کړی
مشروم یو محصول دی چې تاسو کولی شئ په هر پلورنځي کې وپیرئ یا پخپله راټول کړئ ... او دا د دوی لوی پلس دی. په هرصورت، د دې مرخیړیو خواړه خوندور او د چمتو کولو لپاره اسانه دي. مګر داسې شرایط شتون لري کله چې د پخلی کولو لپاره وخت شتون نلري، او تاسو غواړئ چیمپینونه په یخچال کې ډیر وخت ذخیره شي. مشروم څومره وخت په یخ کې پاتې کیدی شي، او دا موده څنګه زیاته شي؟
مرخیړی څنګه ذخیره کیدی شي
په آزاده هوا کې، دا د خونې د حرارت درجه د 18-20 درجو په شاوخوا کې، شیمپینون به د 6-8 ساعتونو څخه زیات دروغ نه وي. دوی یخني خوښوي، د تودوخې درجه چې له څلورو درجو څخه زیاته نه وي. او چیرته موږ دومره دوامداره تودوخه لرو؟ دا سمه ده، په یخچال کې. ډاډ ترلاسه کړئ چې په یخچال کې د مرخیړیو ذخیره کولو څرنګوالی ولولئ.
که تاسو شیمپینونه پرته له پوښ یا بسته بندۍ پریږدئ ، نو دوی به حتی په یخچال کې له 1-2 ورځو څخه ډیر دوام ونه کړي. له همدې امله، دا خورا مهم دي چې یا یې پوښ کړئ یا یې په مهر شوي کانتینر کې وساتئ که تاسو غواړئ د اوږدې مودې لپاره یې وساتئ.
که تاسو په سوپرمارکیټ کې مرخیړی وپیرئ، نو ډیری احتمال یې د ویکیوم څخه ډک وي. او دا ښه دی! په دې فورمه کې، دوی د 1 اونۍ لپاره زیرمه کیدی شي او د دې حقیقت په اړه اندیښنه مه کوئ چې دوی خراب کیدی شي.
ایا تاسو په کور کې د کاغذ کڅوړې لرئ؟ که هو، عالي! دا د ویکیوم بسته بندۍ لپاره یو ښه بدیل دی. کاغذ هم تازه بڼه ښه ساتي او اجازه نه ورکوي چې مرخیړی ژر خراب شي.
بله ښه لاره، شاید یو له غوره څخه، د طبیعي جامو کڅوړو کې د مرخیړیو ذخیره کول دي. په داسې کڅوړو کې، مشروم "تنفس" کوي او کولی شي د اوږدې مودې لپاره تازه بڼه وساتي.
تاسو کولی شئ مرخیړي په پلاستيکي کڅوړه کې هم ذخیره کړئ. تاسو به خامخا دا په خپل کور کې ومومئ. دا مهمه ده چې په کڅوړه کې د هوا د نشتوالي له امله، مشروم به ژر تر ژره د رطوبت له امله خراب شي. له همدې امله، په دوره توګه دا خلاص کړئ او هوا یې کړئ.
په نهایت کې ، تاسو کولی شئ دوی په شیشې ، پلاستيک یا فلزي کانتینرونو کې واچوئ. کانټینرونه، جارونه، لوښي - دا ټول به وکړي. ډاډ ترلاسه کړئ چې وروسته له دې چې تاسو مرخیړی په کانتینر کې واچوئ دوی د رومال یا تولیه سره پوښ کړئ.
ویډیو د شیمپینونو پاکولو او ذخیره کولو وړ لاره:
په ظاهري ډول معلوم کړئ: تازه یا خراب شوی؟
تر ټولو لومړی، بوی ته پام وکړئ. تازه مرخیړی یو خوندور بوی لري: دا د ځنګل په څیر بوی لري، تازه دی، او لږه ځمکه ورکوي. که دا دمخه ورک شوی وي ، نو دا د لندبل او یو څه خړوب بوی کوي. دا ډول مشروم سمدلاسه لرې کیدی شي.
په احتیاط سره شیمپین معاینه کړئ. که چیرې په خولۍ کې ځینې تیاره داغونه، بلغم لیدل شوي وي، نو دا هم د خپګان څرګندونه کوي. مګر په یاد ولرئ چې داغونه د میخانیکي زیان څخه هم څرګند کیدی شي. له همدې امله ، که چیرې خولۍ نرمه وي ، مګر تیاره وي ، نو دا مشروم هم لرې کیدی شي.
په ښه مشروم کې، د خولۍ رنګ سپین دی، پرته له داغونو او کوم سیوري. که رنګ نسواري، شنه یا ګلابي ته بدل شوی وي، نو تاسو کولی شئ دا ډول مرخیړی وغورځوئ، دا نور د خوړو لپاره مناسب نه دی.
موږ په مقاله کې د تازه او چمتو شوي مرخیړیو ذخیره کولو کې د ځانګړتیاوو او توپیرونو په اړه لوستلو وړاندیز کوو: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
په یخچال کې د مرخیړیو ذخیره کولو څرنګوالی
که تاسو یو څو قواعد تعقیب کړئ، نو د څو نورو ورځو لپاره د شیمپینونو "ژوند" وساتئ.
که تاسو دا په یو کانټینر کې واچوئ، لکه یو کانټینر یا کڅوړه، نو بیا مرخیړی په یو پرت کې خپور کړئ.
دوی د طبیعي موادو څخه جوړ شوي پارچه، د کاغذ نیپکن یا د سوري فلم سره پوښ کړئ ترڅو هوا په کانټینر کې گردش وکړي.
یخچال ته د لیږلو دمخه، په احتیاط سره معاینه کړئ او سمدستي ورک شوي یې پریږدئ. که دا نه وي ترسره شوي، نو د یو خراب شوي مرخیړیو له امله، هرڅه کولی شي په خرابیدو پیل وکړي.
د ډیر وخت لپاره یې مه مینځئ، او حتی نور یې په اوبو کې مه وینځئ. حقیقت دا دی چې مرخیړی په ځانګړې توګه رطوبت نه خوښوي او د لوړ محتوياتو له امله، دوی به په چټکۍ سره وخوري.
که چیرې مرخیړي لاهم مینځل ته اړتیا ولري ، نو په نرمۍ سره یې وکړئ او سمدلاسه د وچ تولیه سره وخورئ.
همچنان ، مرخیړی کوم ځانګړي درملنې ته اړتیا نلري. یوازې فلم د خولۍ څخه لرې کړئ ، د پښو لارښوونې پرې کړئ او هغه ځایونه پرې کړئ چیرې چې داغونه څرګندیږي.
کله چې دوی په یخچال کې وي، نو دا به غوره وي چې دوی ته لاس ورنکړي. د ډیر پرله پسې "اضطراب" له امله دوی کولی شي په چټکۍ سره ویښته او ورک شي.
که تاسو ګورئ چې یو مرخیړی په خرابیدو پیل کړی ، نو سمدلاسه یې وغورځوئ ترڅو پاتې نور "ناروغ" نه کړي.
ایا دا ممکنه ده چې مشروم کنګل کړئ او دا څنګه په سمه توګه ترسره کړئ؟
دا ښه ده چې شیمپینونه په فریزر کې زیرمه شي! هلته دوی تر شپږو میاشتو پورې دروغ کولی شي، او دا خورا ښه دی. تاسو کولی شئ په هر وخت کې یوه کوچنۍ برخه واخلئ او ژر تر ژره ډوډۍ پخ کړئ، پرته له دې چې فکر وکړئ چې مرخیړی خراب شي.
دا مهمه ده چې په یخچال کې تودوخه باید د 18 درجو څخه ښکته نه وي.
د تازه مرخیړیو د یخولو او ذخیره کولو لپاره لږ اټکل شوي مقررات، لینک ولولئ: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
لومړی، مشروم چمتو کړئ: فلم لرې کړئ، د پښو لارښوونې، زیان. په نرمۍ سره وینځئ، مګر دا ډیر مه کوئ، که نه نو ټولې اوبه به کنګل شي. په هرصورت، که دا پیښ شي، د مرخیړیو غوښه به نرمه شي، او خوند به ناخوښه وي. تاسو به دا د پخلی کولو وروسته احساس کړئ.
انتظار وکړئ تر هغه چې دوی په بشپړه توګه وچ شي. که اړتیا وي ټوټه ټوټه کړئ.
له هغې وروسته، مشروم په یوه پرت کې د بیکینګ شیټ کې واچوئ او د 3-4 ساعتونو لپاره فریزر ته واستوئ.
بیا یې په کانتینرونو کې واچوئ: کڅوړې، کانتینرونه او نور. او فریزر ته یې واستوئ.
دا مهمه ده چې تاسو نشئ کولی مشروم له فریزر څخه وباسئ او سمدلاسه پخلی پیل کړئ. لومړی، دوی د څو ساعتونو لپاره په یخچال کې واچوئ، او یوازې بیا د ډوډۍ پخلی پیل کړئ.
مرخیړی بیا منجمد مه کوئ، او حتی نور دا څو څو ځله مه کوئ.
هڅه وکړئ ډیر پخلی مه کوئ، ځکه چې چمتو شوي شیمپینونه د یوې ورځې څخه زیات نه ساتل کیږي. دا غوره ده چې په یو وخت کې کوچنۍ برخې واخلئ. نو تاسو لږ پخلی کوئ، او تاسو اړتیا نلرئ چې هیڅ شی وغورځوئ.
ویډیو په فریزر کې د شیمپینونو بشپړ کنګل کول:
د پخلی کولو وخت خوندي کړئ
ایا تاسو پوهیږئ چې تاسو کولی شئ نه یوازې خام، بلکې جوش شوي، جوش شوي او پخ شوي شیمپینونه کنګل کړئ؟ نو دا د چمتو شوي نیمه چمتو شوي محصول په توګه وګرځي، کوم چې د ډیفروسټ کولو وروسته، بیا تودوخه کیدی شي او په میز کې خدمت وکړي.
د یخولو پروسه ورته ده، مخکې له دې:
مشروم د 10 دقیقو لپاره په مالګین اوبو کې جوش کړئ یا د سبزیجاتو غوړ کې د 15 دقیقو لپاره وخورئ.
دوی په بشپړه توګه وچ کړئ او یخچال کړئ.
اوس تاسو کولی شئ دا د ذخیره کولو لپاره فریزر ته واستوئ.
دلته په یخچال کې د مرخیړیو ذخیره کولو لپاره ځینې ساده لارې دي. دا مهمه ده چې دوی د اوږدې مودې لپاره په بهر کې پاتې نشي او په پلاستيکي کڅوړو کې مهر شي، که نه نو دوی به په چټکۍ سره خراب شي. یوازې ژر تر ژره یې پخ کړئ یا یې کنګل کړئ او تاسو به د دوی د تازه کیدو په اړه اندیښنه ونلرئ.