کړی
د پخوانیو وختونو راهیسې ، دا د یو کس لپاره خورا مهم و چې نه یوازې د حاصلاتو وړ وي ، بلکه د دې ساتل هم وي. په هرصورت ، دا پخپله د ژوند ساتنې تضمین و. نو انسان وچول او وچول ، سګرټ څښل او کنګل کول زده کړل. او وروسته - مالګه او خمیر. د کلونو لپاره خواړه تازه ساتلو څرنګوالی پدې وروستیو کې پیژندل شوی.
ټوله نړۍ د فرانسې شیف فرانسوا اپر ته د محافظت میتود اختراع مستحق ده ، څوک چې د مایکروبونو اصليت په اړه د دوه ساینس پوهانو پوهه کاروي. د خواړو جار په کلکه وتړلو سره ، 8 میاشتې وروسته ، فرانسوا د خپل کنډ شوي خواړو زړه ښه ب discoveredه وموندله ، د دې لپاره یې د 19 مې پیړۍ فرانسوي صنعت څخه د سرو زرو مډال ترلاسه کړ ، او د "بشردوستۍ ګټونکي" لقب هم ورکړل شو. . له هغه وخت راهیسې ، کینینګ د اوږدې مودې لپاره د خواړو خوندي کولو لپاره د نورو لارو په مینځ کې د ځای ویاړ لري.
د سبزیجاتو کینول
د کینینګ سبزیجاتو (ککڑی ، روميان ، زکچیني) لپاره ، اړینه ده چې د اړین اندازې شیشې جار چمتو کړئ. د دې هدف لپاره ، لیټر او درې لیټره کینونه ډیری وختونه کارول کیږي. د اوبو دوه لوښي په اور کې ایښودل شوي ، د جار د غاړې لپاره د سوري سره یو ځانګړی حلقه د دوی یوه په سر کې ایښودل شوې ، بله د برین جوړولو لپاره ده.
وروسته له دې چې په لومړي کڅوړه کې اوبه وخورئ ، نسبریت پیل کیدی شي. د محافظت کاره د حلقې سوري ته د غاړې سره ښکته کیدو سره ننوځي. په دې توګه ، کین شاوخوا لس دقیقو لپاره تعقیم کیږي ، بیا وروسته یو بل کیښودل کیږي ، او داسې نور.
سبزيجات چې د ساتنې او مصالحو لپاره ټاکل شوي (د چیري پا leavesې ، تور او allspice مرچ ، هوریسډش ، د خلی پا leavesې ، ډیل ، تارګون یا امرانت - د ځواک لپاره) په چمتو شوي جارونو کې ځای په ځای شوي. مالګه او یو څه سرکه دوهم پین ته اضافه کیږي. د جوشیدو وروسته ، سبزيجات د یخ سره په جارونو کې واچوئ. د 10 دقیقو لپاره پریږدئ. پدې وخت کې ، دوی د کینونو لپاره په پوښونو کې د ربړ بډونه اچوي او د جوش کولو لپاره یې د اوبو کوچني کڅوړه کې اچوي.
بیا د ډبرو څخه اوبه د سوري سره د ځانګړي پوښونو په کارولو سره بیرته په پین کې اچول کیږي. جریان ګنډلو ته راوړل شوي او سبزیجات بیرته په کڅوړو کې اچول کیږي. بانکونه تاو شوي او پورته ښکته ځای په ځای کیږي. له یخولو وروسته ، مرتبان کیدلی شي.
د ميوو کمپوز
پروسه د سبزیجاتو خوندي کولو ته ورته ده. یوازینۍ توپیر دا دی چې د کانټینر پاکولو وروسته او د میوو ځای په ځای کولو وروسته ، د کانونو مینځپانګه د جوانې په اضافه کولو سره د جوش اوبو سره وینځل کیږي او د کنټرول شوي خواړو خرابیدو مخه نیسي. د میوو د ساتنې په پروسه کې نور ټول مرحلې د سبزیجاتو چمتو کولو ته ورته دي.
جم
د جام جوړولو لپاره ډیری لارې شتون لري. دا معمولا د ټیټ جوش سره جوش کیږي ، د ترکیب مطابق یو ټاکلی اندازه بوره اضافه کوي. نازک توت یوځل جوش کیږي ، او سخت بیر او میوه د 2-1 ساعتونو وقفې سره 3 ځله جوش کیږي. وروسته لدې چې جام د 20-30 دقیقو لپاره جوش شوی ، دا باید د چمتووالي لپاره چیک شي.
د جام چمتووالي نښې:
- په یخ ساسر کې د جام یو څاڅکی باید خپور نشي. شربت باید په چمکۍ سره په یو موټور جریان کې وچ کړئ.
- د بشپړ شوي جام تودوخې نقطه 106,5،XNUMX درجې سیلسیس ته رسي.
- کله چې کانټینر د جام سره وخورئ ، فومونه په څنډو کې نه خپریږي ، مګر د حوزې مرکز ته راټول کړئ.
- په جام کې ، لوبیا سطح ته نه تیریږي ، مګر په مساوي ډول په شربت کې ویشل کیږي.
د جام ساتنه:
جام مخکې چمتو شوي جارونو کې اچول کیږي او د غوړیو سره مینځل کیږي. جوار د ډډونو سره ټیټ شوی ، تر هغه چې یخ شي.
د کبانو کب
کب کب په کوچنیو ټوټو ویشل شوی ، جوش شوی ، مخکې له تعقیم شوي جارونو کې ایښودل شوی. د روميانو جوس یا د سبزیجاتو غوړ کې واچوئ ، مالګه ، مصالحې اضافه کړئ ، د فلزي پوښونو سره وتړئ او په فشار ککر کې د لږ اوبو سره په پای کې واچوئ (شاوخوا 4-5 سانتي متره). د 30 - 60 دقیقو وروسته ، د کبانو ډول او د دې هډوکو ځواک پورې اړه لري ، د فشار ککر بند شوی. په ورته وخت کې ، په کب کې هډوکي باید هغومره نرم وي لکه په صنعتي ډبرو خواړو کې. بند شوی خواړه پورته شوی او د پټو لاندې ښکته شوی.
کنډ غوښه
په فشار ککر کې ، غوښه د سټیو ترکیب له مخې پخیږي. بیا غوښه دمخه په ابی شوي ، تعقیم شوي جارو کې ځای په ځای شوي. بیا دوی د کین شوي کب لپاره د پورته میتود سره سم عمل کوي. په فشار ککر کې د پخلي وخت له 1,5،2 څخه تر XNUMX ساعتونو پورې دی ، د غوښې او هډوکو سختۍ پورې اړه لري.
د کنډ شوي خواړو ګټور ملکیتونه
کنډ شوي سبزیجات او میوې ، کله چې په سمه توګه پخه شي ، خوندور او خوندور دي. کنډ کبان ټول ګټور غوړ اسیدونه ساتي ، پدې معنی چې دا نه یوازې خوندور ، بلکه مغذي مواد هم دي. او سټیو لوړ تغذیه شوي ارزښت لري او په اسانۍ سره د بدن لخوا جذب کیږي.
لکه څنګه چې د جام لپاره ، د ډیری خوږو مینه والو لپاره ، دا عالي درملنه ده چې کولی شي په بریالیتوب سره خواږه او چاکلیټ ځای په ځای کړي. جمع ، د دې ویل خوندي دي چې د کور جام جام د ډیری سوپر مارکيټ خوږونو څخه صحي محصول دی.
سربیره پردې ، کین شوي خواړه خورا ګټور دي کله چې د وخت کموالی وي ، دوی په سفرونو کې اړین دي ، دوی د ضعیف فصل په وخت کې اجتماعي کروندګرو سره مرسته کوي ، دوی د کور ښځې لپاره عالي مرسته ده ، دوی ته اجازه ورکوي چې د خواړو تنوع ته اجازه ورکړي ټوله کورنۍ او هم ډوډۍ خوړل د کورنۍ بودیجې کې عالي مرسته ده.
د کنډ شوي خواړو خطرناک ملکیتونه
لومړی، د کین کولو وروسته، لږ تر لږه ویټامینونه په محصولاتو کې پاتې کیږي.
دوهم، د ځمکې څخه د سبزیجاتو او میوو د خراب کیفیت پاکولو سره، او همدارنګه د کین شوي غوښې ناسم کیننګ او ذخیره کولو سره، د بوټوولوزم سپورو سره د محصولاتو ککړتیا خطر شتون لري، کوم چې د دریو څخه تر څلورو میاشتو پورې په کنډ شوي خواړو کې وده کوي. هغه خلک چې د بوټوولوزم په ناروغۍ اخته دي سمدلاسه په روغتون کې بستر کیږي.
دریم ، کین شوي خواړه ډیر مالګه او بوره لري. دا په لومړۍ قضیه کې ، د ناوړه ګټه اخیستنې سره ، دا کولی شي د لوړ فشار لامل شي ، او په دوهمه قضیه کې - په بدن کې د کلسیم نشتوالي سره ، د ټولو راتلونکو پایلو سره؛ په بیله بیا د پانقراس سره ستونزې او د اضافي وزن راټولول.