کړی
Description
ټونا د ماکریل کورنۍ سمندري ښکار کب دی. دا د پیسیفک ، هندي او اتلانتیک سمندرونو فرعي او تودوخې اوبو کې موندل کیږي. د ژوند دورې په ځینې دورو کې ، دا د مدیترانې ، تور او جاپان بحرونو کې راځي. سوداګریز ډولونو ته اشاره کوي.
بدن اوږد شوی ، فوسیفورم ، د دم په لور تنګ شوی. اندازه له 50 سانتي مترو څخه تر 3-4 مترو پورې توپیر لري ، له 2 څخه تر 600 کیلوګرامه پورې. دا په سارډینز ، شیلفش او کرسټاسین باندې تغذیه کوي. ټونا خپل ټول ژوند په حرکت کې تیروي ، په هر ساعت کې 75 کیلومتره سرعت وړتیا لري. له همدې امله ، ټونا خورا پرمختللي عضلات لري ، کوم چې دا د نورو کبانو څخه مختلف خوند ورکوي.
د دې غوښه خورا ډیر میګلوبین لري ، نو دا د اوسپنې سره بډایه کیږي او په کټ کې څرګند سور رنګ لري. د دې له امله ، دا دوهم نوم لري ، "سمندري چرګ" او "سمندري غوښه". د هغې تغذیه ارزښت لپاره خورا ارزښت لري.
تاریخ
انسانیت 5 زره کاله دمخه د دې سمندري ښکار په ښکار پیل وکړ. جاپاني کب نیونکي پدې موضوع کې مخکښان ول. د ریزینګ لمر ځمکه کې ، د کب د غوښې دودیز خواړه په پراخه کچه مشهور دي. او دا حقیقت چې د جاپانيانو په مینځ کې د لسیزو ریکارډ شمیر شتون لري دا تاییدوي چې ټونا په یقین سره صحتمند دی. نو ځکه ، تاسو باید حتما دا په رژیم کې شامل کړئ.
په فرانسه کې ، چې د خوراکي پخلنځي لپاره شهرت لري ، د دې کب کبانو په پراخه کچه د "بحر ویل" په نوم یادیږي او دوی له دې څخه سپک او خوندور پخلی چمتو کوي.
د ټونا د غوښې ترکیب
دا لږترلږه غوړ لري او هیڅ کولیسترول نلري. د لوړ پروټین مینځپانګه. دا د ویټامین A ، D ، C ، او B ویټامینونو سرچینه ده ، اومیګا -3 غیر سنجید شوي غوړ اسیدونه ، سیلینیم ، آئوډین ، پوټاشیم ، او سوډیم.
کالوري مینځپانګه - د 100 gc محصول په 100 g.
- د انرژي ارزښت: 139 kcal
- کاربوهایډریټ 0
- فټ 41.4
- پروټینز 97.6
ګټې
د ټونا ګټې د بار بار مطالعو لخوا ثابت شوي:
- د رژیم محصول دی او د وزن کمولو لپاره په مینو کې د شمول لپاره مؤثره دی؛
- عصبي ، قلبي ، هډوکي او د زیږون سیسټمونو ګټور اغیزه لري؛
- په مغز مثبت اثر لري؛
- د زړوالي مخه نیسي
- د ویښتو او پوټکي ظهور او حالت ته وده ورکوي؛
- د سرطان مخنیوي لپاره کار کوي.
- د لوړ فشار ثبات.
- د معافیت سیسټم پیاوړی کوي؛
- میټابولیزم عادي کوي؛
- دا په بشپړ ډول د کولیسترول ماتوي.
زیانونه
د دې ټولو ښکاره ګټو لپاره ، ټونا زیان لرونکي ملکیتونه هم لري:
- د لوی اشخاصو غوښه په لوی مقدار کې پارا او هسټامین راټولوي ، نو غوره ده چې کوچنۍ کب وخورئ؛
- د هغه خلکو لخوا د کارولو لپاره وړاندیز ندی شوی چې د رینال ناکامي سره مخ وي؛
- د امیندوارو او شیدو ورکوونکو میرمنو لپاره وړاندیز ندی شوی.
- د 3 کالو څخه کم عمر ماشومانو لپاره منع شوی.
د ټونا په اړه 8 په زړه پوري حقایق
- خلکو دغه کب ته په کال 1903 XNUMX in in کې بیرته راستنیدل پیل کړي. د تونا د کانګلو پیل د کب لپاره د کب نیولو ګړندۍ کمی ګ declineل کیږي ، کوم چې په متحده ایالاتو کې خورا ډیر مشهور دی.
- د سارډینونو کموالي له پیل سره ، زرګونه کب نیونکي له کار پرته پاتې شوي ، او د کینونو پروسس کولو او جوړولو لپاره ډیری فابریکې هم زیان سره مخ شوي.
- نو ، د بربادۍ څخه مخنیوي لپاره ، د امریکا ترټولو لوی کینیري پریکړه وکړه چې ناامنه ګام واخلي او ټونا خپل اصلي محصول جوړ کړي. په هرصورت ، ټونا سمدلاسه مشهور نه و.
- په لومړي سر کې ، دا حتی د کب په توګه نه پیژندل کیده. ډیری شرمیدلي او حتی د تونا غوښې رنګ څخه راضي ندي - سپین ندی ، لکه د نورو عادي کبانو په څیر ، مګر روښانه سور ، د غوښې غوښې یادونه کوي.
- مګر د ټونا بې ساري خوند دا مسله سمه کړه ، او د کب لپاره غوښتنه ژر لوړه شوه. په خپل ترکیب کې ، ټونا کولی شي حتی د حیواني غوښې سره سیالي وکړي. او پدې برخه کې ، ډیری ماهیان په ځانګړي توګه د ټونا د نیولو لپاره د کب نیولو ځانګړي کب کارولو پیل وکړ. او لس کاله وروسته ، ټونا د دولسو کینیرونو اصلي خام توکي شو. په 1917 کې ، د تونا محافظت فابریکو شمیر شپږ شپیته ته لوړ شو.
- نن ورځ ، کین شوي ټونا یو له خورا مشهور او غوښتنه شوي فو څخه پاتې دی. په متحده ایالاتو کې ، ټونا د ټولو کین شوي کبانو پنځوس سلنه څخه ډیر حساب کوي ، د کروندو او ځنګلي سالمون څخه مخکې.
- د ټونا نبض غیر معمولي رنګ ، کوم چې دا د نورو کب څخه توپیر کوي ، د میوګلوبین تولید له امله دی. ټونا خورا ګړندی حرکت کوي. د دې کب کب سرعت په ساعت کې kilometers 75 کیلومترو ته رسي. او میوګلوبین هغه ماده ده چې په غړو کې تولید کیږي ترڅو د بدن لخوا د لوړ بارونو سره مقاومت وکړي ، او دا د غوښې سره سره داغ هم لري.
- د پرتله کولو لپاره ، ډیری نورې کبونه ، د دې حقیقت سربیره چې دوی دمخه خپل ځینې وزن له لاسه ورکړی پداسې حال کې چې په اوبو کې دي ، غیر فعال دي. د دوی عضلات دومره فشار نه راوړي او په وینا یې لږ مایوګلوبین تولیدوي.
ټونا څنګه وټاکئ؟
څنګه چې ټونا غوړ کب ندی ، نو تاسو باید دا خورا تازه وخورئ. کله چې د فلټونو پیرود کوئ ، غوښه ګورئ چې د غوښې خوندور سره قوي ، سور ، یا تیاره سور وي. فلټونه مه اخلئ که چیرې دوی هډوکو ته رنګ شوي وي یا نصواري وي. د کب ډیرې ټوټې ټوټې ، دا به د پخلي وروسته پاتې شي.
غوره نیليف ټونا دي (هو ، دا په خطر کې دی ، نو کله چې تاسو دا په پلورنځي کې وګورئ ، د دې په اړه فکر وکړئ چې ایا تاسو باید دا واخلئ یا نه) ، ژیړ فاین او الباکور ، یا لانگفین ټونا. بونیټو (اتلانټیک بونټو) د ټونا او میکریل تر مینځ کراس دی ، چې ډیری وختونه د ټونا په توګه طبقه بندي کیږي ، او دا هم خورا مشهور ګ .ل کیږي.
تاسو کولی شئ په هر وخت کې کنډ ټونا وپیرئ. غوره ډبره شوي خواړه البابور او پټي ټونا دي. کنډ شوي خواړه اوبه ، اوبه ، سبزیجات ، یا د زیتون غوړ لري. جوړ شوي خواړه چې تاسو یې اخلئ باید د "دالفین دوستانه" وي ، په ګوته شي چې کب نیونکي کب نیسي پرته له جال څخه چې کب کولی شي ډولفین او نور سمندري څاروي هم ونیسي. کېدی شي د "مرغیو دوستانه" نښه هم وي ، کوم چې په ګوته کوي چې چرګانو ته د کب د کب نیولو پر مهال زیان نه دی رسیدلی. دا ډیر پیښیږي.
د ټونا ذخیره
د کاغذ تولیه سره د ټونا فلټونه پاک کړئ او په یو پلیټ کې یې ځای په ځای کړئ. پلیټ د کلینګ فلم سره ټینګ کړئ او په ریفریجریټ کې په ټیټ شیلف کې ځای په ځای کړئ. تاسو اړتیا لرئ د ورځې په جریان کې کب وخورئ. دا به مرسته وکړي که تاسو کانډ ټونا په یخ او تیاره ځای کې زیرمه کړئ. د مرتبان له خلاصیدو وروسته ، د هغې مینځپانګه باید د شیشې په جار کې د کلک پوښ سره وینځل شي او په 24 سایټونو کې د ډیر ساعت لپاره په یخچال کې وساتل شي.
د خوند خوندونه
ټونا د مکریل کورنۍ غړیتوب لري ، د چا د اعتدال خوند او غوره غوښې جوړښت د کب نیولو لپاره د کب د غوښتنې مهم لاملونه دي. شیفس د دې ساتنه خوښوي او تخلیقي ماسټر پیسونه رامینځته کوي.
ترټولو خوندور د کب غوښې په معدې کې دي. دا د کاذب نورو برخو په پرتله ډیر غوړ او تیاره دی. د معدې غوښه په څو برخو ویشل شوې د غوښې موقعیت او د غوړ غلظت پورې اړه لري. غوړ لرونکی برخه د (O-toro) د سر په ساحه کې ده ، ورپسې د منځني غوړ برخه (ټورو) او د پخې بولډ برخې (چو ټورو) دي. غوښه غوړ کړئ ، رنګ یې رنګ دی.
د پخلي غوښتنلیکونه
ټونا په جاپاني او مدیتراني خواړو کې یو مشهور اسید دی. مشهور اختیارونه یې په ختیځ کې ساشمي ، سوشي ، سلادونه ، تیریکي ، غوړ شوي ، جوش شوي ، پخې شوي دي. د مدیترانې حوزې حوض پاک ماهرین له کب ، کافي ، سلاد ، سپیک او پاستا څخه کارپاکیو تیاروي.
د ټونا پخلی څنګه؟
- د ډوډۍ یوه ټوټه د پنیر او بوټو سره پخ کړئ.
- د پیاز سره د کب کب کړئ.
- په اوون کې د سبزیو سره د میئونیز او پنیر سره پخ کړئ.
- د کیپرز ، زیتون ، هګۍ سره تازه سلاد کې اضافه کړئ.
- د ټیټا ، بوټو ، میئونیز سره په پیټا ډوډۍ کې ډک کړئ.
- د تار ریک باندې کښینئ ، د تریکي په سر وخورئ ، او فصل د تیلو تخمونو سره.
- د کب نیولو لپاره کب د کب ، کب او مرخیړیو سره چمتو کړئ.
- د ایټالیا موزاریلا پیزا جوړ کړئ.
- د کب سوپ یا کریم سوپ د کب سره کب کړئ.
- سوپلی د ټونا ، هګیو ، مصالحو ، اوړو سره چمتو کړئ.
ټونا د کوم خواړو سره مطابقت لري؟
- لبنیات: پنیر (چادر ، اډم ، پیرمسان ، موزاریلا ، اوزه ، فیټا) ، شیدې ، کریم.
- ساسونه: میئونیز ، تیریکي ، سویا ، سالسا.
- سبزيجات: پارسلي ، پیاز ، جوار ، لیټیس ، ډیل ، شنه لوبیا ، دانه ، نخود ، نوري.
- مصالحې ، مصالحې: ادرک ، د تخم تخمونه ، ګلاب ، تیم ، د ځمکې مرچ ، تلسي ، د کاراو تخمونه ، سرسري.
- سبزیجات: کیپر ، روميان ، نخود ، کچالو ، د مرچ مرچ ، ککري ، گاجر ، زکچیني.
- غوړ: زیتون ، تل ، کوچ.
- د چرګ هګۍ.
- د چمپینون مشروم.
- میوه: ایوکاډوز ، انانس ، د لیمو میوه.
- پاسټا: سپاګټي.
- بیری: زیتون ، زیتون.
- حبوبات: وريجې.
- الکول: سپین شراب.
ځورول شوی ټونا
د 3 خدماتو لپاره جریان
- د ټونا سټیک 600 GR
- نیبو 1
- د خوند خوله
- ځمکه تور مرچ د خوند لپاره
- د خوند لپاره ځمکه سور مرچ
- د سبزیجاتو غوړ 20 gr
د پخلي
- د ټونا سټیکونه ومینځئ او د کاغذ تولیه سره یې وچ کړئ. مالګه ، مرچ او په سر کې د لیمو ټوټې واچوئ. تاسو کولی شئ د ټوټو پرځای د لیمو جوس واچوئ. د 40 دقیقو لپاره د میرینټ کولو لپاره پریږدئ.
- سبزیجات یا د زیتون غوړ په لوړه لوګۍ کښین کونکي کښت شوي کبان ته واچوئ او دواړه خواو ته لږ ځړونه وکړئ. تاسو ممکن سټیکس وخورئ ، البته ، پرته له غوړ ، مګر پدې توګه ، ټونا به وچ وي.
- پرته له تیل څخه د ګرل پین پراخه ګرم کړئ. دا باید وچ او ځورونکی وي - دا خورا مهم دی! سټیکس په گریل کې ځای په ځای کړئ او د هغې په سر یو څه لږ فشار ورکړئ.
- یوازې 1.5-2 دقیقو لپاره دواړه خواو ته وخورئ ترڅو غوښه ډیره جوساله وي او د ورته وچ شوي "واحد" سره ورته نه وي.
- زموږ ډش چمتو دی! نه ، دا خام ندي - دا باید څنګه وي! د تودوخې درملنې وروسته ، د خواړو چمتو کولو سټیکس ، په دننه کې ګلابي او بهر ته روډی. دوی فلیټ ډش یا د کاټلو سطح ته واستوئ. زه وړاندیز کوم چې دوی د یو څه زیتون غوړ سره غوړ کړئ او په دواړه خواو کې د لیمو جوس سره په لږه اندازه سپک کړئ.
- موږ سټیکونه یو څو دقیقې آرام ته ورکوو ، وروسته له هغې موږ میلمنو ته وړاندې کوو.
- په رستورانت کې د لومړي ځل لپاره د دې ډش هڅه کولو وروسته ، ما تل د داسې ترکیب په لټه کې و چې تاسو ته به ووایم چې څنګه په پین کې د ټونا پخلی کول. زه باید ووایم چې په کور کې کب نیولی ترڅو لږ خوندور نه وي ، اصلي شی دا دی چې دا په سمه توګه پخلی شي. کله چې خدمت کول ، تاسو کولی شئ ډش په ښکلي ډول سينګار کړئ نو دا د رستورانت په څیر ښکاري.
زه مشوره درکوم: په هیڅ حالت کې د تیلو سره گرل پین ګرم نه کړئ ، که نه نو تاسو به یې خراب کړئ!
پایله
خلک د ټونا برتن خوښوي ځکه چې کب خورا ښه خوند لري او هم خورا صحتمند دی. پدې کې بیلابیل معدنيات او ویټامین کمپلیکسونه شتون لري چې د مغزو سم فعالیت کې برخه اخلي. همدارنګه ، ټونا په پروټین کې بډای دی او د عضلاتو نسجونو لوی مقدار لري ، چې دا د غوښې په څیر خوند کوي.
تاسو کولی شئ د ټونا سټیکونو لپاره کوم اړخ خواړه غوره کړئ - خپل خوند ته.