کړی
Description
لوبسټر ، یا ، لکه څنګه چې ورته هم ویل کیږي ، هومر (د فرانسوي هومارډ څخه) د کبانو په بازار کې یو له خورا قیمتي کرسټاشیان څخه دی ، یو له خورا لوی او هم یو له نادر څخه ، له همدې امله خورا لوړ لګښت.
د یو کیلوګرام تازه محصول قیمت له 145 یورو / ډالرو څخه پیل کیږي. په هسپانیه کې ، د دې سمندري غذا دوه ډوله کان کیندل کیږي: عام لوبسټر او د مراکش لوبسټر.
یو عادي لوبګر ژور سره سور لري د موازي سپینو نښو سره ، او په دوهم حالت کې ، دا په پرتله ګلابي رنګ او یو ډول فلش لري. لکه څنګه چې دا دمخه د مقالې سرلیک څخه روښانه دی ، سره لوبیدونکی په ځانګړي ډول د ګیټروونومیک ډګر کې تعریف شوی.
لابسټر په کانټابیریا کې اصلي دی
داسې انګیرل کیږي چې دا د هسپانیا په شمال کې دی چې د دې لوی کرسټیسین خورا خوندور ډولونه نیول شوي ، د دې حقیقت سربیره چې د ډیری برخې لپاره دا د هند او آرام سمندر په ګرمو اوبو کې توزیع شوی. سور لوبیدونکی ، چې د کانټابیریا له ساحل څخه نیول شوی ، د دې غیر معمولي سپینې غوښې لپاره "شایل" هم ویل کیږي.
دا د دې حقیقت لخوا توضیح شوی چې کرسټاشیان اړ دي چې په دوامداره توګه حرکت وکړي ترڅو د قوي شمالي جریانونو پروړاندې مبارزه وکړي. سربیره پردې ، د دوی اصلي خواړه سرچینه یو ځانګړی الګی دی ، کوم چې د غوښې په خوند باندې قوي نفوذ لري.
د لابیسټر رسمي کان کیندنه د اپریل په پای کې د سپټمبر تر میاشتې پورې په شمالي هسپانیه ، د بالاریریک ټاپوګانو کې د دوبي په میاشتو کې خلاصیږي. د دې حقیقت له امله چې د کرسټیسین نفوس خورا لوی ندی ، د دې اجازه ورکړل شوې ده چې یوازې د 23 سانتي مترو څخه ډیر لوببرونه ونیسي؛ دوی معمولا دا اندازه په پنځه کلنۍ کې رسوي.
جوړښت او کالوري مینځپانګه
د لوبسټر غوښه پروټین ، کولیسټرول ، او همدارنګه ویټامینونه لري: کولین ، PP ، E ، B9 ، B5 ، A او نور. او منرالونه په لوی مقدار کې: سیلینیم ، مسو ، زنک ، فاسفورس ، پوټاشیم ، سوډیم ، مګنیزیم ، کلسیم.
- پروټینز: 18.8 g (k 75 kcal)
- غوړ: 0.9 g (k 8 kcal)
- کاربوهایډریټونه: 0.5 g (~ 2 kcal)
په 100 g - 90 kcal کې کالوري مینځپانګه
د لوبګر ګټې
لوبسټر یو له صحي پروټین خواړو څخه شمیرل کیږي ، دا د غوښې یا چرګ په پرتله لږ کالوري ، کولیسټرول او غوړ لري ، مګر په ورته وخت کې په امینو اسیدونو ، پوټاشیم ، مګنیزیم ، ویټامین B12 ، B6 ، B3 ، B2 کې بډای دی. ، پرویتامین A ، او د کلسیم ، اوسپنې ، فاسفورس او زنک ښه سرچینه هم ده.
د لوبستر ډوډۍ جوړولو لپاره ډیری ترکیبونه شتون لري. په فرانسه کې دوی د سمندري غذا سره ډک ډونټ خوښوي. د لوبسټر شوراب د دوی چمتو کولو لپاره کارول کیږي. په جاپان کې ، د لابسټر غوښه د لامبو او سشي یو اجزا دی ، پداسې حال کې چې په نورو آسیایی هیوادونو کې دا د لہسن او ادرک ریښو سره په اوبو کې اچول کیږي.
د لوبګر غوښه هم کولی شي د مصالحو سره گریل یا وخورئ. په هسپانیه کې به تاسو په لوبی سره خوندور پایلي درملنه وکړئ ، په ایټالیا کې - لاسګنا د دې سره. بوتلایسیس د فرانسې په سویل کې شهرت لري - د کب او کب نیولو لومړنی ډش ، کوم چې د لوبیدونکي غوښې پرته هم بشپړ ندی.
سخت
د لوببرستر عالي ګټو سره سره ، دوی بدن ته زیان رسونکي هم کیدی شي. د مثال په توګه ، د ډیر کارولو سره. حقیقت دا دی چې په لوببرز کې د کولیسټرول مینځپانګه خورا لوړه ده - په هر 95 ګرامه کې شاوخوا 100 ملی ګرامه ، کوم چې د زړه ناروغیو پراختیا ته وده ورکوي.
څنګه لوبیدونکي ذخیره کول
لوبیسټرز ، ارف لوبیسټران خورا ګران دي. دوی د دوی ذخیره کولو ته ځانګړې پاملرنې ته اړتیا لري. لوبارټرې د ډیرې مودې لپاره نشي زیرمه کیدی. دوی د تخریب وړ ګ areل کیږي ځکه چې دوی د 2 ورځو څخه ډیر ژوند نه کوي ، نو د دې سپارښتنه نه کیږي چې لوی مقدار کې غوړ شوي او بند شوي لوببران وساتل شي.
که چیرې لابیسټر پرته له خولۍ زیرمه شي ، نو غوښه یې وچه شوې او ستړیدل کیږي ، چې ګټور ملکیتونه یې له لاسه ورکوي. کله چې لوبګر غوره کړئ ، د هغې پوستکي ته پاملرنه وکړئ. دا باید پاک او له تیاره ځایونو څخه پاک وي. که کوم یو ، د کرسټاسین تازه کول د مطلوب کیدو لپاره ډیر پریږدي او د ورته محصول پیرود باید لغوه شي.
د لابسٹر په اړه 5 په زړه پورې حقایق
- په نولسمه پیړۍ کې ، لوبیدونکو ته یوازې د کب نیولو یا ځمکو د سرې ورکولو په توګه کتل کیدل.
- برتانوي او همدارنګه ایټالوي قانون د څارویو ساتنه کوي. په ژوندي اوبو کې د ژوندي لوبیدونکي غورځول تر پنځه سوو یورو جریمې ګواښ کوي! ترټولو انساني لاره دا ده چې ویده کیدو لپاره لوبګر واچوي. په 2 ساعتونو لپاره په فريزر کې په پلاستيکي کڅوړه کې ځای پر ځای شوي ، لوبګر ورو ورو هوش له لاسه ورکوي او مړ کیږي.
- که چیرې ریفریجریټ ونه وي ، نو دا باید په جوش اوبو کې ډوب شي - لږترلږه 4.5 لیتره په هر لوبیا ، دا د 2 دقیقو لپاره د لرګیو چمچونو سره په اوبو کې وساتئ.
- مرګ په 15 ثانیو کې پیښیږي. که ترکیب د لوبور خام پخلي لپاره غږ وکړي ، د 2 دقیقو وروسته یې لرې کړئ.
- ترټولو لوی - په 4.2 کیلوګرامه وزن کې - د ناڅاپي کب نیولو کښتۍ لخوا نیول شوی لوبیدونکي په توګه پیژندل شوی. هغه د پوسیډن په نوم مشهور و ، هغه د نوي ښار (کارن ویل ، انګلستان) د کب په مینځ کې د خلکو نندارې ته واستول شو.
د لہسن غوړ کې لوبر
د جدي
- لہسن 2 لونګ
- مکھن 200 g
- کټ شوی اجماع 1.5 چائے کاچیم
- لوبان دوه ټوټې
- د لیمو 1 ټوټه
- د خوند لپاره د سمندر مالګې
چمتووالی
- د تودوخې څخه تر 220 درجو پورې.
- لہسن ټوټه کړئ او دا په 0.5 ملی لیتر مالګه کې په هاوان کې کښینئ ، بیا د پارسلي او کوچ سره مخلوط کړئ.
- لابسترونه د جوش شوي مالګینو اوبو لوی پوښ کې ، پوښ کړئ ، او د 3 دقیقو لپاره پخلی وکړئ. پلیټ ته لیږدول او د 5 دقیقو لپاره ناست شئ (لوبګر باید په بشپړه توګه پخلی نشي).
- پوستکۍ لږه مات کړئ ، لوبان په نیمایي عرض کې پرې کړئ او د ننواتو څخه یې خلاص کړئ. غوښه د یو لوبګر له خولې څخه لرې کړئ او په 8 ټوټو ټوټې کړئ. په تش شیل او هوږه کې د لہسن غوړ 2 چمچونه واچوئ ، بیا غوښه وخورئ او په سر کې بل 1 چمچ تیل وخورئ. د بل لوبیدونکي سره تکرار کړئ. پاتې غوړ په پوټکی واغوندئ. د اور وژونکي پلیټونو ته لیږدول.
- په تندور کې گرل تودوخه کړئ او د پلیټونو لاندې د شاوخوا 4-5 دقیقو لپاره ځای ونیسئ. د نیبو جوړو سره خدمت وکړئ.