لوډ

پېژندنه

لارډ په نړۍ کې د اوکراین خورا مشهور محصول دی. دوی په روسیه کې هم له هغه سره ډیره مینه لري. مګر تغذیه لرونکي تاریخ پوهان پدې باور دي چې دا د روسانو تر مینځ ډیر مشهور نه و: د جغرافیوي لاین څخه پورته چې د سولوینسک ، تولا ، پینزا او سمارا څخه تیریږي ، دوی په عملي ډول دا نه خوري.

او یوازې د شوروي دوره کې ، کله چې د خلکو ترکیب شتون درلود ، لارډ ، د میشته کیدو سره ، په ټول هیواد کې خپور شو او په ځان کې یې ټول خلک مینه شول.

تاریخ

د لاس جوړونې ترټولو پخوانی مستند دود په شمالي ایټالیا کې د پخواني روم له ورځو راهیسې شتون لري. لکه څنګه چې په زړو ورځو کې ، پرته له دې چې ترکیب بدل کړئ ، دوی لاهم دوه ډوله لارډ جوړوي - "لارډو دی کولینټا" او "لارډ ډي ارنا".

مګر په حقیقت کې ، غوښه په ډیری هیوادونو کې مینه شوې. د بالکان سلاویان هغه ته "سلانینا" وایی ، پولس ورته "سلاون" وایی ، جرمنیانو ورته "سپیک" ، په متحده ایالاتو کې - "فټ بیک" (له شا څخه غوړ). سربیره پردې ، غوړ د خټکي غوړ په توګه هم مشهور و ، کوم چې د مکھن ثبات لري.

کله چې دا د کریکریلینګ سره مخلوط کیږي او په تور ډوډۍ باندې خپریږي ، لکه څنګه چې دوی په ټرانسکارپټیا او جرمني کې کوي ، دا خورا اسانه خوندور دی. او د ډیرو پیړیو لپاره ، انسانانو لرګي یو خوندور او صحي محصول ګ .ي. او په ساینسي طبي کار کې بیرته په 1930 کې. په متحده ایالاتو کې ، دا یو له صحي غوړ څخه وبلل شو. نن په متحده ایالاتو کې ، لارډ په ټولیز ډول له ژوند څخه حذف شوی ، دا په عملي ډول ندی. او پاتې نړۍ پدې باور دي چې دا یو له خورا زیانمنونکو خواړو څخه دی.

دا د 1960 مو کلونو په لومړیو کې محکوم شو ، کله چې متحده ایالاتو د کولیسټرول پروړاندې جګړه اعلان کړه: د څارویو غوړ ، او له هرڅه پورته ، د هغې اصلي سرچینې په توګه یادیدل. په 1995 کې ، کله چې لارډ لاړ او مارجرینین د ټرانس غوړ سره نږدې په بشپړ ډول ځای په ځای شو ، نو ناڅاپه څرګنده شوه چې له دې ټرانس غوړو څخه ډیر خطرناک هیڅ شتون نلري. دوی د ایتروسکلروسیس ، د زړه حملې او سټروک ، او د سرطان ځینې ډولونه پراختیا هڅوي.

د کولیسټرول په اړه حقیقت

په 100 ګرامه غوړ کې د دې موادو ورځني ارزښت دریمه برخه شتون لري. مګر ، لومړی ، دا هغومره خطرناک ندی څومره چې زموږ خپل کولیسټرول په ځیګر کې ترکیب کیږي. دوهم ، په لارډ کې ډیر کلین شتون لري ، او دا د کولیسټرول زیانمنونکي اغیزې ضعیف کوي او د وینې رګونه ساتي. نو غوښه هغومره زیان رسونکی ندی څومره چې موږ ته د اوږدې مودې لپاره وړاندې شوی و. په متوسط ​​دوزونو کې (په غوره توګه هره ورځ 30-40 g) ، دا خورا ګټور دی.

د غوښې لپاره یو بل قوي دلیل شتون لري - دا د پخلي لپاره مناسب دی. او په ځانګړي توګه د غوړولو لپاره ، چیرې چې دا په دودیز ډول کارول شوی. نن ورځ خواړه معمولا د سبزیجاتو غوړیو کې غوړ کیږي ، په ځانګړي توګه د لمر ګل غوړ کې. نو ، زموږ غوره د لمر ګل غوړ ، د جوار غوړ سره یوځای ، د دې لپاره ترټولو خراب دی. دا په انګلستان کې د لیسټر ډی مونټفورت پوهنتون څخه د پروفیسور مارتین ګروټویلډ لخوا په یوه تجربه کې ثابت شو.

د سبزیجاتو غوړونو نامتو ګټور پولیونسیټریټ شوي غوړ اسیدونه د غوړیدو پرمهال په خورا زیان رسونکي پیرو آکسایډ او الډی هایډونو بدلوي. دوی د سرطان ، ایتروسکلروسیز ، ګډ ناروغیو ، او نورو پرمختګ کې همکاري کوي. دا غوره بریښي چې په تیلو کې غوړ وخورئ ، چیرې چې دلته د ورته ورته ګټور غوړ اسیدونه شتون لري - دا زیتون او کوچ ، د غوړ غوړ او لارډ دی. په لوړه تودوخه کې ، دا خورا مستحکم دي ، او په پایله کې ، زهرجن الډی هایډز او پیرو آکسایډ نه جوړیږي. پروفیسر ګریټ ویلډ په کلکه د دې غوړونو سره غوړ وړاندیز کوي.

د لرګیو لپاره غوره وخت کله دی؟

ایا تاسو پوهیږئ کله چې غوره لرګی وي؟ په سهار کې ، د ناري لپاره. زموږ دروند جگر د شپې په جریان کې د لیترو وینې تویوي ، له زهرجنو موادو پاکوي ، او دا ټول "ضایعات" صفرا ته لیږي. او لارډ د سهار په کولمو کې دا صف د هډوکو څخه بهر ایستلو کې مرسته کوي. صفرا ، په بدل کې ، د کولمو خوځښت غوره محرک دی ، پدې معنی چې دا د بدن څخه ټول غیر ضروري لرې کولو کې مرسته کوي.

نو - ما یو خوندور ناری وخوړ او بدن ته مو ګټې راوړې. یوه بدبختي - تاسو په سهار کې لہسن مه خورئ ، دا امکان نلري چې ستاسو شاوخوا خلک به د لہسن بوی څخه خوښ وي.

ولې لارډر ښه دي چې د لہسن سره وخورئ؟ داسې انګیرل کیږي چې د لہسن سره د لارډ خوړل تاسو ته سیلینیم درکوي کوم چې زموږ لپاره خورا اړین دي ، او په ورته وخت کې په ښه ضمیمه ب inه کې. او لہسن - د سیلینیم ورته ذخیره ، د لارډ لپاره د غوره ملګري په توګه کار کوي.

د روسیې د طبي علومو اکاډمۍ ادعا کوي چې شاوخوا 80٪ روسیه په دې خورا اړین ټریس عنصر کې نیمګړتیا لري ، نه دا چې "د اوږد عمر معدني" په نامه یادیږي. په هرصورت ، د ډیری کلونو راهیسې په انټرنیټ کې یوه کیسه روانه ده چې د "کرملین مشرانو" خواړه - د 80s په لومړیو کې ترټولو زوړ پولیټ بیورو ، هره ورځ د دې خورا ګټور محصول 30 G شامل کړی.

دا 30 ګرامه د سالم بالغ لپاره مطلوب خوراک دی.

د لارډ ګټې

د لرګیو کارول نور څه دي؟ په غوړ محلول ویټامینونو A ، E او D کې ، په ارچیډونیک اسید کې ، کوم چې د حجرو غشاګانو یوه برخه ده ، د زړه د غړو د انزایمونو کې. دا اړین غوړ اسید زموږ د بدن مدافع ځواب ویروسونو او باکتریا ته "ګرځوي" ، او د کولیسترول میتابولیزم کې دخیل دی.

هو، دا په نورو محصولاتو کې هم موندل کیږي، مګر د مثال په توګه په مکھن کې دا د چرګانو په پرتله لس چنده کم دی. او د تازه شیدو برعکس، چیرې چې د اراچیډونک اسید کچه په چټکۍ سره راټیټیږي، په غوړ کې دا په عملي توګه بدله پاتې ده.

Lard او کولیسټرول

ایا تاسو لاهم د کولیسټرول څخه ویریږئ او لارډ د ایتروسکلروسیس یو له هڅونکي څخه ګ considerئ؟ دا بې ګټې دي په پلیټ کې هیڅ "خراب" یا "ښه" کولیسټرول نشته ، دا زموږ په بدن کې داسې کیږي. شاید ، موږ به خامخا په راتلونکي وخت کې خواړو کې د کولیسټرول په اړه وغږیږو.

او ، په هرصورت ، غوښه په 85 ګرام کې یوازې 90-100 ملی ګرامه کولیسټرول لري ، د کریم یا چوکس پیسري سره کیک برعکس ، چیرې چې دا 150-180 ملی ګرامه دی ، او د خورا صحي بټیو هګیو په پرتله خورا لږ ، چیرې چې دا 600 ملی ګرامه دی او تاسو کولی شئ د تازه سبزیجاتو سلاد سره د غوړ خوړلو سره د کولیسټرول زیان بې طرفه کړئ ، د لیمو جوس یا د م appleې سرکه سرکه.

ایا تاسو ویره لرئ چې غوښه یو "دروند" محصول دی او زموږ په بدن کې ضعیف جذب کیږي؟ بې ځایه. د خټکي تودوخه ، د مثال په توګه ، د لامبو غوړ 43-55 درجې دی ، د غوښې غوړ 42-49 دی ، مګر غوښه 29-35 ده. او ټولې غوړونه ، د خولې نقطه چې له 37 درجو څخه ښکته ده ، دا د انسان بدن تودوخې ته نږدې دي ، په بشپړ ډول جذب شوي ، ځکه چې دا د تقلید لپاره اسانه دي.

ایا تاسو لاهم باور لرئ چې سیلولایټ د غوړ څخه راځي؟ نه ، غوړ په اړخونو او بټکو کې نه جوړیږي ، البته ، پرته لدې چې تاسو دا په پونډو کې ونه خورئ. په هرصورت ، دا کار کول خورا ستونزمن دي ، لارډ یو ډیر اطمینان لرونکی محصول دی چې د لوړ سنترولو وړ کوفی سره. ریښتیا ، ځینې یې د نورم څخه ډیر د دې خوړلو اداره کوي.

او ، د لارې په اوږدو کې ، دا امکان لري او په لرګیو کې غوړ وخورئ ، ځکه چې دا د "سګرټ پوټ" لري (د تودوخې درجه چې غوړ پکې ځړول کیږي) د 195 درجې په اړه ، د ډیری سبزیجاتو غوړونو څخه لوړ ، دا دی ، د غوړ کولو وخت دی لنډ او ډیر مغذي مواد په ډش کې پاتې کیږي.

د غوړ بل حیرانونکې ملکیت دا دی چې دا رادیوناکلایډز نه راټولوي ، او هیلمینتس پکې ژوند نه کوي.

د لرګیو څخه زیان

د غوړ ډیر مصرف د چاغوالي او ایتروسکلروسیس پرمختګ ته مستقیم لاره ده چې د لوړې کولیسټرول کچو له امله. سپارښتنه کیږي چې د هغه چا لپاره چې د وینې رګونو ، زړه او هضم ستونزې لري د هغې کارول په ګړندۍ توګه (د رژیم څخه بشپړ اخراج پورې) محدود کړي.

محصول باید ډیر غوړ نشي ترڅو د کارسنجینز رامینځته کیدو مخه ونیسي. د خپل انتخاب سره محتاط اوسئ - څاروی باید د اکوولوژیک دوستانه سیمو کې راپورته شي.

ایا سګرټ څښل زیان لري؟ خامخا! دا د کارسنجینونو لوی مقدار د مینځپانګې لخوا توضیح شوی. دا نه یوازې د سګرټ څښلو طبیعي لاره ده ، بلکه د مایع سګرټ کارول هم دي.

موږ باید د محصول د لوړې کالوري مینځپانګې په اړه هیر نکړو: په 797 g کې 100 kcal. دا د یو بالغ اوسط ورځني نورم دی ، د غوړ څخه اخیستل شوی او د بشپړ ژوند لپاره اړین دی! که موږ په پام کې ونیسو چې لارډ د دې ترکیب له بډایه کولو سره توپیر نلري ، نو دا خورا ګټور نه کیدی شي. سربیره پردې ، په ډیرو خوراکونو کې دا خورا زیان رسونکی دی ، چې نه یوازې د چاقۍ لامل کیږي ، بلکې ډیری ناروغۍ هم رامینځته کوي.

موږ باید هیر نکړو چې د لارډ سیستماتیک خوراکي غوړ ، حتی د بشپړ صحي شخص لپاره هم د جدي اختلالاتو څخه ډک دی. د سختې ناروغۍ شتون کې ، دا غوره ده چې د محصول کارولو په اړه د ډاکټر سره مشوره وکړئ.

د دې موندلو سره چې ایا لارډ ډیر ګټور دی یا لاهم زیانمن دی ، اړونده پایله پخپله وړاندیز کوي: که تاسو واقعیا دا غوړ محصول غواړئ ، نو ځان رد نه کړئ ، مګر اندازه یې په یاد وساتئ!

د خوند خوندونه

څرنګه چې لارډ د څاروی غوړ دی ، نو د ورته محصول خپله خوند په عملي توګه ناتوانه دی. مګر د دې لپاره چې دمخه مالګه یا سګرټ څښل شوي محصول څخه خوند واخلئ ، د لارډ مینه وال اړتیا لري د خامو انتخاب په اړه خورا احتیاط وکړي. لږه غلطي یا بې احتیاطي به د نه تغیر وړ پایلو لامل شي.

• د لوړ کیفیت خام غوړ لازمي د وترنریانو لخوا معاینه کیږي ، لکه څنګه چې د ځانګړي سټمپ لخوا شواهد شتون لري.
• دا غوره ده که بیکن د څاروی شاته یا د مړي اړخ څخه پرې شي د مالګې لپاره کارول کیږي.
• بور لارډ کولی شي تاسو د یوریا بوی او د غوره ذوق څخه لرې برید وکړي.
• د لارډ کیفیت د دې سپین رنګ لخوا د نازک ګلابي ګلو سره ویل کیدی شي. که چیرې غوړ ژیړ شي یا خړ ښکاري ، نو غوره ده چې دا یو طرف ته کړئ.
• دا غوره ده چې ټوټې ټوټې ته د لږ لچک لرونکي پوټکي سره پاملرنه وکړئ ، کوم چې حتی د لرګیو غاښونو سره مینځل کیدی شي.
• د لوړ کیفیت خام بیکن د چاکو کولو لپاره اسانه دی.
• لارډ نږدې هیڅ خپله بوی نلري ، او که دا بوی کوي ، دا تازه غوښه ده او نور هیڅ نه.

کله چې خام لارډ وټاکل شي ، دا مالګین کیدی شي ، خټکی کیدی شي ، جوش شوی یا څښل کیدی شي. او دلته به محصول وکولی شي په کرم ډول د ټولو کارول شوي موسمي کولو او مصالحو ارومات او خوندونه ومني.

د پخلي غوښتنلیکونه

د خواړو نور هیڅ محصول نشي کولی د مصالحې او موسمی بوټو لپاره د "مینې" لرګیو سره پرتله کړي. سربیره پردې ، په بیلابیلو هیوادونو کې دوی متفاوت بوی غوره کوي.

اوکراینیان یوه ورځ د لہسن او تور مرچ سره د چرسو پرته ژوند نشي کولی ، او هنګريان د مالګې لرونکي بیکن سره مینه لري ، چې د ځمکې پیپریکا سره په ژوره توګه سپریږي. مګر دا حد ندی.

په ملي کاسینونو کې لارډ

د شمالي توسکاني څخه ایټالویان ترټولو لوی خواړه وګرځیدل. ځایی ډبره ایښودونکي ، چې د مشهور کارارا مرمر په استخراج کې دخیل و ، څو پیړۍ دمخه یې د مالګې غوړول پیل کړل ، وربشو ته ګلاب ، اوریګانو او تیم ، نایټ میګ او بابا اضافه کړل. دا ډول بوی لرونکی غوښه ، لارډو ، د اوږدې مودې لپاره د مرمرو تیوبونو کې عمر درلود ، وروسته لدې چې دا پخپله د غوښې رګونو سره د قیمتي ډبرو په څیر شو.

المانيان د زړه راښکونکي خواړه دي. له همدې امله ، بیکن ، لکه څنګه چې دوی په جرمني کې لارډ بولي ، په تودو لوښو او د غوښې غوښې سوپونو ، سنیکس او ساسجونو کې ګټور دي ، چیرې چې بیکن د جوس لپاره اضافه کیږي.

په لویدیز اروپا کې ، لارډ ډیر مشهور ندی ، نو دا دوه ځله حیرانتیا ده چې د انګلینډ په ټاپو کې ، کله چې د بیکن یادونه وشوه ، ډیری اوسیدونکي د دې محصول سره خپله مینه اعتراف کوي. مګر دا د نرم غوښې د پتلي پرتونو سره اصلي بیکن دی ، کوم چې حتی د سور نسل اخیستنې ته یې نوم ورکړی.

فرانسويان ، لکه څنګه چې ریښتیني اصلي او ګورمیټ دي ، خام ندي ، مګر غوړي غوره ګ .ي. دا د ځيګر ، مشرومونو او مساله بوټو سره په مشهور فرانسوي پاâو کې یو لازمي جز دی. مګر لارډ نه یوازې په فرانسوي پخلي کې غوښتنه کوي.

هنګريان دې سره ډیره مینه لري ، دا د خوشبو پاپریکاش ، ګلاش او حتی د ملي حلال سوپ سره د کب سره اضافه کوي. بیلاروسیان د نورو خلکو په پرتله خورا جدي پام کوي. د دې هیواد په غوښتنه ، د بیکن سره د کچالو نانی د اروپا د پخلي میراث په بسپنه کې شامل شوی.

ایا د لونډ یو پونډ اوړه خوړل امکان لري؟ ویډیو وګورئ: