د زیتون روغتیایی ګټې معمولا د هغې صحي غوړو ته منسوب کیږي ، مګر کله چې تازه شي زیتون هم خورا ګټور دي چې د ډیری مزمنو ناروغیو پراختیا مخه نیسي.
Description
زیتون د زیتون د ونې میوه ده چې اصلي ټاټوبی مدیترانې ته رسیږي او اوس د نړۍ په نورو برخو کې کرل کیږي. د زیتون میوه یو ډریپ دی چې په ځوانۍ کې شنه او تور او ارغواني وي کله چې بشپړ پخیږي. دا درې برخې لري: یو پتلی، نرم پوستکی، د مختلفو جوړښتونو غوښه (له نرم څخه سخته) او یوه ډبره. د میوې غوښه په لیپیدونو کې بډایه ده، چې غلظت یې د پخیدو سره زیاتیږي.
د زیتون د تیلو د جوړولو لپاره د زیتون ډیری ډولونه کارول کیږي، مګر دلته موږ د هغو ډولونو تمرکز کوو چې خام، شنه او پخه خوړل کیدی شي.
زیتون په دې ډول طبقه بندي کیدی شي:
1) شنه زیتون، چې د بشپړ پخیدو دمخه راټول شوي، دوی قوي غوښه او شین رنګ لري؛
2) تور زیتون چې کله په بشپړه توګه پخیږي راټولیږي، د شین زیتون په پرتله نرمه غوښه لري او تور یا ارغواني رنګ لري.
تغذیه ارزښت
زیتون په غوړو کې بډای دی، په ځانګړې توګه د اومیګا - 9 مونو اسید شوي غوړ اسیدونه. زیتون د منرالونو (پوټاشیم، کلسیم، فاسفورس، زنک، اوسپنه)، ویټامینونه (بیټا کیروټین، ویټامین E، D او K)، پولیفینول انټي اکسیډنټ، فلاوونایډز او فایبر غوره سرچینې دي. په زیتون کې د سوډیم لوړه کچه شتون لري.
د روغتیا لپاره ګټه
زیتون د مونو اسټریټ شوي غوړو او انټي اکسیډنټ لوړ مینځپانګې له امله د روغتیا لپاره خورا ګټور دي ، په ځانګړي توګه د زړه روغتیا لپاره.
کولیسټرول. په زیتون کې موندل شوي monounsaturated غوړ او پولیفینول د کولیسټرول د اکسیډریشن مخه نیسي او له همدې امله د ایتروسکلروسیس او اړونده زړه ناروغیو لکه سټروک یا د زړه حملې پروړاندې د پام وړ محافظتي او مخنیوي اغیز لري.
انټي اکسیډنټ او د سرطان ضد ځانګړتیاوې. پولیفینول، ویټامین ای او بیټا کیروټین ترټولو مهم انټي اکسیډنټ مادې دي چې په زیتون کې موندل کیږي.
د پولیفینول انټي اکسیډنټ فعالیت ځانګړی اهمیت لري: د آزاد رادیکالونو سره مبارزه کولو سره ، دوی د سرطان ، وخت دمخه عمر ، د زړه ناروغۍ او ډیری نورو ډول ډول تخریب او مزمن ناروغیو مخنیوي کې مرسته کوي.
د هډوکو روغتیا. زیتون په ویټامین ډي، کلسیم او فاسفورس کې بډای دی، کوم چې د هډوکو په وده، په ماشومانو کې د ریکټونو ترمیم او مخنیوي او په لویانو کې د اوستیوپوروسس په برخه کې مهم رول لوبوي.
د زړه روغتیا. د دوی د کولیسټرول ضد تاثیر سربیره ، پولیفینول د زړه سیسټم باندې ګټور اغیزه لري ، د وینې د ټوټې کیدو مخه نیسي او د زړه فعالیت ښه کوي.
د پاکولو اغیز. زیتون د ځیګر او کولمو فعالیت ته وده ورکوي ، د دوی د لوړ فایبر مینځپانګې له امله دوی د کولمو پاکولو کې مرسته کوي او د قبضیت مخه هم نیسي. دا ټولې اغیزې د ټول بدن د پاکولو لامل کیږي.
د رغولو ملکیتونه. د دوی د لوړ معدني موادو له امله، زیتون د څو معدني موادو بشپړولو لپاره غوره طبیعي بدیل دی چې بدن ته د انرژي او مغذي موادو د ورکولو لپاره کارول کیږي.
د پوستکي روغتیا. انټي اکسیډنټونه د پوټکي روغتیا باندې ګټور اغیزه لري ، ځکه چې دوی د پوټکي نسجونو کې د وړیا رادیکالونو زیان رسونکي اغیزو مخنیوي کې مرسته کوي. زیتون په نسبي ډول بیټا کیروټین هم لري، د ویټامین A، او ویټامین ای مخکینۍ، کوم چې د پوستکي بیا رغولو او د خوندیتوب په چمتو کولو کې مهم رول لوبوي. له همدې امله، زیتون د صحي، نرم او ځوان پوستکي سره مرسته کوي.
لید. په زیتون کې موجود ویټامینونه د نورمال لید لپاره خورا مهم دي ، په ځانګړي توګه په ټیټ ر lightا کې ، او همدارنګه د سترګو روغتیا لپاره.
ټکي
زیتون د مختلفو خواړو چمتو کولو لپاره کارول کیدی شي. دوی کولی شي خام وخوړل شي، پخپله یا په سلادونو کې، یا دوی د ساس جوړولو لپاره کارول کیدی شي او د دویم کورسونو ګنډلو لپاره کارول کیدی شي. زیتون حتی غوړیدلی او ډک کیدی شي. د زیتون پیټ (شین یا تور زیتون پیسټ) په خوندور ډول د ډوډۍ، کریکرونو او خامو سبزیجاتو سره جوړیږي.
پاملرنه
خام زیتون ډیر تریخ دی، نو ځینې وختونه د مالګې په محلول کې لندبل کیږي، دوی خورا مالګین خواړه جوړوي. هغه خلک چې د وینی لوړ فشار لري باید ډنډ زیتون غوره کړي.