د زیتون غوړ - د تیلو توضیحات. روغتیا ګټې او زیانونه

Description

د زیتون غوړ د یو دلیل لپاره یو له صحي خواړو څخه شمیرل کیږي. دا په پخلي ، درملو او کاسمیټولوژي کې په فعاله توګه کارول کیږي. په هرصورت ، د دې د ګټو سربیره ، غوړ زیان لرونکي ملکیتونه هم لري.

د سبزیجاتو غوړ له زیتونو څخه ترلاسه شوي. د رنګ له روښانه ژیړ څخه تر شنه شنه پورې توپیر لري ، د میوې د پخیدو درجې پورې اړه لري. دا د ایټالیا ، یونان ، هسپانیې ملي محصول دی.

د زیتون غوړ تاریخ

د زیتون غوړ تاریخ ډیری زریزې ته ځي. نو ، په ځنګل کې ، زیتون د 14 زره کلونو لپاره شتون لري. په پخوانۍ بابل کې ، لرغون پیژندونکو د کینوفارم ټابلیټ موندلی چې د یو ځانګړي مالک سین اشارډ لخوا د 25 لیټرو لوړ کیفیت زیتون غوړ پیرود لپاره قرارداد سره.

د افسانې په وینا ، یوځل یو سړی کولی شي له مکې څخه مراکش ته د زیتون ، انځر او د خرما په سیوري کې خپله لاره جوړه کړي. د زیتون ونو وطن سویل لویدیز آسیا وه. د مسافرینو کاروانونه ، د زیتون ونې میوو سره ډک ، دوی حتی هغه ځایونو ته رسوي چیرې چې مخکې هیڅ چا د زیتون خوند نه و خوړلی. د پخوانیو ایالتونو پاچاهانو او واکمنانو حتی د ما fortۍ په حوزو کې زیرمه شوي زیتون غوړیو کې د دوی د بخت اندازه اټکل کړې.

خلکو شاوخوا 6 زره کاله دمخه په کریټ ټاپو کې دوی په قصدي ډول نسل ورکول پیل کړل. له هغه ځایه ، شاید د فونیشنیرانو ، نه ستړي کیدونکو سفرونو څخه پرته ، د زیتون کلتور د مدیترانې په سواحلو کې خپور شو ، او د زیتون غوړ نړۍ تاریخ پیل شو.

یوځل ، حتی د شمالي افریقا په وچ او وچه کې ، د زیتونو ونې وده کړې.

د زیتونونو د خپریدو تاریخ د قوي تمدنونو لخوا د ضعیف تمدنونو فتح کولو تاریخ دی. ځیرک رومیان ، د مثال په توګه ، ډیری ځمکې لاندې کړې ، چې ځایی اوسیدونکو ته یې اجازه ورکړه چې د زیتون په بدل کې داسې ګټور محصول کښت کړي.

او په یوناني سټایل کې امفورې لاهم د مدیترانې حوزې کې موندل کیږي. په ندرت سره داسې کوم بل کلتور شتون لري چې د یونانیانو په څیر زیتون پاک کړي. هغه د ایتینا ديوی ډالۍ په توګه ګ wasل کېده ، چې د عقل ، ځواک او اوږد عمر سمبول دی ، هغه د اولمپیاډس د فاتحینو پاچاهانو او ورونو سره ښکل شوې وه.

حتی د اتنز اوسیدونکي د زیتون د ونو پا branchesو او پا toو سره پرتله شوي ، کوم چې د هیڅ دښمن لخوا نشي ویجاړیدلی ، ځکه چې دوی سمدلاسه بیا وده کوي.

جوړښت او کالوري مینځپانګه

د زیتون غوړ 55-83 is د اویلیک اسید څخه جوړ شوی دی ، کوم چې د اومیګا 9 ، 3.5-21 lin لینولیک اسید او 7.5-20 p پالمیټیک اسید هم ویل کیږي. سربیره پردې ، دا سټاریک اسید ، پولیفینولز ، ویټامینونه A، E، D، K لري.

د محصول 100 ګرامه 900 kcal لري.

• پروټین 0 g
• غوړ 99.8 ګرامه
• کاربوهایډریټ 0 g

د زیتون غوړ ګټې

د زیتون غوړ په اویلیک اسید کې بډای دی ، کوم چې غوره میتابولیک پروسو ته وده ورکوي ، د وینې رګونو دیوالونه پیاوړي کوي. په دې ترکیب کې د اومیګا 9 غوړ اسیدونه د انټي کارکینجینجیک اثر لري ، د وینې فشار ټیټولو کې مرسته کوي ، د وینې کولیسټرول کچه عادي کوي ، او د شکرې ناروغي او چاقۍ مخنیوي لپاره ګټور دي.

لینولیک اسید ، چې د زیتون غوړ کې بډای دی ، د زخم درملنه ګړندی کوي او د لید ښه کولو کې مرسته کوي. ویټامین A ، D ، K د کولمو دیوالونه ، هډوکي نسج قوي کوي. او ویټامین ای خورا فعال انټي اکسیډنټ دی ، دا پوټکی نرموي ، ویښتان روښانه کوي ، د زړیدو پروسه ورو کوي.

د زیتون غوړ لږ مقدار منظم منظم کارول ، د میئونیز سره ځای په ځای کول ، کیچپ به تاسو ورو ، ځوان ، ډیر ښکلی کړي ، د سپک احساس درکړي ، او خپل روحونه لوړ کړي.

او 1 tbsp اخلي. l د زیتون غوړ په خالي معدې کې ، تاسو کولی شئ د معدې او پیپټیک السر څخه خلاص شئ. د دې اهدافو لپاره هم ، دوی د سلاد ، حبوباتو سره ډک کړئ ، دویم کورس کې اضافه کړئ.

د ښځو لپاره د زیتون غوړ ګټې

د زیتون غوړ ډیری ویټامین ای لري، دا د اصلي ښځینه هورمون - اسټروجن تولید تنظیم کولو کې مرسته کوي. سربیره پردې، غوړ په بشپړه توګه د غوړ څخه جوړ شوی دی. دوی د بدن نږدې ټولو سیسټمونو کار باندې مثبت اغیزه لري، دا د تایرایډ غدې او اډرینل غدود باندې په جلا توګه د پام وړ ارزښت لري.

د امیندوارۍ په جریان کې، د زیتون غوړ خورا مهم دی: محصول د ماشوم عصبي او کنکال سیسټم ته اجازه ورکوي چې په سمه توګه جوړ کړي.

د نارینه وو لپاره د زیتون غوړ ګټې

د زیتون غوړ خراب کولیسټرول کموي او د ډیر خوراک په مخنیوي سره لوږه کنټرولوي. دا د ویښتو له لاسه ورکولو سره هم مرسته کوي، دا پروسه ورو کوي، د دوی طبیعي چمک، ځواک او رڼا بیرته راولي.

د زیتون غوړ د وینې رګونو روغتیا اغیزه کوي، د دوی د لیږد وړتیا ښه کوي او په ورته وخت کې د درنو بار وروسته د عضلاتو نسج بیا رغونه مثبت اغیزه لري.

د ماشومانو لپاره د زیتون غوړ ګټې

د زیتون د تیلو متوازن ترکیب د ماشوم په وده او وده مثبت اغیزه لري. غوړ اسیدونه د دماغ فعالیت ښه کوي، د حجرو غشا پیاوړي او ډیر لچک لرونکي کوي. 

په محصول کې موجود انټي اکسیډنټ وړیا رادیکالونه بندوي چې د حجرو غشا بشپړتیا ګډوډوي ، پداسې حال کې چې د DNA جوړښت اغیزه کوي. انټي اکسیډنټ واقعیا د ماشوم لپاره خورا مهم دي ، دوی د پرمختیایی اختلالاتو مخنیوي کې مرسته کوي. 

د زیتون په تیلو کې فایټوسټرول د کولیسټرول کچه تنظیموي، له دې امله په کافي اندازه هورمونونه او ویټامین ډي، چې د بدن لپاره مهم دي، تولیدیږي.

تاسو کولی شئ د زیتون غوړ په خپل رژیم کې ډیر ژر معرفي کړئ - له 7-8 میاشتو څخه. مګر مخکې له دې، تاسو باید د ماشومانو د ډاکټر سره مشوره وکړئ. په لومړي سر کې، برخه باید کوچنۍ وي، یوازې نیم چای. او دا غوره ده چې په ماشومتوب کې د خام زیتون غوړي ورکړئ، او په هغه باندې خواړه وخورئ.

د زیتون غوړ زیان

د نورو غوړونو په څیر ، د زیتون غوړ په کافي اندازه لوړ کالوري محصول دی (یو میز کې شاوخوا 120 کیلوکال لري). دا باید د هغه چا لخوا په پام کې ونیول شي چې په رژیم کې دي.

د زیتون غوړ یو واضح کولاریټیک تاثیر لري. نو ځکه ، د Cholecystitis سره خلک ، او همدارنګه د gallbladder کې د تیږو شتون کې ، باید دا په ډیر احتیاط سره وکاروي نه په خالي معدې کې.

د زیتون غوړ ډیر مصرف کولی شي د وینې فشار ټیټ فشار ، چاقۍ او د شکر ناروغۍ خطر ډیر کړي. له همدې امله ، له 2 tbsp څخه ډیر مصرف مه کوئ. په ورځ کې د زیتون غوړ |

دا غوره ده چې د غوړ کولو لپاره د زیتون غوړ ونه کاروئ. د لوړې تودوخې د تاثیر لاندې ، غوړ "سګرټ څښل" پیل کوي ، او غوړ - د آکسایډ کولو لپاره ، د پایلې په توګه ، د ګټور انټي اکسیدونو پرځای ، آزاد رادیکالونه او نور خطرناک مرکبات رامینځته کیږي. دا د سلاد او نورو سړو پخلو لپاره د پوښاک په توګه کارول کیږي.

دا سپارښتنه نه کیږي چې د Cholecystitis اخته خلکو لپاره په خواړو کې اضافه شي ، ځکه چې دا کولیټریک تاثیر لري.

د زیتون غوړ غوره کولو څرنګوالی

راځئ چې د اصلي هیواد سره پیل وکړو. لومړی ، یوناني ، هسپانوي او ایټالوي د زیتون غوړ له یو بل څخه په خوند کې خورا توپیر لري.

د یوناني زیتون غوړ خورا روښانه او په خوند کې بډای دی ، کوم چې د شاتو نوټونو او ځینې میوه لرونکي بویونو شتون سره توپیر لري. د هسپانوي غوړ سخت بوی لري او یو تریخ ، مرچک خوند لري. موږ کولی شو ووایو چې دا پخپله د نورو په پرتله د زیتون خوند سره ورته دی.

د دې کولو لپاره ، هسپانیه اکثرا په یوځل کې د زیتونو ډیری ډولونه سره ګډوي. د ایټالوي زیتون غوړ نرم ، یو څه خوږ خوند لري ، د بوټو فرعي بوی سره. دا په ایټالیا کې دی چې غوړ د مختلف مصالحو او مصالحو سربیره تولیدیږي - تلسي ، اوریګانو ، مرچ ، روزیري ، لہسن او نور ارومیټیک اضافه کونکي.

او هو ، د یونان ، هسپانیې او ایټالیا سربیره ، د زیتون غوړ په ترکیه ، اسراییل ، ​​سوریه ، تونس ، مراکش ، پرتګال ، متحده ایالاتو او فرانسه کې هم تولیدیږي. دا ټول په خوند کې توپیر لري ، ځکه چې دا ټول د زیتون ډول ، او همدارنګه په اقلیم پورې اړه لري چیرې چې دوی وده کوي.

بحث کول چې د کوم یو غوړ غوره دی او خوند یې د وخت ضایع کول دي ، دا ټول ستاسو د ذوق په غوره توبونو پورې اړه لري. مګر څنګه چې په پلورنځي کې د ښه زیتون غوړ غوره کړئ ، زموږ لارښوونې ولولئ.

مشوره 1. د اضافي ورجن لیک

دا غوړ غوره ګ consideredل کیږي ځکه چې دا پرته له کوم اضافه کونکو یا محافظت کونکو څخه راځي. دا د تازه جوش شوي میوو جوس سره پرتله کیدی شي ، په حقیقت کې ، دا د زیتونو څخه یو ډول "تازه" دی: غوړ په ځانګړي ډول د میخانیکي وسیلو په واسطه د زیتون فشارولو سره ترلاسه کیږي ، د مثال په توګه د کیمیاوي او بایو کیمیکل اضافو پرته.

مشوره 2. هغه څه وټاکئ چې د څه لپاره تاسو د زیتون غوړ ته اړتیا لرئ

د ویټامینونو سره جوړ شوي اضافي ویرجن غوړ د سلادونو اغوستلو لپاره مثالي دي ، مګر د غوړولو او نورو حرارتي پروسس کولو لپاره مناسب ندي. د لوړې تودوخې تر اغیزې لاندې ګټورې زیرمې نږدې زهر بدلیږي.

که تاسو د زیتون غوړ وخورئ په هغې کې یې وخورئ یا د پخولو پرمهال یې اضافه کړئ ، نو د اصلاح شوي زیتون غوړ غوره کړئ ، چې د پاک په نوم هم پیژندل کیږي.

مشوره 3. بسته کول

مناسبه بسته بندي خورا مهم دي. په مثالي توګه ، د زیتون غوړ باید د تیاره شیشې بوتل کې وي. دا ډول اقدامات د بهرني فاکتورونو زیان رسونکي تاثیراتو څخه د تیلو د ساتنې لپاره ډیزاین شوي. دا د ورته دلیل لپاره دی چې د زیتون غوړ سپارښتنه کیږي چې په تیاره او یو څه ساړه ځای کې زیرمه شي. که بوتل شفاف وي ، نو بیا پدې کې غوړ دی ، په وینا یې ، خورا ښه کیفیت نلري.

مشوره 4. تیزابیت

د زیتون غوړ ښه پیرودلو لپاره باید پام کولو لپاره بل مهم پیرامیټر د هغې تیزابیت کچه ​​ده. دا په تیلو کې د اویلیک اسید مینځپانګې لخوا ټاکل کیږي. ستاسو دنده د ټیټ احتمالي تیزابیت سره د زیتون غوړ پیرودل دي.

مشوره 5. رنګ

لکه څنګه چې موږ دمخه وویل ، کیفیت لرونکي غوړ په رنګ شوي شیشو بوتلونو کې پلورل کیږي ، له دې لارې د تیلو اصلي رنګ نشي لیدلی. له همدې امله ، تاسو کولی شئ یوازې په کور کې رنګ وګورئ. مګر بیا هم دې حقیقت ته پام وکړئ کله چې تاسو په پخلنځی کې سټپر خلاص کړئ.

د کیفیت زیتون غوړ یو خوندور طلایی رنګ لري. د غوړ خړ یا ژور شنه رنګ اشاره کوي چې دا د overripe زیتون څخه جوړ شوی و.

مشوره 6. د تولید نیټه

د زیتون غوړ شراب ندي. د وخت په تیریدو سره ، دا ګټور ملکیتونه نه ترلاسه کوي ، مګر یوازې کیفیت له لاسه ورکوي. له همدې امله ، ډاډه اوسئ چې د تولید نیټې ته پاملرنه وکړئ. په اوسط ډول ، دا باید د تولید نیټې څخه د پای نیټې پورې شاوخوا 18 میاشتې وخت ونیسي.

دا هغه وخت دی چې د زیتون غوړ صحتمند او د لوړ کیفیت درلودونکی وي. هڅه وکړئ د تازه زیتون غوړ غوره کړئ چې پدې وروستیو کې تولید شوي.

مشوره 7. خوند

د زیتون غوړ خوند تل تل پریکړه کونکی رول لوبوي. واټرنیز ، نزاکت ، سرجن یا فلزي خوندونه څرګند انحراف ګ areل کیږي. ښه غوړ خواږه کیدی شي ، یو څه وږی یا ټوخی - دا ټول د زیتون ډول او د اصلي هیواد پورې اړه لري.

خو! حتی که تاسو د مقرراتو مطابق مکھن غوره کړئ ، هیڅ تضمین شتون نلري چې تاسو به د دې خوند خوښ کړئ. لکه څنګه چې موږ دمخه وویل ، د بیلابیلو هیوادونو غوړ له یو بل څخه خورا توپیر لري. شاید تاسو به د یونان څخه د تیلو سره "لاړ نشئ" ، مګر تاسو به د لومړي څاڅکي څخه د هسپانوي یا ترکي سره مینه ولرئ. له همدې امله - دا وخورئ.

د زیتون غوړ طبقه بندي

د کیفیت شاخصونو پورې اړه لري ، د تیلو فزیکو کیمیکل او ارګانالپټیک ملکیتونو په اساس پیژندل شوي ، د اروپا قانون د زیتون غوړ په مختلفو کټګوریو ویشلي.

د هر پلورنځي په الماریو کې ، تاسو کولی شئ د زیتون غوړ څلور عمده کټګورۍ وګورئ ، د مصرف لپاره مناسب:

• د اضافي وریجن زیتون غوړ ، یا په هسپانیا کې "Aceite de Oliva اضافي ورجن".
• د زیتون غوړ ندی (د ورجن زیتون غوړ) یا په هسپانیا کې "Aceite de Oliva Virgen".
• د هسپانوي "Aceite de Oliva" کې د زیتون غوړ پرته د پاک شوي زیتون غوړ اضافه کولو سره د زیتون غوړ.
• د زیتون غوړ له غیر منظم شوي زیتون غوړ (د زیتون - پوسیم تیل) اضافه ورجن زیتون غوړ ، روماس یا په هسپانوي کې "Aceite de orujo de oliva" اضافه کړي.

غوره او صحي زیتون غوړ د لوړ کیفیت اضافي کنواري زیتون غوړ دي.

په زړه پورې حقيقتونه

د مدیترانې ځینې هیوادونه لکه یونان ، هسپانیه او فرانسه د زیتون غوړ تاریخ ته میوزیمونه لري.

په میډریډ کې ، د زیتون نړیواله شورا شتون لري ، کوم چې د نړۍ د زیتون غوړ 95 of تولید کنټرولوي. دغه بین المللي موسسه خپله یوه دنده په ټوله نړۍ کې د تیلو مشهوره کوي. دا په 1959 XNUMX کې د ملګرو ملتونو تر څارنې لاندې رامینځته شوی و.

د زیتون غوړ په نړۍ کې یو له خورا مشهور خوراکي محصولاتو څخه دی او په مکرر ډول د جعل سره مخ کیږي. په 1981 کې، تیل، د صنعتي ریپسیډ سره مینځل شوي، پلورل شوي، چې کارول یې د 700 اسپانیایانو د مړینې لامل شوي. د ځینو اټکلونو له مخې، نن ورځ د نړۍ په بازار کې د زیتون تېلو شاوخوا 40 سلنه جعلي دي.

د زیتون غوړ تولید

د تیلو ترلاسه کولو لپاره ، د زیتون میوې وخورل شوې ، بیا یې ډله راپورته کیږي او بیا یې تیل غوړ کیږي. د دې لپاره ، د مختلف ډیزاینونو فشارونه کارول کیږي ، ډیری وختونه سینټرفیوجونه. د یادونې وړ ده چې د زیتون اضافي اضافي پوومیس د زیتون غوړ تولید لپاره هم کارول کیږي ، کوم چې د خورا خراب کیفیت څخه شمیرل کیږي.

ترټولو ارزښت لرونکی غوړ دی ، چې د رسید په وخت کې یې له 27 درجې څخه تر حرارت پورې تودوخه نده کړې. دا غوړ په لیبل کې د "یخ" ټکي لخوا ښودل شوي.

په طب کې د زیتون د تیلو کارول

د زړه ناروغۍ د ټولو ناروغیو څخه یو له خورا عامو ناروغیو څخه دی: دوی ډیری وختونه د مړینې لامل کیږي. د زیتون غوړ د مونو انساتوریټ شوي غوړ د شتون له امله د سټروک خطر کمولو کې مرسته کوي. ساینس پوهان دې نتیجې ته رسیدلي چې د زیتون غوړ د دې ډول غوړ یوازینۍ سرچینه ده چې کولی شي د ناروغیو په جریان اغیزه وکړي او د سټروک په وړاندې ساتنه وکړي. برسېره پردې، له 800 زرو څخه زیاتو خلکو په مطالعاتو کې برخه اخیستې، دوی د لسګونو کلونو لپاره دوام وکړ.

په خواړو کې د زیتون غوړ منظم مصرف د ټایپ 2 ذیابیطس رامینځته کیدو خطر کموي. حقیقت دا دی چې په ترکیب کې مواد د انسولین حساسیت او د وینې د شکر کچه اغیزه کوي. دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې پدې څیړنه کې د زیتون غوړ په خواړو کې اضافه شوي او د مطالعې برخه اخیستونکو د مدیترانې رژیم تعقیب کړی.

وژونکي تومورونه په نړۍ کې د مړینې اصلي لاملونه دي. د مدیترانې هیوادونو د اوسیدونکو په مینځ کې ، د آنکولوژیکي ناروغیو پیښې د نورو سیمو په پرتله لږ ځله ثبت شوي. ساینس پوهان دا پدیده په ورځني رژیم کې د زیتون غوړ لوړ مصرف ته منسوبوي. د زیتون په غوړ کې د انټي اکسیډنټ مرکبات حجرې د آزاد رادیکالونو له امله رامینځته شوي اکسیډیټ فشار څخه ساتي. یو شمیر ساینس پوهان پدې باور دي چې د اکسیډیټ زیان د وژونکي حجرو بدلونونو اصلي لامل دی. لابراتوار تجربو ثابته کړې چې د زیتون غوړ بایو کیمیکل مادې د سرطان حجرو وده او وده منع کوي.

سربیره پردې ، د زیتون غوړ د التهاب ضد ملکیتونه لري: په ترکیب کې oleocanthal د ibuprofen انالوګ هم ویل کیږي.

په پخلی کې د زیتون غوړ کارول

د زیتون غوړ په پراخه کچه په پخلی کې کارول کیږي: د ساس لپاره د اډې په توګه، د غاړې ډوډۍ اضافه کولو په توګه، د سلاد پوښاک په توګه، د دویم او اصلي کورسونو اجزاو په توګه. د زیتون غوړ څخه مننه پخول نرم او ډیر عالي کیږي: یوازې یو څو څاڅکي کافي دي. ډیری وختونه دوی د نورو تیلو لخوا بدلیږي، لکه د لمر ګل. د زیتون غوړ ډیر څرګند بوی او خوند لري، پداسې حال کې چې دا دواړه کولی شي ډوډۍ نرم کړي او یو خوندور، ځانګړی خوند ورکړي.

مشهورې پوښتنې او ځوابونه

د معدې معدې پوه تاتیانا پوزدیوا مشهور پوښتنو ته ځوابونه وویل.  

ایا تاسو کولی شئ خواړه د زیتون غوړ کې وخورئ؟

هو، مګر تاسو باید د دې لپاره د زیتون تېل وکاروئ. دا ډیر غوړ اسیدونه لري: دا د سګرټ نقطه خورا لوړه کوي. 

د زیتون غوړ هره ورځ څومره مصرف کیدی شي؟

که تاسو غواړئ انرژي او عمومي سر وساتئ، تاسو کولی شئ د ورځې په اوږدو کې تر 30 ملی لیتره زیتون غوړ وخورئ. د درملو موخو لپاره، سپارښتنه کیږي چې هره ورځ تر 15 ملی لیتره غوړ وڅښئ. د دې اخیستلو لپاره غوره وخت سهار دی، د سهار له غرمې مخکې. په خالي معدې خوړل ګړندي او بشپړ جذب هڅوي. د زیتون غوړ اخیستلو وروسته، دا سپارښتنه نه کیږي چې اوبه وڅښئ، کوم څښاک، د 20-30 دقیقو لپاره خواړه وخورئ.

څوک باید په خواړو کې د زیتون غوړ اخیستل ودروي؟

د زیتون غوړ سره حساسیت خورا لږ دی. ځینې ​​​​خلک په خالي معدې کې د محصول اخیستل ستونزمن کوي. دلته تضادونه شتون لري چې تاسو باید په لوی مقدار کې د زیتون غوړ اخیستلو څخه ډډه وکړئ. دا د زیتون د فعالو موادو په وړاندې حساسیت، د معدې ناروغۍ، حاد پانکریټایټس او د معدې د زخمونو زیاتوالی دی.