د استونیا خواړه

دوی وايي چې د استونیا خواړو یوازې دوه اپیتونو سره تشریح کیدلی شي: ساده او زړه راښکونکی. دا څنګه دی ، یوازې پدې کې ځانګړي خواړه شتون لري ، د کوم راز چې د ډیری برخې لپاره د اجزاو غیر معمولي ترکیبونو کې پروت دی. د دوی لپاره ، او همدارنګه د طبیعت او اصليت لپاره ، کوم چې د ځایی شیفونو په هر نازک حالت کې منعکس کیږي ، د ټولې نړۍ څخه د نزاکتونو متفاوت استونیا ته راځي.

تاریخ

د استونیا خواړو د پراختیا په اړه خورا لږ معلومات شتون لري. دا معلومه ده چې دا په نهایت کې د XNUMXth پیړۍ په دوهمه نیمایي کې ب tookه غوره کړه ، او دمخه یې خورا متفاوت نه و. دا د دې هیواد د سخت اقلیم او خرابې خاورې خاورې له امله دی. او د ځایی خلکو ژوند ناشونی والی ته ساده وه: د ورځې په اوږدو کې بزګران په ځمکه کې له لمر ختو څخه تر لمر پورې کار کاوه. له همدې امله ، د دوی اصلي خواړه په ماښام کې و.

د ډوډۍ لپاره، ټوله کورنۍ په میز کې راټوله شوې وه، چیرې چې کوربه هرچا ته د نخود یا لوبیا سوپ، د حبوباتو یا اوړو څخه حبوبات ورکول. د ورځې په اوږدو کې اصلي خواړو محصولات د جوارو ډوډۍ ، مالګه شوي هیرینګ ، مستې ، کیواس ، د رخصتیو لپاره بیر وو. او په دې توګه دا د غلامۍ له مینځه وړلو پورې وه، کله چې کروندې کور ته نږدې موقعیت درلود او د ورځې په اوږدو کې د ګرمو ډوډۍ خوړلو امکان پیدا شو. دا هغه وخت و چې اصلي خواړه د غرمې ډوډۍ وه، او د استونیا خواړه پخپله ډیر متنوع شول.

د XNUMX پیړۍ په مینځ کې چیرته ، استونیایانو د کچالو کښت پیل کړ او په پایله کې ، دې محصول حبوبات ځای په ځای کړل ، په حقیقت کې دوهم ډوډۍ کیږي. وروسته ، د اقتصاد او سوداګرۍ پراختیا سره ، د اسټونیا خواړه هم وده وکړه ، له ګاونډیو څخه د دوی چمتو کولو لپاره نوي اجزا او ټیکنالوژي پور اخلي. په مختلف وختونو کې ، د دې رامینځته کیدو پروسه د آلمان ، سویډني ، پولنډي او روسي خواړو لخوا اغیزمنه شوې. مګر ، د دې سره سره ، هغې لاهم د دې وړتیا درلوده چې خپل اصليت او ځانګړي ب featuresې وساتي ، کوم چې نن ورځ نږدې په هر ایستونیا ډوډۍ کې پیژندل شوي.

برخی

د عصري استونیا خواړو مشخص کول دومره ستونزمن ندي ، ځکه چې ایسټونیان خورا محافظه کار دي کله چې د خواړو چمتو کولو خبره راځي. له پیړیو راهیسې ، دوی خپل عادتونه ندي بدل کړي:

• د پخلی لپاره ، دوی په عمده توګه هغه مواد کاروي چې ځمکه دوی ته ورکوي؛
• دوی د مصالحو سره مینه نلري - دوی یوازې په یو څو ملي پخلی کې په لږ مقدار کې شتون لري؛
• د پخلی کولو په لاره کې پیچلي ندي - د استونیا خواړه په سمه توګه "جوش شوي" ګ isل کیږي ځکه چې ځایي کورني میرمنې په ندرت سره د پخلي نورو میتودونو څخه کار اخلي. ریښتیا ، دوی د خپلو ګاونډیو څخه غوړ اخیستې ، مګر په عمل کې دوی خورا لږ خواړه غوړي او نه په تیلو کې ، مګر د شیدو کریم سره یا شیدو کې د اوړو سره. اړینه نده چې ووایاست ، د داسې پروسس وروسته ، دا ځانګړنه سخته کرسټ نه ترلاسه کوي.

.

په ډیر تفصیل سره یې تحلیل کول ، یادونه کیدی شي چې:

• په دې کې یو ځانګړی ځای د یخ میز لخوا نیول شوی ، په هرصورت ، لکه د ټولو بالټونو په څیر. په بل عبارت ، ډوډۍ ، تور یا خړ ، سګرټ څښونکی هیرینګ ، د خواږه کریم او کچالو سره هیرینګ ، بیکن یا جوش شوی هام ، د کچالو سلادونه ، پخه هګۍ ، شیدې ، مستې ، رولونه او نور.
• لکه څنګه چې د ګرم استونیا میز لپاره، دا په عمده توګه د تازه شیدو سوپونو لخوا د حبوباتو، مرخیړیو، سبزیجاتو، هګیو، کب، ډوډۍ او حتی بیر سره استازیتوب کیږي. ولې ، دوی حتی د لبنیاتو محصولاتو سره د لبنیاتو سوپ لري! د غیر لبنیاتو سوپونو په مینځ کې ، ترټولو مشهور د کچالو ، غوښې ، نخود یا کباب سوپ دي چې د سګرټ شوي چرګانو سره یا پرته.
• تاسو د کب پرته د استونیا خواړه تصور نشئ کولی. دوی دلته د هغې سره ډیره مینه لري او له هغې څخه سوپ ، اصلي کورسونه ، ناشته او کیسرول چمتو کوي. سربیره پردې ، دا وچ شوی ، وچ شوی ، څکول شوی ، مالګین دی. په زړه پورې خبره دا ده چې په ساحلي سیمو کې ، دوی فلاونډر ، سپراټ ، هیرینګ ، اییل ، ​​او په ختیځ کې - پائیک او وینډیس غوره کوي.
• د غوښې په اړه ، داسې بریښي چې دلته خلک دا ډیر نه خوښوي ، ځکه چې د ایستونیا غوښې په ځانګړي ډول اصلي ندي. د دوی چمتو کولو لپاره ، نری خنزیر ، غوښه یا لامب ډیری ځله کارول کیږي. غوښه ، چرګ او حتی لوبه په ځایی میز کې نادر دي. ډیری وختونه ، غوښه په چارکول تنور کې جوش کیږي یا پخه کیږي او د سبزیجاتو او شیدو ګریو سره وړاندې کیږي.
• دا ناممکن دي چې د سبزیجاتو لپاره د ایسټونیا ریښتیني مینه ذکر نه کړئ. دوی ډیری یې خوري او ډیری وختونه یې په سوپونو ، کبانو او د غوښې پخلي او حتی په میوو کې اضافه کوي ، د بیلګې په توګه ریبر. د دود له مخې ، سبزیجات جوش شوي ، ځینې وختونه په خالص ډول ډله کې ځمکه کیږي او د شیدو یا مکھن لاندې خدمت کیږي.
• د ډیسټرو په مینځ کې ، د شیدو یا کاټیج پنیر سره جیلی شتون لري ، موټي میوې یا بیرونه ، ببرټ ، کیک ، د جام سره پینکیکونه ، د جام سره کاٹیج پنیر کریم ، د م appleې کاسروسل. سربیره پردې ، ایسټونیان د لوړ درناوي کې د څپل شوي کریم سره خواږه غلې ساتي.
• په استونیا کې د څښاکونو په مینځ کې ، کافي او کوکو په لوړه کچه درناوی کیږي ، لږ ځله چای. الکول - بیر ، ملا شراب ، شراب.

د پخلي لومړني میتودونه:

هغه خلک چې د استونیا د پخلي ځانګړتیاوې مطالعه کړي په غیر ارادي ډول دا احساس ترلاسه کوي چې د دې هرې برتن پخپل انداز کې اصلي دی. یو څه هو ، او دا د ملي خواړو د عکسونو انتخاب لخوا غوره ښودل شوی.

د کب او شیدو سوپ

د کچالو سور یو ډول کبان دي چې د جوش سور پوټکي څخه جوړ شوي ، کوم چې د شيدو او ماشو کچالو په ترکیب کې رول کیږي ، پخه شوي او د خوږ کریم ساس لاندې خدمت شوي.

د ایستونیا جیلی - په روسیه کې په هغه اجزاوو کې توپیر لري چې د دې چمتو کولو لپاره کارول کیږي. دوی دا د پښو پرته له سر ، لکۍ او ژبې څخه جوړوي.

د اوون غوښه یو ډش دی چې په یوه کاغذي اوسپنه کې په یوه چارکول اوون کې ایښودل کیږي او د سبزیجاتو سره خدمت کیږي.

په کڅوړه کریم کې هیرنګ - د ر salا مالګین شوي هیرنګ ډش ، په سلیسونو کې پرې شوی او په شیدو کې لمده شوي. د بوټو او خواږه کریم سره خدمت شوی.

په کڅوړه کې د کب کب - یو خلاص پای دی چې د کب د ډکولو او سګرټ څښونکي بیکن سره ډک شوي.

د روټاباګی دال - د پیاز او شیدو سره روټاباګی پاکی.

ببرټ د هګیو سره سیمولینا پونډ دی.

د ریبرب موټی - د ریبرب کمپوټ د نشایسته سره ضخامت. دا جیلی سره ورته دی ، مګر دا په جلا ډول چمتو شوی.

د وینې ساسجز او د وینې رطوبت.

د کب کب

د بلوبیری ډیسټریټ سوپ.

سییر یو پخلی دی چې د کاټری پنیر څخه جوړ شوی دی.

سوټسوکالا یو څکول شوی ټراوټ دی.