په خلاص اور باندې سوزول

زموږ په مینځ کې څوک نه خوښوي چې د اور لاندې کښیناستل ، د ګیتار سره سندرې اوریدل ، او حتی د مرخیړیو غوړول ، تازه نیول شوي کب یا په اور باندې بټۍ. دا د پخلی کولو دې میتود په اړه دی چې موږ به ورسره خبرې وکړو.

دا میتود بیرته هغه لرې وختونو کې راپورته شو ، کله چې خلکو پوټکي اغوستي و ، او د پینونو شتون په اړه هیڅ خبرې نه وې. بیا هرڅه خام وخوړل شول ، له سبزیجاتو څخه غوښې او کب ته.

او په دې توګه، یو ښه ماښام، کله چې قبیله د اور په شاوخوا کې راټوله شوه، یو هلک، د خوړو سره لوبې وکړې، هغه یې په لرګیو کې واچاوه او اور یې کېښود. او که څه هم په ځینو ځایونو کې لرګي سوځول شوي وي، او محصولات هغه خوند نه درلود چې د غوړولو په اړه د ټولو عصري پوهې په کارولو سره دوی ته ورکړل شي، مګر دا د هغه وخت لپاره خورا ارزښتناکه کشف و.

اوس ، لرګي په خلاص اور باندې د غوړ کولو لپاره ندي کارول شوي ، مګر د فلزي اوبدلو ستنو ته چې سکیویر نومیږي. دا په دوی دی چې کباب غوړ شوي دي.

د دې لپاره چې کباب جوس وي او ښه خوند ولري ، هغه غوښه چې د دې جوړولو لپاره کارول کیږي باید ونه سوځول شي. سربیره پردې ، د جوس دننه پاتې کیدو لپاره ، لومړی غوښه قوي تودوخې سره مخ کیږي ، او بیا ټیټ تودوخې ته اړول کیږي. دا د اوبو سره په جزوي ډول سیلاب کولو سره ترسره کیږي. د کبابونو لپاره ، د اوبو پرځای ، سور شراب کارول کیږي ، کوم چې غوښې ته ځانګړی خوند او بوی ورکوي. د غوړولو پرمهال ، تاسو باید وخت په وخت سکیویر بدل کړئ ترڅو غوښه په مساوي ډول پخه شي. په زړو ورځو کې ، کله چې غوښه دومره ګران نه وه او لوبه په ظاهري ډول د لیدو پرته ترسره کیده ، په توت کې غوړ کارول کیده. دا ورته غوړ دی لکه په سکیویر کې ، یوازې د غوښې ټوټو ټوټو پرځای ، پیاز او سبزیجاتو سره مینځل شوي ، یو سور ، یو وری یا یو بشپړ غوښه په سکیویر کې ځړول شوی و. هرڅه د دې مالک په اشتها پورې اړه لري.

شش کباب نه یوازې غوښه ، بلکې سبزیجات هم دي. د هغه لپاره ، د یوې قاعدې په توګه ، دوی زوچیني ، هګۍ ، روميان ، پیاز ، مرخیړي او نور سبزيجات کاروي ، کوم چې په سکیور کې د نښلولو لپاره مناسب دي ، تر هغه چې ډیر رطوبت شتون ونلري. دا هغه اړتیا ده چې د روميانو غوره کولو پرمهال لوبیږي. دوی باید ډیر خوندور نه وي. غوره ده چې د سلاد لپاره کارول شوي ډولونه واخلئ.

وروسته له دې چې خواړه تخفیف شي ، دا د اور په مینځ کیښودل کیږي. پدې حالت کې ، لوړوالی داسې غوره شوی چې دوی د اور سره مستقیم تماس کې ندي. دا د څه لپاره اوبه کارول کیږي. د اوبو سره د لرګیو سپری کولو په پایله کې ، اور مړ کیږي ، او د لرګیو لخوا تودوخه تودوخه په خواړو اغیزه کوي. سربیره پردې ، په لرګیو کې شامل مواد د بخار سره وده کوي. له همدې امله ، دا مشوره نه ده چې د سوځولو لپاره نرم لرګي لرګي وکاروئ. په دوی کې ترلاسه شوي خواړه به ککړ وي ، ښکاري ښکاري بده نه کوي. د کښت کولو لپاره غوره انتخابونه د انګورو لرګي یا د میوو ونې دي.

د غوښې د غوړولو لپاره ، دا په سکویر کې کوچني ټوټو کې غوړ کیدی شي ، یا په هډوکي مستقیم پخلی کیدی شي. ترټولو مشهور خواړه د غوړ ریبونه دي. د دوی د پخلی کولو لپاره ، یو ساکر به کار ونکړي. پدې حالت کې ، تاسو اړتیا لرئ یو باربیکیو ترلاسه کړئ. دا یو گرډ دی چې په هغې کې خواړه ایښودل کیږي ، بیا غوړ. دا د هغې په لاس دی

د باربیکولو په پایله کې ، هډوکي ، تودوخه کوي ، غوښه دننه څخه غوړ کړئ. پدې توګه ، د پخلی کولو وخت د پام وړ کم شوی.

په باربیکیو کې د پسونو سربیره ، تاسو کولی شئ د غوښې ټوټې تر 2 سانتي مترو پورې پوخ کړئ. غوښه ټوټې ټوټې شوې د سرکه او اروماتي بوټو په ترکیب کې مخکې له مخکې اچول کیږي. د پایلې په توګه ، دا د لومړني پروسس مرحلې څخه تیریږي. غوښه نرم ، خوندور او ډیر جوس کیږي. پروټین هضم کول اسانه دي. او مصالحې غوښې ته عالي خوند او بوی ورکوي.