کړی
Description
توفو د لبنیاتو څخه پاک سویا پنیر دی. توفو پنیر یو څو اړخیز خواړه دي چې ډیری روغتیایی ګټې لري. دا د امینو اسیدونو ، اوسپنې ، کلسیم او نورو ټریس عناصرو عالي سرچینه ده.
امکان لري چې دا محصول د اوږد عمر راز وي او د آسیا د خلکو تر مینځ د ډیر وزن سره د ستونزو نه شتون.
دا پنیر په تای ، جاپاني او چینایي خواړو کې اصلي خواړه دي. دا د تازه سویا شیدو په غلظت کولو سره رامینځته کیږي ، په قوي بلاک یې فشار راوړي او بیا یې یخ کوي ، په ورته ډول د شیدو دودیز پنیر د شیدو ضخامت او ټینګولو سره رامینځته کیږي.
د توفو درې اصلي ډولونه شتون لري ، د تولید میتود او مستقل کچې له مخې طبقه بندي شوي. وروستی مستقیم د پروټین مینځپانګې پورې اړوند دی: محصول کموي او وچوي ، څومره پروتین پکې دی.
د پنیر "لویدیځ" مختلف ډولونه خورا ګense او سخت ، "کاټن" دي - ډیرې اوبه او نرمې او په نهایت کې "ریشم" - خورا نازک.
جوړښت او کالوري مینځپانګه
له هرڅه دمخه ، دا پنیر د سویا شیدو لري ، کوم چې د دې محصول تولید لپاره اساس دی. دا د کوګولینټ سره لکه د نګاري (مګنیزیم کلوراید ، کلسیم سلفیټ یا سایټریک اسید) سره تاو شوی. سربیره پردې ، په اوکیناوا کې ، شیدې د بحر اوبو سره کرل کیږي ، او تولید شوي محصول هلته د ټاپو توفو په نوم یادیږي.
- کالوري مواد 76 kcal
- پروټین 8.1 g
- غوړ 4.8 ګرامه
- کاربوهایډریټ 1.6 g
- د رژیم فایبر 0.3 g
- اوبه 85 ګرامه
دا څنګه جوړیږي
د سارسین غله. د بکوایټ استعمال څه شی دی او دا څنګه چمتو کیږي
توفو پنیر د سویا شیدو د curdling پواسطه رامینځته کیږي کله چې تودوخه کیږي. دا پروسه د کوګولانټ - مګنیزیم کلوراید ، سیتریک اسید ، کلسیم سلفیټ یا بحري اوبو (د اوکیناوا کې د کوګولانټ په توګه کارول کیږي) تر عمل لاندې ترسره کیږي.
پایله شوې ډله ډله اچول شوې او مهر شوې. پایله د ټیټ کالوری محصول دی چې د ټولو اړین امینو اسیدونو سره د لوړ کیفیت لرونکي سبزیجاتو پروټین سره بډای دی.
د توفو ګټې
توفو د پروټین یوه ښه سرچینه ده او ټول نهه لازمي امینو اسیدونه لري. دا د اوسپنې او کلسیم ارزښتناک نبات سرچینه او منګنیز ، سیلینیم او فاسفورس منرالونه هم دي. سربیره پردې ، توفو د مګنیزیم ، مسو ، زنک او ویټامین B1 ښه سرچینه ده.
دا پنیر د سالم رژیم لپاره عالي خواړه دي. د 100 g خدمت کولو کې شامل دي: 73 کیلوکال ، 4.2 g غوړ ، 0.5 g غوړ ، 0.7 g کاربوهایډریټ ، 8.1 g پروټین.
د سویا پروټین (له هغه څخه توفو جوړیږي) باور کیږي چې د خراب کولیسټرول کمولو کې مرسته کوي. توفو کې فایټیسټروجین شتون لري چې د آوسوفلاون نومیږي. دا د کیمیاوي توکو یوه ډله ده چې د نباتاتو خواړو کې موندل کیږي.
دا د ښځینه هورمون ایسټروجن په څیر جوړښت لري ، او له همدې امله د بدن لخوا رامینځته شوي د ایسټروجن عمل نقل کوي. دوی فکر کوي چې احتمالي ډول د سینې سرطان خطر کم کړي او همدارنګه د مینیوپز نښو کمولو کې مرسته کوي.
د خوړلو ، غوره کولو او توفولو څرنګوالی
توفو د وزن یا په جلا بسته کې پلورل کیږي چې په یخچال کې ساتل کیږي. دا په هوایی کنټینرونو کې هم پلورل کیږي چې د خونې تودوخې ساتل کیدی شي. دوی فریج ته اړتیا نلري ترڅو خلاص وي.
د پرانستلو وروسته ، سویا پنیر باید ومینځل شي ، له اوبو ډک شي او په یخچال کې زیرمه شي. د یوې اونۍ لپاره توفو تازه ساتلو لپاره ، اوبه باید په مکرر ډول بدلې شي. توفو تر پنځو میاشتو پورې په خپل اصلي بسته بندۍ کې کنګل کیدی شي.
د دې غیر جانبدار خوند او د جوړښت پراخه لړۍ څخه مننه ، توفو د نږدې هر ډول خوندونو او خواړو سره ښه پرمخ ځي. سخت توفو د پخولو ، ګرل کولو او پخولو لپاره غوره دی ، پداسې حال کې چې نرم توفو د ساسونو ، ډیسټرو ، کاکټیلونو او سلاد پوښاک لپاره مناسب دی.
سخت
توفو او د سویا ټول محصولات په اکسیلیټ کې لوړ دي. هغه خلک چې د oxalate د پښتورګو تیږو رامینځته کولو تمایل لري باید د سویا خواړو ډیر مصرف څخه ډډه وکړي.
سویا کې فایټورمونونه شامل دي ، یو له هغه زیاته برخه کولی شي د اندروکین سیسټم خرابوالی رامینځته کړي. د ورته دلیل لپاره ، امیندواره میرمنې باید محصول په ډیر احتیاط سره وکاروي. د توفو زیات څښل د اسهال لامل هم کیدی شي.
توفو باید هم ونه څښل شي که تاسو سویا ته رواني نه یاست.
توفو څنګه وخوری
په ثبات پورې اړه لري ، توفو په سخت ، کثیر (لکه موززاریلا پنیر) او نرم (لکه پوډینګ) ویشل شوی. سخت توفو د غوړولو ، پخولو او سګرټ څښلو لپاره ښه دی ، او په سلادونو کې هم اضافه کیږي.
نرم توفو په چکنیو ، سوپونو ، خوږو خواړو ، او تیلو کې کارول کیږي.
دا پنیر د سویا ساس ، لیمو جوس ، یا املی سره هم اچول کیدی شي. دا پنیر د کټلیټونو ، ناشونو او سویا پنیر جوړولو لپاره کارول کیږي د میسو سوپ او تای کیري کې یو له اصلي اجزاو څخه دی.
د خوند خوندونه
توفو پنیر یو بې طرفه محصول دی چې تقریبا هیڅ خوند نلري او دا په عمده ډول د چاپیریال څخه ترلاسه کوي. سویا پنیر تقریبا هیڅکله په خپل خالص شکل کې نه خوړل کیږي، دا د مختلفو خواړو چمتو کولو لپاره کاروي. دا باید د نورو محصولاتو سره د روښانه خوند سره وخوړل شي ، په سخاوت سره د اروماتیک مصالحو سره خوندور.
د نورو خلکو بوی جذبولو لپاره د دې پنیر ملکیت کولی شي د هغې خوند په منفي اغیزه وکړي که چیرې د ذخیرې شرایط تعقیب نه شي. کله چې د محصول پیرل ، تاسو باید ډاډ ترلاسه کړئ چې د دې بسته بنده ده او د ترکیب په اړه معلومات شتون لري ، کوم چې باید د سویا ، اوبو او کوګولانټ پرته بل څه ونه لري. د کیفیت لرونکي توفو بو یو څه خوږ دی ، پرته له خوږ یادونو څخه.
د پخلي غوښتنلیکونه
د توفو پنیر استقامت په پخلی کې د هغې د پراخه کارونې له امله دی. دا د اصلي پخلي ، ساسز ، ډیسټریو او نور ډیر څه چمتو کولو لپاره په مساوي ډول مناسب دی. دا پنیر د پاکې لارې پراخه لړۍ چمتو کوي ، تاسو کولی شئ:
- جوش او بخار؛
- غوړ؛
- پخول
- لوګی
- د نیبو جوس یا سویا ساس کې مرینینټ؛
- د ډکولو په توګه وکاروئ.
د پنیر بې طرفي او وړتیا د نورو خلکو ذوق او بوی سره اخته کیدو سره ، دا د نږدې هر محصول سره یوځای کول اسانه کوي. د مثال په توګه ، کله چې ګرم ساس کې اضافه شي ، دا به د مرچ او مصالحې خوند واخلي ، او د چاکلیټ سره مخلوط به یوه خوندوره ډوډۍ جوړه کړي. د یو خپلواک ناشوني په توګه د مصرف لپاره ، دا ډیری وختونه د مغز ، بوټو یا پیپریکا اضافه کولو سره تولیدیږي.
په ځانګړو خواړو کې د دې پنیر کارول د هغې ډول پورې اړه لري. ورېښمو توفو ، په تسلسل کې نازک ، په سوپ ، ساس او ډیسټرو کې کارول کیږي. د ډینسر ډولونه غوړ شوي ، څکول شوي ، او مرین شوي دي. خورا مشهور یې مختلف سوپ ، سټیو ، ساس او سلاد دي چې د سویا پنیر څخه جوړ شوي (د کباب ، مشروم ، روميانو یا ایوکاډو سره) ، غوړ شوي توفو (د مثال په توګه ، په بیر بیټر کې) ، له دې څخه جوړ شوي ویټامین کاکټیلونه ، د ګیلاس یا پیزو ډکول.