلفر، سیلیکون، کلسیم.
د څښاک اعتدال مصرف په میټابولیک پروسو باندې مثبته اغیزه لري، د سرطان او د زړه د ناروغیو خطر کموي، او د المونیم مالګه څرګندوي، په بدن کې ډیر مقدار چې کولی شي د الزایمر ناروغۍ لامل شي.
په ګرم موسم کې، بیر یو ښه تنده ماتوونکی دی. همدارنګه، ځینې بیر د الکلین ترکیب دی، هغه مواد چې د پښتورګو تیږې له منځه وړي. بیر د انټي بیوټیکونو سره د اوږدې درملنې وروسته د کولمو نباتاتو په رغولو کې مرسته کوي.
په بیر کې د هاپ مادې آرام او ارامه اغیزه لري ، د معدې پټې غدې فعالوي ، او په کولمو کې د پټو فعال باکتریا پراختیا مخه نیسي.
درملنه
د لوک درملو ترکیبونو کې ، دا د ستوني او برونشیل ټیوبونو ناروغیو کې ښه دی د پری تودو شوي بیر (200 g) سره منحل شوي شاتو (1 tbsp) سره. دا مشروبات د ویده کیدو دمخه په وړو ټوټو کې وڅښئ ترڅو مایع په مساوي ډول د ستوني لاندې راوباسي، ګرم شي او پوښ یې کړي.
د ب ویټامینونو لوی مینځپانګې له امله ، دا په پوټکي مثبت اغیزه لري.
د بیر پر بنسټ د ماسک کارول د ویښتو شمیر کموي او پوټکی ډیر نرم، لچکدار او ورېښم جوړوي. ماسک سوري قوي کوي ، شین لرې کوي ، د وینې جریان زیاتوي.
په تشناب کې چې په تیږو اچول کیږي، بیر د بخار تنفس جوړوي، کوم چې کولی شي ټوخی آرام کړي او د زکام مخه ونیسي.
تاسو کولی شئ بیر د ویښتو لپاره د کنډیشنر په توګه وکاروئ. دا به ویښتو ته نرمښت ورکړي، شین او د خارښ لومړنۍ نښې له منځه یوسي.
خطرات او contraindication
د دې څښاک ډیر مصرف کولی شي د "بیر الکوليزم" په نوم پیژندل کیږي.
همچنان ، د لوی مقدار بیر سیسټمیک کارول په رګونو کې د اضافي بار لامل کیږي ، چې د زړه د ډیر کار کولو لامل کیږي. وروسته، دا کولی شي د زړه د عضلاتو د پراخیدو لامل شي او په بشپړه توګه د وینټریکولر وینې څخه بهر وباسي.
بیر هغه مواد لري چې د ښځینه جنسي هورمونونو تولید هڅوي، چې د سړې سینې په شکل کې د نارینه وو په شکل کې بدلون راولي او د رانونو حجم زیاتوي.
د بیر د دوامداره استعمال سره، یو شخص د آرام او آرام کولو وړتیا له لاسه ورکوي. دا د هپس د آرامۍ ځانګړتیاو له امله دی.
د امیندوارو میرمنو، شیدې ورکونکو میندو او تر 18 کلونو پورې ماشومانو ته د بیر څښلو سپارښتنه نه کیږي.
د نورو مشروباتو ګټور او خطرناک ملکیتونه: