په تیرو وختونو کې، د ویګن پیسټري شیفانو د کریمي جوړښت ترلاسه کولو لپاره ورېښمو توفو کارول، مګر اوسنی رجحان د کاجو مغز دی. د 8 ساعتونو لپاره یا د شپې لپاره ډوب شوي، خام مغز ډیر نرم کیږي، او دا خورا اسانه ده چې په بلیډر کې له دوی څخه مخمل سوپ یا موټی ساس جوړ کړئ. د دوی د خوږ خوند او لوړ غوړ مینځپانګې له امله ، کاجو د لبنیاتو محصولاتو لپاره په ترکیبونو کې د پوډینګونو ، پیسونو او له هرڅه پورته د پنیر کیک لپاره غوره بدیل ګرځیدلی. "کاجو د هر هغه څه خوند اخلي چې تاسو ورسره مخلوط کوئ، نو د دوی سره کار کول خورا اسانه دي." ډانا شولټز، د ویګن مشهور بلاګر وايي. د ویګن کاجو پنیر یو منجمد خام خواږه دي. دا د لبنیاتو څخه پاک دی او هغه باندر چې هګۍ یې په کلاسیک پنیر کې لوبوي د سبزیجاتو ناریل غوړ دی. د ناریل شیدې د ډیر کریمي جوړښت لپاره اجازه ورکوي، پداسې حال کې چې د کوکو مکھن د چاکلیټ پنیر کیک ته "برداشت" ورکوي - دوی د خونې په حرارت کې نه منحل کیږي. که تاسو غواړئ خام پنیر خواږه کړئ او د غلې سپینې بورې څخه مخنیوی وکړئ چې د ویګان حلقو کې خورا کرکه کیږي ، مایع خواږه لکه د اګاو شربت ، شات یا میپل شربت وکاروئ. ایشلي الیګزانډرا، یو بل مشهور ویګن بلاګر، یادونه کوي چې دا شاوخوا 10 دقیقې وخت نیسي چې کاجو د پاتې اجزاو سره د خواړو پروسیسر کې مخلوط کړي. هغه د پروسې ګړندۍ کولو لپاره د لوړ سرعت بلینڈر کارولو وړاندیز کوي. ښه، د کرکري کرسټ پرته پنیر څه شی دی؟ تاسو باید په خوښۍ سره حیران شئ چې پوه شئ چې د کاجو پنیر کیک د غلو څخه پاک او ګلوټین پاک دي. کرسټ د ځمکې د لمر ګل یا د کدو د تخمونو او مغز لرونکو (اخروټ او بادامو ډیری وختونه په ترکیبونو کې کارول کیږي) او همدارنګه د ځمکې د غوړیو یا بکوایټ لخوا رامینځته کیږي. څرنګه چې د ویګن ډیسټرو کې مکھن نه وي، دا اجزا د خړوب شوي خرما او لږ ناریل غوړ سره مخلوط شوي ترڅو کرسټ جوړ کړي. (په لاره کې، دا خرما دي چې په ډیسټرو کې خواږه زیاتوي). خام پنیر کیک د مفن ټینز یا کوچنیو ټینونو په کارولو سره جوړ کیدی شي (نن ورځ دا د ویګن چاپیریال کې مشهور دي)، مګر د کلاسیک کیک ټین هم مه پریږدئ. بشپړ شوي پنیر لږترلږه یو ساعت لپاره په فریزر کې ځای په ځای کړئ. او بیا - مهرباني وکړئ زه دوه ټوټې کولی شم؟ : bonappetit.com : لکشمي
2022-11-11