کړی
Description
سکالپس په نړۍ کې د اویسټرو او میوسلونو وروسته دریم ډیر مصرف شوي شیلفش دی. چې د سینټ جیمز سکالپ یا د حاجیانو سکالپ هم ویل کیږي. او هغه د وینس د دیوی سمبول هم دی.
د سکالپ نوم په مختلفو ژبو څه دی:
- په انګلیسي کې - سکالپ، یا سینټ جیمز شیل یا ایسکالپ
- فرانسوی – کوکیل سینټ جیکس
- په ایټالیا کې - la capasanta یا Conchiglia di San Giacomo
- په هسپانوي کې - la concha de vieira
- الماني – جاکوبسمشیل
- هالنډي – Sint-jakobsschelp
د خولۍ دننه، یو سکالپ دوه برخې لري:
- سلنډر سپینه او غوښه لرونکي عضلې چې "اخروټ" نومیږي
- او سور یا نارنجي "کیویار"، دې ته "مرجان" ویل کیږي.
د سکالپ خوند څه ډول دی
د دې سخت سپینه غوښه مغز لرونکي، یو څه خوږ خوند لري. او نارنجي کیویار (مرجان) ډیر نازک جوړښت او قوي "سمندر" خوند لري. دا ډیری وختونه د غوښې څخه جلا کیږي او د ساس د ذائق د لوړولو لپاره کارول کیږي. مګر تاسو کولی شئ د هغې سره پخلی هم وکړئ. هڅه وکړئ لکه څنګه چې تاسو غوره یاست.
په اروپا کې، موږ دوه اصلي ډولونه لرو:
- "د مدیترانې سکالپ" د مدیترانې بحر څخه پیکټین جاکوبیس - دا کوچنی دی
- او د اتلانتیک څخه "سکیلپ" پیکټین میکسیمس. چې کیدای شي په قطر کې 15 سانتي مترو ته ورسیږي. د ناروې څخه نیول شوي، شمالي برتانوي ټاپوګان د ټول اتلانتیک ساحل په اوږدو کې سویلي پرتګال ته.
د دې مولسکونو لپاره ترټولو "کچه ځایونه" د اډریاټیک بحر ، انګلیسي چینل دی ، کوم چې د فرانسې نورمانډي سیمه مینځل کیږي ، د بریټاني (فرانسې) ساحل ته د اتلانتیک بحر ، د هسپانوي شمال (ګالیسیا) ، انګلستان ، سکاټلینډ او آیرلینډ. . له همدې امله ، البته ، زموږ سفرونه لکه د باسکی هیواد فوډ ټور یا د بورډو فوډ ټور کې د سکالپس څخه خوند اخیستل شامل دي.
دلته یو وحشي سکالپ شتون لري، او د اوبو کرنه شتون لري، دا کرل کیږي. دا په بسته بندۍ کې ښودل شوي. وحشي، البته، دوه چنده ګران. په ناروې کې، دا حتی د غوطه کونکو لخوا کان کیندل کیږي. د فارم ګټه دا ده چې تاسو کولی شئ دا ټول کال وپلورئ. مګر د سخالین سکالپ یو بل ډول دی. دا د سمندر غاړې سکالپ Mizuhopecten yessoensis (Yesso scallop، Ezo giant scallop) دی.
مګر هغه د لوی کورنۍ Pectinidae (scallops) سره هم تړاو لري. د هغه نوم Yesso / Ezo د حقیقت څخه راځي چې هغه د جاپان په شمال کې وموندل شو. دا نوعه د آرام سمندر په شمال لویدیز برخه کې د ختیځ ختیځ آسیا په ساحل کې موندل کیږي: چین، کوریا، جاپان او روسیه، د اوخوتسک بحر ته، سویلي سخالین او سویلي کوریل ټاپوګانو کې، او حتی په احتمالي توګه په سمندر کې. شمال ته د کامچاتکا ټاپو وزمه او الیوټین ټاپوګان.
جوړښت او کالوري مینځپانګه
سکالپ په عملي توګه هیڅ غوړ او کاربوهایډریټ نلري، مګر دا په پروټین کې خورا بډای دی. 100 ګرامه سکالپس د 100 کیلوکالو څخه کم لري. او بل 100 ګرامه سکالپ فلیټ د 150 ګرامه غوښې په پرتله 100 ځله ډیر آیوډین لري. او دا نور ګټور ټریس عناصر نه شمیرل کیږي - کوبالټ، میګنیشیم، زنک.
سکالپ د ویټامین B12 ریکارډ لري، کوم چې د عصبي سیسټم نورمال فعالیت لپاره اړین دی، او د هغې منظم استعمال د کولیسټرول کچه ټیټولو کې مرسته کوي او د وزن کمولو کې مرسته کوي.
- د کالوري مینځپانګه 92 kcal
- پروټین 17 ګرامه،
- غوړ 2 ګرامه
- کاربوهایډریټ 3 g
د سکالپ ګټې
د سکالپس ملکیتونه د اوږدې مودې لپاره مطالعه شوي. د سکالپ تغذیه ارزښت دا د نړۍ په ډیری خواړو کې یو له غوره خواړو څخه ګرځیدلی. غوښه ښایي په ظاهري بڼه ډیره خوندور نه وي، مګر کله چې په سمه توګه پخه شي، دا خورا ښه خوند لري.
مشتمل دی:
- صحي پروټین چې په بشپړ ډول جذب شوي؛
- غیر مشبوع غوړ؛
- امینو اسیدونه او لیپیدونه؛
- ویټامینونه او منرالونه.
ټریپټوفان اشتها تنظیموي او مزاج ښه کوي. غوړ شتون لري، مګر د هغې اندازه د پام وړ نه ده او دا به د وزن زیاتوالي لامل نه شي. په شیلفش کې ډیری منرالونه شتون لري. یو کوچنی خدمت زموږ د ورځنۍ اړتیا څلورمه برخه سیلینیم لري چې د قوي انټي اکسیډنټ په توګه پیژندل شوی چې د عمر پروسه ورو کوي. آیوډین زموږ د بدن لپاره خورا مهم دی.
دا ډول محصول باید د هغو کسانو لخوا وخوړل شي چې وزن یې له لاسه ورکوي، هغه خلک چې د زړه او وینې رګونو ناروغۍ لري. ډیری د بدن لپاره د سکالپس ګټو او زیانونو سره علاقه لري. د ګټو په اړه خبرې کول، دا باید یادونه وشي چې دوی:
- د عصبي سیسټم او هډوکو پیاوړتیا؛
- د تایرایډ غدې د فعالیت ښه کول؛
- د ایتروسکلروسیس مخنیوی او درملنه؛
- د بدن حجرو لپاره د ساختماني موادو په توګه خدمت وکړئ؛
- تاسو ته اجازه درکوي عضلات جوړ کړئ او د اضافي غوړ سره مبارزه وکړئ؛
- د نارینه ځواک پیاوړی کول؛
- د نوکانو، پوستکي او ویښتو حالت ښه کول؛
- بدن بیا تازه کوي؛
- د غذایی محصول په توګه پیژندل شوی؛
- په معافیت ګټور اغیزه لري.
څنګه سکالپس غوره کړئ
چینایي سکالپس ډیر په زړه پوري دي. دوی لوی، سپین او یونیفورم اندازه لري. او دوی ډیری وختونه ارزانه دي. مګر، لکه څنګه چې تاسو اټکل کولی شئ، دا ډول سکالپس یوازې د مصنوعي کښت له لارې ترلاسه کیدی شي. دوی ګټور ندي، برعکس: کیمیاوي توکي او د درنو فلزاتو اضافه اکثرا په تولید کې کارول کیږي.
د روسیې د لرې ختیځ سکالپس، په پایله کې، په طبیعي توګه، په سمندر کې په سمه توګه کرل کیږي. دوی د کامچاتکا ساحل ته نږدې نیول شوي. دوی کوچني، تیاره دي، مګر دوی ټول هغه ګټې لري چې پخپله د طبیعت لخوا پانګه شوي. د کامچاتکا سکالپس یو نازک خوږ خوند لري، او جوړښت یې یو څه د کرب غوښې په څیر دی.
د دوی بیه، که څه هم د چینایانو په پرتله لوړه ده، د یو کیلو ګرام شاوخوا 10 یورو، د خوږ لپاره خورا ارزانه ده.
څنګه سکالپس وخورئ
ترټولو ګټور سکالپونه ځوان دي، تر 2-3 سانتي مترو پورې. هر څومره چې د پوستکي غټ وي، هغومره یې زوړ وي. یو مناسب سکالپ باید د سمندر په څیر بوی ولري او یو ښه کریمي سیوري ولري.
سکالپ په هر شکل خوړل کیدی شي. جاپانیان غوره کوي چې جوش کړي، سکالپس وخوري او په سوشي کې یې وکاروي. او فرانسویان د سکالپ سلادونو عالي پوهان دي. ترټولو اسانه یوازې درې اجزا لري: خام سکالپس، د لیمو جوس، او د زیتون غوړ.
ترټولو مهمه خبره دا ده چې په سمه توګه د سکالپس ډیفروسټ کړئ، که نه نو تاسو کولی شئ د دوی خوند خراب کړئ. د دې د پیښیدو څخه مخنیوي لپاره ، منجمد سکالپس د شپې په یخچال کې پریږدئ یا یې د څو ساعتونو لپاره په سړو اوبو کې ډوب کړئ. د دوی پخلی کول حتی اسانه او ګړندي دي: د سکالپس ګرمولو لپاره 1-2 دقیقې کافي دي.
کوم محصولات باید د سکالپس سره یوځای شي
د ډیری سمندري غذا په څیر، سکالپونه په ځانګړې توګه د ډوډۍ لپاره ښه دي. په یو اړخ ډش کې ابل شوي یا پخه شوي شنه سبزيجات اضافه کړئ او یو ساده مګر خوندور خواړه ترسره کیږي. زنجبیل او زنجبیل په سمه توګه خوند تنظیموي او خوندورتیا اضافه کوي.
د سکالپ خوندور، سپک، یو څه خوږ خوند تاسو ته اجازه درکوي چې دا د کچالو، ګرم مرچ، وريجو او دانو سره په همغږۍ سره یوځای کړئ.
دا به د اروګولا او انارو مغز سره په سلاد کې ښه وي. د لیمو مریناډ به په سکالپ کې مساله اضافه کړي، او د زنجبیل ساس به دا دوه چنده صحي کړي.
یو سکالپ خام، جوش شوي، جوش شوي، ابل شوي یا جوش شوي، جوش شوي، پخ شوي خوړل کیدی شي - انتخاب خورا لوی دی. دا به چمتو کولو لپاره یوازې څو دقیقې وخت ونیسي ، او د بشپړ شوي ډش خوند به یقینا حتی پیچلي ګورمیټونه خوښ کړي.
د سکالپس ذخیره کولو څرنګوالی
د هغې د ټولو ګټورو ملکیتونو او خوند ساتلو یوازینۍ لار د پوستکي څخه د ایستلو وروسته سمدستي ژور کنګل کول دي. عصري شرکتونه په مستقیم ډول د ځانګړو تجهیزاتو په کارولو سره په لوړو بحرونو کې په کښتیو کې کنګل تولیدوي.
سکالپس په یخچال کې ذخیره کړئ او د پخلی کولو څخه لږ دمخه په نرمۍ او تدریجي ډول ډیفروسټ کړئ. د دې کولو لپاره ، د سکالپس سره کڅوړه باید د شپې په یخچال کې وساتل شي یا د څو ساعتونو لپاره په سړو اوبو کې ډوب شي.
منجمد سکالپونه مه پخوئ یا د ډیفروسټ کولو لپاره ګرمې اوبه مه کاروئ.
کنډراینډیزونه
یو څوک باید یوازې د احتیاط سره د محصول درملنه وکړي که چیرې د الرجیک عکس العمل احتمال شتون ولري. د ورته دلیل لپاره، د شیدو ورکولو میرمنو لپاره سکالپس سپارښتنه نه کیږي.
سکالپس د پارسلي سره
د جدي
- سکالپس 6 ټوټې
- د زیتون غوړ 2 tablespoons
- هوږه 1 لونګ
- پارسلي 150 ګرامه
- د لیمو جوس 100 ملی لیتر
چمتووالی
- سکالپس په ښه توګه وینځئ، د کاغذ تولیه سره وچ کړئ. هوږه او پارسلي په ښه توګه پرې کړئ.
- په یوه جلا کڅوړه کې، د زیتون غوړ، هوږه او اجماع سره مخلوط کړئ. سکالپس په پایله شوي مخلوط کې ډوب کړئ او د 30-40 دقیقو لپاره یخچال کړئ.
- په لوړه تودوخه کې د فریینګ پین دمخه ګرم کړئ ، د سکالپس پخولو دمخه یې یو څه کم کړئ. سکالپس په هر اړخ کې د 1.5-2 دقیقو لپاره وخورئ.
- په پلیټونو کې چمتو شوي سکالپس تنظیم کړئ، د لیمو جوس سره وویشئ او سمدلاسه خدمت وکړئ.