Asafoetida یو خارجي مساله ده، یو له ډیرو څخه د سویلي هند په خواړو کې کارول کیږي، د دې وړتیا لري چې یو ډوډۍ په جادو کې بدل کړي. په تاریخي توګه د ډیری ناروغیو لپاره د درملنې په توګه کارول کیږي، اسفوټیدا د لویدیځ لخوا د منلو وړ ندي. له فرانسې نیولې تر ترکیې پورې هر ډول ډارونکي نومونه ورکړل شوي چې یو یې د شیطان خوله ده.
په هرصورت، هرڅه دومره ډارونکي ندي لکه څنګه چې کیدای شي د تاریخي شالید څخه ښکاري. پداسې حال کې چې د خام اسفوټیدا بوی خورا خوندور ندی، دا ټول هغه وخت بدلیږي کله چې په ګرمو تیلو کې اضافه شي. په پیل کې تیز، حتی کافوریک، بوی نرمیږي او د مشکی نوټونو لخوا بدلیږي، د سویلي هند د کلي فضا روښانه کوي. دا مساله د هر ډوډۍ لپاره نه ده، دا هم هره ورځ نه ویل کیدی شي. د پخلی کولو پروسې په جریان کې، اسفوټیدا د پاتې مصالحو دمخه په ګرمو تیلو کې اضافه کیږي، کوم چې شاوخوا 15 ثانیې وروسته اضافه کیدی شي.
د روميانو چټني
په سبزیجاتو او لوبیا کې د هندي اصل یو غوره اضافه. په اروپا ، فرانسه او انګلستان کې ، چټني د XNUMX پیړۍ په پیل کې راوړل شوي.
2 tbsp ګرم کړئ. غوړ په یوه یخچال کې، اسفوټډا اضافه کړئ. د 15 ثانیو وروسته د مرچ پوډر او ادرک، د څو دقیقو لپاره پخلی کړئ. روميان او د روميانو خالص اضافه کړئ، پخلی ته دوام ورکړئ. بوره او اوبه اضافه کړئ، د 10 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه کې وخورئ تر هغه چې ضعیف شي.
پاتې غوړي په یوه کوچنۍ کڅوړه کې تر هغه پورې ګرم کړئ تر څو چې ډیر ګرم شي، د سرې تخمونه، د کالي پاڼې او وچ مرچ اضافه کړئ. د تودوخې څخه لرې کړئ، د روميانو پیسټ کې واچوئ. ښه مخلوط کړئ، مالګه اضافه کړئ.
د مارشمیلو سره ټیسټ
په زړه پوري بوی د اسفوټیدا ، خوندور جوړښت څخه مننه. ښوونځي ته د سهارنۍ او ناشتې لپاره غوره!
د مونګ لوبیا او اوبه په یوه ژوره یخچال کې مخلوط کړئ، د 2 ساعتونو لپاره جلا کړئ. اوبه وچ کړئ.
لنده مونګ لوبیا د شین مرچ او 14 چمچ سره مخلوط کړئ. اوبه په یو بلینڈر کې واچوئ، تر هغه چې نرم شي. یو ژور کڅوړه ته لیږدول، د کباب، د لیمو جوس، دانه، مالګه، مخلوط اضافه کړئ.
ډله په 10 مساوي برخو وویشئ. د ډوډۍ په ټوټو وویشئ. یو پتلی فرینګ پین ګرم کړئ، ټوټې یې په دواړو خواوو کې وخورئ. هره ټوټه په تریخ ډول پرې کړئ، د ساس سره خدمت وکړئ.
هویا خبره
د هغو کسانو لپاره ډوډۍ چې غوړ او کریمي خوند غوره کوي. د اسفوټیدا او سونف تخمونه یو ځانګړی بوی چمتو کوي چې د نه مقاومت وړ دی. د فلیټ ډوډۍ یا وريجو سره خدمت شوی.
۳۴ هنر. کاټیج پنیر 34 1 چمچ. جوش شوي شنه نخود 14 tbsp. غوړي 1 tbsp. غوړیو یوه کاچوغه اسفوټډا 1 لونګ 2 چمچ. ټوخه شنه مرچ 1 tbsp. کټ شوي روميان 12 چمچ دانه دانه 12 چمچ د سونف تخم 1 چمچ د مرچ پوډر مالګه، د خوند لپاره
غوړي او غوړي په یوه نان سټیک ژور فریینګ پین کې ګرم کړئ، اسفوټډا اضافه کړئ. د 15 ثانیو وروسته، لونګ او پنیر اضافه کړئ، ښه مخلوط کړئ او د 2 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه پخلی کړئ.
شنه مرچ، رومي بانجان، دانه، د سونف دانه، د زردالو پوډر او 12 tbsp اضافه کړئ. اوبه، ښه مخلوط کړئ، په ټیټ تودوخه کې د نورو 2-3 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
مالګه، نخود اضافه کړئ، په ټیټ تودوخه کې د 4 دقیقو لپاره پخلی ته دوام ورکړئ. ګرم خدمت وکړئ.
د چوغندر کچالو کری
یو بل انتخاب چې په هغه کې اسفوټډا به د مرچ او جیرو سره د هغې کارول ومومي. چقندر به خواږه اضافه کړي ، د کچالو او مصالحو سره په زړه پوري ترکیب رامینځته کړي.
کچالو او چوغندر په دوو جلا کڅوړو کې واچوئ، هر یو یې د اوبو سره پوښ کړئ. یوې خواته شوی.
په منځنۍ تودوخه کې په یوه لوی کڅوړه کې غوړ ګرم کړئ. اسفوټډا، بیا د سرې تخمونه، جیرا، سور مرچ، د کری پاڼي پخوي.
د چوغندر او کچالو څخه اوبه وباسئ، په سکیلټ کې اضافه کړئ. تر 5 دقیقو پورې نسواري پخوي. د پلیټونو ترمنځ وویشئ او د ناریل او بیل مرچ سره وویشئ.