چینټریلز

Description

چینټریلز. دا مشرومونه د نورو سره مغشوش کول ګران دي ، ځکه چې دا خورا یادګار ب appearanceه لري. (lat.Cantharellus) مشروم دي چې د باسیډیومایسیټ ډیپارټمنټ ، اګاریکومایسیټ ټولګي ، کانټریلا آرډر ، چینټیرل فامیل ، چینټیرل ژانر پورې اړه لري.

په شکل کې د چانټریلز بدن د کیپ-پیډونکولټ مشرومونو بدن په څیر ښکاري ، په هرصورت ، د چینټریلز کیپ او پښه یو بشپړ دي ، پرته د لیدو حدونو پورې ، حتی رنګ ورته دی: له ژیړ ژیړ څخه نارنجي ته.

د مشروم ب appearanceه

هټ

د چینټریل مشر ماشین کیپ له 5 څخه تر 12 سانتي میتر پورې قطر پورې دی ، په منظم ډول شکل شوی ، فلیټ ، د منحل شوي ، خلاص لښتي څنډو سره ، مقعر یا دننه دننه ، په ځینې بالغ اشخاصو کې دا فنل شکل لري. خلک دا ډول خولۍ د "د انبار شوي چتر په شکل کې" بولي. د چینټریل کیپ ټچ ته اسانه دی ، د پوټکي له سختې پوټکي سره.

پوله

د چینټریلیس غوښه غوښه او ګ isه ده ، د پښې په ساحه کې فایبره ، سپین یا زیړ ، د خوند خوند لري او د وچې میوې ضعیف بوی لري. کله چې فشار ورکړ شي ، د مشروم سطح سور رنګ کوي.

پښه

د چینټریل پښه اکثرا د خولۍ سطح په څیر ورته رنګ وي ، کله ناکله یو څه لږ سپک ، ګ dه ، اسانه جوړښت لري ، شکل کې همجنس ، یو څه لاندې ته لنډ ، د 1-3 سانتي مترو اوږدوالی ، 4-7 سانتي متره اوږد .

د هایمینوفور سطحه پوښل شوې، سیډوپلاستیک. دا د ویښتو پوښونو لخوا نمایش کیږي چې د پښې په اوږدو کې ښکته کیږي. د chanterelles په ځینو ډولونو کې، دا رګونه کیدی شي. د تخم پوډر ژیړ رنګ لري، تخمونه پخپله بیضوي، 8 × 5 مایکرون اندازه لري.

چیرته ، کله او په کوم ځنګلونو کې چینټریلز وده کوي؟

چینټریلز د جون له پیل څخه د اکتوبر تر نیمایي پورې وده کوي ، په عمده ډول په متروکه یا مخلوط ځنګلونو کې ، د سپروس ، پائن یا بلوط ونو ته نږدې. دا ډیر ځله د نم لرونکي سیمو ، د ونو په مینځ کې ځنګلونو ، رمو کې یا د پا fallenو د زېرمو کې موندل کیږي. چینټریلز اکثرا په بیلابیلو ډلو کې وده کوي ، د تندر باد وروسته ماس کې ښکاري.

د چینټریل نوع ، نومونه ، توضیحات او عکسونه

له chanrel څخه ډیر چینټریلز ډولونه شتون لري چې ډیری یې د خوراک وړ دي. زهر لرونکي چینټریل شتون نه لري ، که څه هم په ژانر کې د نه خوړلو وړ ډولونه شتون لري ، د مثال په توګه ، غلط چانسټریل. همدارنګه ، دا مشروم زهرجن همکاران لري - د مثال په توګه ، د جینس omphalot مشروم. لاندې د چینټریلز ځینې ډولونه دي:

عام چینټریل (اصلی چینټریل ، کوکریل) (lat.Cantharellus cibarius)

یو خواړه مشروم د 2 څخه تر 12 سانتي مترو پورې قطر لري. د مرخیړ رنګ مختلف ژیړ او نارنجي ر lightا لري. جوار غوښه لرونکی ، په څنډو کې ژیړ او په کټ کې سپین دی. هیمونوفور ډډ شوی خوند یې لږ څه خوږ دی. د کیپ پوټکی د گوجۍ څخه جلا کول ستونزمن دي. د عام چینټریل پښه د ټوپۍ سره ورته رنګ لري. د پښو ضخامت 1-3 سانتي متره ، د پښو اوږدوالی 4-7 سانتي متره.

د سپینې زیړ رنګ رنګ چینټریل سپوري پاؤډر. د فنګس یوه ځانګړتیا د کینو مینونوز مینځپانګې له امله پدې کې د چینجيانو او حشراتو لاروا نشتوالی دی - یو داسې ماده چې هر ډول پرازیت ته زیان رسونکي وي. په عمومي ډول چینټریل د جون په میاشت کې په پیچیدونکي او محافظوي ځنګلونو کې وده کوي ، او بیا د اګست څخه تر اکتوبر پورې.

خړ چینټریل (lat.Cantharellus سیناریس)

د خوړ وړ مشروم خړ یا نسواري تور. خولۍ د 1-6 سانتي مترو قطر لري ، د پښې اوږدوالی یې د 3-8 سانتي متره او د پښې اوږدوالی یې 4-15 ملي میتر دی. پښه دننه خالي ده. کیپ د څپو څنډې لري او په مرکز کې ژور والی ، او د ټوپ څنډې یې خړ رنګ لري. گودا قوي ، خړ یا نصواري رنګ لري. هیمونوفور ډډ شوی

د مرخیړ خوند خوندور دی ، پرته له بوی. خړ چینټریل د جولای له وروستیو څخه د اکتوبر تر میاشتې پورې په مخلوط او پریکیدونکي ځنګلونو کې وده کوي. دا مشروم د روسیې ، اوکراین ، امریکا او لویدیځې اروپا اروپايي برخو کې موندل کیدی شي. خړ چینټریل یو څو ته پیژندل شوی ، نو د مرخیړ غوره کونکي یې مخنیوی کوي.

کینابار - ریډ چینټریل (lat.Cantharellus cinnabarinus)

سور سور یا ګلابي سور سره د خواړو مشر. د کیپ قطر 1-4 سانتي متره دی ، د پښې اوږدوالی یې 2-4 سانتي متره دی ، غوښه یې د فایبرونو سره غوښه ده. د خولۍ څنډې غیر مساوي ، کږې دي؛ ټوپۍ پخپله د مرکز په لور مقعر ده. هیمونوفور ډډ شوی ژور جعلي پلیټونه ګلابي دي.

د سپور پوډر ګلابي-کریم رنګ لري. د سینابار چینټریل په وریځو ځنګلونو کې وده کوي ، په عمده توګه د بلوط باغونه ، په ختیځ او شمالي امریکا کې. د مرخیړیو غوره کولو فصل دوبی او منی دی.

د ویلویټ چینټریل (د لاتین کانټیریلوس فریسي)

یو خورد خو نادر مرخیړ د نارنجي ژیړ یا سور رنګ لرونکي سره. د پښې رنګ له لږ ژیړ څخه تر نارنجي پورې دی. د کیپ قطر 4-5 سانتي متره دی ، د پښې اوږدوالی یې 2-4 سانتي متره دی ، د ډډ قطر یې 1 سانتي متره دی. د ځواني مشروم خولۍ یو محرک شکل لري ، کوم چې د عمر سره د فنل په ب oneه بدلیږي.

د ټوپ غوښه لږ نارنجي ده کله چې غوټه شوې ، په ساقه کې زیړ رنګ. د مشروم بوی خوندور دی ، خوند خوند دی. مخمل چینټریل د سویلي او ختیځ اروپا هیوادونو کې وده کوي ، په تیزابي خاورو کې د ځنګلي ځنګلونو کې. د حاصلاتو فصل د جولای څخه تر اکتوبر پورې دی.

د شاټریټیل سره مخامخ (لاتین کانتریلوس لایټیریاس)

نارنجي - ژیړ خواړه. د خوراک وړ بدن له 2 څخه تر 10 سانتي مترو پورې اندازه کوي. کیپ او ډډ یوځای شوی. د کیپ شکل د څپې څنډې سره نقش شوی. د مرخیړ کا کاسه ګ thickه او ګ isه ده ، خوندور خوند او بوی لري. د پښو قطر 1-2.5 سانتي متره.

هیمونوفور سم دی یا لږ پرتې. سپین پوډر ژیړ یا نارنجي رنګ لري لکه پخپله د مشروم. ګیټ شوي چینټریل په شمالي امریکا ، افریقا ، همالیا ، مالیزیا ، په واحد یا ډلو کې د بلوط ګانو کې وده کوي. تاسو کولی شئ په دوبي او مني کې د چینټیرل مشروم غوره کړئ.

د چینټرییل ژیړیدنه (lat.Cantharellus lutescens)

د خواړو مشر. د کیپ قطر له 1 څخه تر 6 سانتي مترو پورې دی ، د پښې اوږدوالی یې 2-5 سانتي متره دی ، د پښې اوږدوالي یې تر 1.5 سانتي مترو پورې وي. کیپ او پښه یو واحد دی ، لکه د چینټریلس نورو ډولونو په څیر. د کیپ پورتنۍ برخه ژیړ-نسواري رنګ لري ، د نسواري مقیاسونو سره. پښه زیړ نارنجي ده.

د مرخیړ کا کاسه ګلابي یا روښانه نارنجي دی ، هیڅ خوند او بوی نلري. د سپوري لرونکي سطح اکثرا نرم وي ، لږ ځله د ګلونو سره ، او د خرما رنګ یا ژیړ نسواري رنګ لري. د سپور پوډر خړ نارنجي. ژیړ چینټریل په مرطوب ځنګلونو کې نمو کوي ، په نم خاورو کې ، تاسو ممکن د دوبي تر پای پورې ومومئ.

تیوبلر چینټریل (د فنل چینټریل ، ټیوبلر کینټرییل ، ​​نباتي کب) (lat.Cantharellus tubaeformis)

یو خواړه مشروم د 2-6 سانتي مترو د کیپ قطر سره ، د پښې اوږدوالی 3-8 سانتي متره ، د ډډ قطر 0.3-0.8 سانتي متره. د چینټرییل کیپ د ناسم څنډو سره فنل ډوله دی. د ټوپۍ رنګ شین زيړ دی. دا تور مخیز تورونه لري. تیوبي ډډ زیړ یا زېړ ژیړ دی.

غوښه قوي او سپینه ده ، د لږې ذائقې او خوندور ځمکې لرونکي بو سره. هیمونوفور ژیړ یا نسواري رنګ لري ، د نادره بریټل رګونو څخه جوړ دی. د بیخ بوی پاؤډر. تیوبولر چینټریلز په عمده ډول په ځنګلونو کې وده کوي ، ځینې وختونه په اروپا او شمالي امریکا کې په ځنګلي ځنګلونو کې موندل کیږي.

د چینټریل کانټیریلس معمولی

یو د خوړ وړ مشروم ، د عام چینټریل سره ورته دی ، مګر په اندازې کې کوچنی. د کیپ قطر 0.5-3 سانتي متره دی ، د پښې اوږدوالي یې 1.5-6 سانتي متره ده ، د پښې اوږدوالي یې 0.3-1 سانتي متره ده. د ځوانه مشروم خولۍ فلیټ یا محرک دی؛ په يو پوټکي مشروم کې دا ګلدان ته ورته وي. د کیپ رنګ ژیړ یا نارنجي-ژیړ دی. د کیپ څنډه څپې ده.

گوج ژیړ ، مات ، نرم او په کلکه د لیدو وړ بوی سره. هیمونوفور د ټوپ رنګ لري. د پښې رنګ د ټوپۍ څخه لږ دی. پښه تشه ده ، د پای په لور ټایر کول. سپین پوډر سپین یا ژیړ رنګ لري. دا مرخیړی په ختیځ او شمالي امریکا کې په ځنګلي ځنګلونو (ډیری وختونه بلوط) کې وده کوي.

د چینټیریل کانټیریلس سبالبیدس

د خوړ وړ مشروم ، سپین یا سپین رنګ کې. نارنج بدل شو کله چې لمس شو. لوند مرخیړی یو روښانه نسواري رنګ لري. د کیپ قطر 5-14 سانتي متره دی ، د پښې اوږدوالی یې 2-4 سانتي متره دی ، د پښې اوږدوالي یې 1-3 سانتي متره ده. د ځواني مشروم کیپ د څپې څنډې سره فلیټ دی ، د فنګس وده سره دا د فنل په ب becomesه کیږي.

د کیپ په پوټکي کې د ویلټ ترازو شتون لري. د مشروم جوار هیڅ بوی یا خوند نلري. هیمونوفور تنګ دی. پښه یې غوښه ، سپینه ، غیر مساوي یا نرمه ده. سپین پوډر سپین دی. د چینټرییل مشروم کینټیریلس سبالبیدس د شمالي امریکا په شمال لویدیځ کې وده کوي او په مخروطي ځنګلونو کې موندل کیږي.

دلته دوه ډوله مشرومونه شتون لري چې ورسره عام چینټریل مغشوش کیدلی شي:

• نارنجي خبرې کوونکی (نه بخښونکی مشروم)
• د اوففلاټ زیتون (زهرجن مشروم)

د خواړو چینټریلز او غلطو ترمنځ اصلي توپیرونه:

• د عام خوراکي چینټریل رنګ یو رنګ دی: لږ ژیړ یا روښانه نارنجي. غلط چاینټریل معمولا یو روښانه یا سپک رنګ لري: د مسو - سره ، روښانه نارنجي ، ژیړ سپین ، سپین - بیج ، سره نسواري. د غلط چینټریلیل کیپ مینځ برخه ممکن د رنګ له څنډو سره توپیر ولري. د غلط چاینټریل په سر کې ، د مختلف شکلونو ځایونه لیدل کیدی شي.
• د ریښتیني چینټریل د کیپ څنډې تل ماتې شوي. غلط مشروم اکثرا مستقیم څنډې لري.
• د اصلي چینټریل پښه ضعیفه ده ، د غلط چینټریل پښه نري ده. سربیره پردې ، په یو ظاهري چینټریل کې ، ټوپۍ او پښه یو بشپړ دي. او په غلط چاینټریل کې ، پښه له کیپ څخه جلا کیږي.
• د خوراک وړ چینټریلز نږدې تل په ډلو کې وده کوي. غلط چانسټریل کولی شي یوازې وده وکړي.
• د خواړو مشرې بوی خوند لري ځکه چې د نه بدلېدونکي سره مخالفت کوي.
• کله چې فشار ورکړ شي ، د خورج چینټریل غوښه سور کیږي ، د غلط چاینټریل رنګ بدل نه کیږي.
• ریښتیني چینټریلز ویرونکي ندي ، کوم چې د دوی د زهرو همکارانو په اړه نشي ویل کیدی.

د کانټریل ، ویټامینونو او منرالونو ګټور ملکیتونه

• چینټریلز د ویټامینونو او مینرالونو لوی مقدار لري: D2 (ایرګوکلیسیفرول) ، A ، B1 ، PP ، مسو ، زنک.
• د خوراک وړ چنټریلیل مشروم د دې حقیقت له مخې توپیر لري چې دا په عملي ډول هیڅکله زهرجن ندي. دا په چینټریلیل نبض کې د چینومانوز (چیټین مینانوز) شتون له امله دی ، کوم چې د هیلمینتس او ارتروپودز لپاره زهر دی: دا د پرازیتونو هګۍ پوښي ، په بشپړ ډول یې له مینځه وړي. پدې توګه ، دا د ادرک مشروم د کیږو او نورو پرازیتونو لپاره عالي درمل دي.
• ارګوسټرول ، کوم چې په زنجبیل کې شتون لري ، د ځیګر ناروغیو ، هیپاټایټس او هیمانګیوماس لپاره ګټور دی.
• چینټریلز د لید لپاره ګټور دي ، د سرطان ، معدې ، د بکتریا پروړاندې مبارزه کې. دا مشروم طبیعي انټي بیوټیکونه دي او په فنګسراپي او لوک درملو کې په فعاله توګه کارول کیږي.

د چنټریلز کالوری مینځپانګه

په هر 100 جی چینټریلوز کالوری مینځپانګه 19 kcal ده.

تاسو او څومره وخت کولی شئ تازه چینټریلز ذخیره کړئ؟

د تودوخې درجه په 10 حرارت درجه کې له + XNUMX ° C څخه زېرمه کړئ تازه راټول شوي چینټریلیز د یوې ورځې څخه زیات نشي ساتل کیدی ، حتی په یخچال کې هم. دا به غوره وي چې سمدلاسه د دوی پروسس پیل کړئ.

چینټریلز څنګه پاک کړئ؟

مرخیړی باید له خاورو څخه پاک شی او زیانمن شوی مشروم باید له ټولو څخه جلا شی. د ځنګل ملبے د سخت برش یا نرم پوښاک (سپنج) سره لرې شوي. ګندۍ د چینټریلز سطح سره دومره نه تعقیبوي چې دا د چاقو سره پاکولو ته اړتیا لري. د مرخیړ شوې ، نرمې او ویجاړې شوې برخې د چاقو سره پرې شوي. تیتر د برش سره د پلیټونو څخه لرې شوی. دا په ځانګړي ډول د وچولو لپاره مهم دی.

د پاکولو وروسته ، چینټریلز باید په ښه توګه مینځل شي ، د ټیټ پوټ پلیټونو ته ځانګړې پاملرنه. دوی معمولا په څو اوبو کې مینځل کیږي. که تاسو د یوې ذائقې شک ولرئ ، نو مرخیړې د 30-60 دقیقو لپاره کڅوړې دي.

ولې چینټریلز وخیم دي او څنګه د تلخون لرې؟

چینټریلز طبیعي بوی لري ، د کوم لپاره چې دوی په ځانګړي ډول پخلی کې تعریف شوي او د دې لپاره چې دوی د مختلفو حشراتو او افتونو لخوا نه خوښیږي. ککړتیا ډیریږي که مرخیړي د حاصلاتو څخه سمدلاسه وروسته نه پروسس کیږي ، او همدارنګه د لاندې طبیعي فاکتورونو تر اغیز لاندې.

راټول شوي چینټریلز کولی شي یو خوند ولري:

• په توده وچه هوا کې
• د ونې لاندې ونې لاندې
• په کبان کې
• بوختې لویې لارې او د ایکولوژیک پلوه چټل صنعتي بوټو ته نږدې
• پراخه شوي مشروم
• غلط چنګاښونه.
• دا غوره ده چې ځوان مرخیړونه راټول او د نه خلاص شوي ټوپونو سره پخ کړئ. په دوی کې د ککړتیا احتمال به ټیټ وي.

د دې لپاره چې د زنځیرونو تریخ کیدو مخه ونیسئ ، دا د 30-60 دقیقو لپاره لوند کیدی شي ، او بیا جوش شوي ، د پخلی وروسته اوبه وچوي. په هرصورت ، تاسو کولی شئ نه یوازې په اوبو کې جوش کړئ ، بلکه په شیدو کې هم.

دا غوره دی چې جوش شوي مشروم کنګل کړئ: لومړی ، دا خورا په کافي ډول پایله کوي ، او دوهم ، په جوش شوي ب inه کې به دوی ونه ذائق شي. که تاسو تازه چینټریلیز کنګل کړئ ، او د Defrosting وروسته وموندل چې دوی ککړ دي ، لاندې هڅه وکړئ:

مرچونه په جوش شوي مالګینو اوبو کې وویشئ. تاسو کولی شئ یو څو چوکۍ د سیتریک اسید اضافه کړئ. ککړتیا به اوبو ته لیږدوي ، کوم چې تاسو بیا وچ کړئ.

د چینټریلز پخلی او ذخیره کولو څرنګوالی. د پخلي لارې

دانې

لوی چینټریلز په ټوټو کې پرې کړئ او د 15-20 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه کې له جوش کیدو وروسته پخ کړئ. تاسو کولی شئ نه یوازې په انامیل شوي خواړو کې جوش کړئ ، بلکه په ملټي کوکر یا مایکروویو تنور کې هم. که تاسو د پخولو وروسته سمدستي وخورئ ، نو تاسو اړتیا لرئ اوبه مالګې کړئ. پدې حالت کې ، ورب د مختلف خواړو چمتو کولو لپاره کارول کیدی شي. که ، د جوش کولو وروسته ، تاسو چنتریلونه وخورئ ، نو دا به هوښیاره وي چې اوبه بې مالګه پریږدئ ترڅو معدني مالګې له مرخیړیو څخه بهر نشي. پدې حالت کې ، تاسو اړتیا نلرئ دا له 4-5 دقیقو څخه ډیر وخت لپاره پخ کړئ. لومړی وچ شوي چنتریلونه څو ځله په ګرمو اوبو ومینځئ ، او بیا په سړه اوبو کې د 2-4 ساعتونو لپاره وخورئ. بیا یې په ورته اوبو کې جوش کړئ. اجازه راکړئ دوی د 40-60 دقیقو لپاره وخورئ.

فیری

اړینه نده چې د غوړیدو دمخه چینټرییلونه وخورئ. مګر که تاسو غواړئ مرخیړونه د ترخې خوند ونه څښئ ، نو غوره به وي چې دوی وچ کړئ ، د پخلی وروسته اوبه وچ کړئ.

د پخولو دمخه ، مشروم باید پرې شي: کیپ په مساوي ټوټو کې ، پښه - په حلقو کې. څرنګه چې مرخیړي 90 water اوبه لري ، او د 60-70 درجې تودوخې کې ، مایع د میوو بدن پریږدي ، دوی یوازې د دې جوس تبخیر وروسته غوړ پیل کوي. په غوړ کې په یوه کڅوړه کې ښایسته کټ شوي پیاز وخورئ ، بیا چینټریلز اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې وخورئ چې لندبل چې تبخیر شوی وي تبخیر شي. بیا مالګه ، د خوړلو کریم اضافه کړئ که وغواړئ او د 15-20 دقیقو لپاره پخه کیدو پورې پخ کړئ. Chanterelles هم پخه کیدلی شی او پخلی کیدی شی.

مالګه

مختلف سرچینې د چینټریل مالګې سره جلا چلند کوي. ځینې ​​وايي چې د ځنګل اوسیدونکي پرته له مالګینو څخه په هر شکل کې ښه دي. نور د مالګې بیلابیل ترکیبونه وړاندې کوي او استدلال کوي چې د مالګې چینټریلز شتون لري. دوی وايي چې په دې توګه چمتو شوي چینټریلز یو څه سخت او په خوند کې بې تجربه دي.

چینټریلز ګرم او ګرم شوي مالګین دي. د سړې مالګې لپاره ، مرخیړې د مالګې او سایټریک اسید سره په اوبو کې د یوې ورځې لپاره وینځل کیږي او لمده کیږي (په اوبو کې یو لیتر: 1 لوړه مالګه او 2 ګرامه سیتریک اسید). تاسو اړتیا نلرئ چې دوی وخورئ. چینټریلز ، د لامبو وروسته وچ شوي ، په چمتو شوي پخلي کې ایښودل شوي: اینامیل ، لرګي یا شیشې.

لومړی ، د کانتینر لاندې برخه د مالګې سره اچول کیږي ، بیا مشروم د دوی سرونو سره د 6 سانتي مترو په پرتونو کې ایښودل کیږي ، هر یو یې د مالګې سره اچوي (50 ګرامه مالګه په یو کیلو ګرامه چینټریلز) ، ډیل ، کټ شوی لہسن ، د کرینټ پا leavesې ، هوریسډش ، چیری ، د کاراو تخمونه. له پورته څخه ، مرخیړي په سپک ټوکر پوښل شوي ، خواړه د پوښ سره تړل شوي چې په آزاده توګه ورته فټ کیږي او د ظلم سره فشار ورکول کیږي. د تخمر لپاره د 1-2 ورځو لپاره ګرم وساتئ ، بیا په یخ کې واچوئ. تاسو کولی شئ د مالګې کولو له شیبې څخه 1.5 میاشتې وروسته چینټریلز وخورئ.

میرینټ

د وروسته پاسټوریزشن سره اچار شوي چینټریلز. د کښت کولو دمخه ، د عام چینټریلز میوه ای بدنونه باید ښه پاک او پاک شي. لوی مشروم په 4 ټوټو وویشئ ، کوچني یې دوام لري. دوی د 15 دقیقو لپاره د سیتریک اسید سره د مالګې اوبو کې اچول شوي. ګرم چینټریلز په چمتو شوي جارونو کې ایښودل کیږي او په ماریینډ سره اچول شوي ترڅو 2 سانتي متره د جار څنډې ته پاتې شي.

په سر کې تاسو کولی شئ د پیاز حلقې ، د لوریل پا leavesې ، د هوریسډریش ریښې ټوټې اضافه کړئ. پوښل شوي جار د 2 دقیقو لپاره پیسټورایز کیږي - دا په مرخیړیو کې د B ویټامینونو ساتلو لپاره مناسب وخت دی. اچار شوي چنتریلز باید د 0 څخه تر 15 درجو پورې تودوخې کې په وچه خونه کې زیرمه شي.

اچول شوي چینټریلز پرته له پوټریشن څخه. لومړی ، مرخیړې د شاوخوا 15 دقیقو لپاره د مالګې اوبو کې اچول شوي. بیا مارینډ چمتو شوی - اوبه د مالګې او سرکې اضافه کولو سره جوش کیږي. مشاعرې په یو جوش اره کې مینځل کیږي او د 20 دقیقو لپاره جوش شوي. مصالحې او بوره د پخلي له پای څخه 3 دقیقې مخکې اضافه شوي. چینټریلز په تعقیم شوي جارو کې ایښودل شوي ، د ماریینډ سره اچول شوي چیرې چې دوی پخلی شوی و ، او پورته شوی.

تخمر

مینځل شوي چینټرییلز په مساوي ټوټو کې پرې کیږي. اوبه په سوپ پین کې اچول کیږي ، 1 لوی چمچ مالګه ، 3 G سیتریک اسید پکې ځای پرځای کیږي (په هر 1 کیلو چینټریل). جوش ته راوړو او بیا مرچونه اضافه کړئ ، د 20 دقیقو لپاره پخلی وکړئ. په ورته وخت کې ، دوی ستړي شوي او پایله شوې فوم لرې کیږي. بیا مرخیړې په یوه مالګي کې اچول شوي ، د یخ اوبو سره مینځل شوي او وچ شوي دي.

ډکول یو جوش ته راوړئ ، مګر نه جوش مه کوئ: په 5 لیټلو اوبو مالګه او 2 لوی چمچ شکر په یو لیتر اوبو کې. حل 40 ° C ته یخ کړئ. د جوارو شیدو شی (د حل په لیتر کې 20 g) درې لیټره جار د مرخیړیو سره ډک شوي ، چمتو شوي مایع سره ډک شوي. دوی دا د دریو ورځو لپاره تودوخه ساتي ، او بیا یې په ساړه کې اچوي.

وچ

صحتمند ، ناپاک شوی ، مګر ښه پوښ ​​شوي مشروم د غوړ شوي بدن په اوږدو کې د 3-5 ملي مترو په ټوټو ټوټو کې پرې کیږي. کټ شوي چینټریلز د وچولو بورډ کې یا په یو ځانګړي ड्राیر کې ځای په ځای شوي ترڅو دوی له یو بل سره اړیکې ته نه راځي.

چینټریلز په خونو کې وچ کیدلی شي چې په ښه ډول هوایی ، بهر (په سیوري یا لمر کې) ، په وچوالی کې ، په تندور کې ، په تندور کې.

لومړی ، مرخیړې په ټیټ تودوخې (60-65 °) کې وچې شوي ترڅو جوس له هغې څخه نه وځي ، او بیا په لوړه تودوخه کې. کله چې په لمر کې د مرخیړیو وچول ، دا مهمه ده چې ډاډ ترلاسه شي چې دوی د شبنم او باران سره نه مخ کیږي. چینټریلز ښه وچ شوي ګ consideredل کیږي که چیرې د مرخیړیو سلیسونه د پښو ګوتې ترمینځ ښه ټوټې ټوټې شي. وچ چینټریلز په ټینټ فټینګ لینډونو سره په ډبونو ، شیشې یا پلاستیکي کانتینرونو کې زیرمه شوي.

د ژمي لپاره چینټریلز څنګه منجمد کړئ؟

د یخ وهلو دمخه ، مرخیړی باید په ښه توګه ومینځل شي او وچ یې په یوه کالي کې ایښودلو سره. تاسو کولی شئ تازه ، جوش شوي ، پخه شوي او غوړ شوي چنټریالونه کنګل کړئ. تازه (خام) مرخیړې د غوړیدو وروسته د تل خوند کولی شي. د همدې لپاره ، د یخ وهلو دمخه ، غوره ده چې دوی په اوبو یا شیدو کې وویشئ ، په تیلو کې یې وچ کړئ یا په تندور کې یې پخ کړئ.

چمتو شوي او وچ شوي مشرومونه په فریزر کڅوړو کې پوښل کیدی شي ، د خواړو کانټینرونه د پولیمر ، فلز یا شیش څخه جوړ شوي ، په وروستي حالت کې ، کانټینرونه 90 filling ډکوي. ټینګ بند کړئ ترڅو خواړه د هوا سره تماس ونلري. د یو کال لپاره په -18 ° C کې په یخچال کې وساتئ.

د ریفریجریټر په ټیټ شیلف کې د + 4 ° C حرارت درجه کې د تودوخې ډوټروټ کړئ د تودوخې لپاره ، تودوخه مه ورکوئ یا تودوخې اوبه مه توشئ. سربیره پردې ، ککړې شوي مشروم باید بیا کنګل نه شي. که چیرې دوی په ناڅاپي ډول د یخچال د خرابیدو له امله غوړ شوي وي ، او تاسو غواړئ هغه بیرته کنګل کړئ ، نو دا لومړی د مرخیړیو پخولو یا میوه کولو سره ترسره کیدی شي.

د چینټریلز په اړه 7 په زړه پوري حقایق

1. په چینټریل کې موجود چینو مینز د هیلمینتس سره مقابله کې مرسته کوي چې انسانان یې اخته کړي دي. په هرصورت ، دا پولیساکریډ د تودوخې درملنې په جریان کې دمخه په 50 ° C کې ویجاړ شوی ، او مالګه یې وژني کله چې مالګین شي. له همدې امله ، د بوټو درمل د درملنې لپاره د چینټریلس الکولي انفیوژن کارولو ته مشوره ورکوي.
2. درملتون د "فینګو - شینټریلیز" درمل پلوري ، چې د هیلمینتیاسیز درملنې لپاره دی.
3. په چینټریل کې موجود انټي بیوټیک د تیوبرکل باسیلس وده بندوي.
4. چینټریل اکثرا د "جادوگرۍ" په ب theه وده کوي. په پخوانیو وختونو کې ، اروپایانو داسې پیښې پټې کړې. دوی د کړیو ظاهري ب witه د وزرونو ترکیبونو ته منسوب کړه. اوس ساینس پوهان دا د دې په بیانولو سره روښانه کوي چې یو سپور چې ځمکې ته راوتلی د مایسییلیم جوړوي ، کوم چې په ټولو اړخونو کې په مساوي ډول وده کوي او حتی دایره رامینځته کوي. او د مایسیلیم منځنۍ برخه ورو ورو مړه کیږي.
5. که څه هم په مرخیړیو کې ویټامینونه شتون لري ، دا د پخلي پرمهال په بشپړ ډول ویجاړ شوي. استثناء په خمیر شوي ب vitaminه کې ویټامین سي بډایه ده.
6. که پاین یا بیچ کور ته نږدې وده وکړي ، نو تاسو کولی شئ د دوی لاندې د چینټریلو وده کولو هڅه وکړئ. د مرخی خونو ټوپۍ وخورئ ، پرته د ونې سره نږدې د خاورې په سطحه ، اوبه او ملچ په سر کې د ونو پاlesو یا برچ پا leavesو سره کیږدئ.
7. چینټریلز د نورو مرخیړیو سره پرتله کولو کې د غوړ خورا لوړه اندازه لري - 2.4.. په مشرومونو کې غوړ په ځانګړي ډول د تخم بارونکي پرت کې متمرکز دي ، چینټریلس - په پلیټونو کې.

زیان او مخنیوی

داسې ډیرې قضیې شتون نلري کله چې د چینټریل کارول باید په بشپړ ډول پریښودل شي ، او د یوې قاعدې په توګه ، دا ډول محدودیتونه د ځنګل په ټولو مرخیړیو کې پلي کیږي. په ځانګړي توګه ، د محصول کارولو لپاره مستقیم contraindications دي:

• حمل
• د ماشومانو عمر (تر 3 کلنۍ پورې)
• انفرادي رواداري (الرجیک عکس العمل) هر هغه موادو ته چې فنګس جوړوي to
• شدید معدې ناروغي - د معدې زخمونه ، د پانقراصیت ناروغي ، زخمونه ، کولیسټس او داسې نور. (پدې حالت کې د موټرو فایبر خورا درانه خواړه دي ، او د ناروغ مینو کې باید د خورا پاملرنې سره وټاکل شي او په عمده ډول یوازې نیمه مایع واسکوز حبوباتو مشتمل وي).

هغه خلک چې د ګیلابیلډر سره ستونزې لري باید د ځنګلي مرخیړونو څخه محتاط وي. تغذیه کونکي هم په شپه کې د ورته خواړو خواړو وړاندیز نه کوي. یوه جنجالي مسله د شیدو تغذیه کولو دورې سره د مشروم مطابقت دی.

عصري درمل دې پایلې ته رسیدلي چې د نرسنګ مور تغذیه د مخکې فکر کولو په پرتله خورا لږ محدودیتونه لري. له همدې امله ، په ټولیزه توګه ، ډیری احتمال ، که چیرې یوه ښځه د شیدو ورکولو پرمهال یو څو چینټریلز (حتی غوړ شوي) وخوري ، نو ماشوم ته به یې هیڅ زیان ونه رسیږي.

مګر یوازې که چیرې مرخیړونه تازه وي ، د لوړ کیفیت او ثابت شوي. که تاسو د هرډول پورته پیرامیټونو په اړه کوم شک لرئ ، نو غوره به وي چې خطر یې وانخلئ. په عموم کې ، د چینټریلز اصلي خطر په دقیق ډول دی چې هرڅوک نه پوهیږي چې دوی څنګه سم پیژني.

د چنټریلیز ښکار او پخلي ویډیو هم وګورئ: