سویا او لوبیا د سبزیجاتو او سبزیجاتو لپاره د اخلاقي پروټین غوره سرچینې په توګه پیژندل کیږي. مګر د سویا پروټین او لوبیا د نخود سره - هرڅه دومره ساده ندي! د لوبیا د مصرف "نقصان" شاوخوا ترلاسه کولو څرنګوالی - دا مقاله ولولئ.
د هغو کسانو لپاره چې د سبزیجاتو یا سبزیجاتو رژیم ته مخه کوي ، پوښتنه راپورته کیږي - که زه غوښه ونه خورم نو پروټین څنګه ترلاسه کړم؟ په حقیقت کې، دا کومه ستونزه نده - نور په لاندې کې - مګر ډیری وختونه ځواب "". که چیرې یو نوی جوړ شوی سبزیجات، ویګان "غوښه د سویابین سره بدله کړي" پیل کړي، په فعاله توګه په سویا او لوبیا باندې تکیه وکړي، ګازونه هغه ځوروي، او دا یوازې د یخ برګ ښکاره برخه ده. د پایلې په توګه، مایوسي شتون لري: "ما ته ویل شوي چې سبزیجات خورا صحي دي، مګر داسې ښکاري چې دا زما د معدې لپاره مناسب ندي." په حقیقت کې، ستاسو معده په پیل کې سمه ده! او د سبزیجاتو خواړه هم! او - په لاره کې، د اخلاقي رژیم سره. تاسو اړتیا لرئ لږ څه مطالعه کړئ چې په لوبیا او نخود کې کوم ډول پروټین شتون لري او څنګه یې سره "کار" وکړئ.
"یوازې دا واخله او ...." د ډېرو انګورو خوړل د ناروغۍ لپاره ډاډمنه لار ده، نه روغتیا!
په انټرنیټ کې "هڅونکي" عکسونه، چې د سبزیجاتو د خوړو تنوع او ګټې په ګوته کوي، ډیری وختونه ګمراه کوونکی وي: ډیری وختونه په داسې پلیټ کې 70٪ دانه، 10٪ سبزیجات او 20٪ تقریبا بې ګټې خواړه لکه سپینې وريجې شتون لري. یا پاستا دا یو خراب خواړه دي چې د سبزیجاتو او بشپړې ناروغۍ لامل کیږي. تاسو باید پوه شئ چې دا ډول عکسونه یوازې یو انځور دی! د دوی لیکوالان د سټوډیو عکس اخیستونکي دي ، نه تغذیه کونکي.
ځینې ویګان ورزشکاران په انګورو تکیه کوي (تقریبا د "هڅونکي په څیر")، یوازې د دې لپاره چې دوی هره ورځ ډیری پروټین ته اړتیا لري - مګر بیا تاسو اړتیا لرئ چې د محصولاتو ترکیب، د ځانګړو تغذیې بشپړولو مصرف، آیورویدیک مصالحو سره د لوبیا خساره ورکړئ. یو عادي معده، پرته له مرستې، د انګورو د زیاتوالي سره به مقاومت ونکړي! او پانقراص هم.
که موږ د عضلاتو لپاره د پروټین په اړه وغږیږو، نو شاید د سبزیجاتو لپاره غوره لبنی (کیسین) وي. د ویګان لپاره - سپر فوډونه: سپیرولینا او نور. مګر SOY نه.
په سپورتونو کې، د اوږدې مودې لپاره د پروټین ترکیب زیاتوالي له نظره، د شیدو پروټین څخه ضمیمه (معمولا پوډر) غوره دي. او په پراخه کچه اعلان شوی ("whey پروټین") هم ښه دی، مګر د پروټین ترکیب چټک محرک لپاره. د دې موادو د جذب کچه توپیر لري، نو ځکه ورزشکاران اکثرا دا دوه ډوله بشپړونکي ترکیب کوي. مګر له هغه ځایه چې موږ د طبیعي محصولاتو په ترکیب کې هره ورځ یوازې د 2500 کالوریانو عادي مصرف سره علاقه لرو ، نو زموږ لپاره ورزشکاران د مؤثره پروټین مینځلو "منطق" لپاره یوازې لارښود دی. که تاسو د بدن وزن کم کړئ - او دا په لومړي سر کې د غوښې پریښودلو وروسته پیښیږي ، په ځانګړي توګه د خام خواړو رژیم په لومړي کال کې - نو د اخلاقي پروټینونو سم مصرف او کافي روزنې له امله به تاسو ورو ورو نورمال وزن ترلاسه کړئ. (سبزیانې او سبزیانې).
که تاسو د لبنیاتو محصولات نه خوښوی یا نه خوښوی - د ډیری لپاره، د غوا د شیدو انکار د څارویو سره د اخلاقي چلند سمبول دی - تاسو لاهم باید په انګورو تکیه وکړئ. مګر ایا دا ریښتیا ده چې سویابین، دال او نخود د سبزیجاتو سبزیجاتو لپاره "غوره" او "خورا بشپړ" پروټین لري؟ نه دا ریښتیا نه ده. زه به ووایم، برعکس - "له لوبیا څخه د ښه تمه مه کوئ." مګر پایلې - تاسو به خپل ځان جوړ کړئ، او اوس د حقایقو په اړه.
په غنمو کې د غلې دانې په پرتله لږترلږه 2 ځله ډیر پروټین شتون لري: وریجې، غنم او نور.
له همدې امله، دانه: سویابین، لوبیا، دال، او نه وريجې یا غنم، معمولا د "پروټین مسله" ته ویل کیږي. مګر ایا دا هوښیار دی؟ راځئ چې دا معلومه کړو.
د مشهور حبوباتو په هر 100 ګرام وچ محصول کې د پروټین مینځپانګې یو کوچنی لیست:
- دال: 24,0 ګرامه
- ماش: 23,5 ګرامه
- لوبیا: 21,0 ګرامه
- نخود: 20,5 g
- مرغۍ: ۲۰،۱ ګرامه
- سویا غله: 13 ګرامه
- د جوار جوار: 11,5 ګرامه
- غوړي: 11,0 ګرامه
- د غوښې غوښې: 10,8 g
- مرۍ وربشی: 9,3 g
- د وريجو غوښه: 7,0 ګرامه
مګر یو ناخوښ حیرانتیا لا دمخه موږ ته انتظار باسي کله چې پدې محصولاتو کې د اصلي پروټین مینځپانګې محاسبه کول ، دا حقیقت په پام کې نیولو سره چې پورته ارقام د وچو حبوباتو لپاره دي (د لندبل مینځپانګه یې شاوخوا 15٪ ده). کله چې موږ وریجې، دال یا نور حبوبات جوش کړو، د اوبو مقدار به زیات شي. دا پدې مانا ده چې د پروټین مینځپانګې اصلي ارزښت به کم شي. نو پورتنۍ شمېرې ناسمې دي؟ غلط. په وچه دال کې "ښکلی" 24 ګرامه یوازې په بشپړ شوي محصول (جوش شوي دال) کې بدلیږي - کوم چې موږ په حقیقت کې وخورو. (همدارنګه وګورئ - په مختلفو خواړو کې، د لوبیا په شمول، په بشپړ شوي محصول کې - په ورته ډول چې د ګوګل د لټون انجن او معمولا، د لویدیځ تغذیه سایټونه محاسبه کوي).
په پورته ذکر شوي حبوباتو کې د ریښتیني پروټین مینځپانګې محاسبه کول به تاسو سره مرسته وکړي چې په ابدي ، لازمي ډول بې ګټې ، مګر د غوښې خواړو سره "چیرته چې پروټین ډیر وي" سره د انتقادي فکري شخړو رامینځته کیدو څخه مخنیوی وکړئ. زموږ د ټرمپ کارت د خواړو په اړه په معقول چلند کې دی ، نه د احساساتو ("زه دا غواړم - او زه به یې وخورم!") ، مګر د رژیم څخه.
برسېره پردې، زموږ د لوبیا - سویا په باغ کې یو بل جدي ډبره د سویا پروټین ضعیف هضم دی. که موږ په وچ محصول کې د پروټین مینځپانګې خالص ریاضی په پام کې ونیسو ، سویابین په کلکه لومړی ځای نیسي: په هرصورت ، دا د وچ محصول وزن کې تر 50٪ پورې پروټین (د ډول پورې اړه لري) لري: داسې بریښي چې دا په هر 50 ګرامه حبوباتو کې 100 g پروټین دی !! مګر ... حتی که تاسو په تیاره جوش شوي حبوباتو کې په اوبو کې د پروټین د دې٪٪ تناسب پخول او "حل" په پام کې ونلرئ (کوم چې موږ دمخه په پورتنۍ پراګراف کې تحلیل کړی دی) - سویا پروټین دومره ساده ندي.
د دې حقیقت سره سره چې سویا اکثرا د حیواني پروټینونو لپاره د یو ډول "بدیل" په توګه کارول کیږي - هغه خلک چې یوازې سبزیجاتو ته تللي دي "بې ایمانه بازار موندنه". سویا یو ښه محصول دی، غوښه دومره ښه نه ده. مګر سویا په هیڅ ډول د غوښې لپاره "بدیل" نه دی، په شمول. عمومي ویټامین B12
"منس غوښه، جمع سویا" د روغتیا لپاره د ناورین لپاره یو ترکیب دی.
ډیری وختونه په انټرنیټ کې تاسو کولی شئ په سمه توګه هڅونکي، مګر په اصل کې غلط معلومات ومومئ چې ادعا کیږي "د سویا پروټین د څارویو پروټینونو په کیفیت کې ټیټ نه دی"، یا حتی دا چې "د نخود (اختیار: سویا) پروټین په اسانۍ سره هضم کیږي". دا رښتیا نه ده. او، په هرصورت، په متحده ایاالتو او روسیې فدراسیون کې د سویا بین صنعت کولی شي د صنعتي درملتون سره د بدلون په شرایطو کې سیالي وکړي! په حقیقت پوهیدل ښه دي:
· د سویا پروټین کولی شي (په مثالي ډول) د انسان بدن لخوا 70٪ جذب شي، د تودوخې د لازمي درملنې تابع دي: سویا زهرجن لري، په شمول. نو، سویابین لږترلږه د 15-25 دقیقو لپاره جوش شوي؛
· ټوله غله سویا د "" په نوم یادیږي: دا هغه زیان رسونکي مادې دي چې د هاضمي سیسټم کې د ځینې پروټینونو جذب مخه نیسي. دا خورا ستونزمن کار دی چې د دوی اغیز په٪٪ کې محاسبه کړي، ځکه چې دوی په نسبي ډول (30-40٪) په معدې کې خپل فعالیت له لاسه ورکوي. پاتې برخه ډوډینم ته ننوځي ، چیرې چې په بل عبارت ، دا د هغې لخوا پټ شوي انزایمونو سره "جګړه" پیل کوي. پانقراص دې ته اړ کیږي چې د دې انزایمونو څخه ډیر د "سویا لپاره" تولید کړي چې د روغتیا لپاره د منلو وړ دي (په موږکانو کې ثابت شوي). د پایلې په توګه، تاسو کولی شئ په اسانۍ سره ترلاسه کړئ او داسې نور. په طبیعت کې، د څارویو لخوا خوړل کیږي. سویا نه غواړي چې وخوړل شي!
د سویا پروټین، له بده مرغه، د انسانانو لپاره "بشپړ" نشي ویل کیدی، او دا په هیڅ ډول "د هګیو او نورو حیواني پروټینونو سره د بایو موجودیت سره مساوي ندي" (لکه څنګه چې ځینې غیرقانوني سایټونه لیکي). دا د ویګانیزم لپاره یو ډول "ټیټ فریکونسۍ" لاریون دی ، کوم چې د خپلو توزیع کونکو درناوی نه کوي! د ویګانیزم مفهوم دا نه دی چې ځینې محصول د غوښې څخه "غوره" دی ځکه چې د تغذیې ارزښت لري: هر محصول دمخه د غوښې څخه غوره دی ځکه چې غوښه وژونکي محصول دی. دا خورا اسانه ده چې ډاډ ترلاسه کړئ چې سویا پروټین او سویا پخپله (او نور دانه) په عمومي ډول د انسان په بدن کې هضم کول خورا ستونزمن دي. حتی د اوږدې تودوخې درملنې وروسته.
• ساینس پوهان شک لري چې سویابین یو شمیر نور احتمالي زیان رسونکي مادې لري، په شمول. نه د تودوخې افشا کول، او نه د سویا محصولاتو ترکیب د الکالیزینګ سره. دا زیان رسونکي مواد یوازې په کیمیاوي لابراتوار کې له سویابین څخه لرې کیدی شي ...
سربیره پردې ، داسې شواهد شتون لري چې د سویا منظم مصرف د پښتورګو او د معدې تیږو په جوړولو کې مرسته کوي. مګر دا باید هغه کسان ونه ویروي څوک چې "یو" سویابین نه خوري ، مګر سویابین په بشپړ رژیم کې شامل کړي.
په نهایت کې، فرضیه چې سویا پروټین ادعا کوي چې د 20 څخه وروسته او وروسته په مطالعاتو کې د 1995٪ یا ډیر (د 2000 څخه معلومات) د زړه ناروغۍ مخه نیسي. په احصایه کې، د سویا منظم مصرف کولی شي یوازې 3٪ صحتمند زړه راوړي. که څه هم، البته، په راتلونکي کې، او دا د پام وړ دی. سربیره پردې ، که موږ د غوښې پریښودو په اړه وغږیږو ، نو موږ اړتیا لرو چې دې 3٪ ته 20-25٪ اضافه کړو. په مجموع کې، "" نور 3٪ نه دی!
اوس، ښه خبر! کله چې یو څوک سویابین، لوبیا، دانه، دا هم د یادولو او استدلال ارزښت لري چې دلته تاسو یوازې د ګټورو خوړو ترکیبونو پوهیدلو ته اړتیا لرئ.
نو د یو نخود یا دال دال خوړل د پړسوب او ګازو لپاره ډاډمنه لار ده. که تاسو د وریجو سره دال مخلوط کړئ او پخلی کړئ - کومه ستونزه نشته، برعکس - د هاضمي ګټې! معمولا ژیړ یا نارنجي دال او باسمتی وریجې اخیستل کیږي - د غذایی رژیم پایله د خیچري په نوم یادیږي ، او په آیوروید کې د ډیری هاضمي ستونزو لپاره کارول کیږي.
· سویا د نورو دانو سره نه یوځای کیږي.
سویا د سبزیجاتو سره ښه ځي.
· د ګازو د جوړیدو د مخنیوي لپاره باید د لوبیا، سویابین په لوښو کې مصالحې اضافه شي: الائچی، جایفت، اوریګانو، پودینه، ګلابي، زعفران، سونف او نور. په عین حال کې، هغه او د ډیرو لپاره د آیوروید متخصص به تاسو ته ووایي.
سویا په حقیقت کې هیڅ ګلوټین نلري. همدارنګه، په لویانو کې د سویا الرجی خورا لږ دی. سویا د خوړلو لپاره خوندي ده!
ډیر خوندور، مغذي او صحي. دوی، د سویابین برعکس، البته، اړتیا نلري چې لندبل او جوش شي!) که څه هم د مناسب ټوکیدنې ټیکنالوژي باید مشاهده شي.
ساده مشوره: د لوبیا سره مینه وکړئ - مه هیروئ چې د دوی داخلي کیمیا د اوبو سره همغږي کړئ. مګر په جدي توګه، دوی د لوبیا لپاره کافي وخت ته اړتیا لري ترڅو د "ګاز" په اړه هیر کړي:
- لوبیا: د 12 ساعتونو لپاره ډوب کړئ، د 60 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
- نخود (ټول): 2-3 ساعته ډوب کړئ، 60-90 دقیقې پخلی کړئ. کچل شوي نخود د یو ساعت لپاره پرته له لندبل څخه جوش شوي.
- دال (نصواري): 1-3 ساعته ډوب کړئ، 40 دقیقې پخلی کړئ.
- ژیړ، نارنجي دال د 10-15 دقیقو لپاره جوش شوي (په فشار ککر کې، مګر په المونیم کې نه! - حتی چټک)، شنه - 30 دقیقې.
- مرغۍ: د 4 ساعتونو لپاره ډوب شوي، د 2 ساعتونو لپاره جوش شوي. اختیار: د 10-12 ساعتونو لپاره ډوب کړئ، د 10-20 دقیقو لپاره پخلی کړئ. - تر هغه چې چمتو وي.
- ماش: د 30 دقیقو لپاره جوش کړئ. اختیار: د 10-12 ساعتونو لپاره ډوب کړئ، تازه وخورئ (د سلاد لپاره مناسب).
- سویابین (لوبیا، وچ): د 12 ساعتونو لپاره ډوب کړئ، د 25-90 دقیقو لپاره جوش کړئ (د نوعې او ترکیب پورې اړه لري).
څوک چې نه غواړي د سویابین په "پروسس" کې وخت تیر کړي، اجازه راکړئ تاسو ته یادونه وکړم: له دې څخه ډیری خوندور او صحي محصولات شتون لري، په شمول، البته، او!
او وروستی: د ساینس لخوا د جینیکي پلوه تعدیل سویابین "ضرر". "GMO" سویابین د څارویو د تغذیه کولو لپاره کارول کیږي، نه د خلکو، نو دا یو غلط خطر دی. برسېره پردې، د جینیکي پلوه تعدیل شوي سویابین کښت عموما د روسیې په فدراسیون کې منع دی. سبزیجات او ویګانان د اندیښنې لپاره هیڅ شی نلري!