کړی
Description
د سوپر مارکیټونو د کنفیکشنري څانګو کې ، دا ستونزمنه ده چې تور خواږه په پام کې ونه نیول شي: لیکوریس (لیکریسي) او سلمیکی (سلمیکی). فنان د دوی سره خورا مینه لري، او ډیری روسیان هم کوي.
د نباتاتو د ریښو ارزښتناکه طبي او تغذیه ملکیتونه د اوږدې مودې راهیسې پیژندل شوي. دودیز تبتی او چینایی درمل دا نبات په پراخه کچه کاروي. لکه څنګه چې په تاریخي خپرونو کې یادونه شوې، لیکوریس د مدیترانې، آسیا کوچنیو او منځنۍ آسیا څخه راځي.
هغې د ورېښمو د لویې لارې په اوږدو کې چین او بیا تبت ته سفر وکړ. دا هلته ښه ریښه ونیوله او نوره خپره شوه - د منځنۍ آسیا څخه هاخوا، په لویدیځ اروپا او امریکا کې ښکاره شوه، چیرته چې مخکې یې وده نه وه کړې.
خلک د خوږې ریښې لخوا راجلب شوي: ګلیسیریریزین ، چې د هغې برخه ده ، د بورې څخه پنځوس ځله خوږه ده. د پوستکي ریښې په ډیره خوښۍ سره وخوړل شوې، ځکه چې بوره نادره وه. تر دې وروستیو پورې، دا دود په شمالي امریکا کې ساتل شوی و، او په شمالي اروپا کې، لیکوریس کینډي د لویانو او ماشومانو غوره درمل دي.
د لرغونو اثارو یو له سترو پوځي مشرانو څخه، سکندر اعظم، د دې بوټي د غوره تندې ماتولو ملکیتونو له امله د کمپاینونو په جریان کې خپلو سرتیرو ته د لیکوریس اکمالات چمتو کړل.
لیکوریس کینډی
لایکوریس د 18 پیړۍ په پیل کې خواږه ته ورسید ، کله چې د لایکوریس ریښې استخراج سره لومړی خواږه د یارکشیر په انګلیسي کاونټي کې رامینځته شو. نن ورځ، د کنفشنري صنعت په لسګونو، که سلګونه نه وي، د هر خوند لپاره د لیکوریس کینډي ډولونه تولیدوي. مصرف کونکو ته لالیپپونه ، دانه ، ډډونه ، لرګي وړاندیز کیږي. حتی لایکوریس سپیګیټي هم شتون لري - تور، لکه د ځینې snail-rolled licorice pastiles.
د لیکوریس دا ډول ډول په عمده ډول د فنس - د لایکوریس کینډیز مینه وال دي. دوی دا هم معلومه کړه چې څنګه د پوستکي، لندبل او جوش شوي لیکوریس ریښې څخه استخراج ترلاسه کړي، کوم چې دوی لیکوریس بولي. او وروسته دوی زده کړل چې نه یوازې د دې استخراج څخه خواږه جوړ کړي، بلکې کیک، پیس، کوکیز، آیس کریم، اچار، کمپوټس، کاکټیل او حتی وودکا هم.
په ځانګړي توګه مشهور د میټر لیووریس په نوم یادیږي - کینډي د تار په شکل کې ټوټه ټوټه شوې. لیکوریس اکثرا په بل ځانګړي فنلنډي محصول کې چې د سلمیاکي په نوم یادیږي اضافه کیږي.
د هغو کسانو لپاره چې دا محصولات نه پوهیږي، دوی د لیکوریس سره ورته ښکاري. د خوږو نوم د دې حقیقت له مخې ټاکل شوی چې دوی سلمونیک (امونیم کلورایډ) لري، چې زموږ ډیری یې د امونیا په نوم پیژندل کیږي، کوم چې محصولاتو ته د دوی ځانګړتیا ذائق ورکوي.
د لیکوریس خواږه د هالنډ، ایټالویانو، ډینانو لخوا جوړ شوي او مصرف شوي او برتانوي، جرمني او امریکایانو هم د دوی ستاینه وکړه. په ځینو هیوادونو کې، د بیلګې په توګه، په انګلستان کې، مایع د خوږو لپاره خوښیږي، او د سکینډینیوینیا هیوادونو او هالنډ کې - مالګین. دا کینډیز مختلف شکلونه لري - دواړه د تور ټیوب په څیر چې د snail لخوا پوښل شوي ، او د مختلف څارویو شخصیتونو په څیر.
ډراپ د ډنمارکي کلمه ده چې د سلګونو ډوله شرابو خوږو لپاره کارول کیږي. په خوښیو کې خواږه د څارویو په شکل کې شامل دي ، په ځانګړي توګه ، خواږه د پیشوګانو په شکل کې ، خواږه د کوچني کب په شکل کې چې په مالګه پوښل شوي.
لایکوریس کینډي - دوی له څه څخه جوړ شوي دي؟
اصلي اجزا د لیکوریس ریښه ده ، هغه نبات چې له هغې څخه په روسیه کې د طبیعي ټوخي مشهور شربت جوړیږي. د لیکوریس خواږه یو مالګین او خواږه خوند لري. په فنلینډ کې دوی په مختلف شکلونو کې تولید شوي او ځینې وختونه د ډکولو سره ډک شوي.
په ځانګړي توګه مشهور د "میټر لیووریس" په نوم یادیږي: کینډي داسې ښکاري چې د تار په څیر ټوټه ټوټه شوې. د لیوریس سربیره، په خوند کې د غنمو اوړه، اوبه، بوره، شربت، چارکول، خوندور، رنګونه او محافظتي مواد هم شامل دي.
د لیوریس ګټې
د لیکوریس ریښه په پراخه کچه ویټامینونه او ګټور بیولوژیکي فعال طبیعي مرکبات لري. لایکوریس په درملو کې د پورتنۍ تنفسي لارې ناروغیو ، معدې او السرونو ، الرجیک ډرماتیتس او د شکر ناروغۍ لپاره کارول کیږي. رسمي درمل د زکام او زکام مخنیوي لپاره د دې ډول کینډیو کارولو مخالف ندي.
په طب کې استعمال
په طبابت کې، لایکوریس چمتووالی د تنفسي لارې د مختلفو ناروغیو لپاره د التهاب ضد، امویلینټ او تبه کونکي اجنټ په توګه کارول کیږي، او د مخدره توکو په توګه چې د اوبو مالګې میتابولیزم تنظیموي. په ښکاره ډول، هرڅوک د ټوخي لپاره د درملو لیکوریس شربت پیژني.
د لیکوریس چمتووالی د وچ یا موټی شربت استخراج، د ریښو استخراج، د ریښو پوډر، د سینې ایلکسیر او یو شمیر نورو درملو په بڼه کارول کیږي چې د التهابي ناروغیو درملنه کوي، د برونچیل اسما، اکزیما. د لیکوریس پوډر د درملو په تمرین کې هم کارول کیږي ترڅو د درملو خوند او بوی ښه کړي.
په ولسي درملو کې، د لیکوریس ریښې کاکول د ټوخي، برونکایټس، کالي ټوخي، سالنډۍ، د سږو نري رنځ، د یو معتدل جلاب او ډیوریتیک په توګه کارول کیږي.
رسمي درمل د مخنیوي او درملنې لپاره د دې ډول درملو کارولو مخالف ندي. مګر، بیا، هرڅوک نشي کولی د دوی سره چلند وکړي.
او لایکوریس هم په اسانۍ سره په پخلی کې کارول کیږي - د مریناډونو ، کمپوټس ، جیلی ، مالګې کبانو په جوړولو کې ، د ګرمو څښاکونو خوشبو کولو لپاره.
کنډراینډیزونه
په هرصورت، د لیوریس پر بنسټ محصولات د امیندوارو او شیدو ورکونکو میرمنو لپاره منع دي. د مالګې څښاک کینډي د هغو خلکو لپاره نه وړاندیز کیږي چې د اوبو مالګې توازن ، د پښتورګو ناروغي او لوړ فشار لري. سربیره پردې ، نور توکي چې نبات جوړوي کولی شي شدید الرجیک عکس العمل ورکړي.
سلمیکی څه شی دی
سلمیکی یو بل عجیب فنلنډی محصول دی. د عادت څخه بهر، دا د لیکوریس په څیر خوند کولی شي. مګر د فن لپاره نه: دوی تل د ځانګړي خوږ - مالګې خوند سره تور درملنه پیژني. د "سالمیاکي" نوم د سالمونیک لوی مقدار (NH4CI امونیم کلورایډ) له امله دی چې دوی پکې شامل دي ، کوم چې د امونیا په نوم هم پیژندل کیږي. دا محصول ته یو ځانګړی بوی ورکوي.
د فنلنډ مشهور متشبث او د پیسټری شیف کارل فازر د دې غیر معمولي خواړو بنسټ ایښودونکی ګڼل کیږي. دا فازر و چې په 1897 کې یې د الماس په شکل کوچنۍ تختې پیل کړې. له دې تختو څخه د سالمیاک مفهوم د خوراکي محصول په توګه رامینځته شو ، ځکه چې په فنلینډ کې رومبس د "سالمیاکي" په څیر غږیږي.
په لومړي سر کې دا کلمه یوه سوداګریزه نښه وه، مګر بیا دا د ټولو ورته خوږو لپاره یو عام نوم شو. په تیرو سوو کلونو کې، د سلمیاک محصولاتو لړۍ د پام وړ پراخه شوې. په فنلنډي هټیو کې تاسو نه یوازې خواږه موندلی شئ، بلکې د سلمیاک آیس کریم او سلمیاک لیکور هم موندلی شئ.
په 1997 کې، د دې خوږو مصرف کونکو ځانګړې ټولنه ثبت شوه. هر کال د دې غړي دوه اجباري پیښې ترسره کوي: د جنوري په میاشت کې دوی غوره محصول غوره کوي، او په دوبي کې دوی دودیز سلمیاکوو پکنک لري.
د فنلنډ سربیره، سالمیاک په ناروې، سویډن، ډنمارک او آیسلینډ کې شهرت ترلاسه کړ. په نورو اروپایی هیوادونو کې، خواږه د هالنډ په استثنا سره، ډیر پیژندل شوی نه دی. په دې اړه، هالنډ حتی په ټوکه سره "په اروپا کې شپږم شمالي هیواد" بلل کیږي.
سالمیک - ګټه یا زیان؟
سلمیکی معمولا مالګه او ډیری وختونه لیکوریس لری. که چیرې په پراخه کچه او په مکرر ډول وخوړل شي ، نو محصول ممکن د هغه خلکو لپاره زیانمن شي چې د مثال په توګه ، بدهضمي یا د زړه ناروغۍ. په هرصورت، ډاکټران معمولا په ندرت سره وړاندیز کوي چې دا ډول درملنه په بشپړه توګه پریږدي. د اعتدال مصرف سره ، دا به زیان ونه رسوي.
په کور کې د لیکوریس کینډي جوړولو څرنګوالی
د لایکوریس خواږه هم په اوکراین کې جوړ شوي، مګر دا زموږ سره دومره مشهور ندي، او ډیری خلک یوازې د ټوخي لپاره لالیپپ پیژني.
په عین وخت کې، دا کینډی په کور کې جوړ کیدی شي. ماشومان به خامخا د داسې خواږو جوړولو سره مینه ولري. زما، په هر حالت کې، سمدلاسه د دوی د جوړولو په اړه پریکړه وکړه کله چې دوی د داسې احتمال په اړه پوهیدل.
ما د کورنۍ ویب پاڼې لپاره غوره ترکیبونو کې د کور جوړ شوي مایع خواږه جوړولو لپاره یو ترکیب ولوست.
له همدې امله، تاسو اړتیا لرئ چې واخلئ:
- د لیکوریس پوډر - 1/4 پیاله
- د انیس پوډر (ذائقه) - څلورمه پیاله
- شکر - یو ګیلاس
- جوس - نیم ګیلاس
- د جوارو شربت - نیم کپ
- اوبه - د ګیلاس دریمه برخه.
د جوارو له شربت، بورې، اوبو او جوس څخه د خوږ کارمل ډله جوش کړئ. مایع او د انیس پوډر په کې واچوئ، مخلوط کړئ او بیا جوش ته راوړئ. بیا د اور څخه ویسکوس ډله لرې کړئ او د خوږو لپاره سیلیکون مولډ کې یې واچوئ.
کله چې کینډیز جوړ شي، د کچالو یا جوارو سره وویشئ او په شیشې جار کې یې ځای په ځای کړئ. خپل محصولات یو څه تعریف کړئ او خواړه پیل کړئ.
د لارې په توګه، تاسو کولی شئ په کور یا ستاسو د دوبي په کوټیج کې بې ساري لیکوریس کښت کړئ. اصلي شی دا ده چې په دې ځای کې خاوره ډیره لنده یا ډیره شګه نه ده، کوم چې رطوبت نه ساتي.
د لایکوریس په اړه نور په لاندې ویډیو کې وګورئ:
