د مرچ ډیری ډولونه شتون لري - سره ، تور ، سپین ، ګلابي ، خواږه ، جالپینوس. څنګه یو غوره کړئ چې ډش غوره کوي؟ دا مساله د مختلف نباتاتو او د هغوی برخو څخه جوړه شوې ده. یو شی دوی سره متحد کوي: د مصالحو تیزوالی.
تور مرچ
د مرچ خورا متنوع ډول د تاک پایپ نیګرم له ناپاکو میوو څخه جوړ شوی. د تور مرچ میوه حاصل کیږي ، جوش شوی ، په لمر کې وچیږي تر هغه چې تور شي. تور مرچ د ټولو حبوباتو تر ټولو تریخ دی ځکه چې پدې کې الکلایډ پایپیرین شتون لري ، او د مصالحې مساله لرونکی خوند لازمي غوړ ورکوي.
تور مرچک د پخلي په پیل کې په سوپونو او سټیو کې اضافه شوي ، دا ډیر خوند ورکوي. ځمکه مرچ په پای کې یو ډش کې اضافه کیږي.
سپین مرچ
سپینه مرچ د ورته پایپ نیګرم میوو څخه تولیدیږي. پدې حالت کې ، بالغ میوه. دوی د یوې اونۍ لپاره په اوبو کې لمدیږي ، بیا تولید کونکي پوټکي لرې کوي او په لمر کې یې وچوي.
سپین مرچ د تور په څیر مساله ندی. دا ګرم ، ژور مساله لرونکی بوی لري. سپین مرچ غوره دی چې د پخلي پروسې په مینځ کې اضافه کړئ ، نو هغه باید خوند څرګند کړي. دا د جوش شوي پخلي او فرانسوي ترکیبونو سره ښه پرمخ ځي.
شنه مرچ
د مرچ نبات پایپ نایګرم دریم ډول. میوې یو څه ناپاک دي ، په لمر کې وچ شوي ، او د جوسیت لپاره په سرکه یا وربشو کې لمدیږي. شنه مرچ یو خوندور ، خوندور خوند لري. دا د مرچ او نخود خورا خوشبوونکی دی؛ دا یو خوندور بوټي بوی لري.
شنه مرچ ژر خپل خوند له لاسه ورکوي ، نو دا اوږد نه ساتل کیږي. د آسیایی خواړو ترکیبونو ، غوښې یا اچار ، او سمندري غلو سره ښه ځي.
ګلابي مرچ
ګلابي مرچ د سویلي امریکا بوټو وچې وریجې دي چې د "سینوس وژنې" په نوم یادیږي. دا د مرچ په نوم یادیږي ځکه چې د مرچ معمول ډولونو سره شکل کې ورته والی لري.
ګلابي بیر ډیر مساله لرونکي ، یو څه خوندور ، او مساله لرونکي خوند نلري. نازک بوی په چټکۍ سره تبخیر کیږي ځکه چې د دې ډول مرچ پیس کول وړاندیز نه کیږي. ګلابي مرچ د سټیکونو او نورو غوښې خواړو ، سمندري غذا ، سپک ساسونو ، او ګریو سره ښه پرمخ ځي.
سیچوان مرچ
دا شنه شنه نخود د زانتوکسیلم امریکنیم نبات د وریجو وچ شوي پوستکي دي. کله چې لرې کیږي: دا خوندور دی او د شګو خوندور ب hasه لري. خورا شیل ځمکه ده او د خوند لوړولو لپاره په وچ پین کې یو څه ګرم کیږي.
د سیچوان مرچ د انیس او نیبو سره ورته خوند لري ، په ژبه کې د "یخ" احساس. دا د چینايي او جاپاني مصالحو ترکیبونو کې اضافه کیږي. د سیچوان مرچ اضافه کول معمولا د پخلي په پای کې وي.
سره لال مرچ
سور مرچ د مرچ مرچ له وچو او ځمکو میوو څخه چمتو کیږي. دا د تور په پرتله تیز دی ، نو دا په ډیر احتیاط سره اضافه کړئ. د انزایم مرچ capsaicin کې موجود تیزوالی ورکوي. سور مرچ یو خوندور خوند لري ، مګر نرم ، "خاموش" د نورو مصالحو بوی لري. غوره دا ده چې دا د څو دقیقو لپاره تر داوطلبۍ پورې اضافه کړئ.
کیین مرچ - د مکسیکو او کوریایی خواړو یو لمس. د غوښې او سبزیجاتو سره ښه پرمخ ځي. د مرچ فلیکس د ځمکني موادو په پرتله ډیر خوندور دي.
جلپینو مرچ
د مرچ مرچ جلپینو ډولونه ، کوم چې لږ شدید دی. د جلپینو خوند ګرم ، مساله لرونکی ، لږ څه بوټي لري. د جلپینو غلې دانې په مکسیکو توکیو کې کارول کیږي ، په ځانګړي توګه د لوبیا سره ښه. تاسو باید دا د پخلی پای دمخه شاوخوا 15-20 دقیقو کې اضافه کړئ.
ډیری وختونه جلپینوز په سرکې کې اچول کیږي کوم چې دا یو ښه خوږ او مساله خوند ورکوي. جلپینوس په پیزا کې اضافه کیدی شي یا ښه ټوټه ټوټه کړئ او د روښانه رنګونو لپاره دا ستاسو د خوښې ساس سره ګډ کړئ.
خواږه سره مرچ
سره خواږه مرچ لږترلږه د کاپیساکین مقدار لري ، نو دا عاجل ندي. پاپریکا د خوږو مرچ د وچو میوو څخه چمتو کیږي ، ډیری وختونه په میکسیکو او هنګري خواړو کې کارول کیږي.
مرچ ډش ته بډایه سور رنګ ورکوي ، د غوښې ، چرګانو ، سوپونو او سټیو لپاره مناسب. تاسو نشئ کولی په پین کې مرچ وسوځوئ؛ ډیری احتمال ، دوی به وسوځي او خپله ټوله خوند به له لاسه ورکړي.