کافي له پخوانیو وختونو راهیسې پیژندل شوی دا د ایتوپیا کافا څخه دی چې دا پیښیږي او نوم یې. دا په دې ښار کې و چې د کافي ونو حبوبات کشف شوي ، کوم چې ځایی وزې خوړل خوښوي. حبوبات په دوی باندې زړه راښکونکي اغیزه درلوده ، او شپون په چټکۍ سره دا نظر د ځان لپاره تنظیم کړ ، د کافي په کارولو سره یې دوی ټون کړ. د انرژۍ غله هم د کوچیانو لخوا د ایتوپیا له لارې تیریږي.
کافي په اوومه میلادي پیړۍ کې د مدرن یمن په خاوره کې کرل پیل شوي. لومړی ، حبوبات پخلی شوي ، پخه شوي ، او د کرینځلو په توګه خواړه کې اضافه شوي. بیا دوی هڅه وکړه په خامو کافي لوبیا کې رنګینګ رامینځته کړي ، نبض یې جوړ کړی - څښاک ګیشیر و ، اوس دا طریقه د یمني کافي جوړولو لپاره کارول کیږي.
په تاریخي دوره کې ، کله چې عربان د ایتوپیا ځمکو ته راغلل ، د کافي ونو میوو کارولو حق دوی ته ورسید. په لومړي سر کې ، عربانو د کوم نوي شی سره نه و لیدلي چې څنګه خام غله وخوري ، دا مکھن سره ګډ کړي ، په بالونو کې یې واچوي او د ځواک ساتلو لپاره یې په سړک کې ونیسي. په هرصورت ، دا ډول ډوډۍ صحي او خوندوره وه ، ځکه چې د خام کافي لوبیا د مغز لرونکي ملکیتونه لري ، او د خوښۍ سربیره ، دا خواړه په بشپړ ډول د مسافر لوږه پوره کوي.
لسیزې وروسته ، د کافي لوبیا په نهایت کې وموندله چې څنګه څښل وخورئ ، وخورئ او چمتو یې کړئ لکه څنګه چې موږ نن پوهیږو. 11 پیړۍ د کافي څښاک جوړولو لپاره د پیل ټکی ګل کیږي. د عربو کافي د بوټو او مصالحو - ادرک ، دارچین او شیدو سره چمتو شوې وه.
ترکي کافي
د 15 پیړۍ په مینځ کې ، کافي ترکیه فتح کړه. متشبث ترکان د کافي په اړه د سوداګرۍ کولو فرصت له لاسه مه ورکوئ او د نړۍ لومړی کافي شاپ خلاص کړئ. د کافي کورونو د لوړ شهرت له امله ، د کلیسا چارواکو حتی د پیغمبر په نوم دا څښاک لعنت کړی ، پدې هیله چې مومنانو ته دلیل ورکړي او د کافي په مراسمو کې د ساعتونو ناستو پرځای دوی د لمانځه لپاره مندرونو ته راولي.
په 1511 کې ، د فرمان له مخې په مکه کې د کافي کارول هم منع شوي و. مګر د بندیز او د مجازاتو ویره سربیره ، کافي په لوی مقدار کې شراب څښل او په دوامداره توګه د څښاک چمتو کولو او پرمختګ تجربه کول. د وخت په تیریدو سره ، کلیسا له قهر څخه رحم ته بدله شوه.
په 16 پیړۍ کې ، ترکي چارواکو بیا د کافي لپاره د جنون په اړه اندیښمن شو. داسې بریښي چې کافي په هغه چا باندې ځانګړی اغیزه لري څوک چې یې څښلي ، قضاوتونه خورا زړور او آزاده حوصله مند کیږي ، او دوی ډیر ځله د سیاسي مسلو په اړه خبرې کول پیل کړي. د کافي شاپونه وتړل شول او کافي بیا بنديز ولګول شو ، تر اعدامونو پورې ، څوک چې هر څه نور هم پیچلي او پیچلي سره مخ کیږي. نو د ساینس پوهانو په وینا ، کافي عاشق کولی شي په کافي کڅوړه کې ژوندي وویستل شي او بحر ته وغورځول شي.
په هرصورت ، د کافي هنر وده کوي ، عادي کڅوړې چیرې چې څښاک چمتو کیږي په کافي کافي پلورنځیو بدلیدل پیل شوي ، ترکیبونه بدل شوي ، خورا ډیر متنوع شوي ، اضافي خدمت څرګند شوی - د کافي یو کپ سره یو څوک کولی شي په راحتي صوفې آرام وکړي ، شطرنج لوبه وکړي ، کارتونه ولوبئ یا یوازې له زړه څخه خبرې وکړئ. د کافي لومړی پلورنځی په 1530 کې په دمشق کې ، 2 کاله وروسته په الجیریا کې او 2 کاله وروسته په استانبول کې څرګند شو.
د استانبول کافي کور د "فکر کونکو حلقه" وبلل شو ، او دا د دې څخه مننه ده ، یو نظر دی ، چې د پل مشهوره لوبه راڅرګنده شوه.
د کافي کورونو فضا ، چیرې چې امکان درلوده غونډې ترسره کول ، بې بنسټه خبرې اترې ، خبرې اترې تر دې دمه خوندي ساتل شوي.
د ترکیې کافي په دودیز ډول په یوه کڅوړه کې چمتو کیږي - یو ترک یا زیز؛ دا خورا قوي او تریخ خوند لري. هغه په روسیه کې ورته ریښه نه وه نیولې. دلته هغه د پیټر I په وخت کې راڅرګند شو ، څوک چې پدې باور و چې د کافي څښل د مهمو پریکړو کولو کې مرسته کوي او د هغه ټول ملګري دې ته اړ کړي. د وخت په تیریدو سره ، د کافي څښل د ښه خوند یوه نښه ګل کیده ، او ځینې حتی د نوي فیشن سره د وضعیت او موافقت لپاره د دې خوند برداشت کول.
د کافي ډولونه
په نړۍ کې د کافي ونې څلور اصلي ډولونه شتون لري - عربیبا ، روبستا ، ایزیلیا او لایبریکا. د ونو ډولونه عربي د 5-6 مترو لوړوالی ته رسي ، میوه د 8 میاشتو په اوږدو کې پخیږي. عربيیا په ایتوپیا کې وده کوي ، ځینې یې د ځایی متشبثینو لخوا کرل شوي ، او ځینې حاصلات یې د ځنګلي ودې باغونو څخه کرل کیږي.
روبستا - د ترټولو لوړ کیفین مینځپانګې سره کافي ، دا په عمده ډول د لوی ځواک لپاره ترکیبونو کې اضافه کیږي ، مګر په ورته وخت کې ، روبوستا د ذوق او کیفیت سره عربی ته ټیټ دی. په کښت کې ، روبوستا ونې خورا پاک دي او د پاملرنې پاملرنې ته اړتیا لري ، په هرصورت ، د دوی حاصل خورا لوړ دی.
افریقی لایبریکا د مختلفو ناروغیو په وړاندې مقاومت لري ، او له همدې امله د دې وده کول خورا اسانه دي. د لایبریکا میوې د کافي مخلوط کې هم موندل کیږي.
د اکسیلاس کافي - تر 20 مترو پورې لوړ ونې! خورا خورا ، شاید ، لږ پیژندل شوی او اکثرا نه کارول شوي کافي.
فوري کافي په 1901 کې د امریکایی جاپاني ستوري کټو ر handا لاس سره څرګند شو. په پیل کې ، څښاک یو څه بوی او خوندور و ، مګر د چمتو کولو لپاره خورا ساده و ، او له همدې امله خلکو د دې نا راحته کیدو عادت پیل کړ. د مثال په توګه ، په نظامي کمپاینونو کې ورته کافي چمتو کول خورا اسانه وو ، او کافین ، په هرصورت ، خپل ټانک رول لوبولی.
د وخت په تیریدو سره ، د فوري کافي لپاره ترکیب بدل شو ، په 30s کې ، د کافي خوند په آخر کې په سویزرلینډ کې ذهن ته راوړل شو ، او لومړی یې ، دا بیا د جنګیالیو سرتیرو ترمنځ مشهور شو.
د شلمې پیړۍ په مینځ کې ، د کافي ماشین سره د کافي جوړولو نوې لاره راښکاره شوه - espresso. دا تخنیک د نولسمې پیړۍ په پای کې په میلان کې اختراع شو. پدې توګه ، د اصلي خوندور او قوي کافي چمتو کول نه یوازې په کافي کورونو کې شتون درلود ، د کور کافي ماشینونو په راتلو سره ، دا زړه راښکونکی مشروبات نږدې په هر کور کې ټینګ ځای لري.