کړی
شنه خواړه. هغه څه چې تاسو اړتیا لرئ د بروکولي په اړه پوه شئ او دا څنګه پخلی کړئ
د تودوخې په پای کې ، تازه سبزیجات مخ په کمیدو دي ، مګر په خوشبختۍ سره ، دا د بروکولي فصل دی ، چې یو افسانوي محصول دی. ایا دا ګوبی واقعیا ښه دی؟
بروکولي یو ارزښتناک رژیم محصول دی ، په ویټامینونو او مغذي توکو بډای دی ، او په ورته وخت کې ټیټ کالوري. بروکولي په صلیبي کورنۍ پورې اړه لري ، د دې خپلوان د بروکسل سپراټس ، ګلاب ، سپینه کباب ، کیله ، او همدارنګه روکولا ، پاک چای سلاد ، میزونا ، واټرکریس ، مولی ، هورشدیش ، سرسبز او وصابي دي. بروکولي سلفوروفین لري ، د سلفر مرکب چې په صلیبي سبزیجاتو کې موندل کیږي چې د سرطان ضد څیړونکو خپلې هیلې پرې کړي دي: داسې باور کیږي چې سلفوروفین ممکن د ځینې سرطان خطر کم کړي. په زړه پورې ، د بروکولي احتمالي زیان هم د ورته موادو سره تړاو لري ، ځکه چې سلفوروفان پخپله زهرجن دی او د نبات لخوا د آفتونو پروړاندې د ساتنې لپاره کارول کیږي.
بروکولي د رومي امپراتورۍ په ورځو کې د ځنګلي کباب څخه بیرته رامینځته شوی ، او رومیانو نوی محصول خورا خوښ کړی. د بروکولي نوم د ایټالوي کلمې "بروکولو" څخه راځي - د سبزیجاتو نړۍ شهرت په 1920 کې پیل شو ، که څه هم ریښتیني چوکۍ د دریم زریزې په پیل کې راغله.
د بروکولي ګټې: حقایق
د بروکولي 1.100 g 55 kcal لري.
- بروکولي د ویټامین K او C عالي سرچینه ده ، د فولیک اسید ، کیروټینوډیا ، پوټاشیم ، فایبر ښه سرچینه ده.
- ویټامین K د وینې په جریان کې دخیل ډیری پروټینونو فعالیت لپاره اړین دی ، او د هډوکي نسج پیاوړي کولو کې هم مرسته کوي ، له همدې امله بروکولي د اوسټیوپوروسس لپاره سپارښتنه کیږي. لویان د هر کیلو ګرام وزن لپاره 1 mgg ویټامین K ته اړتیا لري. یوازې 100 g ابلی شوي بروکولي به ستاسو بدن ته 145 mcg ویټامین K چمتو کړي - یو مغذي مواد چې ستاسو د رژیم څخه ترلاسه کول اسانه دي.
- ویټامین سي کولیګین تولیدوي ، کوم چې د بدن نسجونه او هډوکي جوړوي او د ټوټو او ټپونو په درملنه کې مرسته کوي. ویټامین سي یو پیاوړی انټي اکسیډنټ دی او بدن له زیان رسونکي آزاد رادیکالونو څخه ساتي. د 150 ګرامه پخه شوي بروکولي د نارنج په څیر ویټامین سي لري او د بیټا کیروټین ښه سرچینه ده. بروکولي ویټامین B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، اوسپنه ، مګنیزیم ، پوټاشیم او زنک هم لري.
- فایبر هاضمې ته وده ورکوي او د کولیسترول کچه ټیټولو کې مرسته کوي.
- بروکولي په کېروټینوایډز لکه لوټین او زیکسانتین لري ، کوم چې په 2006 او 2003 کې مطالعې د عمر پورې اړوند لید ضعیفاتو لکه موټریکټز او میکولر انحطاط کم خطر سره تړاو درلود. د شپې ړندې کول د ویټامین A کمښت سره هم تړاو لري. بروکولي بیټا کیروټین لري ، کوم چې بدن یې ویټامین A ته اړوي.
- پوټاشیم یو منرال او الیکترولیټ دی چې د عصبي فعالیت او زړه ټکان لپاره اړین دی. فولیټ - په بدن کې د نوي حجرو تولید او ساتنې لپاره اړین دی.
- مګر دا ټول ندي. موږ د اومیګا 3 غوړ سرچینې په توګه د ټیټ غوړ لرونکي سبزیجاتو فکر کولو لپاره عادی نه یو ، مګر پداسې حال کې چې بروکولي محدود عرضه لري ، د اومیگا 3 کچه لاهم په رژیم کې مهم رول لوبولی شي. 300 ګرامه بروکولي د الفا - لینولینیک اسید په ب inه شاوخوا 400 ملی ګرامه اومیگا 3 لري - د ورته فلکسسیډ تیلو کیپسول په څیر - د انفلاسیون ضد لږترلږه اغیزې چمتو کولو لپاره کافي.
بروکولي څنګه زیان رسولی شي؟
لکه څنګه چې پورته یادونه وشوه ، سلفوروفان ، کوم چې په بروکولي کې رامینځته کیږي کله چې نباتات زیانمن یا پرې کیږي ، په بروکولي کې د آفتونو پروړاندې طبیعي دفاع ده. د ځینې کوچني آفتونو لپاره ، دا زیان رسونکی دی. ایا دا انسانانو ته زیان رسونکی دی؟ یوځل په وینه کې ، سلفوروفان له هغې څخه ژر تر ژره خارج کیږي - درې ساعته وروسته. په هرصورت ، هغه خلک چې کیمیاوي حساسیتونه لري ، د معافیت ضعیف سیسټمونه ، ځیګر او / یا د معدې ناروغۍ ممکن په ځینې سبزیجاتو کې د طبیعي کیمیاوي توکو نښو تجربه کولو احتمال ولري چې معمولا زیان نلري. څرنګه چې سلفوروفان کولی شي د تایرایډ غدود فعالیت ودروي ، د هايپوتايرایډیزم (د تایرایډ غیر فعاله غدود) لرونکي خلک د احتیاط سره د صلیب کارولو څخه غوره دي.
کوم بروکولي صحي دی - خام یا پخلی شوی؟
د کرنې او خوراکي توکو کیمیا د ژورنال لخوا خپور شوی د 2008 راپور چې وموندل چې جوش او اچولو د بروکولي د انټي آکسیډنټ ملکیتونو خوندي کولو لپاره غوره دي. په هرصورت ، پخلی د ویټامین سي ویجاړوي نورو مطالعاتو ښودلې چې خام بروکولي د سلفورافین کچه ساتلو لپاره غوره دی. په بل عبارت ، که تاسو بروکولي خام یا پخه خورئ ، دا د متوازن رژیم لازمي جز دی.
د بروکولي پخولو څرنګوالی
له هرڅه دمخه ، تاسو اړتیا لرئ د کباب سم سر غوره کړئ. بروکولي باید تازه وي - یو حتی شنه رنګ ، پرته له شنډوالي ، تیاره ، تیاره ځایونو ، او زرغون زرغون رنګونو څخه. د پخلي طریقې کولی شي د بروکولي د مغذي موادو او روغتیا ګټې باندې تاثیر وکړي. د مثال په توګه ، جوش کول د 90 to پورې ارزښت لرونکي تغذیه له بروکولي څخه لرې کولی شي. په ورته وخت کې ، تپلو ، تیاره کول ، ژور ککړتیا او د مایکروویو تنور تغذیه کوي. که تاسو بروکولي وخورئ ، نو ګړندي او سمدلاسه سبزي د یخ په اوبو کې واچوئ ، لکه څنګه چې لاندې ترکیب کې ، د روښانه شنه رنګ او اعظمي تغذیه ساتلو لپاره.
بروکولي: ترکیبونه
د بروکولي ګلونه په خواړو کې کارول کیږي. دا په سلادونو او ډوډۍ کې خام یا پخلی کیدی شي ، یا د کریم سوپ کې ، په کیچز او نورو پائی ټوپینګونو کې اضافه کیدی شي ، او په نرمو کې. دا خواړه هڅه وکړئ.
د بروکولي آملیټ
بروکولي په کوچنیو ګلانو وویشئ. پین ته نیم سانتي متره اوبه واچوئ. اوبه جوش کړئ او د کباب ګلونه په یوه پرت کې خپور کړئ. کک ، د 1 څخه تر 2 دقیقو لپاره پوښل شوی. اوبه وچ کړئ ، مکھن اضافه کړئ او د هګۍ-شیدو مخلوط کې واچوئ. د کټ شوي هټسول پنیر یا نور پنیر سره وویشئ. بیا ، د منظم آملیټ په څیر پخ کړئ او خدمت وکړئ.
بروکولي د کریمي ساس سره
د بروکولي سرونو 2-3 ګلونه په انفلاسیون کې راوباسئ. اوبه په ساسپین کې وویشئ او دمخه یوه پیاله یخ اوبه (غوره توب) چمتو کړئ. په جوش اوبو کې inflorescences ډوب کړئ ، د 1-2 دقیقو لپاره پخلی وکړئ. بروکولي لرې کړئ او په یخ اوبو کې ځای ونیسئ.
تودوخه لپاره 100 ملی لیتر کریم (15-50)) په چنه کې کېږدئ. کوچني بلبلونو ته د ټیټ تودوخې لپاره راوړوئ او 20-25 g grated Parmesan یا رنګه نیلي پنیر اضافه کړئ. تر نرمیدو پورې وخورئ او له تودوخې څخه یې لرې کړئ. د کریم پنیر سره بروکولي څښل شوي خدمت وکړئ ، د ګرمې ډش اضافه کولو یا اصلي کورس په توګه.
بروکولي د لہسن ساس سره
بروکولي د پورته ترکیب مطابق جوش کړئ یا یې بخار کړئ. د لہسن 1-2 لونګۍ د پریس ، مالګې ، تور مرچ سره فصل ته واچوئ او د 50-100 ملی لیتر زیتون غوړ سره مخلوط کړئ. د لہسن غوړ سره بروکولي فصل کړئ او خدمت وکړئ. د ډیر ډکولو خواړو لپاره ، بروکولي ته د دروم غنم پاستا اضافه کړئ (له 1 څخه تر 1 پورې). دا ساس د خام بروکولي او سلاد سره ښه پرمخ ځي. که وغواړئ ، د سیسم غوړ سره د پوښاک خوند ورکړئ او د مالګې پرځای د سویا ساس وکاروئ.
په تنور کې بروکولي
د تودوخې 220 ° C ته تودوخه د المونیم ورق سره د پخلي شیټ لائن کړئ ، د سبزیجاتو غوړ سره برش. د بروکولي فلورینټونه تنظیم کړئ او د تیلو سره هم څاڅکي. غوړ د کباب پر سر وویشئ ، په نرمۍ سره مالګه او د پیرمسن سره وویشئ. د 15-20 دقیقو لپاره پخه کړئ ، د غاړې ډش یا ګرم ناري په توګه خدمت وکړئ.