د ژمي لپاره د خواړو مناسب کنګل کول

ډیری د کور میرمنې په دوبي او مني کې د ژمي لپاره سبزيجات او میوې چمتو کوي ، مګر جام ، اچار او زکچیني کیویر د حاصلاتو پاملرنې یوازینۍ لار نده. د خواړو کنګل کول په سبزیجاتو او میوو کې د ویټامینونو ساتلو لپاره عالي انتخاب دی ، او لدې چې دوی غوړ ، جوش شوي یا پخه کیدو ته اړتیا نلري ، د کینونو او پوښونو سره ګډوډي ، د وخت لوی مقدار خوندي کیږي. مګر خورا مهم ، په ژمي کې به تاسو وکولی شئ د تازه میوو او وریجو څخه خوند واخلئ ، له دوی څخه خوندور خواړه پخ کړئ او د دوبي په اړه په یاد ولرئ.

د خواړو کنګل کولو ټیکنالوژي

د یخولو لپاره، تاسو به یوازې فریزر، پلاستيکي کانتینرونو یا موټی پلاستيکي کڅوړو ته اړتیا ولرئ. هغه محصولات چې تاسو یې کنګل کړئ باید پاک او وچ وي، نو لومړی یې په برش سره په ښه توګه مینځل شوي، پاڼي او هډوکي لیرې کړئ، او بیا په یوه ټوکر کې کیښودل شي چې رطوبت ښه جذب کړي، او وچ شي. تاسو کولی شئ سبزیجات، میوې او مشروم د ویښتو وچونکي سره وچ کړئ - په طبیعي توګه، په سړه هوا کې.

میوه په بشپړه یا ټوټو کې کنګل کیدی شي، دوی په کوچنیو برخو کې په کانتینرونو یا کڅوړو کې ایښودل شوي، په کلکه تړل شوي یا تړل شوي، او بیا په فریزر کې ځای پرځای شوي. دا خورا اسانه ده چې د زپ سره د یخولو لپاره ځانګړي کڅوړې وکاروئ ، له کوم څخه چې هوا دمخه راوباسي ، او دا غوره ده چې په کوچني پلاستيکي کانتینرونو کې خالص او جوس کنګل کړئ ، کوم چې باید لاسلیک شي. حقیقت دا دی چې د یخولو وروسته محصول مختلف ښکاري، او تاسو کولی شئ دوی ګډوډ کړئ.

د خواړو خورا مؤثره ژور یخ کول ، د دې جوهر دا دی چې سبزیجات ، میوې یا غوښه په ګړندۍ توګه د -18 ° C او ټیټ تودوخې ته کنګل کیږي ، نو محصولات ګټور توکي او ویټامینونه له لاسه نه ورکوي ، خپل خوندور خوند او بوی ساتي. .

د ژمي لپاره د بیرونو کنګل کولو غوره لاره

بیری معمولا په تخته یا پلیټ کې په لویه کچه کنګل کیږي ، او بیا په کانتینر کې اچول کیږي ، که نه نو دا به د یخیدو پروسې په جریان کې په جوش بدل شي. ځینې ​​بیر ، لکه راسبیري ، سټرابیري ، بلیک بیري او سټرابیري خورا نرم او نازک دي ، دوی سمدستي رطوبت جذبوي او له یخچال څخه لرې کولو وروسته ډیر اوبه کیږي. پدې حالت کې ، تجربه لرونکې میرمنې د وریجو د یخولو مختلف میتود کاروي - دوی دا د بورې سره په بلینډر کې اچوي ، او بیا یې د خدمت کولو کانتینرونو ته لیږدوي او په یخچال کې یې اچوي. د 1 کیلو بیرونو لپاره ، دا کافي دی چې یو ګیلاس بوره واخلئ. د منجمد بیری خالص د مستې او پخولو لپاره مناسب دی ، دا حبوباتو ، کاټيج پنیر او آیس کریم کې اضافه کیږي.

د ژمي لپاره د میوې کنګل کولو ب Featuresې

په ندرت سره څوک میوې کنګل کوي ، مګر دا خورا خوندور دي او په سمه توګه د ټیټ تودوخې زغم لري ، په ځانګړي توګه کوینز ، مlesې ، پلم ، زردآلو او ناک. د کوچنۍ اندازې نرمې میوې په بشپړه یا شنډو کې کنګل شوي ، د کا stoneو ، تخمونو او خورا سخت پوټکي لرې کول دي ، او لوی درخته میوې په ټوټو ټوټې کیږي. غوره به دا وي چې یو څه لږې میوه وخورئ ، ځکه چې ډیرې پخې او جوس لرونکې میوې د یخ پرمهال پروسې په اوږدو کې ماتیدای شي. 

د یخولو دمخه ، میوه د لیمو جوس سره توی کیدی شي ترڅو رنګ خوندي کړي. که تاسو تازه میوه یا د بیر بیری چمتو کوئ ، دا په یخ چsښو کې کنګل کړئ ، او بیا رنګین کیوبونه واخلئ او د لوښو او څښاکونو سره یې سجده کړئ. په ژمي کې ، د میوو بوی لرونکي ټوټې سلاد ، پیسټري ، کاټیج پنیر ، دال او پیلیف کې اضافه کیږي ، کمپوټس او د میوو څښاک له دوی څخه پخیږي.

د ژمي لپاره سبزیجاتو کنګل کولو لارې

ښه خبر دا دی چې بالکل ټول سبزيجات منجمد کیدی شي ، پرته له کچالو څخه. خواږه مرچ معمولا پرې کیږي یا ټول پریښودل کیږي ترڅو دا په ژمي کې ډک شي. د دې کولو لپاره ، مرچ په جلا توګه په یوه کڅوړه کې منجمد شوي ، بیا یو بل ته دننه شوي ، یو ښکلی پیرامیډ رامینځته کوي ، په پلاستيکي څادر کې بسته شوي او په یوه کڅوړه کې اچول شوي. گاجر معمولا په یوه خړوبي کې مینځل کیږي او د فیکسیټرانو سره په کڅوړو کې منجمد کیږي - دا د پخولو لپاره مناسب دی ، ځکه چې دا ډول تیاری په پخلنځي کې وخت خوندي کوي. که تاسو د سبزیجاتو ترکیب چمتو کوئ ، گاجر په کیوب یا حلقو کې پرې کیږي ، که څه هم د سبزیجاتو شکل په هغه لوښو پورې اړه لري چې تاسو یې پخلی کوئ ، د مثال په توګه ، د پیزا لپاره ، روميان په حلقو کې پرې کیږي ، او د سټیو - ټوټو لپاره. . اوبه لرونکي سبزيجات (ککري ، مishesې ، پاyي لرونکي سبزيجات) باید هیڅکله په ټوټو کې منجمد نشي - یوازې د پاکي په توګه. 

هګۍ خام منجمد کیږي یا لومړی په تنور کې پخه کیږي ، او یوازې وروسته په پلاستيکي کڅوړو کې کیښودل کیږي. زوچیني او کدو په کیوبونو کې پرې کیږي ، بروکولي او ګلپي په ګلونو کې جلا کیږي. کوچني روميان ټول منجمد شوي ، پوټکی یې سوري کړی ترڅو په یخچال کې ونه وځي ، او لوی یې ټوټې ټوټې کیږي. تاسو کولی شئ پوټکی له روميانو لرې کړئ ، نبض په بلینډر کې ووهئ او پاکی په وړو کڅوړو کې کنګل کړئ. شنه نخود د بیر په څیر منجمد شوي-په تخته کې په یوه پتلي پرت کې ، او بیا په کڅوړو کې اچول کیږي. ځینې ​​وړاندیز کوي دمخه جوش شوي سبزیجات یخ کړي ، نو دا نرم کیږي او په کانتینرونو کې ښه فټ کیږي.

د ژمي لپاره د بوټو کنګل کول ستاسو د ژمي رژیم قوي کولو عالي لاره ده. شین شنه پرته د پاmsو سره پرته د ډډونو یا ټول ګنډو سره منجمد شوي ، له هغه ځایه د جوانې د راټولو لپاره مناسب دی. سورلیل معمولا لومړی د یوې دقیقې لپاره په جوش اوبو کې غوړول کیږي ، او بیا په کڅوړو کې بسته شوی او کنګل کیږي. خورا خوندور شنه یخ دی ، کوم چې د کښت شوي بوټو او اوبو څخه چمتو شوی ، ښه دی چې دا په دوبي Okroshka او کیفیر کې اضافه کړئ.

د سبزیجاتو مخلوط کول

د کور جوړ شوي خورا خوندور سبزیجات په بریالیتوب سره د پلورنځي لخوا اخیستل شوي یخ ځای نیسي. د سوپونو لپاره ، گاجر ، سیلري ، د پارسلي ریښه ، خواږه مرچ ، شنه نخود یا د تار لوبیا ، بروکولي یا ګلاب معمولا مخلوط کیږي. د سبزیجاتو سټیو او راټاټویل لپاره سیټونو کې زوچیني یا زوچیني ، گاجر ، روميان ، بینګی او د مرچ مرچ شامل دي ، او د راتوټویل سبزیجاتو لپاره لویې ټوټې کیږي. د سټو لپاره د سبزیجاتو ترکیب کې انګور ، روميان ، گاجر او مرچ واچوئ ، په عموم کې ، د سبزیجاتو سیټونو جوړولو لپاره هیڅ سخت مقررات شتون نلري ، ترټولو مهم شی یې په برخو کې کنګل کول او د کڅوړو لاسلیک کول دي. 

څنګه د سبزۍ دمخه سبزیجاتو پاکولو لپاره

Blanching د بخار یا جوش اوبو سره د خوړو چټک پروسس کول دي، او دا طریقه د سبزیجاتو د یخولو دمخه کارول کیږي ترڅو د دوی رنګ وساتي او د احتمالي خرابیدو څخه یې خوندي کړي. معمولا ، سبزیجات په ټوټو کې پرې کیږي او په یخچال کې ایښودل کیږي ، کوم چې د جوش اوبو پین کې ایښودل کیږي. کالیډر د پوښ سره پوښل شوی او سبزیجات د 1-4 دقیقو لپاره په اور کې وساتئ - د سبزیجاتو ډول او اندازې پورې اړه لري. بیا، سبزیجات سمدستي په یخ اوبو کې ډوب شوي، یخ شوي، وچ شوي او منجمد شوي. قوي سبزیجات، لکه لوبیا، کدو، کباب او گاجر، په لنډه توګه په جوش اوبو کې د سپینولو لپاره ډوب کیدی شي. د تودوخې درملنې بله، ساده طریقه دا ده چې محصولات د څو دقیقو لپاره په سټیمر کې ساتل کیږي، او بیا سړه کیږي.

يخ وهل

پاک ، ښکلي او قوي مرخیړونه پاک شوي ، د واښو او خځلو څخه پاک شوي ، ښه وچ شوي او په فریزر کې په بشپړه یا ټوټو کې منجمد شوي. د ډیر وخت لپاره مشروم نه مینځئ ، ځکه چې دوی ژر تر ژره اوبه جذبوي ، کوم چې په یخ کې په یخ بدلیږي. دوی کنګل شوي ، په بورډ یا پلیټ کې حتی پرت کې اچول شوي ، نو دا چې مرخیړې یو بل ته لاسونه ونه رسوي ، او بیا یې په کڅوړو کې اچول کیږي. ځینې ​​میرمنې مرخیړې مخکې ګنډي ، څو څو ځلې اوبه بدلوي ، مګر پنځه دقیقې د پخلي لپاره کافي دي - معمولا دا هغه ډول دی چې مرخیړې چمتو کیږي ، چې د اور د غوړیدو لپاره جوړه شوې. د لارې په اوږدو کې ، تاسو کولی شئ غوړ شوي مرخیړونه هم کنګل کړئ ، له هغه ځایه چې ټولې رطوبت دمخه له مینځه تللی ، مګر منجمد مشروم ، په تندور کې دمخه پخلي ، په ځانګړي ډول خوندور دي.

د غوښې او کب نیولو مناسب کنګل کول

مخکې له دې چې غوښه یخ شي، دا اړینه نه ده چې دا ومینځئ - دا بسیا ده چې وچ کړئ او په برخو کې یې پرې کړئ او په کلک او مهر شوي کڅوړو کې یې بسته کړئ، له هغې څخه هوا مخکې له مینځه وړل کیږي، وروسته له دې چې کڅوړې باید ښه وي. تړل شوی د -20…-24 °C په تودوخه کې غوښه د ډیر وخت لپاره زیرمه کیدی شي، مګر د تودوخې درجه باید بدلون ونه کړي، که نه نو محصولات به خراب شي.

کب او سمندري غذا کولی شي یوازې تازه ، او بشپړ یا په ټوټو کې منجمد شي - د خوند خبره. اصلي شی دا دی چې دا په کاغذ ، ورق یا سیلوفین کې په ښه ډول بسته کړئ ، او د کبانو سرونه لرې کړئ. په یخ کې د کب نیولو ډیری وختونه د دې حقیقت لامل ګرځي چې اوبه شي ، او داسې بریښي چې کب نیولی وي ، نو دا میتود د شوقیانو لپاره دی.

د یخ وهلو وروسته د خواړو ذخیره کول

د یخولو وروسته، تاسو باید په دوامداره توګه په فریزر کې ټیټ تودوخه وساتئ، ځکه چې دا سپارښتنه نه کیږي چې د تودوخې محصولات بیا کنګل شي - دا به د دوی خوند او بڼه خراب کړي، او همدارنګه د ویټامین ارزښت کم کړي. له همدې امله، ډاډ ترلاسه کړئ چې یخچال نه بندیږي، او محصولات نه ماتیږي. په یاد ولرئ چې د خواړو منځنۍ تودوخه د -12 څخه تر -18 سانتي ګراد پورې ده. د لارې په توګه، وچ کبان د غوړ څخه ډیر وخت ساتل کیږي، د بیلګې په توګه، پایک کولی شي په فریزر کې د شپږو میاشتو لپاره پروت وي، د هغې خوند او ګټور ملکیتونه ساتي.

د چمتو شوي خواړو او نیمه تیاره محصولاتو کنګل کول

تاسو کولی شئ هر نیم چمتو شوي محصولات منجمد کړئ - ډک شوي مرچ، پیزا، د غوښې بالونه، کټلیټونه، د کباب رولونه - یوازې لوښي په کانتینرونو کې بسته کړئ، او پریږدئ چې په فریزر کې انتظار وکړئ. مګر کاټیج پنیر باید کنګل نه شي، دا به اوبه او خوندور شي. سوپ، ورش، پنیر، کیسرول، پاستا، وريجې، اوړه، مغز لرونکي، پیسټري او مشروبات په بشپړ ډول په فریزر کې ساتل کیږي. 

کنګل ګرین د مکھن سره

دا د هرې کڅوړې لپاره غوره فصل دی ، په ځانګړي ډول سره په ژمي کې ، کله چې شنه شنه ډیر ګران وي. شنه پیاز ، وچ ، پارسلي ، لوبیا ، سلری او نور بوټي وخورئ ، دوی نرم کوچ سره مخلوط کړئ او په ښه ډول یې وغورځئ. نتیجه ورکړې ډله د چاکلیټ لپاره حجرو کې واچوئ او په فریزر کې یې واچوئ. کله چې د شنو تیلو ارقام کنګل شوي وي ، دا په جلا کڅوړه کې واچوئ - اوس تاسو اندیښنه نشئ کولی چې دوی به سره یوځای شي. د مکھن سره منجمد شنه شنه کیدونکي کولی شي د پاستا ، بخار غوښه ، وريجې ، جوش شوي کچالو او ساس سره وخوړل شي ، غوښه او کب دې سره وخورئ. دا خورا خوندور ښکاري!

ګړندي منجمد شوي ټماټر خالص

په کور کې د روميانو پیسټ تل د پلورنځي پیرود شوي څخه خوندور وي ، مګر دا څنګه د اوږدې مودې لپاره تازه وساتئ؟ یو خورا ساده ترکیب شتون لري چې ستاسو څخه ډیر وخت ته اړتیا نلري. روميان د اندازې پراساس په څو ټوټو وویشئ ، په ژوره پخولو تخته کې یې واچوئ او د شاوخوا 1.5 ° C په تنور کې د 160 ساعتونو لپاره پخ کړئ. رومي بانجان باید یو څه رطوبت له لاسه ورکړي او یو څه پوډیالیتیا ته پاکی ته غټ شی. یخ شوی د روميانو ډله په سیلیکون مفن یا یخ چsاسکو کې واچوئ او کنګل کړئ ، او بیا منجمد شوي خالونه له مولډونو څخه لرې کړئ او په جلا کڅوړه کې یې ذخیره کړئ ، د اړتیا په صورت کې یې لرې کړئ.  

د کور جوړ شوي منجیکیک ایډیکا

دا تل په لاس کې د روښانه مساله لرونکي مصالحې درلودو لپاره خورا اسانه لار ده. 1.5 کیلو ګرامه روميان ، 0.5 کیلو ګرامه مرچ ، 1 ګرم مرچ او 100 ګرامه لہسن مخلوط کړئ-ټول سبزیجات باید مخکې له سره پاک او مینځل شي. دا د غوښې په چکی یا بلینډر کې پرې کړئ ، 1 tbsp سرکه او یوه ټوټه مالګه اضافه کړئ. اډزیکا په یخ سانچو کې کنګل کړئ ، او بیا یې په جلا کڅوړه یا کانټینر کې زیرمه کړئ.

دا د هیڅ لپاره ندي چې فریزر ایجاد شوی و - د کور میرمنې کولی شي وخت خوندي کړي او د کورنۍ سره په اړیکه کې مصرف کړي. له دې څخه نور کوم مهم کار کیدی شي؟