څنګه سمه ایسپریسو جوړ کړئ

د ایسپریسو کافي یو څښاک دی چې د فشار لاندې د ګرمو اوبو په تیریدو سره د فلټر له لارې ترلاسه کیږي چې د ځمکې کافي پوډر لري. په کلاسیک نسخه کې، 7-9 ګرامه ځمکني قهوه په ټابلیټ کې جوړه شوې ده په هر 30 ملی لیتر اوبو کې اخیستل کیږي. دا خورا قوي څښاک دی.

څلور M قاعده

په ایټالیا کې، د قهوې د زیږون ځای، یو ځانګړی قاعده شتون لري - د "څلور M قانون". دا د ټولو باریسټا لخوا تعقیب کیږي، او دلته دا دی چې دا څنګه ولاړ دی:

  1. میشیلا د قهوې د مخلوط نوم دی چې ایسپریسو ترې جوړیږي. هڅه مه کوئ چې په قهوه کې پیسې خوندي کړئ، ځکه چې پخوانۍ وینا ده، یو بخیل دوه ځله پیسې ورکوي.

  2. ماکیناټو - په سمه توګه تنظیم شوی پیس، کوم چې د ښه ایسپریسو جوړولو لپاره لږ مهم فاکتور نه دی.

  3. ماشین - د کافي ماشین یا کافي جوړونکی. دلته تاسو اړتیا لرئ په 2 "حقیقت" پوه شئ: په بهر کې، د اوبو تودوخه باید 88-95 درجې وي، او فشار باید شاوخوا 9 اتموسفیر وي.

  4. بری – لاس تاسو کولی شئ د دې ټکي په اړه ډیرې خبرې وکړئ، مګر د باریستا لاسونه د سم ایسپریسو په جوړولو کې اصلي شی دی.

نو ، اوس تاسو پوهیږئ چې په ټوله ایټالیا کې باریسټاس د کوم لخوا لارښود کیږي. دا وخت دی چې په تفصیل سره پوه شئ چې څنګه سم ایسپریسو جوړ کړئ.

د قهوه ټوټه

د قهوې ټول مینه وال پوهیږي چې د ایسپریسو جوړولو لپاره سم پیس خورا مهم دی. د سم ایسپریسو جوړولو لپاره، پیس باید تل تازه وي. دا د څه لپاره دی؟ وروسته له هغه چې په هوا کې د څو دقیقو لپاره "انتظار" وخورئ، اړین غوړ به له هغې څخه تبخیر پیل کړي، او دا به مستقیم د قهوه په خوند اغیزه وکړي.

دا هم د یادولو وړ ده چې پیس کول په خوند اغیزه کوي: ډیر موټی - یو خوندور خوند به څرګند شي ، او ډیر ښه - خوند به تریخ وي.

د کافي ټابلیټ جوړښت

  1. هولډر - یوه وسیله چې د ځمکې قهوه پکې اچول کیږي.

  2. Temper - د ځمکې کافي فشارولو لپاره د بار وسیله.

هولډر ته اړتیا ده چې د ډیسټاپ یا د میز ټاپ څنډې ته تکیه وشي او د لږې هڅې سره کافي د ټمپر سره فشار ورکړئ. تاسو کولی شئ د قهوه ګرینډر جوړ شوی ټیمپر وکاروئ. دا مشوره ورکول کیږي چې د بیا فشارولو څخه ډډه وکړئ، که نه نو کافي به خپل قیمتي بې ثباته پریږدي.

د کافي سمه ټابلیټ باید په بشپړ ډول حتی وي، د هولډر په څنډه کې باید د کافي ټوټې شتون ونلري.

د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه کړئ چې قهوه په سمه توګه فشارول شوې ده، هولډر بدل کیدی شي: د کافي ټابلیټ باید له هغې څخه راوتلي نه وي.

د کافي استخراج

دا مهمه ده چې دلته د وخت تعقیب وساتئ، ځکه چې دا به ستاسو ټولې تیروتنې وښيي چې مخکې شوي.

پدې مرحله کې ، ټول هغه څه ته اړتیا ده چې د کافي ماشین کې هولډر نصب کړئ او د ایسپریسو چمتو کیدو ته انتظار وکړئ. اصلي معیارونه: د ایسپریسو 1 پیاله استخراج (25-30 ملی لیتر) - 20-25 ثانیې. فوم باید ضخامت وي او د 1,5-2 دقیقو په اوږدو کې راټیټ نشي.

که چیرې پیاله ډیره چټکه ډکه شي، نو دا اړینه ده چې د پیس کولو سختوالی کم کړي، او که برعکس - د اوږدې مودې لپاره، نو پیس کول کافي نه دي.

دا دی، اوس تاسو پوهیږئ چې څنګه سم ایسپریسو جوړ کړئ. دې قواعدو ته غاړه کیږدئ او ستاسو ایسپریسو به تل د میلمنو سره مشهور وي.

تړاو: 24.02.2015

ټګونه: لارښوونې او د ژوند هیکونه

1 پيغام

  1. مینکا لا کوینټا ایم لا مینوټینزیون ډیلا میکچینا ایسپریسو. Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole non bastano per un buon caffè. Controllare il sale, pulire i filtri, pulire i portafiltri. Sono cose essenziali per un buon caffè. Parola di una che ha fatto la barista per 19 anni. د زړه له کومي سلامونه

یو ځواب ورکړئ ووځي