د "سویا" کلمه کې ډیری خلک حیرانوي، د GMOs ناگزیر مینځپانګې په تمه دي، چې د انسان په بدن یې اغیز لا تر اوسه په روښانه توګه نه دی ثابت شوی. راځئ چې نږدې وګورو چې سویا څه شی دی، ایا دا خورا خطرناک دی، د هغې ګټې څه دي، د سویا محصولات کوم دي او کوم خوندور له دوی څخه پخلی کیدی شي.
سویا د لوبیا د کورنۍ یو نبات دی، په دې کې ځانګړی دی چې شاوخوا 50٪ بشپړ پروټین لري. سویا ته د "نباتاتو پر بنسټ غوښه" هم ویل کیږي، او حتی ډیری دودیز ورزشکاران دا په خپل رژیم کې شاملوي ترڅو ډیر پروټین ترلاسه کړي. د سویا وده نسبتا ارزانه ده، نو دا د څارویو د خوړو په توګه هم کارول کیږي. د سویابین اصلي تولیدونکي متحده ایالات، برازیل، هند، پاکستان، کاناډا او ارجنټاین دي، مګر متحده ایالات یقینا د دغو هیوادونو تر منځ مشر دی. دا معلومه ده چې په امریکا کې د ټولو سویابین کرل شوي 92٪ GMOs لري، مګر روسیې ته د دې ډول سویابین واردات منع دي، او په روسیه کې د GMO سویابین د کرلو اجازه تر 2017 پورې ځنډول شوې ده. د روسیې فدراسیون د قوانینو له مخې د سوپر مارکیټونو په الماریو کې پلورل شوي محصولاتو بسته بندۍ کې ، د GMOs په مینځپانګه کې باید نښه وي که چیرې د دوی شمیر له 0,9٪ څخه ډیر وي (دا هغه مقدار دی چې د ساینسي څیړنو په وینا ، نشي کولی د پام وړ اغیزه ولري. د انسان بدن).
د سویا محصولاتو ګټې د جلا بحث لپاره موضوع ده. د بشپړ پروټین سربیره ، کوم چې د ورزش څخه وروسته د ورزشکارانو لپاره د ډیری څښاکونو اساس دی ، سویا ډیری B ویټامینونه ، اوسپنه ، کلسیم ، پوټاشیم ، فاسفورس او مګنیزیم لري. د سویا محصولاتو بې له شکه ګټه دا هم ده چې دوی هغه مواد لري چې د "خراب" کولیسټرول کچه راټیټوي، او د پایلې په توګه، د زړه د ناروغیو پراختیا خطر کموي.
د جینیاتي تعدیل سربیره، د سویا محصولاتو په اړه یو بل جنجالي مسله شتون لري. دا د هورمونل سیسټم باندې د سویا اغیزې اندیښنه لري. دا معلومه ده چې د سویا محصولات isoflavones لري، کوم چې په جوړښت کې د ښځینه هورمون - اسټروجن سره ورته دي. ساینس پوهانو دا حقیقت ثابت کړی چې د سویا محصولات حتی د سینې سرطان مخنیوي کې مرسته کوي. مګر نارینه، برعکس، سپارښتنه کیږي چې سویا په احتیاط سره وکاروي ترڅو د ښځینه هورمونونو زیاتوالی شتون ونلري. په هرصورت، د دې لپاره چې د یو سړي په بدن باندې اغیزه د پام وړ وي، ډیری ملګري فکتورونه باید په ورته وخت کې سره سمون ولري: ډیر وزن، ټیټ حرکت، په عمومي توګه یو غیر صحي ژوند.
د سویا محصولاتو په اړه یو بل جنجالي مسله شتون لري: په ډیری ډیټوکس برنامو کې (د مثال په توګه ، الکساندر جنجر ، نتالیا ګل) ، د سویا محصولات د بدن پاکولو پرمهال د ایستلو سپارښتنه کیږي ، ځکه چې سویا الرجین دی. په طبیعي توګه، هرڅوک حساسیت نلري، او د ځینو خلکو لپاره چې د لبنیاتو سره حساسیت لري، د بیلګې په توګه، سویا د کافی پروټین ترلاسه کولو په لاره کې د ژوند ژغورونکی کیدی شي.
د دې لپاره چې بې بنسټه نه وي، موږ د امریکا د سرطان ټولنې معلومات وړاندې کوو. 1 پیاله پخه سویابین لري:
د ټریپټوفان د ورځني اړتیا 125٪
د منګنیز د ورځني اړتیا 71٪
د ورځني اوسپنې اړتیا 49٪
د omega-43 اسیدونو د ورځني اړتیا 3٪
د فاسفورس د ورځني اړتیا 42٪
د ورځني فایبر اړتیا 41٪
د ویټامین K د ورځني اړتیا 41٪
د مګنیزیم د ورځني اړتیا 37٪
د مسو د ورځني اړتیا 35٪
د ویټامین B29 د ورځني اړتیا 2٪ (ریبوفلاوین)
د پوټاشیم د ورځني اړتیا 25٪
د سویا محصولاتو ډولونو په اړه څنګه پریکړه وکړئ او له دوی څخه څه پخ کړئ؟
راځئ چې سره پیل وکړو د سویا غوښه یو جوړ شوی محصول دی چې د سویا له اوړو څخه جوړ شوی. د سویا غوښه په وچه بڼه پلورل کیږي، دا د سټیک، ګولش، د غوښې اسټروګانف په څیر شکل کیدی شي، او حتی د سویا ماهي په دې وروستیو کې په پلور کې ښکاره شوي. ډیری پیل کونکي سبزیان دا خوښوي ځکه چې دا د غوښې لپاره مناسب بدیل دی. نور د غوښې بدیلونو ته مخه کوي کله چې د روغتیا دلایلو له مخې ډاکټران د درنو او غوړ لرونکو غوښو خوړلو وړاندیز نه کوي. په هرصورت، سویا پخپله (لکه د ټولو محصولاتو په څیر) یو ځانګړی خوند نلري. له همدې امله، د سویا غوښه په سمه توګه پخلی کول خورا مهم دي. د سویا ټوټې پخولو دمخه، دوی په اوبو کې ډوب کړئ ترڅو نرم شي. یو اختیار دا دی چې د سویا ټوټې په ژوره فریینګ پین کې د روميانو پیسټ، سبزیجاتو، یو چمچ خواږه (لکه د یروشلم آرټیچوک یا اګایو شربت)، مالګه، مرچ او ستاسو د خوښې مصالحې سره وخورئ. یو بل خوندور ترکیب دا دی چې د سویا ساس سره د یو چمچ شات او یو لاس د تیو تخم سره مخلوط کولو سره د کور جوړ شوي تیراکي ساس انالوګ جوړ کړئ ، او په دې ساس کې د سویا غوښه وخورئ. په تیریاکي ساس کې د داسې سویا ټوټو څخه شیش کباب هم په زړه پوری دی: په ورته وخت کې معتدل خواږه ، مالګه او مساله.
د سویا شیدو یو بل محصول دی چې د سویابین څخه اخیستل کیږي چې د غوا د شیدو لپاره غوره بدیل کیدی شي. د سویا شیدې په مسو ، جوش شوي سوپونو کې اضافه کیدی شي ، د سهار حبوبات پکې پخوي ، په زړه پوري ډیسرټونه ، پوډینګونه او حتی آیس کریم جوړ کړئ! سربیره پردې ، د سویا شیدې ډیری وختونه د ویټامین B12 او کلسیم سره بډایه کیږي ، کوم چې نشي کولی هغه خلک خوښ کړي چې د دوی له رژیم څخه د څارویو ټول محصولات لرې کړي.
د سویا ساس - شاید ترټولو مشهور او ډیری وختونه د ټولو سویا محصولاتو څخه کارول کیږي. دا د سویابین د خمیر کولو له لارې ترلاسه کیږي. او د ګلوټامیک اسید د لوړ مینځپانګې له امله ، سویا ساس په لوښو کې ځانګړی خوند اضافه کوي. په جاپاني او آسیایي خواړو کې کارول کیږي.
توفو او سویا پنیر. دوه ډوله دي: نرم او سخت. نرم د نرم ماسکارپون او فلاډیلفیا پنیر پرځای د ډیسټرو لپاره کارول کیږي (لکه د ویګن پنیر او تیرامیسو) ، سخت د منظم پنیر سره ورته دی او د نږدې ټولو خواړو لپاره د بدیل په توګه کارول کیدی شي. توفو هم یو ښه آمیلټ جوړوي، تاسو اړتیا لرئ چې دا په ټوټې ټوټې کړئ او د سبزیجاتو په تیلو کې د پالک، روميانو او مصالحو سره یوځای وخورئ.
ټپپي - د سویا محصولاتو بل ډول ، په روسی پلورنځیو کې دومره عام ندي. دا د ځانګړي فنګسي کلتور په کارولو سره د تخمر له لارې هم ترلاسه کیږي. داسې شواهد شتون لري چې دا فنګسي باکتریا لري چې ویټامین B12 تولیدوي. Tempeh اکثرا په کیوبونو کې پرې کیږي او د مصالحو سره غوړ شوي.
میسو پیسټ - د سویابین د خړوبولو بل محصول، د دودیز میسو سوپ جوړولو لپاره کارول کیږي.
فیوجو یا سویا asparagus - دا هغه فوم دی چې د سویا شیدو څخه د تولید پرمهال لرې کیږي، چې د "کورین اسپرګوس" په نوم پیژندل کیږي. دا په کور کې هم چمتو کیدی شي. د دې کولو لپاره، وچ اسپرګوس باید د څو ساعتونو لپاره په اوبو کې ډوب شي، بیا په اوبو کې وچ شي، ټوټې ټوټې شي، د سبزیجاتو غوړ، مرچ، مالګه، د یروشلم آرټیکیک شربت، لہسن (د خوند لپاره).
بل، که څه هم په روسیه کې خورا عام محصول ندی - زه اوړه یمد ځمکی وچ سویابین. په امریکا کې، دا ډیری وختونه د پروټین پینکیکونو، پینکیکونو او نورو ډیسرټونو پخولو لپاره کارول کیږي.
په اروپا او متحده ایالاتو کې، د سویا پروټین جلا کول هم په مسو او شیکونو کې خورا مشهور دي ترڅو دوی د پروټین او منرالونو سره ډک کړي.
نو، سویا یو صحي محصول دی چې په پروټین، ویټامینونو او منرالونو کې بډای دی. په هرصورت، که تاسو پدې کې د GMOs مینځپانګې په اړه اندیښمن یاست، نو دا به غوره وي چې د باور وړ عرضه کونکو څخه د عضوي سویا محصولات واخلئ.