کړی
Description
ځیګر یو ډول فرعي محصول دی چې خپل ځانګړتیاوې او ارزښتناکه بیولوژیکي ملکیتونه لري. ځيګر د خوږو او درملو محصولاتو پورې اړه لري. د ټوکر جوړښت، ځانګړی خوند، د سټروما څخه د غذايي موادو د جلا کولو اسانتیا دا محصول د پیټونو او جگر ساسیجونو چمتو کولو لپاره د نه بدلیدونکي اساس جوړوي.
په ځیګر کې پروټین د غوښې په څیر مقدار لري ، مګر د کیفیت له پلوه ، دا پروټین د پام وړ توپیر لري. د ځیګر اصلي ځانګړتیا د دې په ترکیب کې د اوسپنې پروټین شتون دی. د ځیګر اصلي اوسپنه پروټین ، فیریټین ، له 20 than څخه ډیر اوسپنه لري. دا د هیموګلوبین او نورو وینې رګونو په جوړولو کې مهم رول لوبوي.
په ځیګر کې ډیری اوبه شتون لري ، نو دا ژر خرابیږي. د پخلی کولو دمخه ، دا باید په دقت سره معاینه شي ، ټول بې اعتمادي شیان باید بې رحمه تباه شي. ځیګر به په ځانګړي توګه نرم شي که چیرې تاسو د پخلي دمخه د یو څه وخت لپاره په شیدو کې وساتئ. د غوښې جگر غوړ کولو اضافي دوه څخه تر دریو دقیقو پورې خوند خوند خرابوي او سخت او وچوي یې کوي.
د تودوخې درملنې دمخه ، ځیګر باید د صفرا له نلونو او فلمونو څخه خلاص شي او په بشپړ ډول ومینځل شي. د خنزیر ځیګر د یو څه سختۍ لخوا مشخص کیږي.
د ځګر ډولونه
د ځګر ډولونه او د ځیګر ګټې په جلا توګه په پام کې ونیسئ. د کب خورا ګټور د کوډ لیور دی. د دې ګټه دا ده چې دا زموږ سره د ویټامین A له امله د لید ساتلو کې مرسته کوي. ویټامین A زموږ د ویښتو ، غاښونو ، پوټکي ښه حالت ساتي ، د معافیت اغیزه لري او زموږ پاملرنه او زموږ رواني وړتیاوې په ښه شکل ساتي. د کوډ په ځیګر کې د ویټامین ډي مقدار خورا لوی دی ، یوازې د کب په غوړ کې.
کوډ جگر
د کوډ لیور غوړ امیندواره میرمنو سره مرسته کوي. د امیندواره میرمنې لخوا د کوډ لیور کارولو څخه مننه ، یو ماشوم مختلف ډوله ناروغیو ته د معافیت ډیروالي ته وده ورکوي. که څه هم د کوډ کالوري مینځپانګه د سټورجن کالوري مینځپانګې څخه درې چنده لوړه ده ، دمخه ډاکټرانو زړه د کوډ کیویار او ځیګر سره درملنه کړې ، او د سټورجن کاویر سره انیمیا.
د ډډ شوي کوډ جگر Calorie مینځپانګه په 613 g محصول کې 100 kcal دی.
د غوښې ځیګر
د غوښې ځیګر ګټې. د غوښې جگر د ویټامین B او A سره هم بډای دی ، دا د مغزو د انفکشن په مخنیوي کې د پښتورګو ناروغۍ ، ساري ناروغۍ ، مختلف ټپونه او سوځیدنې ، د مرکزي عصبي سیسټم ناروغیو لپاره ګټور دی. د غوښې جگر خواړه هم ګټور دي او د هیموګلوبین بیا تولید ته وده ورکوي ، معافیت زیاتوي.
د غوښې ځیګر د کالوري مینځپانګه په 100 gc محصول کې 100 kcal ده.
د چرګانو ځګر
د چرګ ځیګر په فولټ کې بډای دی ، کوم چې زموږ د دوران او معافیت سیسټمونو وده او ساتنه کې ګټور دی. د منظم الکول مصرف سره د فولیک اسید مقدار خورا ګړندی کمیږي.
د ځګر ګټې
په ځینو حلقو کې ، یو نظر دی چې جگر باید ونه خوړل شي ځکه چې وینه د دې له لارې فلټر کیږي ، او په وینا یې ، ځیګر یو "چټل" غړی دی. په حقیقت کې ، دا قضیه نده ، او جگر خورا ګټور دی.
د جگر ګټې یو څه توپیر لري ، یوه برخه یې ځکه چې موږ د ځناورو ، مرغیو او کبانو مختلف ډولونه وخورو ، د مثال په توګه ، د غوښې جگر ، کوډ جگر ، د چرګ جگر. له هغه ځایه چې ځیګر زموږ په پخلي کې په بشپړ قوت سره کارول کیږي (د ځیګر پیټ ، غوړ شوی جگر ، جوش شوي جگر ، د مشرومونو سره ځیګر ، ځیګر د ساس سره ، او داسې نور) ، نو د دې عالي محصول ګټور ملکیتونو په اړه زده کړه ښه ده. نو ، د ځيګر ګټې.
لومړی ، ځیګر ګټور دی ځکه چې دا په پراخه کچه معدنیات لري (وسپنه ، مسو ، کلسيم ، زنک ، سوډیم ، او نور) ، ویټامینونه (A ، B، C، B6 ، B12 ، او نور) ، امینو اسیدونه (ټریپټوفان ، لایسین) ، میتیونین) ، فولیک اسید ، او داسې نور.
دوهم ، د ځیګر ګټه دا ده چې یوازې د جگر خدمت کول د ډیری ویټامینونو ورځنی او حتی میاشتني اړتیا چمتو کوي.
دریم ، جگر د امیندواره میرمنو ، ماشومانو ، الکولونو ، او همدارنګه د ایتروسکلروسیس او شوګر ناروغانو لپاره ګټور دی.
څلورم ، یو شی چې په ځیګر کې شتون لري - هیپرین ، د وینې ټوټې کول نورمال ساتي ، کوم چې د مایکارډیال انفیکشن مخنیوي کې خورا ګټور دی.
پنځم ، د ځیګر ګټې د ویټامین A شتون دی ، کوم چې د پیشاب تیږو ناروغۍ درملنه کې مرسته کوي.
د ځګر زیان
په هرصورت ، موږ باید هیر نکړو چې تاسو اړتیا لرئ جګر ته د زیان په اړه پوهه شئ ، کوم چې دا کولی شي زموږ بدنونو ته زیان ورسوي. حقیقت دا دی چې جگر کې غیر اضافي توکي شتون لري ، لکه کیراټین ، کوم چې په زوړ عمر کې د خواړو سپارښتنه نه کیږي. دا کولی شي د قطبي ریږه جگر ته زیان ورسوي ، ځکه چې پدې کې ډیری ویټامین A شتون لري ، چې ډیر یې په بدن کې د زهرو سره ډک دی.
د ځګر جوړښت
جوړښت او کالوري مینځپانګه
ځيګر لري:
- اوبه (70٪)؛
- پروټین (18٪)؛
- غوړ (2-4٪)؛
- کاربوهایډریټ (5٪)؛
- کیراټین
- هیپرین؛
- استخراجي توکي
- امينو اسيدونه: لايسين ، ميتيونين ، ټريپټوفان ، تيايمين؛
- ویټامینونه: A، B1، B2، B6، B9، B12، C، D، E، K؛
- مګنیزیم
- اوسپنه
- سوډیم
- زنک؛
- کلسيم
- پوټاشیم
- سیلینیم
- فاسفورس
- مسو
- ايوډين
- فلورین
- کرومیم
- د غوښې ځیګر د انرژي ارزښت (کالوریک مینځپانګه) په هر 100 ګرامه کې 127-100 kcal دی.
سټروګانوف جگر
عنصرونه:
- (3-4 خدمتونه)
- 600 g د غوښې جگر
- 2 روميانو
- د 1 پیاز
- 2 tbsp د غنمو اوړه
- 100 ملی. خواږه کریم یا کریم
- 1 ګلاس اوبه
- د کښت کولو لپاره د سبزیجاتو غوړ
- تازه یا وچ ډوډۍ
- مالګه ، مرچ ، خلیج پا .ه
- شنه سینګار
چمتووالی
- موږ د سټروګانوف سټایل کې د ځیګر پخول پیل کوو ، البته ، پخپله جگر سره. لیور کارول کیدی شي ، د خنزیر غوښه ، غوښه یا غوښه. البته ، زه غوښه وړاندیز کوم. دا خوندور ، ډیر خوږ ، او ډیر صحي دی ، ځکه چې پدې کې د یو شخص لپاره اړین ویټامینونو شاوخوا لړۍ شامله ده.
- ځیګر باید له وینې څخه په بشپړ ډول پاک شي ، او لوی ټوټې شي. دا به خورا اسانه وي چې له دوی څخه بهرني فلمونه لرې کړئ او د پتې نلونه پرې کړئ. که دا نه وي ترسره شوي ، نو د سټروګانوف نازکتیا ځینې ټوټې به ژول ستونزمن وي.
- بیا ، پاک شوی ځیګر په کوچنیو برخو کې پرې کیږي. دا باید کیوبونه نه وي (ځکه چې دوی به ښه تیاره نه وي) ، مګر پلیټونه یا سټریټونه د 3-5 سانتي مترو په اوږدوالي او شاوخوا 1 سانتي مترو په اندازه.
- وروسته له دې چې ځيګر چمتو کیږي ، موږ د برتن سبزیج برخې ته لاړو. پیاز پاک کړئ ، هغه ومینځئ ، په نیم حلقو کې یې واچوئ. زما ټماټرونه ، په نیمایي کې پرې شوي ، ډډ لرې کړئ ، بیا نیم برخې لوی کیوبونو ته واچوئ.
- د چمتووالي برخه پای ته رسیدلې ، نو موږ د ځیګر غوړ ته روان یو. موږ دا د 5-6 دقیقو لپاره په لوړه تودوخه ترسره کوو ، په دوامداره توګه د پین مینځپانګې حرکت کوي. قوي اور ته اړتیا لیدل کیږي ترڅو کریستلی پوټکی ژر تر ژره د ځیګر په ټوټو جوړ شي ، کوم چې به د غوښې جوس بهر ته مخه کړي. پدې توګه ، د ځيګر ټوټې به جوس او خوندور دننه پاتې شي.
- وروسته له دې چې ځيګر وخورئ ، کنده شوي پیاز او ټماټر په پین کې اضافه کړئ. منځنۍ تودوخه کم کړئ او ځیګر او سبزیجات یوځای سره پخ کړئ. موږ دا د 4-5 دقیقو لپاره ورته لاره کې کوو ، د سبزیجاتو جوس تر څرګندیدو پورې په دوامداره توګه ځړول ، کوم چې به د راتلونکي ګریوان اساس شي.
- کله چې جوس خوشې شي ، دوه خواړه د اوړو دوه چمچو اوړه د اشتها لرونکي ګرجینګ هیپاټو - سبزیجاتو ترکیب کې واچوئ. دا باید په داسې طریقه ترسره شي چې اوړه د کڅوړې په ټول سطح کې په یو پتلي پرت کې توزیع شي ، او په هیڅ حالت کې یو ټایل نه رامینځته کیږي چې خطر یې په یوه ګونډي بدل شي.
- د اوړو وروسته سمدلاسه په 100 ملی لیتو کې پین کې واچوئ. خواږه کریم یا کریم بیا ټول اجزا مخلوط کړئ.
- د حرکت کولو وروسته ، ګیلاس پاک پاکو اوبو (250 ملی لیتر) په کڅوړه کې اضافه کړئ او زموږ راتلونکی جگر بیا د سټروګانوف سټایل کې ګډ کړئ.
د اوبو ګلاس - اوس د مالګې او مصالحې وخت دی. د دې مقدار اجزاوو لپاره ، زه معمولا 1 چائے کا چمچ مالګه ، 1 چائے کا چمچ وچه ډیل ، 1/3 ټیپون ځمکه تور مرچ ، څلور لوی خلیج پا putې اچوم.
- دا د دې لپاره ، د ویلو لپاره ، زما د کورنۍ غوره توبونه دي ، مګر د کور میرمن باید پخپله خواړه وخوري او د مالګې او مصالحو مقدار د هغې ذائقې سره تنظیم کړي.
- هو ، زه په بشپړ ډول هیر شوی یم ، که چیرې د وچې وچې پرځای تاسو تازه وچه وکاروئ ، نو مه هیروئ ، تاسو کولی شئ د دې څخه یو چائے کا چمچ څخه نور وساتئ. تاسو به د سټروګانوف جگر په ډیل سره خراب نه کړئ.
- وروسته له هغه چې ټول اجزاو ډک شي او مخلوط شي ، پین د پوښ سره پوښ کړئ او د سټروګانوف جگر یې د شاوخوا 8-10 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه کې وساتئ.
- د دې وخت وروسته ، ډوډۍ چمتو ده. موږ باید دا په پلیټونو کې واچوو ، د کټ شوي بوټو سره وویشو یا د جلا څانګو سره سينګار کړو. هرڅه کولی شي د سټروګانوف سټایل کې د ځیګر لپاره خواړه وخوري: د مالګې غوړ ، پاستا ، میش شوي کچالو ، او یوازې جوش شوي کچالو.