1. د غوښې لارښوونې
مخکې لدې چې موږ د عادي غوښې خواړو لپاره د ویګان بدیلونو ته لاړ شو ، اجازه راکړئ تاسو ته د ټولو فرصتونو او پخلي لپاره یو څو ښه شوي غوښې لارښوونې درکړم. ترټولو مهمه خبره دا ده چې یو ساده حقیقت زده کړئ: کله چې موږ غوښه وخورئ، کوم څه چې تاسو ته خوندور ښکاري هغه په اصل کې عضله نه ده (یعنې عضله نه ده) - مګر، په حقیقت کې، د هغې ملګری ځانګړتیاوې چې مصالحې، اچار، او. البته، دا د عضلاتو د پخولو طریقه ورکړئ. نو دا ټول ځانګړتیاوې په بشپړ ډول د ډش څخه د دې بدبخته عضلاتو لرې کولو سره په بریالیتوب سره نقل کیدی شي! تاسو کولی شئ په اسانۍ سره د توفو، سیتان، یا مشروم پر بنسټ د غوښې په څیر محصول ترلاسه کړئ.
د "غوښې" خوند د سمو مصالحو یا د ځانګړي غوښې - خوند لرونکي سبزیجاتو "غوښې" وربشو په کارولو سره ترلاسه کیدی شي ، په بیله بیا د دې حیرانتیا مالګین خوند ترلاسه کولو لپاره نور کوچني ترکیبونه چې ما په غوښه کې خورا مینه درلوده. په "بدیل" ډوډۍ کې، تاسو باید په سمه توګه هغه مصالحې او ساسونه وکاروئ چې په دودیز ډول د غوښې نسخې چمتو کولو لپاره کارول کیږي (د مثال په توګه، د ویګن هاټ سپي سره کیچپ) - ځکه چې موږ په واضح ډول د دوی خوند د غوښې سره شریکوو، او دا به اعتبار اضافه کړي. ډوډۍ ته.
2. برګرونه
برګر شاید د غوښې ترټولو "هټ" ډوډۍ وي. لږترلږه، ما په شخصي توګه دا خورا خوښ کړ. له همدې امله، که تاسو غوښه رد کړه، نو داسې ښکاري چې کوم ډول برګر شتون لري؟ مګر په واقعیت کې، د ویګن برګر لپاره په ساده ډول ډیری ترکیبونه شتون لري! په شمول دوی د لوبیا او نورو دانو څخه چمتو شوي، په بیله بیا د بروکولي، خواږه مرچ، هګۍ، گاجر، مشروم، کچالو یا حتی گاجر. مګر که تاسو واقعیا "قانع کونکي" جوس لرونکي غوښې لکه ویګن برګر غواړئ ، زما مشوره دا ده چې د سیتان سره لاړشئ. او د دې لپاره معمول "وسایل" واخلئ: د ویګن پنیر او ویګن بیکن ټوټې، د شنه لیټیو پاڼي، روميان او پیاز، په حلقو کې پرې شوي. کیچپ، ویگن میئونیز، یا د ویگن بی بی کیو ساس مه هیروئ.
3. سټیکس او ریبونه
ځینې خلک د غوښې په لوښو کې ښکیل کیږي (لکه سټیک یا ریبونه) ځکه چې دوی باید ښه ژاول شي. نو یو ویګن څه وکړي که چیرې هغه غواړي خپل د ژوولو عضلې کار وکړي ، مګر د سلاد سره د پخه شوي کچالو په پرتله ډیر خوندور څه وخوري؟ دلته یوه لاره شتون لري - په زړه پوري محصول سیتان لا دمخه موږ ته پیژندل شوی. دا په ډیری لارو کې د غوښې سره ورته دی، او د خوند او ټینګښت له مخې، په انټرنیټ کې ډیری ترکیبونه شتون لري چې په سیتان یا ټیمپ کې زړه راښکونکي، زړه راښکونکي "پسې" جوړ کړي - دا یوازې لږ مهارت غواړي. او بله ښه لارښوونه: د پخې شوي پیاز او روميانو پیسټ اضافه کړئ او ډیر مساله یې موسم کړئ، د بیلګې په توګه، د مرچ مرچ سره.
4. Hot dog او sausages
تاسو پوهیږئ چې د منظم ، غیر سبزیجاتو سپي سره ټوکه څه ده؟ په دوی کې تقریبا هیڅ غوښه نشته. دا، په حقیقت کې، حتی یوه ټوکه هم نه ده، بلکې یو ناخوښه حقیقت دی: حتی قیمتي برانډونه یوازې هغه څوک چې په ګرم سپیو کې پوهیږي څه کوي. ویګن "ګرم سپي" د لوړ او صحي اندازې ترتیب دی. سیتان - جوس لرونکی او په خوند کې د فرانکفورټر سره ورته دی. سګرټ شوي لوبیا ساسیجونه چمتو کول یو څه ډیر ستونزمن دي ، مګر البته ، دا هم خورا ښه دي! او البته، د ګرم سپي "موجودیت" د معمول کیچپ، میونیز (ویګان) او سرسونو لخوا د پام وړ وده کوي!
له هغه ځایه چې موږ د مصالحو په اړه خبرې کوو، خپل ځان سره یوځای کړئ او زده کړئ چې څنګه د کور جوړ شوي کیچپ دمخه جوړ کړئ: دا واقعیا د پلورنځي څخه اخیستل شوي او خوندور څخه صحي دي. یا تاسو کولی شئ د "کثیر سبزیجاتو" ساس لکه لیچو جوړ کړئ، د پخلی شوي پیاز او خواږه مرچو پر بنسټ د خوند لپاره د موسمونو سره. کمزوری؟
4. وروره
د غوښې د ورش ځواک څومره دی؟ که هغه خوندور وي. مګر غوښه په بشپړه توګه لیرې کیدی شي! د ویګن "غوښې" وربشې په ورته ډول زړه پورې ، ګرم او خوندور دي. Seitan، Tofu، tempeh، یا حتی سبزیجات په سمه توګه د مصالحو، بوټو او ساسونو سره پخه شوي حتی سخت غوښه خوړونکي به نور هم وغواړي. نو هرڅه ستاسو په لاس کې دي!
5. د مات شوي غوښې څخه لوښي
ډیری بیلابیل کټلیټونه او د غوښې بالونه د کین شوي غوښې څخه چمتو شوي. ښه خبر دا دی چې د دوی لپاره د ویګن بدیل هم شتون لري. Tempe دلته د مرستې لپاره دی! په سمه توګه پخه شوي، د مصالحو سره، دوی په باوري توګه د غوښې غوښې د پخلي خوند تقلید کوي.
Tempeh د لاس په واسطه مینځل کیدی شي ، یا لاهم د خواړو پروسیسر کې د "لکه د ځمکني غوښې په څیر" جوړښت لپاره. او د سویا جوړښت عموما د چا له وژلو پرته د غوښې غوښې ترلاسه کولو غوره لاره ده! دا یو ډیر متنوع پاک محصول دی چې د ډیهایډریټ سویابین څخه اخیستل شوی. په لنډه توګه یې په اوبو کې ډوب کړئ یا یې د څو دقیقو لپاره جوش کړئ او بیا یې د خوړو پروسیسر کې پیس کړئ، تاسو کولی شئ د غوښې خوند او جوړښت سره متناسب په خوندور او صحي کټلیټونو یا میټ بالونو بدل کړئ. که تاسو اړتیا لرئ چې ګلوټین خارج کړئ ، نو تاسو کولی شئ د ګلابي څخه "کټلیټونه" پخ کړئ. البته، لوبیا مه هېروئ. خپل تخیل محدود مه کوئ، نوښتګر اوسئ!
د موادو پراساس