کړی
Description
قهوه (عرب. قاهوا – محرک مشروب) – ټونک غیر الکولي مشروبات چې د کافي لوبیا څخه جوړ شوي. دا ونې یو تودوخه مینه لرونکی نبات دی، نو دا په لوړو ځمکو کې کرل کیږي. د مشروباتو تولید لپاره، دوی د ونو دوه ډوله کاروي: عربي او روبستا. د عربیکا د مصرف کونکو ملکیتونو کې یو معتدل مګر ډیر خوندور دی ، برعکس ، روبستا. نو ډیری وختونه په پلور کې د دې دوه ډولونو مخلوط په مختلف تناسب کې شتون لري.
د قهوه تاریخ
د کافي د راڅرګندیدو تاریخ په لوی شمیر افسانو پوښل شوی. ترټولو مشهوره افسانه د شپون په اړه ده چې ولیدل چې د دې ونې د پاڼو له خوړلو وروسته وزې څنګه چلند کوي. وزو په ځانګړې توګه د کافي میوو څخه خپل فعالیت په کلکه وښود. شپانه له ونې څخه یو څو میوې راټولې کړې او هڅه یې وکړه چې په اوبو کې واچوي. څښاک ډیر تریخ و، او پاتې کافي بیری یې د اور په ډبرو کې وغورځول.
د لوګي بوی خورا خوندور او زهرجن و، او شپون پریکړه وکړه چې خپله هڅه تکرار کړي. سکاره يې ولړزول، د قهوې لوبيا يې راوايستله، په جوش شويو اوبو يې ډکه کړه او په نتيجه کې يې څښاک وڅښل. د یو څه وخت وروسته، هغه د ځواک او انرژي زیاتوالی احساس کړ. هغه د خپلې تجربې په اړه د خانقاه ایبټ ته وویل. هغه د څښاک هڅه وکړه او په بدن یې د کافي حیرانتیا اغیزه لیدلې ده. د دې لپاره چې راهبان د شپې په لمانځه کې ویده نه شي، ایبټ ټولو ته امر وکړ چې په ماښام کې د غوړ شوي لوبیا کاچو وڅښي. دا افسانه د 14 پیړۍ او د هغې پیښو ته اشاره کوي چې په ایتوپیا کې پیښ شوي.
شهرت
د کافي پراخه توزیع د اروپایی استعمارګرو څخه مننه وشوه. د فرانسې پاچا او د هغه د تابعینو لپاره او د کافین اړتیا پوره کولو لپاره، دا ونې په برازیل، ګواتیمالا، کوسټا ریکا، سویلي هند کې د جاوا، مارټینیک، جمیکا، کیوبا په ټاپوګانو کې وده پیل کړه. اوس مهال په نړیوال بازار کې د قهوې اصلي تولیدونکي کولمبیا، برازیل، اندونیزیا، ویتنام، هند، مکسیکو او ایتوپیا دي.
د وروستي مصرف کونکي لپاره چې په معمول ډول د قهوې لوبیا ترلاسه کړي، قهوه د تولید ډیری پروسې څخه تیریږي:
- لوبیا غوره کول. د ونو څخه د پخو بیرونو کیفیت ښه کولو لپاره یوازې د لاس په واسطه یا د ونې په ټکولو سره ګډوډ شوي.
- د جوارو څخه د حبوباتو خوشې کول. د ګل کولو ماشینونه د نبض لویه برخه لیرې کوي، او بیا د حبوباتو په بهیر کې د ټولو پاتې شونو څخه خلاصوي. دوی پاک شوي حبوبات د فشار شوي اوبو سره مینځي.
- وچول. د کافي لوبیا ترتیب په کانکریټ چتونو یا د مستقیم لمر لاندې ځانګړي وچولو کې پاک کړئ. د وچولو پروسه په 15-20 ورځو کې ترسره کیږي. د دې مودې په جریان کې، دانې شاوخوا 1400 ځلې، د بیلګې په توګه، په هرو 20 دقیقو کې. همدارنګه په جریان کې، دوی د لوبیا د رطوبت کچه په کلکه کنټرولوي. وچ لوبیا د 10-12٪ رطوبت لري.
- طبقه بندي. میخانیکي سیورونه او جلا کونکي د قهوې لوبیا له پوستکي، ډبرو، لرګیو او تور، شنه او مات شوي لوبیا څخه جلا شوي، د وزن او اندازې له مخې ویشل کیږي. د غنمو د اچولو کڅوړې وویشئ.
- خوند اخیستل. د هرې کڅوړې څخه، دوی د لوبیا یو څو دانې اخلي او مشروب یې پخوي. مسلکي خوند اخیستونکي کولی شي د خوند او بوی فرعي توپیرونه وټاکي او د دوی د پایلې پراساس جوړونکي د بشپړ شوي محصول لګښت تعریفوي.
- روښنايي. د څلورو اصلي درجو کافي غوړولو په تولید کې کارول کیږي. تور لوبیا د ایسپریسو لپاره غوره دي.
تر ټولو خوندور
خورا خوندور او خوندور قهوه د تازه وچو لوبیا څخه ترلاسه کیږي، نو د قهوې پیسونکی د پای کاروونکو لپاره جوړ شوی. په هرصورت، ځینې توزیع کونکي او د کافي ځمکې عرضه کونکي او د ټولو کیفیت ځانګړتیاو ساتلو لپاره د ورق ویکیوم بسته کې بسته کوي. په کور کې د قهوې ذخیره کول باید د هوا او رطوبت پرته په هوا بند جار یا بسته بندۍ کې وي.
کافي د کافي څښاک او کاکټیلونو له 500 څخه زیاتو ډولونو چمتو کولو لپاره خام مواد دی. تر ټولو مشهور او په ټوله نړۍ کې مشهور espresso، Americano، macchiato، cappuccino، lattes، iced coffee او داسې نور دي. د دې څښاک لپاره خلک لوښي، percolators او espresso ماشینونه کاروي.
د قهوې ګټې
قهوه څو مثبت خصوصیات لري. دا له 1,200 څخه ډیر کیمیاوي مرکبات لري. له دې څخه، 800 د ذائق او بوی لپاره مسؤل دي. قهوه تر ۲۰ زیات امینو اسیدونه، ویټامینونه PP، B20، B1، مایکرو او میکرونیوترینټس کلسیم، مګنیزیم، سوډیم، پوتاشیم، فاسفورس، اوسپنه هم لري.
کافي قوي ډیوریتیک تاثیر لري؛ له همدې امله، دا اړینه ده چې د اوبو توازن وڅارئ او لږترلږه 1.5 لیټره طبیعي اوبه د کارولو پرمهال وڅښئ. همچنان ، دا یو څه جلا جلا اغیزه لري.
قهوه نرم څښاک ته اشاره کوي، نو د دې څښل د لنډې مودې لپاره انرژي، ژوند، ښه پاملرنه، حافظه او تمرکز ته وده ورکوي. کافيین لري چې د سر درد، میګرین، او د وینې ټیټ فشار آراموي.
د قهوې ورځني مصرف کولی شي د پام وړ د شکر ناروغۍ خطر کم کړي او په هغه خلکو کې د انسولین حساسیت ښه کړي چې دمخه ناروغي لري. په دې څښاک کې ځینې مادې د ځیګر په حجرو کې رغنده اغیزه لري او د سیرروسس پراختیا مخه نیسي. په څښاک کې د سیروټونین شتون خپګان کموي.
کاسمیولوژی
ځمکني لوبیا په کاسمیټکس کې د مړ پوټکي پاکولو وسیله په توګه په پراخه کچه مشهور دي. کاسمیټولوژیست دا د ټول بدن لپاره د سکرب په توګه کاروي. دا د پوټکي پورتنۍ طبقو ته د وینې جریان ښه کوي ، ټون کوي ، میټابولیک پروسې نورمال کوي. د ویښتو ماسک په توګه د قوي کافي کافي کارول کولی شي ستاسو ویښتو ته چاکلیټ رنګ ورکړي ترڅو دوی ډیر قوي او روښانه کړي.
د کافي څښاک مستقیم غوښتنلیک سربیره ، دا د ډیسرټونو ، کیکونو ، ساسونو ، کریمونو ، خواږه حبوباتو (سمولینا ، وريجو او نور) لپاره هم کارول کیږي.
د کافي او مخنیوي خطرات
د ایسپریسو میتود لخوا چمتو شوي کافي ، یا یوازې د جوش اوبو سره ډک شوي ، په وینه کې د کولیسټرول کچه لوړوي ، کوم چې کولی شي د زړه د ناروغیو پراختیا لامل شي.
په ورځ کې د 4-6 پیالې غیر محدود مصرف کولی شي له هډوکو څخه د کلسیم د وتلو او په پایله کې د ماتیدو لامل شي.
د قهوې زیات څښل د سر درد، بې خوبۍ، د وینې د فشار د زیاتوالي او ټیککارډیا لامل کیږي. امیندواره میرمنې باید د قهوې مصرف تر اعظمي حد پورې محدود کړي. په ورځ کې یو پیاله ځکه چې د ماشوم بدن ورو ورو کافین لرې کوي. دا کولی شي د کنکال او د هډوکي نسج د پراختیایي اختلالاتو لامل شي.
د 2 کالو څخه کم عمر ماشومانو لپاره قهوه منع ده. تاسو کولی شئ دا څښاک لویانو ته ورکړئ، مګر غلظت باید د عادي جامو په پرتله 4 ځله کوچنی وي. که نه نو، دا کولی شي د ماشوم عصبي او فزیکي ستړیا لامل شي.
