سالمن

څوک سور رنګ نه خوښوي؟ کیویر د ځانګړي پاملرنې ارزښت لري! بدبختانه ، ډیری خلک پخپله د سالمونو په اړه لږ څه پوهیږي ، د دوی د ژوند لاره ، او کوم ډولونه په حقیقت کې سالمن دي. د دې پوسټ څخه ، تاسو به زده کړئ چې د کب کب سالون څه ډول دی ، کوم ډول سالمن شتون لري ، او دوی څنګه توپیر لري.

ډیری وختونه ، خلک لیواله دي چې دا څه ډول کب دي. راځئ چې سمدلاسه دا مشخص کړو چې سالمن د سالمن کورنۍ دوه نسلونو (سالمونایډی) څخه کومه کب ده - د پیسفک سالمن ژینس (آنکورهنچوس) او د نوبل نسل (سلمو). ځینې ​​وختونه د "سالمن" کلمه په مستقیم ډول د دې کب کبانو ځینې کوچني نومونو کې شامله ده ، د مثال په توګه ، سټیل هایل سالمین - ماکیس (آنکورهنچوس ماکیس) یا اتلانټیک سالمون (عرف نوبل) - چې د (سالمو سالار) په نوم پیژندل کیږي. شاید ډیری وختونه ، خلک سالم ووایی ، معنی چې یو مشخص نوع یې.

د "سالمن" کلمه پخپله د هندي - اروپایي کلمو څخه راځي چې معنی یې "سپک شوی ،" "سپک شوی." د سالمونیدي نوم د لاتین ریټ سالیو څخه راځي - کود کولو لپاره او د سپانګ چلند سره تړاو لري (لاندې توضیحات).

د سالم ډولونه

د دې کب دوه نسلونو سربیره ، د سالمون کورنۍ کې تیمین ، لینوک ، ګریلینګ ، چار ، سپینه ماهی او پالی هم شامل دي. یوځل بیا ، دلته موږ یوازې د سالمون په اړه خبرې کوو - پیسفک (اونکورینچوس) او نیک (سالمو). لاندې ، دلته یو لنډ توضیحات او د دې نسل ترمینځ اصلي توپیرونه شتون لري.

د پیسفک سالمون (اونکورینچوس).

پدې ګروپ کې ګلابي سالمن ، چوم ، کوهو ، سیما ، ساکي ، چینوک ، او ډیری امریکایی ډولونه شامل دي. د دې نسل استازي په ژوند کې یوځل سپین کیږي او د سپینیدو وروسته سمدلاسه مړه کیږي.

د دوی د پیسیفیک همکارانو برعکس ، نوبل ، یا ریښتینی (سلمو) ، د سپینیدو وروسته ، د یوې قاعدې په توګه ، مړه نشي او د دوی د ژوند په جریان کې څو ځله بیا تولید کیدی شي. د سالمون پدې ګروپ کې مشهور سالمون او د ټراوټ ډیری ډولونه شامل دي.

د سالمین ګټې

ډیری مطالعاتو ښودلې چې د کب او سمندري خواړو مصرف ډیرول ، لکه سالمن ، د پام وړ د چاغښت ، شوګر او زړه ناروغۍ خطر کموي.

د متحده ایالاتو په متحده ایالاتو کې د تغذیې ملي ډیټابیس په وینا 85 ګیره پخ شوي سالم پکې شامل دي:

• 133 کالوری؛
• 5 g غوړ؛
• 0 g کاربوهایډریټونه؛
• 22 ګرامه پروټین.
• ورته پخه شوي سالون هم چمتو کوي:

• د ورځنۍ اړتیا 82 vitamin د ویټامین B12 لپاره؛
• 46 se سیلینیم؛
• ٪ 28 i نیازین؛
• 23٪ فاسفورس؛
• ٪ 12٪ تیایمین؛
• 4 vitamin ویټامین A
• 3 iron اوسپنه.

کب او سمندري غذا په ځانګړي ډول بدن ته د اومیګا 3 فیټي اسیدونو چمتو کولو لپاره مهم دي.

د ګټې علمي ثبوت

د متحده ایالاتو د سویلي ډکوټا پوهنتون د تغذیه او میټابولیک ناروغیو څیړنیز انسټیټیوټ رییس ویلیام هیرس وايي چې په وینه کې د اومیګا ty فیټي اسیدونو کچه د زړه د ناروغۍ ، بشپړ غوړ ، او یا د ودې خطر باندې لوی تاثیر لري. فایبر د اومیګا -3 کچه لوړه ، د هغوی څخه د زړه د ناروغۍ او مرګ خطر کم وي ، او برعکس. او 3 ګرامه سالمن کولی شي موږ له 85،1,500 ملی ګرامه اومیگا 3 څخه ډیر چمتو کړي.

سیلینیم د تایرایډ غدې د نورمال فعالیت لپاره لازمي جز دی. د میټا تحلیل ښودلې چې د تایرایډ ناروغۍ لرونکي خلک د سیلینیم کمښت لري. کله چې د سیلینیم ذخیره ډکه شي ، نو د ناروغۍ دوران وده کوي او د ډیری نښو شدت کمیږي.

د متحده ایالاتو د الکولي توکو څخه د ناوړه ګټه اخیستنې او الکولیزم ملي انستیتیوت په وینا ، اومیګا fat فیټي اسیدونه په لویانو کې تیری ، اضطراب او فشار کموي. په ماشومانو کې د دې اسیدونو کچه د مغز او سلوک اختلالاتو شدت سره هم تړاو لري ، د مثال په توګه ، په ځینې ډولونو کې د پام وړ ضعیف التهابیت ګډوډي.

د انګلستان یوې اوږدمهالې مطالعې موندلې چې هغه ماشومان چې د میرمنو لخوا زیږیدلي چې د حمل په جریان کې هره اونۍ لږترلږه 340 ګرامه کب نیسي خوړلي د IQ لوړه کچه ، غوره ټولنیز مهارتونه او غوره موټرو وړتیاوې ښیې.

په ورته وخت کې ، د 65-94 کلونو خلکو لخوا لږترلږه د کب نیولو خواړه مصرف د الزایمر ناروغۍ خطر 60 reduces کموي د هغو خلکو په پرتله چې په ندرت سره یا هیڅ نه خوري.

د غوره کولو او ذخیره کولو څرنګوالی

ژور خیمې په قهوه خونو کې د ښه کیفیت معتبر شاخص دی. دا څرګندیږي کله چې تازه او کله ناکله ژوندي کبونه په ټریلر کې سپاره شي او فریزر ته ننوځي. مړي یو بل ته فشار ورکړ - کنګل. که تاسو دا ډول خیمې وګورئ ، نو پدې معنی ده چې پلورونکي مخکې هیڅکله کب نه نیولی. د Defrosting وروسته ، ټول غاښونه به مستقیم کړي ، او پلورونکی به نشي کولی دوی بیرته راستانه کړي.

د پخلی څرنګوالی

ټول سالمونډونه خوندور او نرم غوښه لري ، په عملي ډول د وقایوي هډوکو څخه بې برخې دي. د ځینې سالمانو د غوښې غوړ مینځپانګه 27 percent سلنې ته رسیږي ، او بیا دا یوازې جادو بټری خوند کوي.

دا ناشونې ده چې د ټولو برتنونو لیست کړئ چې خلک یې د نړۍ له شاوخوا سالمون کب څخه جوړوي. دا غوښه تازه (ځینې وختونه خام) ، مالګه ، څښل شوي ، وچ شوي ، جوش شوي ، تیاره ، او ډوډۍ مشهوره ده.

په هرصورت ، یوازې کله چې مالګه او یخ څکول کیږي - دا کب د ویټامینونو لوی مقدار ساتي. د سالم مالګې ترټولو مشهور ډول د سکینډینیویان "ګورلیکس" دی ، کله چې کب د مالګې ، بورې ، مصالحو ، او ښایسته کټ شوي ډیل په ترکیب کې مالګه کیږي. د قوي ځایی الکولو اضافه کول - ایکویټ - دې کب ته اجازه ورکوي چې اوږد دوام وکړي.

عالي سړه څکول شوې کب دوی د چوم سالمون ، ګلابي ، چینوک ، او ساکي سالمون څخه ترلاسه کوي. مګر ګرم سګرټ شوي خواړه چې دوی په عمده ډول د ګلابي سالمون څخه رامینځته کوي ، ځکه چې دوی د لنډې مودې په جریان کې دومره لوی مقدار کب نیسي ، نو دا ناشونې ده چې ټوله کیچ وژغورئ سمدلاسه یې ونه څښئ. سړه څکول شوی ریډ فش تل په هر میز کې د هرکلي میلمه وي.

په هرصورت ، دا مه هېروئ چې د تازه سالمن غوښه خورا ښه شیر شوي "سټیکونه" ، د خوندور کب نیښو ، خوندور او جوس لرونکي بشپړ بیکر سالمن وړاندې کوي.

ډیری سوپونو کې د سالمون ټول ډولونه شامل دي: چاډر ، د کب کب نیش ، هاج پاج ، میش شوي سوپونه.

سالم د لیمو ، کیپرس او ګلري سره په ورق کې پخه شوي

د ترکیب لپاره اجزاوې:

• 440 g (4 هر یو په سر کې 110 g) د پوټکي پرته سالون فیلټ ، نږدې 2.5 سانتي متره ضخامت.
• 1/4 هنر. د اضافي کنواري زیتون غوړ
• سمندري مالګه او تازه ځمکه تور مرچ
• 1 tbsp. l م roseې تازه ګل پا chopه
• 4 د لیمو ټوټې
• 4 tbsp. l د لیمو جوس (د شاوخوا 1 لوی نیبو څخه)
• 8 هنر. l د قوي میز سرخ شراب مارسالا
• 4 tsp کیپرونه مینځل شوي

د پخلي ترکیب:

• د منځنی لوړې تودوخې څخه دمخه د ګیل پین وخورئ ، یا ګاز یا چارکول گرل دمخه تودوخه کړئ. د سالمین هره ټوټه د ورق په یوې ټوټې کې ځای په ځای کړئ ترڅو کافي کب ونیسي.
• مچھلی په دواړو خواو کې د زیتون غوړ سره وخورئ ، فصل د هر یو 1/2 ચમચી سره. مالګه او مرچ ، د ګلری سره وریږئ. د کب هرې ټوټې لپاره ، د لیمو 1 ټوټه ټوټه کړئ ، 1 ټیچ. l د لیمو جوس او 2 tbsp. l شراب ، د 1 tsp سره وویشئ. کیپرونه.
• د ورق سره کلک تړل. د ورق لفافې دمخه پری شوي ګرل ریک کې ځای په ځای کړئ او د 8-10 دقیقو لپاره پخې کړئ ترڅو نیمه پاخه شي.
• کب په یو پلیټ یا لږو کڅوړو کې په ورق کې ځای په ځای کړئ او خدمت وکړئ. اجازه راکړئ هرڅوک خپله لفافه خلاصه کړي.

• خپل خوراک نه خوند اخلا!