وری

تاریخ

د وریجو غوښه. دا دقیقا for معلومه نده چې په رښتیا سره پسونه کله کورني شوي ، مګر داسې انګیرل کیږي چې دا پیښه شاوخوا 10 زره کاله دمخه پیښه شوې وه. د اوږدې مودې لپاره ، د مرکزي آسیا اوسیدونکو د وړیو ، شیدو او په حقیقت کې د غوښې لپاره پسونه راټول کړل.

له همدې امله ، دا د حیرانتیا خبره نده چې میمنه د ډیری کوچیانو منګولیا ، ترکي او عربي خلکو دودیز پخلي کې اصلي عنصر ګرځیدلی. د پسه (پسونو) غوښه د لومړي (بوزباش ، شورپا) او دوهم کورس (پیلاف ، ششلیک ، مانټي ، بېشرمک) چمتو کولو کې کارول کیږي.

د ورغمي غوښه په ځانګړي ډول ارزښتناکه ګ .ل کیږي ، ځکه چې دا خورا نرم دی او د غوړ لږترلږه مقدار لري. د لویانو غوښه خورا لږ ارزښت لري - د وخت په تیریدو سره ، دا خورا سخت کیدی شي او ځانګړتیایی بوی ترلاسه کړي.

د وری ترکیب

100 ګرامه ورغم اوسط لري:
پروټینونه - 18.0 g؛
غوړ - 18.0 g؛
کاربوهایډریټ - 0 g

د لامبو ګټور ملکیتونو لوی شمیر سره سره ، دا باید په یاد وساتل شي چې دا د هرچا لپاره مناسب ندي. ډاکټران د هغه خلکو لپاره د رژیم څخه د دې ډول غوښې خارجولو وړاندیز کوي څوک چې د معدې ، ځيګر او پښتورګو ستونزې لري. سربیره پردې ، لامبو ته مشوره نه ورکول کیږي چې په منظم ډول د مفصلونو او مفصلونو لپاره وخوري. د معدې یا السر په صورت کې ، دا محصول باید په خورا احتیاط سره مینو کې شامل شي او یوازې د ډاکټر سره مشورې وروسته.

د ورغمو ګټې

په خورا مشهور خنزیر او غوښه کې د لامبو اصلي ګټه د دې نسبتا ټیټ غوړ مینځپانګه ده. لامب د هغو خلکو لپاره ریښتینی ویاړ کیدی شي چې د وزن له لاسه ورکولو او هر کالوري حساب کولو په لټه کې وي! د وزن بیرته عادي حالت ته راوړو لپاره ، دا اړینه نده چې د غوښې خواړه په بشپړ ډول پریږدئ-دا د لوړ کالوري غوښه د رژیم لرونکي ، په اسانۍ سره د هضمیدونکي پیشو غوښې سره ځای په ځای کولو لپاره کافي دي.

سربیره پردې ، د ورغمو منظم مصرف د شکرې ناروغۍ خطر کموي او د زړه په سیسټم کې ګټوره اغیزه لري. پدې غوښه کې موجود فلورایډ تاسو ته اجازه درکوي چې خپل غاښونه سالم وساتئ او د کیریز ودې مخه ونیسئ ، او په لوک درملو کې ، د ورغمو غوړ د ځان سره د زکام سره مبارزه کې د غوره درملنې په توګه تاسیس کړې.

د ورغمو زیان (مخنیوی)

د ورغمو کارول یوازې هغه وخت جواز لري چې سړی د معدې له لارې ستونزې ونه لري.

پدې برخه کې ، ماشومانو او بوډاانو ته د مټینو ورکول خورا ناغوښتل کیږي ، ځکه چې په ماشومانو کې د هاضمې سیستم لا بشپړ شوی نه دی ، او په لویانو کې لا دمخه خراب شوی.

سربیره پردې ، لویدیز درمل د هغو خلکو لپاره د میمني غوښې خوړل وړاندیز نه کوي چې په لاندې ناروغیو اخته وي:

• ګوتو
• د معدې زخم
• د مفصلونو پاړسوب
• معدي
• د پښتورګو ، ځيګر او gallbladder کومې ناروغۍ

څنګه انتخاب کړئ

دا باید په یاد وساتل شي چې خورا نرم او خوندور غوښه د دوه څخه تر دریو میاشتو پورې عمر دمخه د ورغمو څخه ترلاسه کیږي پداسې حال کې چې پسه کې د درې کلونو څخه ډیر عمر لري ، دا سخت کیږي. کله چې د ورغمو پیرود کوئ ، لومړی باید ، تاسو باید دې رنګ ته پاملرنه وکړئ - دا باید لږ سور وي. دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې د غوښې رنګ تیاره دی ، څومره چې دا لوی وي. تاسو باید ډاډ ترلاسه کړئ چې یو ناخوښه بوی له هغې څخه نه راځي ، ځکه چې دا به د پخلي پروسې په جریان کې د پام وړ لوړ شي.

د کڅوړې لپاره د قهوې ترټولو مناسب برخې انتخاب پدې پورې اړه لري چې تاسو په سمه توګه څنګه د ورغمو پخلی کوئ. نو د پخولو او غوړولو لپاره ، شونډه ، اوږه تیغ او ریبونه غوره دي؛ د پخلی او ګنډلو لپاره - بریسټټ او ډرمسټیک. خوندور پیلاف به د غاړې یا پښې څخه وګرځي ، او د اوږې برخه د جوار شوي غوښې لپاره مناسبه ده.

مخکې لدې چې تاسو د پیشو پخول پیل کړئ ، تاسو باید دا په ښه توګه ومینځئ او غوړ پرې کړئ. موږ د خوند اضافه کولو لپاره د مصالحو لکه لہسن ، زنجبیل ، یا زېړو کارولو وړاندیز کوو.

د ورغمو ډولونه

د ورغمي ډولونه د څاروي د عمر پراساس توپیر لري. نو ، د پسونو غوښه یو کال وروسته ذبح کیږي. ځوان غوښه د ورغمو په توګه طبقه بندي شوې. همدارنګه ، غوښه د پسونو د نسلونو سره سم توپیر لري. د پاک ځای په برخه کې ماهرین د پسونو کالمیک نسل ټینګار کوي ، کوم چې په ویټامینونو کې غوښه خورا بډایه ده.

کله چې د ورغمو غوره کول ، تاسو باید د غوښې رنګ ته پاملرنه وکړئ - دا باید لږ سور وي. پسه په رنګ کې روښانه ده. مګر تیاره غوښه دومره خوندور او صحي نه ګ .ل کیږي.

د خوند خوندونه

لامب یو ځانګړی خوند لري د "دروند" خوند سره ، نو دا غوښه د "شوقیانو لپاره" ګ consideredل کیږي. کله چې په سمه توګه پخه شي ، بوی او تیز خوند نرمیږي ، لرې ځي ، او لږ څرګندیږي. څرنګه چې لامبو یو غوړ غوښه ده ، کله چې ډوډۍ یخ شي ، د هغې غوړ په تال او ژبه کې پاتې کیدی شي ، یو څه پوښل شوی. لامب ډیر نرم او لږ غوړ دی ، کوم چې له دې څخه مننه ، د بې تجربه ګورمیتونو سره خورا مشهور دی.

د پخلي غوښتنلیکونه

لامب د مارجورم ، تیم ، اوریګانو ، ګرم او خوږ ساس ، سره شراب ، وريجې ، سبزیجاتو سره ښه پرمخ ځي. دوی یو بل په بشپړ ډول تکمیل کوي ، نوی خوند رامینځته کوي.

د دې لپاره چې لامب خپل ځانګړتیا ونه لري ډیر خوندور خوند او بوی نلري ، دا باید ښه ومینځل شي او مالګه ، پیاز ، شراب ، کیفیر د بوټو یا بل ساس سره لوند شي. دا به رمې نرم او ډیر نرم کړي ، دا به ګړندي پخولو ته اجازه ورکړي. له هغې وروسته ، غوښه د تودوخې درملنه کیږي ، دواړه په یوه پین ​​او خلاص اور کې.

لامب د اورینټیل پخلي کې خورا مشهور دی ، له همدې امله لغمان ، مانټي ، پیلاف ، بیشبرک ، شورپا او ششلیک په دودیز ډول له دې څخه جوړ شوي دي. دا ډول خواړه د سبزیجاتو سلادونو سره ، بشپړ تازه یا جوش شوي سبزیجاتو ، او همدارنګه د پیټا ډوډۍ سره خدمت کیږي. په ختیځو هیوادونو کې ، لام کباب یو نه بدلیدونکي خواړه دي چې ګران میلمنو ته خدمت کیږي.

په ورته وخت کې ، دا دود دی چې په ختیځ کې د باربیکیو خدمت کول نه یوازې د سیټسیبيلي یا نورو مساله لرونکي ساس سره ، بلکه د خوږو میوو - زردالو ، خرما ، انګورو سره هم. په جورجیا ، ارمنیا ، قزاقستان کې ، یو بډایه ترتیب شوی میز د میلمه پالنې شاخص ګ consideredل کیږي ، په کوم کې چې یقینا د غوښې خواړه شتون لري ، په بیله بیا د کور ډوډۍ او میوې.

لوبیا د وریجو لپاره ښه خواړه ګ consideredل کیږي ، په بیله بیا پخه شوي کچالو. د لامبو سره پیلاف د ختیځ خواړو کلاسیک ګ consideredل کیږي. سربیره پردې ، دا غوره ده چې غوښه د اوږدو وریجو یا نه پاکو سره یوځای کړئ ، د خوند د تسکین لپاره زیمه ، مرجورم ، تورم ، توت ، ممیز د مصالحې په توګه ، او د لہسن نه خلاص سرونه اضافه کړئ.

د غوښې خوند څرګندولو لپاره ، دا باید تل د سره وچ وچ شراب سره وویشل شي.

لامب د مسالې سره ښه پرمخ ځي چې د بوی ځانګړتیا لري. ژیره ، ادرک ، مارجورم ، پیاز به د دې غوښې خوند بشپړ کړي. په ورته وخت کې ، دا محصول تاسو ته اجازه درکوي په دې کې د سپیرو بوټو لوی مقدار اضافه کړي ، کوم چې یوازې د خوند غوښه ښه کوي ، د غوښې او خنزیر برعکس ، د دې لپاره چې د مصالحو لوی مقدار اضافه کول اکثرا ویجاړونکي وي.

د ورغمو غوښه ځانګړي پروسس ته اړتیا لري ، ځکه چې دا وچ او ضایع کول اسانه دي. دا هم مهمه ده چې د هر برتن لپاره سمه برخه غوره کړئ. نو ، د سوپ یا شورپا لپاره ، سپاتولا د سټینګ - ریبونو لپاره ، د پیلاف لپاره - شا او د باربیکیو - بروسکیټ لپاره مناسب دی. د اوږدې مودې لپاره ورغمه مه خورئ ، ځکه چې دا به خپله جوس له لاسه ورکړي او یوه ترخه خوند به ترلاسه کړي. سربیره پردې ، که چیرې غوښه ونه پوښل شي ، نو دا به خورا سخت او غوړ وي.

د ورغمو پخلی کونوونکی پوهیږي چې غوښه پرته له یخچال څخه خورا خوندور دي ، دا د 4 ورځو څخه زیات لپاره په یخچال کې ساتل کیدی شي. که تاسو پریکړه وکړئ چې دا کنګل کړئ ، نو تاسو باید دا په کلکه د کلینګ فلم سره وتړئ ترڅو هوا غوښې ته ننوځي.

ورغوي په چولۍ کې په ګلدان کې

د 5 خدماتو لپاره جریان

• لامب 500
• پیاز پیاز 500
• د خوند خوله
• شین چک
• ځمکه تور مرچ د خوند لپاره

د کوکولو طریقه

1. نو ، د پخلی کولو لپاره ، نیم کیلوګرامه لیمان وینځئ (دا باید غوړ وي ، بیا به ډیر جوس وي) او کوچني ټوټې ټوټې کړئ. بیا دا د کښت شوي پیاز ، مالګې ، بوټو او مرچ سره مخلوط کړئ او په ژوره کاسټ - اوسپنه ګلدوز کې ځای په ځای کړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې پوټکی په کلکه بند شوی ، په ټیټ تودوخه واچوئ او یو ساعت او یو نیم ساعت لپاره سمرور کړئ ، کله ناکله حرکت وکړئ. دا ټول دي - ترکیب خورا ساده دی ، مګر بیا دا لامبو د هر اړخ خواړو سره به دومره خوند راکوي چې تاسو به له یو ځل څخه ډیر وروسته دې ترکیب ته بیرته راشئ.
2. او هو ، د قفقاز د عالي دودونو له مخې ، زه دې کڅوړې ته یو کوچنی سره شراب وړاندیز کوم - دا به حتی خوند وي ، که څه هم داسې بریښي چې دا په اسانۍ ناممکن دی!