کمبرټ

Description

کیمبرټ د نرم غوړ لرونکي غوا شیدې پنیر دی چې د مخمل سپین مولډ کرسټ او یو نازک کریمي خوند لري.

کیمبرټ یو څو اړخیز پنیر ګڼل کیږي: دا په ګرم یا سړه بڼه کې د جلا ډوډۍ په توګه خدمت کیدی شي، او دا د ډیری محصولاتو سره هم ښه ځي. موږ تاسو ته وایو چې ولې کیمبرټ ګټور دی، څوک باید د هغې سره ډیر محتاط وي او د څه شی سره خوړل کیږي.

اصلي ځانګړتیاوې

جوړښت او کالوري مینځپانګه

د انرژي ارزښت (100 g): 299 kcal.
تغذیه شوي ارزښت (100 g) :) پروټینونه - 20 g ، غوړ - 24 g ، کیلشیم ، اوسپنه ، مګنیزیم.
ویټامینونه او مینرالونه: ویټامینونه A ، C ، D
زېرمه: شاوخوا 8 ° C په لرګیو بکس یا پارچمنټ کې (مګر په کڅوړه یا هوایی حوض کې نه).

منشا

سیمه نورماندي (فرانسه).

د پخلی طریقه

ټوله شیدو یو څه ګرم شوی ، میسوفیلیک باکتریا ، رینټ اضافه شوي ، او د 1.5 ساعتونو لپاره curl ته پریښودل شوي. چمتو شوي نرم جواني په سلنډرکي بsو کې ځای په ځای شوي ، په کوم کې چې دا په هرو hours ساعتونو کې بدلیږي ترڅو د شیشو ګلاس او یو ډول ډله جوړه شي .. د یوې ورځې وروسته ، یو سخت پنیر ډله جوړه کیږي ، د پنیر حلقې مالګه کیږي ، د یو سره سره اچول کیږي د سانچې فنګسي حل شوي Penicillium کامبرټي ، لږترلږه د 6-12 ورځو لپاره پخه پاتې. د لوړ کیفیت لرونکي کیمبرټ ترلاسه کولو لپاره ، دا لږترلږه 21 ورځو لپاره ساتل کیږي.

رنګ

تیاره خښتو ته سپک کریم.

د پخېدو موده

12-35 ورځو.

خوند او مستقلات

ځوان کمبرټ ، تر 20 ورځو پورې پخیږي ، یو نازک خواږه یخني شیدو خوند لري ، ډیر بالغ پنیر (د پخیدو 21 ورځو وروسته) د شیدو ، مغز ، مرخیړیو ، بوټو سره اشارو سره د بشپړ ، روښانه میوو ټنو سره سینټر کیږي؛ د پنیر مستقل مزاج پیاوړی ، لچک لرونکی دی ، د یو پتلي پرت او غوړ ب moldو سره بوی شوی.

د کیمبرټ پنیر تاریخ

د کامبرټ پنیر تاریخ د نورمن بزګرې ښځې ماري آریل نوم سره تړاو لري.

د افسانې په وینا ، په 1791 کې ، هغه د Bree یوه راہب سره مرسته وکړه ، چې د ګیلټین سره ګواښ شوی و ، ترڅو د تعقیب کونکو څخه پټ شي ، او همدارنګه د پادریانو ډیری غړو چې د انقلابي بدلونونو سره مخالفت کاوه چې بیا وروسته په هیواد کې پیښ شوي.

انګلستان ته په لاره کې د ماري اریل فارم کې موقتي سرپناه ترلاسه کولو سره ، راهب ، په مننې سره ، یوې سختې میرمنې ته وویل چې د سخت کرسټ سره د نرم ، نرم پنیر جوړولو راز ووایی - بری. د سرچینو په وینا ، د راهب نوم چارلس جین بونووست و.

دا هیڅ راز پټه نده چې د پنیر یو له مهمو اجزاو تیرویر دی - د طبیعي فاکتورونو یو پیچلي چې د وروستي محصول کیفیت اغیزه کوي پدې کې شامل دي: د ساحې اقلیم ب featuresه ، د خاورې کیفیت ، نباتات چې غواګانې پکې تغذیه کوي. نه راهب او نه کروندګرې ښځې دغه خبره په پام کې ونیوله.

له هغه ځایه چې نورمینډي د ایل - دی - فرانسې شمال ته موقعیت لري (دا دې سیمې ته دی چې د بری سیمه په کې تړاو لري) ، نو دلته طبیعي او هوا ځانګړتیاوې سره توپیر لري. په عموم کې ، ماري آریل د راهب لخوا پاتې شوي ترکیب ته د سختې تابعدارۍ سربیره ، د مشهور بریري پنیر په کاپي کې بریالي نه و.

مګر هغې د پنیر نوی ډول اختراع کړ ، کوم چې نن ورځ د بری کوچنی ورور ګل کیږي. په لومړي سر کې دا د نورمن پنیر څخه لږ څه نه ویل کیده. د پیړیو په اوږدو کې ، د کیمبرټ پنیر ترکیب (لکه څنګه چې وروسته ډب شوی و) د اریلز کورنۍ لخوا بشپړ شوی و ، په زیاتیدونکي ډول ځایی واقعیتونو سره تطابق کوي ، تر دې چې د فرانسوي پنیر پلیټ کې د ځای ویاړ ترلاسه کړي. دا د دې پوښتنې ځواب دی: د کیمبرټ او بری ترمینځ څه توپیر دی؟

په زړه پوري کیمبرټ تاریخي حقایق

په 1863 کې ، امپراتور ناپلیون III د کامبرټ له کلي څخه پنیر وخور او له محصول څخه خوښ شو.

د دې پیښې وروسته ، د نورمن پنیر شهرت په ټوله فرانسه کې خپور شو ، کوم چې د ساحل کورنۍ په بیړنۍ توګه تولید ډیروي او د دې ارزښت لرونکي ملکیتونو ساتلو پرمهال د محصول د لیږدولو څرنګوالي پوښتنه راپورته کړه.

په پیل کې ، چای د پنیر د لیږدولو لپاره کارول کیده. علمي او تخنیکي پرمختګ هم مرسته کړې: د پاریس او سیمې ترمینځ د ریل پټلۍ ټینګ جوړول ، چې د 19 پیړۍ په دوهمه نیمایي کې پیل شوي ، د توکو تحویلي ته د پام وړ ګړندی کړی.

یوازې په سړک کې شپږ ساعته - او کامبرټ د ریل له لارې پاریس ته سپارل شوی ، پداسې حال کې چې د هغې تازه او بوی ساتل د دې حقیقت له امله چې دا په تیاره کې نغښتل شوی و.

پدغه وخت کې ، دا د نازک محصول لپاره د ترانسپورټ ترټولو احتمالي وخت و؛ د دې صادرول بهر ته د پوښتنې څخه بهر و.

په هرصورت ، په 1890 کې ، اختراع کونکی یوجین ریډل د دې موخو لپاره د لرګیو ځانګړي بکسونه رامینځته کړل ، په دې مرسته چې د پنیر اوږد مهاله ترانسپورت شونې شوې. دا د کیمبرټ خوند په نوې نړۍ کې مشهور شو.

سربیره پردې ، دې د بازارموندنې برخې پراختیا لپاره لوی ډګر ورکړ: روښانه نښه شوي سټیکرونه په پنیر کې ځای په ځای شوي و ، چې له مخې یې محصول په ټوله نړۍ کې پیژندل شوی.

د کیمبرټ ګټې

د کیمبرټ ګټې

محصول په امینو اسیدونو کې بډای دی، د B ویټامینونه لري او د کلسیم او فاسفورس کچه ریکارډ لري. موږ کولی شو په خوندي ډول زموږ د روغتیا لاندې اړخونو لپاره د دې ګټو په اړه وغږیږو:

1. د فزیکي ځواک بیا رغونه: پنیر د بشپړ پروټین سرچینه ده چې د امینو اسید ترکیب له مخې متوازن دی. له همدې امله، دا په ځانګړې توګه د ورزشکارانو او د فزیکي کار خلکو په رژیم کې مهم دی.
2. د هډوکو او غاښونو پیاوړتیا. دلته نه یوازې کلسیم شتون لري، بلکې هغه مواد هم شتون لري چې د هغې جذب ښه کوي - فاسفورس او ویټامین ډي. دا ډول ګټور مخلوط د هغو کسانو لپاره مهم دی چې کلسیم نلري - هغه خلک چې د هډوکي ماتیدو وروسته او بالغې میرمنې چې د اوستیوپوروسس خطر لري. او د پنیر په کرست کې مولډ هغه مواد لري چې میلمین تولیدوي - دا د غاښونو د انامیل لپاره مهم دی او د کیریز پراختیا مخه نیسي.
3. د هضم نورمال کول. د پنیر په جوړولو کې، هغه ډولونه او مایکرو ارګانیزمونه شامل دي چې د معدې او انسان مایکرو فلورا لپاره ګټور دي.
4. د پوستکي ساتنه. د مولډ فنګسي د میلانین تولید هڅوي، کوم چې زموږ پوټکی د UV وړانګو څخه ساتي - په دې اساس، د کیمبرټ مینه وال د لمر سوځیدنې څخه یو څه ډیر خوندي دي. که څه هم، البته، تاسو باید په یو پنیر تکیه ونکړئ، تاسو اړتیا لرئ چې د ځانګړو کریمونو سره د سوځیدونکي لمر څخه ځان وساتئ.
5. د انرژي میتابولیزم لپاره ملاتړ. د محصول په ترکیب کې د B ګروپ ویټامینونه میټابولیزم نورمال کوي او د عصبي سیسټم فعالیت کې مرسته کوي.
6. د زړه سیسټم سره مرسته وکړئ: د پوټاشیم څخه مننه، پرته له دې چې زړه او د وینې رګونه په نورمال ډول کار نشي کولی. کیممبرټ د زړه ضربان او فشار نورمال کولو کې مرسته کوي.
7. د ویټامینونو ، امینو اسیدونو او منرالونو متوازن ترکیب محصول د معافیت سیسټم لپاره مؤثره مرسته کوي. نو ځکه، کیمبرټ د بیالبیلو ناروغیو د بیا رغونې دوره کې د خلکو لپاره سپارښتنه کیږي.

دا د دې حقیقت سره د ګټو لیست بشپړولو ارزښت لري چې د بشپړ غوړ پنیر مینه وال پتلي ، ډیر فعال او د وینې کولیسټرول ټیټ کچې سره وګرځیدل. یوه څېړنه د ډوبلین پوهنتون کالج لخوا په قناعت سره ثابته شوه چې غوړ تل زیانمن نه وي. د یوې لویې کچې مطالعې د یوې برخې په توګه، کارپوهانو دا حقیقت ثبت کړی چې هغه خلک چې د لبنیاتو ډک محصولات او د پنیر محصولات مصرفوي ډیر فعال او ګرځنده دي، او په اوسط ډول د بدن ډله ایز شاخص ټیټ دی. اندازه کولو ښودلې چې هغه خلک چې یوازې د ټیټ غوړ "شیدو" مصرف کولو په اړه اندیښمن دي، له بده مرغه، ډیر وزن، د وینی فشار او د کولیسټرول کچې سره ډیری وختونه ستونزې ښودلې.

زیان او مخنیوی

د دې د لوړ غوړ مینځپانګې له امله ، د کامبرټ پنیر د هغو خلکو لپاره وړاندیز نه کیږي چې د وینې لوړ فشار ، د وینې لوړ کولیسټرول کچه ، او ډیر وزن لري.

څوک باید د کیمبرټ سره محتاط وي

غوړ لرونکي پنیر باید په لوی مقدار کې ونه خوړل شي. د سالم کس لپاره ورځنی خوراک 50 ګرامه دی. که تاسو صحتمند یاست او د اوسط نورم سره پاتې شئ، نو هیڅ ستونزه به شتون ونلري. مګر د خلکو زیان منونکي ډلې شتون لري چې حتی د کممبرټ کوچني خوراکونو سره باید محتاط وي:

1. هغه کسان چې اضافي غوړ ته زیان رسوي هغه خلک دي چې چاقۍ، لوړ فشار او د وینې کولیسټرول سره ستونزې لري.
2. د الرجی ناروغان او هغه کسان چې پینسلین ته نه زغمي. مګر د هغو کسانو لپاره چې د لیکتوز عدم برداشت وي ، هیڅ زیان به ونلري - تغذیه کونکي ځینې وختونه دوی ته کیمبرټ وړاندیز کوي ، ځکه چې په پنیر کې د دې مینځپانګه د پام وړ نه ده.
3. هغه خلک چې د فنګسي ناروغیو سره مخ دي - مولډ، لږترلږه د اضطراب په موسم کې، کولی شي د ناروغیو د هڅوونکي په توګه کار وکړي.
4. د ماشومانو او امیندواره میرمنو لپاره، محصول ممکن ګټه ونلري، مګر زیان رسوي. په هرصورت، د دودیز کممبرټ سپینې کرسټ په تولید کې خام مواد پاسور شوي ندي. دا پدې مانا ده چې د باکتریایي انتان خطر شتون لري، لیستیروسیس، کوم چې د امیندوارۍ میرمنو او ماشومانو لپاره ګواښ دی.

که تاسو د دې ګروپونو څخه یو یاست، نو تاسو باید د خپل ډاکټر سره ستاسو د روغتیا لپاره د Camembert د ګټو او زیانونو تناسب ارزونه وکړئ. دا غوره ده مخکې لدې چې تاسو دا په خپل رژیم کې شامل کړئ.

څنګه د کیمبرټ خواړه وخورئ

د پریمیم محصول په توګه د ښه شهرت سره، د کیمبرټ نرم سپین پنیر یو څو اړخیز پنیر دی چې په مختلفو لارو خوړل کیدی شي. دا خوندور نرم پنیر پخپله خوړل کیدی شي یا په ګرمو او سړو لوښو کې د اجزا په توګه. کاممبرټ حتی ساده محصولاتو ته پیچلتیا او پیچکاري ورکوي.

خوندور ، نرم پنیر د سړه هوا لپاره مثالی. د پنیر یو څه کوچني کوچني غوښې وپیرئ ، شاته ناست شئ ، خپل د خوښې ځای روښانه کړئ (تاسو حتی بریښنایی یا شمعې کارولی شئ) او له ژوکوکا څخه د ریښتیني کیمبرټ ترخه مزاج خوند اخیستو لپاره چمتو اوسئ.

د کامبرټ مصرف مقررات

کامبرټ باید هیڅکله سړه ونه خوړل شي. د کامبرټ بشپړ خوند ، خوندور بوی او د مایع تسلسل یوازې د خونې په تودوخه کې څرګند شوی ، نو دا باید تود نه شي.

دا غوره ده چې دا وباسئ ، پرې یې کړئ او لږترلږه یو ساعت لپاره یې یوځای وساتئ ترڅو پنیر وخت لري چې تودوخې ته ګرم شي. په هیڅ حالت کې تاسو باید په مایکروویو کې پنیر په ځانګړي ډول تودوخه کړئ ، نو ځکه چې خوند نه ضایع کوي او نه د ګټور لیټوباکلي تباه کول.

کامبرټ د سختو پنیرونو په څیر سلیسونو کې مه خورئ ، مګر د کیک په څیر سلیسونو کې. مه هیروئ چې دا یو نرم او خورا نازک محصول دی چې یوازې د دې سخت پوړ څخه مننه خپل شکل ساتي. د دې لپاره چې د سر مرکزي برخې په چاکو پورې ودرول شي ، نو سپارښتنه کیږي چې له پرې کولو دمخه دې په ګرمو اوبو کې وخورئ. دا خورا اسانه دی مخکې له دې چې ګرم وي پنیر وخورئ او په چاقو پورې ډیر نه چپږئ.

د کامبرټ کرسټ د نبض په څیر خوندور دی. دا پرې مه غورځوی او پریږده د واورې سپین یا خړ کوټ څخه مه ویریږئ - دا هماغه پینسلین مولډ دی چې په تیرو پیړیو کې یې په ملیونونه خلک وژغورل.

د څه سره وخورو

له هغه ځایه چې کیمبرټ یو نازک ، پیچلي ذوق لري ، د دې خدمت کولو دوديز لاره د تکمیل شوي اجزاو سره یو جلا ډش دی ، د مثال په توګه ، د کریسټ کرسټ سره تازه کڅوړه د پنیر لپاره مناسب دی. دا په ټوټې ټوټې کړئ ، د زیتون غوړ سره لږ څراغ کړئ او یو څه وچ وچه فرینګ کې وچ کړئ نو دا چې ډوډۍ د خدمت کولو په وخت کې ګرمه وي.

د باګویټ سربیره ، دا دود دی چې پنیر د مغز او د مني میوو سره یوځای کړئ - د خټکي ، مڼو یا ناکونو ټوټې. تاسو کولی شئ دې ته انګور او نور خواږه لبنیات وړاندې کړئ، د پنیر یوه ټوټه د تازه شاتو یا یو څه خړوب شوي بیری جام سره واچوئ. نازک او په ورته وخت کې، د دې محصولاتو هر یو سره تیز، کریمي نبض نوي خوندونه ترلاسه کوي. د هغه ترکیب موندلو لپاره مختلف انتخابونه هڅه وکړئ چې ستاسو لپاره سم وي.

غوره دا ده چې کیمرېټ د سره یا ګلاب شراب سره وڅښئ ، کوم چې یو څه تودوخه هم کیدی شي. پدې حالت کې ، دا شراب دی چې د پنیر سره خدمت کیږي ، او نه برعکس.

عمر لرونکی کمبرټ

لکه څنګه چې تاسو پوهیږئ ، د کامبرټ مستقل مزاجه د هغې د بشپړیدو کچې پورې اړه لري. د ځواني پنیر سر غوڅول ، تاسو به د نسبتا ګ coreې اصلي دننه ومومئ ، کوم چې یوازې د څنډو کې دی ، پخپله د پوټکي سره نږدې ، د مایع پرت سره محاصره شوی. د نیمه متوسط ​​پنیر نیمه غوړ د ګenseې برخې شاوخوا مایعاتو څخه جوړ شوی دی. په بشپړه توګه پخه شوي پنیر وچ وچه پوټکی دی ، په مینځ کې د مخدره توکو بوی لرونکی بوی دی.

د بشپړ پختۍ حالت کې ، کامبرټ یوازې د څو ورځو لپاره ساتل کیږي ، بیا خرابیدو پیل کوي. له همدې امله ، که تاسو د دې مقدار پختۍ پنیر پیرود کړی وي ، نو تاسو باید ژر تر ژره یې وخورئ. سربیره پردې ، په بشپړه توګه پخه شوي پنیر خورا ګټور دی ، ځکه چې دا د معدې لپاره ګټور لیټوباسیلی خورا لوړ غلظت لري.

نو ، که تاسو پخه کیمبرټ وپیرئ ، دا په ډش کې واچوئ او د پنیر تودوخې ته انتظار وکړئ. په ورته وخت کې ، د میوو ټوټې crotons ، پرې او skewer چمتو کړئ. بیا د تیز چاقو سره ، د پنیر سر پورتنۍ کرسټ خلاص کړئ ، لکه د کیین په څیر ، لرې کړئ او یو طرف یې واچوئ. د چمچ کیمبرټ د چمچ سره ، په کرکټرونو کې کروتون یا میوه غوړ کړئ او د ځانګړي خوند څخه خوند واخلئ.

د پخلي کارول

کیمبرټ پخلی ته یو ځانګړی خوند ورکوي چې دمخه یې خورا عام ښکاري. هر ډش به د نوي سیوري سره روښانه شي کله چې د دې اجزاو کارولو.

کیمبرټ سره کیینپ

میز ته د پنیر خدمت کولو ترټولو اسانه او ترټولو ښکلې لاره دا ده چې د بیرج یا میوو سره ډیری کوچني کینپونه جوړ کړئ ، په لفظي ډول "د یوې غوښې لپاره".

دا یو پراخه انتخاب دی چې هرڅوک ته اجازه ورکوي د پنیر له خوند څخه خوند واخلي - او حتی هغه څوک چې تل د سانچیو سره د ډولونو څخه محتاط وي.

د کامبرټ کیپونو لپاره اجزاوې:

• انګور؛
• ځمکنی توت؛
• کالی؛
• آم ، او داسې نور.

کیمبرټ او کافي

په فرانسه کې ، کیمبرټ اکثرا د قوي کافي کافي سره وي ، او دا خورا عادي نه ښکاري. د پنیر مایع کور د یوې چمچ سره سکوپ شوی او په کافي کې اچول کیږي ، تر هغه چې په بشپړ ډول تحلیل شي محلول. د پاتې کرسټ او کریسټ کروسینټ څخه ، یو سینڈویچ جوړ کړئ ، کوم چې د کاپوچینو سره مینځل کیږي. دا په ورته وخت کې د غوره ناري ، ډکولو او خوندور چمتو کوي.

بیکډ کامبرټ

د کیمبرټ بډایه خوند او بوی دومره ښه دی چې دوی دا په ډیری خواړو کې مطلوب اجزا جوړوي. دا په ډک او پیزا کې د ډکولو په توګه اضافه کیږي ، سوپ ته - د پوښاک په توګه؛ اصلي سلادونه او ناشونې د دې پر اساس چمتو شوي. مګر ډیری ځله کیمبرټ په ساده ډول په تنور کې پخه کیږي ، د لہسن او بوټو سره پخه کیږي.

د دې ډش چمتو کولو لپاره تاسو ته اړتیا لرئ:

• د پنیر یو سر؛
• د لہسن یو وچ لونګ؛
• د تازه ګلاب او تیم څو ټوټې؛
• د زیتون غوړ یو ચમચી
• تور مرچ.

د پخلي

1. تنور دمخه وګرځئ ، د تودوخې درجه 180 ° C ته تنظیم کړئ په ورته وخت کې ، پنیر د بسته بندۍ څخه لرې کړئ ، په احتیاط سره د سر څخه پورتنۍ پوټکی واچوئ او یو طرف یې واچوئ.
2. د غوړ سره د مناسب ګردې ساسپین اړخونو او برخې غوړ کړئ ، په غوټۍ کې د غوړ پارچمنټ دایره جوړه کړئ او خلاص سر یې هلته ښکته کړئ.
3. د لہسن یو لونګ کوچنۍ ټوټې ټوټې کړئ او په چاقو کې یې د چاکو د ټوټې په کارولو سره ډک کړئ. بیا د مساله بوټو سره ورته کړئ ، مخکې کوچني څانګو کې جلا شوي.
4. تیار شوي پنیر په خپله خوښه سره مرچ کړئ ، د زیتون غوړ سره بیده کړئ او په پخلی شوي تندور کې ځای ونیسئ. شاوخوا د XNUMX دقیقو لپاره پخه کړئ ، تر څو چې په سرو زرو کې کرسټ په ب onه جوړ شي.
5. پنیر له تنور څخه لرې کړئ ، 5-10 دقیقې انتظار وکړئ او تر هغه وخته پورې خدمت وکړئ کله چې ډوډۍ یخ شي. د کټ شوي مغزاتو ، خرما ، کینډ شوي کرینبیریز ، یا نورو بیرونو سره سر.

د کمبرټ پنیر سلاد

سلاد یو ساده او سالم ډوډۍ ده چې تل به په میز کې مناسب وي (دا میز ته غوره ښکاري). تازه ، سپک او خوندور سلاد به په بشپړ ډول هر رخصتي یا د کورنۍ ډوډۍ بشپړ کړي. په ترکیب کې د اصلي اجزا سربیره ، تاسو کولی شئ سبزيجات (اروګولا ، آیسبرګ ، فریز یا جوار) ، ایوکاډو او ناک استعمال کړئ. معیاري پوښاک په بشپړ ډول د بوټو او پنیر خوند له مینځه وړي.

اړین توکي:

• د کامبرټ پنیر - 125 g؛
• تازه خواږه ناک - 1 pc؛
• ایوکوډو - 1 pc .؛
• شنه سلاد - 1 ګنډه؛
• لیمو - ½
• د زیتون غوړ - 3 ચમચી؛
• as د چمچ مالګه.
• چمتووالى:

ایوکاډو پیل او پرې کړئ. د نیبو جوس سره درملنه وکړئ. ناک دانه چمتو کړئ - پوټکی او اصلي برخه لرې کړئ ، گوج په پتلي پټو کې پرې کړئ او د نیبو جوس سره یې وویشئ. پنیر تقریبا 1 × 1 سانتي مترو ته واچوئ. ټول اجزا په ژوره کڅوړه کې مخلوط کړئ. چمتو شوي سلاد کې ګرینونه اضافه کړئ ، وروسته له دې چې دا د خپلو لاسونو سره مسموم کړئ.

یو خوندور ، ښکلی او صحي سلاد چمتو دی!