کیفر

Description

کیفیر (د سفر څخه. KEF - روغتیا) یو غذایی مشروب دی چې د شیدو له تخمر څخه ترلاسه کیږي. تخمر د لاکتیک اسید باکتریا له امله رامینځته کیږي: سټیکس، سټریپټوکوکي، خمیر، اسټیک باکتریا، او شاوخوا 16 نور ډولونه. د دوی شمیر باید په هر لیتر کې له 107 څخه کم نه وي. دا څښاک سپین رنګ، یو شان جوړښت، د شیدو بوی، او یو کوچنی کاربن ډای اکسایډ تناسب لري. تر ټولو مشهور کیفیر د سلاویک او بالکان هیوادونو، آلمان، ناروې، سویډن، هنګري، فنلینډ، اسراییل، پولنډ، متحده ایالاتو او منځني ختیځ هیوادونو کې ترلاسه شوی.

د کیفیر تاریخ

د لومړي ځل لپاره، کیفیر د کراچي او بلکارانو د خلکو غره ترلاسه کړ. دا د MT ته نږدې په غرنۍ سیمه کې د شیدو کیفیر مرخیړیو د خوړلو له امله پیښ شوی. د لبنیاتو دغه غلې دانې د ځايي خلکو له خوا دومره ارزښت درلود چې د نورو توکو په بدل کې یې د اسعارو په توګه کارولې، د واده لپاره یې نجونو ته مهر ورکول. په ټوله نړۍ کې د مشروباتو خپریدل په 1867 کې پیل شول؛ خلکو دا په آزاده توګه پلورل. مګر هغه ترکیب چې دوی یې په خورا باور کې ساتلی و.

په شوروي اتحاد کې د کیفیر ډله ایز تولید او پلور د یوې ځوانې نجلۍ د نه منلو وړ قضیې له امله پیل شو. ارینا سخارووا په ۱۹۰۶ کال کې د شیدو د سوداګرۍ د ښوونځي له پای ته رسېدو وروسته په ځانګړې توګه کراچۍ ته ولېږل شوه چې له ځايي خلکو څخه د څښاک ترکیب ترلاسه کړي. مخکې له دې چې په یوه ځای کې، نجلۍ د لوړو ځمکو څخه یو خوښ کړ، او دا د غرونو خلکو دود دی چې ناوې غلا کوي. هغې دا اجازه ورنکړه او په محکمه کې یې دوسیه وکړه. د اخلاقي زیانونو د جبران په توګه، هغې وغوښتل چې هغې ته د کیفیر راز ښکاره کړي. د دعوا محکمه ورکړل شوه، او ارینا کور ته راستون شو، موږ کولی شو په بریا سره ووایو. له 1906 راهیسې، دا څښاک په مسکو کې تولید پیل کړ، او له هغه ځایه، دا په شوروي اتحاد کې خپور شو.

د خوړو عصري صنعت په بازار کې ډیری ډولونه تولیدوي:

  • له غوړ څخه پاک - د غوړ د یوې برخې سره له 0,01٪ څخه تر 1٪ پورې؛
  • کلاسیک - 2,5٪؛
  • غوړ 3.2٪؛
  • کریمي - 6٪.

ډیری جوړونکي د کیفیر میوه او بیری ډکونکي اضافه کوي یا د ویټامین C، A، او E سره بډایه شوي. همدارنګه، د کیفیر په ځینو ډولونو کې، بایفډوباکټریا اضافه کوي ترڅو د هغې جذب او هضم ښه کړي. کیفیر معمولا په پلاستیک او شیشې بوتلونو کې 0.5 او 1 لیټر د پولی پروپیلین کڅوړو او ټیټرا کڅوړو کې وي.

کیفر

د کیفیر جوړولو څرنګوالی

کیفیر په کور کې د جوړولو لپاره خورا اسانه دی. د دې کولو لپاره، شیدې واخلئ (1 لیټره) او وچ خمیر د ژوندیو باکتریا سره. که شیدې د فارم څخه وي، تاسو باید جوش او د خونې د حرارت درجه ته یخ کړئ؛ تاسو باید دا باکتریا ونه پخوئ. که تاسو د پلورنځي څخه پیرودل شوي پاسچر شوي یا تعقیم شوي شیدې کاروئ، تاسو ممکن د جوش کولو پروسه پریږدئ. د وچ سټارټر سربیره ، تاسو کولی شئ د پلورنځي څخه پیرود شوي کیفیر وکاروئ ، د هغې لیبل باید د "ژوندي لیټیک اسید بکتیریا یا بایفډوباکټریا مینځپانګې سره" له 107 څخه کم نه وي.

ټول اجزا سره مخلوط کړئ، د کیفیر جوړونکي لپاره پیالونو کې واچوئ، او د 8-12 ساعتونو لپاره د وسیلې ځواک پورې اړه لري (د لارښود ولولئ). تاسو کولی شئ ترموس یا منظم جار وکاروئ ، مګر تاسو باید په یاد ولرئ چې کڅوړه باید په دوامداره تودوخې کې تودوخه وي. که نه نو، د باکتریا وده به واقع نشي. د تخمر د بندولو لپاره، بشپړ شوی کیفیر باید په یخچال کې د 1-4 درجې سانتي ګراد په حرارت کې ذخیره کړي.

څنګه انتخاب کړئ

کله چې په پلورنځي کې کیفیر غوره کړئ ، تاسو باید د کیفیر د تولید نیټې او شیلف ژوند ته پاملرنه وکړئ. کیفیت لرونکي څښاک د 10 ورځو څخه زیات نه ذخیره کیږي. د کڅوړې د ذخیره کولو وخت 1 میاشتې ته اشاره کیدی شي د څښاک محافظت کونکي ، انټي بیوټیکونه یا غیر ژوندي باکتریا په ګوته کړي. همدارنګه، دا غوره ده چې کیفیر په شیشې یا پلاستيکي کانتینرونو کې واخلئ. د کڅوړې دیوال له لارې څښاک تعقیب کړئ، تاسو باید ډاډ ترلاسه کړئ چې دا سپین رنګ او نرم ثبات دی. Exfoliate Kefir د هغه د غلط پلور دمخه ذخیره کولو وصیت دی.

د کیفیر ګټې

څښاک ډیری ویټامینونه لري (A, E, N, s, group, D, PP)؛ منرالونه (اوسپنه، زنک، پوټاشیم، کلسیم، سوډیم، فاسفورس، سلفر، کلورین، منګنیز، مس، فلورایډ، مولیبډینم، آیوډین، سیلینیم، کوبالټ، کرومیم)؛ امینو اسیدونه او لیکټیک اسید باکتریا.

د کیفیر غوره کولو څرنګوالی

کیفیر په اسانۍ سره د هضم وړ څښاک دی، هغه غذايي مواد چې په چټکۍ سره د معدې او کولمو دیوالونو لخوا جذب کیږي او وینې ته ننوځي. دا په خپل جوړښت کې ډیری پروبیوټیکونه لري، کوم چې د کولمو مایکرو فلورا باندې ګټور اغیزه لري. دا د ګټورو مایکروجنیزمونو شمیر زیاتوي، میټابولیزم ته وده ورکوي، او د کولمو نورمال کوي. د څښاک اصلي طبي ملکیتونه د لیټیک اسید باکتریا او مایکرو ارګانیزمونو باکتریا ضد ملکیتونو او د دوی د فعالیت پایلو پراساس دي.

کیفر

کیفیر د معدې د ناروغیو د مخنیوي درملنې لپاره ښه دی. همدارنګه، دا د پښتورګو، ځيګر، نري رنځ، د خوب اختلالاتو، اوږدمهاله ستړیا، د معافیت لوړولو کې ښه دی. دا د جراحی وروسته ژوندی ځواک بیرته راګرځی. تغذیه کونکي د ډیر وزن لرونکي خلکو لپاره د غوړ څخه پاک کیفیر څښلو وړاندیز کوي. دا کولی شي میټابولیزم ګړندی کړي او زهرجن له مینځه یوسي، چې پایله یې د غوړ سوځیدنه ده. همدارنګه، کیفیر د رژیم اساس دی.

د کیفیر کارولو لپاره د پخلی کولو وروسته څومره وخت پورې اړه لري، دا مختلف ملکیتونه لري. که تاسو تازه جوړ شوی څښاک وڅښئ (په لومړۍ ورځ)، دا د جلا کولو اغیز لري، او د دریو ورځو ذخیره کولو وروسته، دا برعکس عمل کوي.

ډاکټران هم هغو خلکو ته کیفیر وړاندیز کوي چې د معدې جوس کم تیزابیت لري ، د زیږون لیکتوز عدم برداشت او د کاربوهایډریټ ضعیف جذب. 

کیفیر د مخ او غاړې پوستکي او ویښتو لپاره د تازه کولو او تغذیه کولو ماسک لپاره ښه دی. دا په پخلي کې هم ښه دی چې پیسټری، پینکیک، پینکیکونه، ډیسرټونه، او د غوښې او بیسز تیزاب ساس لپاره اچار جوړ کړئ.

کیفر

د کیفیر او contraindications زیان

د کیفیر ډیر مصرف د هغو خلکو لپاره متضاد دی چې د معدې اختلالات لري ، د معدې لوړ تیزابیت سره تړاو لري ، السر ، د پانقراټیټس ، مزمنه اسهال (په ورځ کې کیفیر) ، او الرجی.

د 8 میاشتو څخه کم عمر ماشومانو لپاره سپارښتنه نه کیږي. همدارنګه، د 8 میاشتو څخه تر 3 کلونو پورې د ماشومانو لوی مقدار (په ورځ کې له یو لیتر څخه ډیر) څښل کولی شي د ریکټونو، د هډوکو خرابوالی او د بندونو د غیر معمولي پراختیا لامل شي. د ماشومانو او لویانو لپاره د کیفیر ورځنی نرخ باید له 400-500 ملی لیتر څخه ډیر نه وي.

د کیفیر په اړه حقیقت په پای کې تشریح شو

یو ځواب ورکړئ ووځي