دا اړینه نده چې اوسنۍ وریژې په بشپړ ډول ومینځئ ، دا به په هرصورت سره یوځای نشي. مګر که د ګارګل ریکون یو لرې خپلوان لاهم په تاسو کې ژوندی وي ، نو دا یې ومینځئ. یوازې د یخو اوبو سره. هنديان تل د پخلي دمخه د 15-20 دقیقو لپاره حتی ترټولو خالص وریژې ډوبوي. | د اوبو جذبولو وروسته ، غله نور یو بل ته د نه منلو وړ جذابیت احساس نه کوي او په ټوټه ټوټه پخه کیږي. زه غوره کوم چې وریژې وخورم ، مګر غوړول یې. د دې کولو لپاره ، دا باید وچ وي. دا غوره ده چې د غوړ وکارول شي - دا وریجو ته یو نازک مغز لرونکی خوند ورکوي.
درې-اوه-دوه
کله چې زه په اتم ټولګي کې وم ، راډیو هره ورځ ما د ځوان چینل سره راضي کړه. دلته یو سرلیک هم و لکه "کوربه توبونو ته مشوره". او پدې کې ، دوی یوځل په چینايي کې د وريجو پخولو لپاره ترکیب ته وویل. له هغه وروسته ډیر کلونه تیر شول ، زه په عمومي ډول د چینایي خوړو او په ځانګړي ډول یو شمیر چینایانو سره اشنا شوم. هیڅکله هیڅکله د داسې میتود په اړه نه دي اوریدلي. مګر زه په دوامداره توګه د دې لارې وریژو ته پخلی کوم - او حتی د خورا لیونۍ ډول څخه ، دا په روښانه ډول بهر وځي. نو ، تاسو د وريجو دوه برخې واخلئ ، د اوبو درې برخې. وچ وریجې په لږه وچه کړئ ، په هغې باندې تودوخې اوبه وینځئ ، یو څه مالګه اضافه کړئ ، او په کلک ډول یې د پوښ سره وتړئ. دا غوره ده چې د لوی ساسپین واخلئ - اوبه به سمدلاسه د یو کوچني څخه وباسي ، وریجې به په بدې توګه وګرځي ، او تاسو به د اوږدې مودې لپاره ستړیا ومینځئ او په زحمت سره. تاسو اړتیا لرئ د سخت ټاکل شوي مهال ویش سره مطابق پخلی وکړئ. په لوړه تودوخه درې دقیقې ، په منځني ډول اوه دقیقې ، دوه په ټیټ. د زړه په واسطه زده کړه ، د شیټ شیټ ولیکئ. په ټوله کې دولس او دولس نور (دا امکان لري او ډیر څه ، د سبا ورځې پورې ، که تاسو غواړئ) تاسو اړتیا لرئ پین په نرمۍ سره په کمپلې ، کمپلې ، بالښت کې پوښ کړئ ... ترڅو د هغې تودوخه او راحته وساتئ.
که ، د لومړیو 12 دقیقو وروسته ، تاسو پریکړه وکړئ چې ڑکۍ خلاص کړئ او وګورئ چې د دې لاندې څه پیښیږي ، نو تاسو باید لاندې عکس وګورئ: د اوبو چیرته توش نه کیږي ، د وریجو سطح سم دی ، حتی په کوچني سوريونو سره پوښل. د سوراخونو شتون پدې معنی دی چې وریجې "ساه اخلي" - د بھاپ چینلونو سیسټم په کې رامینځته کیږي ، له دې امله دا په مساوي توګه پخلی شوی. که تاسو غواړئ د پخلی پرمهال وريجې وخورئ ، نو تاسو به یې یوازې خراب کړئ. دا به له لاندې څخه وسوځي ، مګر په سر کې کافي ندي. محرک یوازې یو ډول وریجې ته اړتیا لري - د ریسوټو لپاره. مګر دا یو محرک دی! ..
ماته یې راکوه ، راځه!
رسوټو عالي خواړه دي. هرڅوک دا په خوښۍ خوري - له ناپوه ماشومانو څخه تر تجربه لرونکي ګورمیټ پورې. او موږ د هغې لپاره یو څه ته اړتیا لرو. اصلي شی وريجې او وربشي دي ، یو څه د زیتون غوړ ، یو څه وچ سپین شراب ، یو څه غوړ شوی پیرسمان - او نور هرڅه چې ستاسو ګران یې غواړي. رسوټو د مرخیړیو ، وریجو ، سبزیجاتو ، میوو ، مغز لرونکو ، بوټو ، غوښې… او ځینې نورو سبمیټونو لکه پارما هام یا سلمي سره رامینځته کیدی شي. دا دی ، ریسوټو د مشهور آیرلینډ سټیو ایټالوی انالوګ دی ، په کوم کې چې هرڅه چې لاس ته راځي هغه غورځول کیږي. د دې ترسره کول اسانه دي ، مګر تاسو نشئ توجه کولی. د ریزوټو لپاره وریجې ډیری وختونه "ریسټو" نومیږي. د هغه څه څخه چې موږ یې پلورو ، د اربوریو ډولونه خورا مناسب دي - د دې لنډ ، ګرد غله جات به کافي نشایسته چمتو کړي ترڅو ریسوټو ته سم "کریمي" ثبات ورکړي. د دې مینځل ، په پوهیدونکي ډول ، متضاد دي - ستاسو ټول کریمي به په ډوب کې وي.
وربشی (په غوره توګه چرګ ، په کور کې جوړ شوی) باید مخکې له مخکې جوش ته راوړل شي او په کوچني اور کې چمتو وساتل شي ترڅو چې تودوخه له لاسه ورنکړي. لومړی ، وريجې د زیتون غوړ کې د نورو "سخت" خواړو سره پخه کیږي. د مثال په توګه ، پیاز په نرمه توګه پرې کړئ ، تر نرمه پورې وخورئ ، بیا وريجې اضافه کړئ او کله ناکله وخورئ ، تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو وریجې شفافه شي. د راتلونکي نیم ساعت لپاره ، دوامداره ګډوډي اصلي شی دی چې تاسو به یې کوئ.
مایع په لاندې ډول ریسوټو کې اضافه کیږي: لومړی ، په شراب کې واچوئ. بیا 1 شیشه وربشې اضافه کړئ او ، سرخوږی ، انتظار وکړئ تر هغه چې دا جذب نشي. انتظار وکړئ - 1/2 کپ اضافه کړئ. لوند شوی - نیم ګیلاس نور. بیا یو بل نیم ګیلاس. او بیا یوه څلورمه برخه. او په لاره کې شه ، په لاره کې شه! شاوخوا دوه نیم شیشې وروسته ، دوی معمولا هر ډول نازک اضافه توکي لکه پالک یا روميان اچوي. په پای کې ، په پارسمین کې واچوئ او ، که "کریمیزین" کافي نه وي ، د مکھن یوه ټوټه یې واچوئ. رسوټو تودوخه نه زغمي ، دا باید سمدستي وخوړل شي ، او ټول پرته له ټریس څخه.
د پیلاف په لور
پیلیف په زړه پوري ډول توپیر لري. د شفتالو سره پیلیف ، د چرګانو سره پیلیف ، د مرخیړیو سره پیلیف ، د سټیلټ سټارجن سره ، د مرغیو سره ، د سبزیجاتو سره ، یوازې د کچالو سره ... او حتی د انګورو پا leavesو څخه جوړ شوي دالما سره پیلف! او نوم بالکل ورته ندی: چیرته چې پیلیف دی ، چیرته پالووا دی ، چیرته پولا دی ... د پیلاف لپاره وريجې یوه بشپړه جلا مقاله ده. تاسو کولی شئ ، البته ، پاربولی شوي وریجې واخلئ ، کوم چې به یوځای نه پاتې کیږي ، حتی که تاسو وغواړئ. مګر په هرصورت دا به وي ، لکه څنګه چې دوی وایی ، "عادي غلط". د ازبک پیلیف لپاره ، تاسو کولی شئ بازار ته لاړشئ او لوی ګلابي وريجې "دیوزیرا" وپیرئ - دا د نه منلو وړ بوی لري ، او رنګ یې سترګو ته خوښ دی. د خوږ پیلاف (هندي ، اندونیزیایی) لپاره ، د اوږدې غلې مشرقي وريجې مناسب دي-دا وچه ، ډیره خوږه ده او خورا ګړندی پخیږي. که تاسو په ډیری ازبک انتخابونو کې د غوښې سره پیلیف پخ کړئ ، د وریجو ایښودو لپاره یو قاعده شتون لري: په یوه کڅوړه کې ، دا باید په غوښه ، پیاز او گاجر کې پروت وي ، په هیڅ حالت کې لاندې ته لاس نه اړوي. او هغه هم باید لاسوهنه ونکړي!
تاسو عالي ژوند کوئ!
دا به داسې بریښي چې لږې عملیات تولیدونکي په وریجو ترسره کوي ، څومره چې ښه وي - څومره بشپړ او ګټور وي. دا معلومه شوه چې هرڅه دومره ساده ندي. البته ، نسواري وریجي غوره خواړه دي. دا د وريجو له پوشاک څخه پاک شوی دی - یو سخت شیل چې د وریجو غنم له زیان څخه ساتي ، او د شاخ شیل ورسره پاتې دی. دا په برن کې دی چې هر ډول ویټامینونه ، معدنيات او نور ګټور توکي لکه فولک اسید موندل کیږي. پولش سپینې وریجې لږ یا هیڅ ګټه نلري. یوازې یو مغذي ریشہ - او دا په نسواري کې دوه نیم ځله ډیر دی.
د نسواري وریجو څخه ډیر د پالش وریجو یوازینی پام وړ ګټه د دې شیلف ژوند دی. نسواري وریجي لازمي غوړ لري ، او له دې څخه دا ژر خرابیږي. نو جوړونکي وړاندیز کوي چې دا په عمومي اساس کې په الماری کې نه ساتل کیږي ، مګر په یخچال کې لکه د VIP په څیر. جاپاني ساینس پوهان ، څوک چې په نړۍ کې د هرڅه سپړلو ته لیواله دي ، وموندله چې نسواري وریجې د جوشلو ارزښت لري. ځکه چې که تاسو دا د پخلی کولو یوه ورځ دمخه په اوبو ډک کړئ ، نو نوی ژوند به په غلو کې ډوب شي. تاسو به دا په پام کې نیولو پرته تیر کړئ (پرته لدې چې تاسو د ماښام ډوډۍ خوړلو کې عادت نه لرئ ، د مایکروسکوپ سره وسله وال) ، مګر ستاسو بدن به اضافي انزیمونه وستایل. د مسلې په دقیقه مطالعه کولو سره ، دا روښانه شوه چې ګرمي شوې ، دا په کافي اندازه پروسس شوې ، وریجې د سپینې څخه هم روغتیا لري. دا معلومه شوه چې دوی دا پروسس کوي پداسې حال کې چې دا لاهم په شیل کې شتون لري ، او د سټیمینګ پروسې په جریان کې ، ډیری ویټامینونه او مینرالونه پخپله د کوټې څخه دانې ته لیږدول کیږي. د دې له امله ، جوار شوي وریجې خامې دي او یو سپین رنګ نلري ، مګر طلایی رنګ لري. په هرصورت ، دا د اوږدې مودې لپاره ندي: د پخلی وروسته ، دا به د پالش په څیر واوره سپین شي.
په زړه وحشي
بل په نه منلو وړ صحي وریژه - ځنګلي - په بشپړ ډول وریجي نه. هغه د تخیل نشتوالي له امله دومره نومول شوی و. په حقیقت کې ، دا زیزانیا پالستریس دي ، د آبی بوټي کورنۍ څخه ، - د لرغوني شمالي امریکا هنديانو مقدس محصول. دوی د هغه عبادت وکړ او په لوی رخصتیو کې یې وخوړ. زموږ په وخت کې د هغه ټولې وحشت څخه ، یوازې لګښت پاتې و. {p = "kstati"} وحشي وريجې اوس په عمده توګه په کاناډا کې په جهيلونو کې کرل کیږي. د دې په څیر خوړل نه یوازې ګران دي ، بلکه غیر معمولي هم دي. په هرصورت ، دا د یوې هڅې ارزښت لري. تاسو یوازې په یاد ولرئ چې دا د اوږدې مودې لپاره پخه شوی - لږترلږه 45 دقیقې. دا د مالګې پرته په منځني تودوخه کې د 1 برخې وریجو او 4 برخو اوبو په تناسب کې پخ کړئ. د پیاز ، گاجر او سیلري سره ځنګلي وريجې به عالي سوپ جوړ کړي. سربیره پردې ، دوی د چرګانو ، لوبې او لوی کبانو سره په بریالیتوب سره ډک کیدی شي. او که تاسو چمتو شوي سرد ځنګلي وریجو کې د انځر ، انګورو ، مlesو ، خرما ، کاجو او اخروټو ټوټې اضافه کړئ او خواږه او خواږه پوښاک (د شاتو او مغز لرونکي لیمو جوس) باندې واچوئ ، نو تاسو د حیران شوي میلمنو لپاره خوند ترلاسه کړئ. . {/ p}
ترتیب کول
د وریجو متخصص کیدو ښودلو لپاره ، تاسو اړتیا لرئ د اربوریو او زیزانیا سربیره یو څو نور جادو ټکي وپیژنئ. په هندي کې د "باسمتي" کلمه د "خوشبو" معنی لري. د دې ډول وريجو غله په ظاهري ډول ښه دي - د پخولو پرمهال ، باسمتي په اوږدوالي وده کوي ، نه په چوکۍ کې. د هغه وطن د همالیا غرونه دي. داسې باور کیږي چې په نړۍ کې د وریجو غوره ډول د دهراډون باسمتي (په هند کې د ځینې سیمې نوم وروسته) دی. په ختیځ کې ، وریجې ډیری وختونه د مختلف مصالحو سره په ترکیب کې پخیږي. ډیری وختونه دا دانه ، السته ، دارچینی ، خلیج پا ،ه ، او د ناریل شیدې دي. که تاسو پورتني ټولو ته بوره اضافه کړئ ، تاسو د کلاسیک اورینټل خواږه ترلاسه کوئ. "جیسمین" د تای وریجي ده د رنګ سره چې د سنو وایټ پوټکی سیالي کوي. دا خورا نازک بوی لري (یو پیچلی مسلکي بوی واقعیا پدې کې د جیسمین نوټونه اخلي) ، او جوړښت یې دومره نازک دی چې کولی شي د پخلي پرمهال سره یوځای شي. دا هم خورا نازک دی. دا باید د سنو سپینې سره ورته چلند وشي لکه څنګه چې شهزادګۍ ته انتظار باسي - ترڅو دا په هرمیتیک ډول تړل شوي شیشې بکس کې وساتئ او بیا دې خپلو لاسونو سره ونه لمسئ. د وریجو د نورو ډولونو لسګونه شتون لري ، که سلګونه نه وي. یو له خورا مشهور ډولونو څخه تور وريجې د قوي مغز لرونکي ذائق سره دي - د هغې حبوبات تیاره ارغواني کیږي کله چې پخیږي. په هند کې سره وريجې شتون لري. دلته ګلوټینیس وريجې شتون لري ، له هغې څخه په ختیځ کې پوډینګ جوړیږي. دلته د "ځنګلي وریژو پیکان" شتون لري ، کوم چې د ځنګلي وريجو یا پیکن سره هیڅ تړاو نلري-دا یوازې یو هایبرډ دی چې د خوند سره دی چې د پاپ کارن په څیر یادونه کوي.
بندول
وریجی نه یوازې پخلی کیدی او خواړه کیدی شی تاسو کولی شئ دا وڅښئ ، سایټ یې کړئ ... حتی کولی شئ په هغې یې رسم کړئ! دا زه د وریجو شیدو ، د وریجو اوړو او وريجو پا paperو په اړه یم. دوی د وریجو څخه شراب ، او شراب څخه شراب جوړوي. د دې سیټ څخه ځینې کولی شي په اسانۍ د ځان لخوا جوړ شي.
که تاسو چای په کافي چترۍ کې واچوئ او یو څه "هم" ، تاسو یو پیچلی دوړی ترلاسه کوئ چې له هغې څخه پایی او پینکیکونه پخ شوي دي.
او که تاسو یو ګیلاس چمتو شوي وریجې واخلئ ، 2,5،XNUMX پیاله د اوبو تودوخه اضافه کړئ ، ټول شیان په بشپړ ډول په یو وطني حالت کې تیروئ ، او بیا د ټوکر له لارې فشار ورکړئ - تاسو به شيدې ولرئ. دا خوندور دی چې دا د شاتو ، نسواري بوره ، یا میپل شربت سره ګډ کړئ. تاسو کولی شئ د ونیلا استخراج اضافه کړئ. که ستاسو ماشوم د غوا شيدې سره حساسیت ولري ، دا یو ډیر ښکلی بدیل دی. که ریښتیا ووایم ، زه د وریجو پا paperو تولید په اړه هیڅ نه پوهیږم ، مګر ، دوی وایی ، هیڅ ځانګړی ندی ، د پیپیرس پرته نور پیچلي ندي.
هنديان حتی د پخلي دمخه د 15-20 دقیقو لپاره حتی خالص وریجې لمدوي.
محرک یوازې یو ډول وریجې ته اړتیا لري - د ریسوټو لپاره.
ریسوټو د مرخیړیو ، کچالو ، سبزیجاتو ، میوو ، مغز لرونکو ، بوټو ، غوښې ... سره جوړ کیدی شي.