پنیر - د محصول توضیحات. د پنیر 40 خورا مشهور ډولونه

Description

پنیر یو محصول دی چې خلک په دودیز ډول د شیدو یا چای څخه جوړوي. د تولید په پروسه کې، انزایمونه او لیټیک اسید باکتریا هم کارول کیږي، کوم چې محصولاتو ته یو څه خوندور خوند ورکوي.

د تشریح یا عکس څخه تاسو ته پیژندل شوي د پنیر ټول ډولونه د لوړ پروټین مینځپانګې لخوا بizedه شوي - د محصول په 25 g کې 60 to څخه تر 100٪ پورې. د پنیر څخه پروټینونه د شيدو د موندلو په پرتله د انسان بدن لخوا ګړندي او غوره جذب کیږي. دوی په میټابولیزم او مثبته اشتها باندې مثبت اغیزه لري.

د تخم شوي شیدو محصول د مایکرویلیمونو سرچینه ده. دا ویټامین A ، D ، E ، B1 لري. B2 ، او C. دا مضامین د عصبي او قلبي سیسټمونو بشپړ فعالیت لپاره مسؤلیت لري ، ویروسونو او باکتریا ته د معافیت مقاومت. نو ځکه ، پنیر باید په منظم ډول په رژیم کې شامل شي.

د پنیر تاریخ

دا ناشونې ده چې په دقیق ډول ووایو چیرې چې او کله پنیر څرګند شو. مګر دا د ډاډ لپاره پیژندل کیږي چې دا عالي محصول زموږ له لومړني وخت راهیسې راټیټ شوی. ډیری احتمال ، دا په تودوخه کې د شيدو curdling په لیدو سره وموندل شو. لرغون پیژندونکي وړاندیز کوي چې خلک پوهیدل څنګه څنګه د نیولوتیک (ژر تر 5000 7000) پورې د پنیر جوړولو څرنګوالی. دا پدې مانا ده چې د پنیر تاریخ له XNUMX کلونو ډیر زوړ دی.

ډیری څیړونکي پدې باور دي چې د پنیر زیږدلو ځای مینځنی ختیځ دی: بیډوینو د پسونو له معدې څخه د څرمن کڅوړې د شیدو لیږدولو لپاره کارولې ، او شنډولو ، تودوخې او انزایمونو دا په پنیر بدل کړ.

په هرصورت ، په اروپا کې ، پنیر له تیرو وختونو راهیسې پیژندل شوی.
په دې توګه ، د هومر شعر "اوډیسي" وايي څنګه څنګه اوډیسیس او د هغه ملګري د سایکل سایټ پولیفیمس غار ته ورننوتل ، په باسکیټونو کې ډیری چایونه ، او په بالټونو او کڅوړو کې وموندل. دلته موږ د پنیر چمتو کولو توضیحات هم موندلی: "پولیفیمس وزې او وزې راوړل ، لکه څنګه چې د هرچا لپاره دود دی.

هغه نیمایي سپین شیدې واخیستې ، سمدستي یې خم شو ،
سمدلاسه یې وتړئ او په ټینګه اوبدل شوي باسکیټونو کې یې کېږدئ ... ". نو پخوانی یونانیان د پنیر جوړولو په اړه پوهیدل چې زموږ څخه هیڅ نه کم. دا د ارسطو (384 322- BCXNUMX) ق م) د تړون له مخې شواهد لري ، کوم چې د شیدو میده کولو پروسې او د پنیر جوړولو تخنیک بیانوي.

د تشریحاتو او عکسونو سره د پنیر ډولونه

د پنیر څو کټګورۍ شتون لري. دا د لاندې معیارونو پراساس دي:

• د تولید ډول؛
• د کارول شوي خامو موادو لخوا
• د غوړ سلنه

د تولید میتود لخوا د پنیر ډولونه

هغه ډول پنیر چې نه پرې شوي یا پخې شوي تازه دي. متخصصین ځینې وختونه دا ډول خمیر شوي شیدو محصولات کاټیج پنیر ته منسوبوي. دا دواړه د مصرف لپاره د خپلواک محصول په توګه کارول کیدی شي، او د مختلفو لوښو چمتو کولو لپاره: ډمپلینګ، پنیر کیک، آیس کریم.

د نرم پنیر ډولونه

دوی له کریم څخه جوړ شوي دي او له همدې امله یو نازک خوند او نرم جوړښت لري. دا ډول ډولونه د چاقو سره کټ کول خورا ستونزمن دي ، مګر له دې څخه دوی خپل ځانګړي خوند له لاسه نه ورکوي.

د نرم پنیر ډولونو کې کریم او لاک شامل دي. دا ډول نوع د امینو اسید او پروټین مینځپانګې ریکارډ لري. د عکسونو او توضیحاتو سره د نرم پنیر خورا مشهور ډولونه:

اډیګ

د دې خوند له مخې د کاټیج پنیر څخه توپیر کول مشکل دي. همچنان دا ورته نرم او دانه جوړښت لري او په اسانۍ سره جذب شوي کلسیم لري.

Almette پنیر

په دودیز ډول ، دا د مختلف اضافو سره راځي ، لکه بوټي یا لہسن. د سالم او زړه راښکونکي ناشته لپاره مثالی.

اپیری

د دې ترکیب هم د جوانې سره ورته والی لري. نرم پنیر په حلقو کې پلورل کیږي ، لکه د الکولي مشروباتو علاوه.

ګیرویس

د مکھن په څیر کڅوړو کې خوشې شوی. پدې کې د کریم او شیدو لوی مقدار شامل دی.

ماسکرپون پنیر

دا پنیر په دودیز ډول د درنو کریم څخه جوړ شوی دی. دا په عمده ډول د ډیسټریټ جوړولو لپاره کارول کیږي ، لکه تیرامیسو.

موزاریلا

مشهور ډولونه په دوديز ډول د پسونو له شيدو څخه تولیدیږي. پنیر د پیزا جوړولو لپاره کارول کیږي او په ندرت سره د سټنډرډ محصول په توګه مصرف کیږي.

ریکوټا پنیر

یو پنیر د نازک کریمي ذوق او یو curdled جوړښت سره.

توفیو

توفو یو پنیر دی چې د سبزیجاتو لپاره مناسب دی. د څارویو پروټین پرځای ، دا سویا لري.

Philadelphia

دا یو پنیر دی چې نرم ، لږ خوږ بوی لري. دا د ورته نوم رولونو رامینځته کولو لپاره کارول کیږي.

سخت او نیمه سخت پنیر ډولونه

دا د نرم ډولونو په پرتله خورا اوږد دي ، نو دوی یو دروند جوړښت ترلاسه کوي. په بدل کې ، سخت پنیر ، عکسونه او توضیحات ، چې لاندې به وړاندې شي ، په جوش او پخلي کې ویشل شوي ، په بیله بیا د شیدو شیدو او رینټ.

زموږ د هیواد اوسیدونکي د نرمو په پرتله ډیر ځله نیم سخت او سخت ډولونه اخلي: دا د کارولو له پلوه نړیوال دي. دوی د ډوډۍ ټوټو سره خواړه کیدی شي ، په بیلابیلو برتنونو کې اضافه شوي: سوپ ، سلاد ، پیسري او نور.

د پنیر ترټولو مشهور ډولونه:

پرسمیسان

دا یو پنیر دی چې د یو څه خوږ مالګو خوند لري. دا crumbly جوړښت لري ، نو دا د ساندویچ جوړولو لپاره مناسب نه دی.

شاهد

دا د خواږه شیدو محصول دی چې ژیړ رنګ او خوندور مغذي خوند لري. چادر د پلاسټیک جوړښت لري.

روسی یا کوسټرما

محصول د نیم هارډ ډولونو پورې اړه لري. دا کوچنۍ سترګې او یو څه مالګه خوند لري. دا په لوړه تقاضا کې دی ځکه چې ارزانه دی.

ګودا

دا پنیر په دودیز ډول په هالینډ کې تولیدیږي ، مګر په روسیه کې ډیری تولید کونکي شرکتونه شتون لري چې دا پنیر عرضه او پلوري. ګوډا یو خوندور نازک خوند لري او ډیر ښه خټکي کوي.

Mimolet

دا د تشریح له مخې خورا په زړه پوری پنیر دی. دا روښانه نارنجي رنګونه او مغز لرونکي میوه پنیر لري. ډیری خلک د Mimolet پیرود څخه ویره لري ځکه چې مایکروسکوپیک ماټس د دې پخولو لپاره کارول کیږي.

کینټال

دا یو سخت پنیر دی چې د مسالې خوند لري. د محصول عمر اوږد ، د هغې خوند روښانه او تیز دی. د کینټال ځانګړتیا د هغې ټیټ کالوري مینځپانګه ده. دوی د ورزشکارانو او تودوخې څخه غوره کیږي. څوک چې ارقام تعقیبوي.

پاریګانو ریګجیوګ

دا یو استثنایی ایټالوی پنیر دی. دا په ټولو سناریو ، پخه شوي توکو ، او پاستا کې اضافه کیدی شي. پاریمیانو د لوړې تودوخې په وړاندې مقاومت لري او ښه نه خلیږي.

ګریانو پادانو

دا دانه لرونکي سخت پنیر دی چې د 1.5 څخه تر 2 کلونو پورې پخه کیږي. محصول په 100 G پنیر کې 383 Kcal کې خورا لوړه کالوری ګ isل کیږي ، نو غوره ده چې دا د هغه خلکو لپاره ونه خورئ چې د ډیر وزن او ایتروسکلروسیس سره لري.

پوشخونسکي

د دې پنیر تولید په بیلاروس کې ترسره کیږي. د دې پختۍ کیدو لپاره ، رینټ او پیسټوریز شوي غوا د شيدو څخه کار اخیستل کیږي.

نیلي شیرونه

د داسې محصول لپاره دوهم نوم نیلي یا محصول د نیلي رنګه سره دی. د خراب محصول څخه د کیفیت محصول توپیر کول خورا اسانه دي. لومړی یو خوندور خوند او خوندور ب moldه لري. دا ډول په روسیه کې د هغې د لوړ لګښت له امله نه تولیدیږي. په اروپایی هیوادونو کې ، د سانچې پنیر تولید جریان لري او د دې شرکتونو لپاره سیالي کول خورا ګران دي.

old M. can can variety a variety. .es .eses.... have........ blue blue blue ،. gray... from. orange orange orange orange orange orange.. and and... and...... and......

د نیلي پنیر خورا مشهور ډولونه:

روکورټ

دا اسماني شين دی. دا نه یوازې په کرسټ کې ، بلکه د محصول دننه هم دی. د پروټین او مغذي توکیو په شرایطو کې ، راکیفورټ د قیمتي غوښې څخه ټیټ نه دی. دا په ځانګړي غارونو کې د تودوخې شرایطو او هوا رطوبت لاندې ساتل کیږي.

ډور نیلي

د پنیر ترکیب د 20 پیړۍ په مینځ کې رامینځته شوی او لاهم په پراخه کچه نه پیژندل شوی. د ډور نیلي ترکیب په سخت اعتماد کې ساتل شوی. دا د غوا د شيدو څخه د عالي ب moldو اضافه کولو سره جوړ شوی دی. د نورو ب moldو ډولونو په خلاف ، ډور نیلي لږ مالګین خوند لري.

سټیلټن

دا ډور نیلي ته ارزانه سیال دی. دا د شاوخوا 9 میاشتو لپاره ساتل کیږي. عطر کونکي د محصول غیر منظم بوی ته دومره ستاینه وکړه چې دوی یې د دوی د خوشبو ترکیبونو کې اضافه کول پیل کړل.

لیونو

دا د سره شوي چ milkاسکې سره د شیدو محصول دی. سایډر ، انګور او پنسلین د دې تخمر لپاره کارول کیږي. لیانو یوازې د لوړ کیفیت لرونکي غوا شیدو څخه جوړ شوی ، او دا د شاوخوا 6 میاشتو لپاره ساتل کیږي. دا ډول مولډ سره ارزښتناک دی ځکه چې دا یو په زړه پوری وروسته خوند پریږدي.

ایپیوس

پنیر په ځانګړي خونو کې د لرګیو د لاټینز الماریو سره ذخیره کیږي. وروسته له هغه چې سور محصول د محصول په سطح کې څرګند شي ، دا د مالګین محلول سره درملنه کیږي. دا مرسته کوي چې دننه دننه د ب .و مخه ونیسي.

خړوب شوی پنیر

دا به ډیر سم وي چې دا د پنیر محصول ووایی. د پروسس شوي محصولاتو تولید لپاره ټیکنالوژي په عملي توګه په ټولو قضیو کې ورته ده. اجزا. کوم چې د جوړولو په پروسه کې کارول کیږي: بوره، مالګه، د شیدو پوډر، مختلف اضافه کول. د پروسس شوي پنیر ډیری ډولونه شتون لري:

خوندور

دا په مستقل ډول د خړ کریم سره ورته والی لري او په غوړ کې لوړه ده. دا ډول محصول معمولا په جوارونو کې د پوټکي سره پلورل کیږي. د اضافی (کریمی) پرته یا د خوندونو پرته شتون لري.

ټوټه شوې

دا پنیر په ټوټو ټوټې کیدی شي ځکه چې دا یو ګense جوړښت لري. ټوټې تولید شوي ، معمولا د ورق په بسته کولو کې. کیدی شي تر 70٪ غوړ ولري.

خواږه

دا یو منظم پروسس شوی پنیر دی، کوم چې بوره، کوکو، چکوري او شربت اضافه کیږي. د ټیټ کیفیت لرونکي محصول څخه د کیفیت محصول توپیر کول اسانه دي. لومړی د لبنیاتو محصولات لري، او دویم د سبزیجاتو غوړ لري.

سګرټ څکول

چیچیل یا سور رنګ

دا د اوزو یا پسونو له شیدو څخه جوړ شوی دی. یو ځانګړی تخم او انزایمونه پکې اضافه شوي. اجزا ګرم شوي او له هغې څخه ښې تارونه جوړوي. د پخلی وروسته ، چیچل د کیفیت لپاره ازمول شوی: که چیرې دا تارونه د ستنې په سترګه کې ځای په ځای شي ، نو بیا محصول د ټیکنالوژۍ سره په مطابقت کې چمتو کیږي.

د ساسج پنیر

دا د کاټیج پنیر ، هارډ پنیر ، کریم ، مکھن او مصالحو څخه جوړ شوی. اجزا د لوښو جوړولو لپاره کارول کیږي ، کوم چې د څو ساعتونو لپاره په ځانګړي تندورونو کې څښل کیږي.

Gruyere پنیر

دا په سویس کې جوړ شوی دی. دا د تنګي مغز لرونکی خوند لري.

نرم ډولونه هم څښل شوي - ګوډا ، موزاریلا. ، چادر.

د مالګې پنیر ډولونه

د محصولاتو د تولید ځانګړتیا په دې حقیقت کې ده چې دوی د بشپړ پخیدو لپاره په ځانګړي نخاع کې له 1 څخه تر 3 میاشتو پورې ساتل کیږي. د دې پنیر ثبات به ټوټه او ټوټه وي.

د برینزا ډولونه نومونه:

برینزا

دا د بیلابیلو خامو موادو (غوا ، د پسونو شیدو ، رینټ) څخه چمتو کیدی شي. د برینډزا تولید وخت له 20 څخه تر 60 ورځو پورې دی. د خدمت کولو دمخه ، دا مشوره کیږي چې محصول په ابلي اوبو سره ومینځئ ، که نه نو دا به ډیر مالګین ښکاري.

سولوګوني

د تولید شوي یو بار وزن تر 4 کیلو پورې دی. سولوګوني شاوخوا 40٪ غوړ او 5-7 salt مالګه لري.

د ایفټا پنیر

په جوړښت کې ، دا د غوړ کاټیج پنیر په څیر ښکاري. فیټا له 3 میاشتو یا ډیرو څخه پخیږي.

د خامو موادو کارول شوي د پنیر ډولونه

د پنیر ډولونه، تشریح او عکس چې مخکې ورکړل شوي، په عمده توګه د غوا له شیدو څخه جوړ شوي دي. مګر نور خام مواد هم د محصولاتو د تولید لپاره کارول کیږي: د وزې، پسه او د مار شیدې.

د وزې د شیدو پنیر:

کمبرټ

دا مینځ نرم او نرم دی ، او کرسټ خوند د ځنګلي مرخیانو په څیر.

بنګون

دا نرم مستقلات لري او په فرانسه کې جوړ شوی. بنګون د وزې نه جوړ شوي شیدو څخه جوړ شوی دی. د دې نزاکتوب یوه ځانګړتیا دا ده چې دا د غوړلو په جریان کې د سینټ پاnutو کې ساتل کیږي.

سینټ - مور - ډی - تورین پنیر

د محصول دننه سټرېونه شتون لري ، مننه چې د هغې په مینځ کې وینټیلیشن واقع کیږي. سینټ - مور-ډی-ټورین یو مولډ ډول دی.

د نایاب ډولونه د کوميز څخه دي - د ماری شیدو. په روسیه کې ، د ورته خوندونو تولید لاهم ندي رامینځته شوی. د هیواد په لوی ښارونو - ماسکو او سینټ پیټرزبورګ کې ، دا په عمده توګه له اروپایي هیوادونو او قزاقستان څخه راځي.

د پسونو شیدو پنیر د روسیې په سویل کې جوړیږي. ښه پیژندل شوي ډولونه: توشینسکي ، یریوان ، سولوګوني ، چناخ ، براینزا ، روکورټ. دا ډولونه د غوا له شيدو څخه جوړ شوي سپين رنګ لري.

د وزې، پسه او مار د شیدو پروټین د غواګانو په پرتله ښه جذب کیږي. له همدې امله، د دې خامو موادو څخه جوړ شوي محصولات د هغو خلکو لپاره غوره بدیل دی چې د الرجی سره مخ دي.

د غوړ فیصدي لخوا د پنیر ډولونه

دا وروستی د معیار معیار دی. د دې په وینا ، ټول پنیر په لاندې برخو ویشل شوي دي:

• ټیټ غوړ - تر 10٪ پورې (توفو ، چیچیل ، لوبیا ، اچار شوي ډولونه)؛
• بولډ - له 20 to څخه تر 30٪ پورې (ریکوټا ، ژوګاس)؛
• د وچ غوړ مینځپانګه - له 30 to څخه تر 40٪ پورې (ګریانو پادانو ، پیرمسان)؛
• غوړ - له 40 څخه تر 45٪ پورې (سولوګوني ، فیټا ، براینزا)؛
• خورا غوړ - 45 - - 60٪ (ګوډا ، روسی)؛
• لوړ غوړ - له 60 more څخه ډیر (سټیلټن ، روکفورټ).

د کوم سره د پنیر خدمت کول: کوم چې د سلاد ، پخلي لپاره غوره دی

کوم ډولونه د سلاد او ګرمو لوښو لپاره غوره دي - دا پوښتنه د ډیری کورنیو میرمنو لخوا پوښتل کیږي. ځینې ​​​​وختونه د نورو محصولاتو سره په ترکیب کې خوندور پنیر خپل خوند له لاسه ورکوي او ډوډۍ خرابوي. له همدې امله ، تاسو اړتیا لرئ پوه شئ چې هر ډول د څه شی سره یوځای کیږي او د دې خدمت کولو لپاره څومره غوره دی.

کریمی او ګیډی (بری ، کیمبرټ) د تورټیلاس یا پیټا ډوډۍ سره غوره خوړل کیږي. دا د نیم خوږ شراب او میوو سره هم یوځای شوي: شفتالو. انګور ، مlesې.

فیټاکسا باید د سبزیجاتو او بوټو په اساس د سلادونو سره وویشل شي. سلاد د کور میرمنو سره مشهور دی ، د فیټا سره - "یوناني".

نیمه سخت ډولونه (ګوډا ، ایډم ، روسی) د ګرمو پخلی لپاره غوره اجزا دي. پنیر ښه خټکي کوي ، نو دا د پخلي لپاره کارول کیږي ، لاسګنا ، پاستا جوړوي. نیمه سخت ډولونه هم د شرابو او میوو سره ښه جوړه کوي.

نیلي پنیر د میوو یا سبزیجاتو سلادونو کې د اجزا په توګه کارول کیدی شي. دوی د کراوټونونو او کریکرونو سره په ترکیب کې خواړه خوړل دي.

سخت ډولونه د سانډویچونو او د جولین ، فونډیو ګرمو پخلی لپاره ډیر مناسب دي. پاریسمان د پاستا لپاره مثالی دی ځکه چې نه خپریږي او پاستا ته ځانګړی خوند ورکوي.

خټکي شوي curd یو ډول محصول دی. دا په سوپونو او پخه شوي توکو کې اضافه کیدی شي ، یا د ډوډۍ سلیسونو پورې خپور شي.

کوم محصولات باید د پنیر سره یوځای نشي

د پنیر ټول ډولونه باید د لیمو میوو سره یوځای نشي. دا د دې حقیقت له امله دی چې یو محصول د بل ذوق مداخله کوي. د پنیر په پلیټ کې د لیمو میوو پرځای ، دا غوره ده چې وچې میوې او یو کوچنی شات وخورئ.

دا غوره ده چې د پنیر ځوان ډولونه د تورټ څښاک - بندر یا کاګناک سره ونه خورئ. د داسې مشروباتو لپاره ، سخت پنیر ، د مثال په توګه ، روکورفت ، ډیر مناسب دی. نیمه سخت او سخت پنیر د شیمپین سره ښه نه ځي. غوره ده چې د دې څښاک سره نرم ډولونو ته خدمت وکړئ.

د یو کیلو لپاره پنیر څومره قیمت لري؟

دا غوره ده چې د پنیر ځوان ډولونه د تورټ څښاک - بندر یا کاګناک سره ونه خورئ. د داسې مشروباتو لپاره ، سخت پنیر ، د مثال په توګه ، روکورفت ، ډیر مناسب دی. نیمه سخت او سخت پنیر د شیمپین سره ښه نه ځي. غوره ده چې د دې څښاک سره نرم ډولونو ته خدمت وکړئ.

ډیری فاکتورونه د محصول لګښت اغیزه کوي: د پنیر ډول ، تولید کونکي او د محصول نرخ پالیسي. نو ، د مثال په توګه ، د 1 کیلو پوشخونسکي یا روسي پنیر لپاره ، پیرودونکی به 7-8 یورو ورکوي ، او د راکوفورټ لپاره - تر 800 یورو پورې.

په هر یو کیلو کې د مختلف ډولونو پنیر نږدې قیمت لیست

• موزاریلا - 11 یورو
• پاریسمان - 14 یورو
• د جوارو پنیر - 9 یورو
• پروسس شوی - 4 یورو
• کامبرټ - 15 یورو
• چادر - 9 یورو
• ډور برو (د نیلي رنګه سره) - 22 یورو
• ماسکرپون - 17 یورو
• ریکوټا - 8 یورو

هیڅ تضمین شتون نلري چې د ډیرو پیسو په ورکولو سره، تاسو به د کیفیت محصول ترلاسه کړئ. دا غوره ده چې د فابریکې جوړ شوي پنیر په پرتله د فارم پنیر واخلئ. وروستی د شیدو بدلونکي او د سبزیجاتو غوړ اضافه کولو سره جوړ شوی. د دې لپاره چې د فابریکې پنیر اوږد پاتې شي، محافظت کونکي پدې کې اضافه شوي: پوټاشیم نایټریټ او سوډیم نایټریټ. د داسې محصولاتو څخه به د ښه په پرتله ډیر زیان وي.

مګر تاسو په ماسکو کې چیرته ښه پنیر کولی شئ؟ د کروندګرو او فارمونو څخه د محصول غوښتنه کول غوره دي. دا یوازې د طبیعي شیدو څخه د انزایمونو او ګټور لایکټیک اسید باکتریا په کارولو سره تولید شوی. د فارم پنیر د ټریس عناصرو ، پروټین او ویټامینونو سره بډای دی.

په کور کې د شیدې او کاټیج پنیر څخه پنیر جوړولو لپاره ترکیب

د پیل کونکو لپاره ، پنیر جوړونکي وړاندیز کوي چې د لومړي ځل لپاره د پنیر جوړولو هڅه وکړي. د محصول چمتو کولو لپاره ترکیب خورا اسانه دی او دا به په مرحله کې بیان شي

عنصرونه:

• بې پلور شوي شید (په غوره توګه فارم) - 5 لیتره؛
• رینټ - sp ټسپ؛
• د میسوفیلیک سټارټر کلتور - 1 پاکټ د 0.1 EA سره.

په کور کې د چلند کولو لپاره ټیکنالوژي:

1. تودوخه تر 36 درجې پورې تودوخه کړئ. د تودوخې د ټاکلو لپاره ، ترمامیتر وکاروئ ، ځکه چې تیروتنې کولی شي محصول ته زیان ورسوي.
2. خمیر ګرم شوي شیدو ته واچوئ او پریږدئ چې د 30 دقیقو لپاره ودریږي.
3. په 30 ملی لیتر یخې اوبو کې د sp tsp رینتول حل کړئ. حل باید په ښه توګه مخلوط شي او بیا یې په شیدو کې واچوئ.
4. شيدې پریږدئ ترهغې پورې چې ټوټې ښکاره شي (په اوسط ډول 20-30 دقیقې). دا د منلو وړ ندي چې دا وځوروي ، که نه نو د تخم مهم پروسس به ګډوډ شي.
5. د پاکوالي لپاره د پنیر سټارټر وګورئ. د دې کولو لپاره ، په چاقو کې 10 سینټره غوړ ډوب کړئ. که په چاقو باندې هیڅ شی پاتې نشي ، نو خمیر چمتو دی.
6. ټوله ډله د 3-5 دقیقو لپاره ودروئ ترڅو سوري جلا کړئ. د لرګیو سپاتولا یا اوږد چمچ د مکس مخلوط کولو لپاره غوره دی.
7. د حرکت کولو وروسته ، د پان مینځپانګې په واچو خړو او څکو کې وویشئ. د دې کولو لپاره ، ټوله ډله د پنیر په ب moldه کې لیږدول کیږي ترڅو چیرې ګلاس وي ، او د جواني ډبره پاتې شي. ګیلاس اړتیا نلري چې وینځل شي؛ دا د ریکوټا پخلی کولو لپاره پاتې کیدی شي.
8. په فورمه کې ، پنیر په هر 30 دقیقو کې بدلیږي. که هرڅه په احتیاط سره سرته ورسي ، نو دا به نه جلا کیږي او خپل ب loseه به له لاسه ورنکړي. په مجموع کې ، سر د 6-8 ځله څخه بدلیږي. پدې شیبه کې ، دا په هر اړخ کې مالګه کیږي.
9. نتیجه ګیري په مستقیم ډول په فارم کې د 6-10 ساعتونو لپاره په یخچال کې لیرې کیږي.
10. د کور جوړو شیدو سره جوړ شوي پنیر کیوبونو کې پرې کیدلی شي او د بوټو او سبزیجاتو سره خدمت کیدی شي. دا د کور جوړ شوي لوی نڅا ده.