کړی
د ملګرو سره ډوډۍ ، د کورنۍ خواړه ، لوی پیښې او په نهایت کې د کرسمس نه ختمیدونکي لمانځنې چیرې چې خواړه د پیښې اصلي اصلي لوبغاړی کیږي. الف ښه جوړه دا به لازمي وي چې ستاسو غونډو کې بریا ترلاسه کړئ او د ماهر کوربه اوسئ.
لرګي ، میوه ، زړښت ، زیرمه ، عالي زیرمه ... د اوینولوژي نړۍ هغومره پراخه ده څومره چې موږ تصور کولی شو ، په بیله بیا هغه وړاندیز چې ډیری وختونه موږ ته وړاندې کیږي او پدې وخت کې د هرې شیبې لپاره ډیزاین شوي محدود نسخو ، ځانګړي بوتلونو او حتی الکولو سره ډیریږي.
موږ ټول به خوښ یو ماهر شراب جوړونکي او دا د هغه شراب په غوره کولو سره سم ترلاسه کړئ چې موږ یې په ځانګړي ډوډۍ کې وړاندې کوو ، مګر تر هغه چې موږ دې کچې ته ورسیږو موږ به د لوی متخصصینو نظر سره ځان سره مرسته وکړو لکه فرانسسکو هورتاډو دی امازاګا، د شرابو جوړونکی د مارکوس ډی ریسکول واینري وارثین نو زموږ انتخاب د غلطۍ لپاره هیڅ حد نلري. زموږ په هیواد کې د شرابو یو له خورا مهمو کورنیو پنځم نسل ، سربیره پردې چې پدې برخه کې عالي مسلکي او متخصص دی ، هغه موږ ته تشریح کوي چې څنګه دا سم ترلاسه کړو او شراب د دې بل اصلي لوبغاړی شو Christmas.
غوره شوی
که موږ د ماښام ډوډۍ کوربه یو یا که موږ میلمانه یو او موږ پریکړه کړې چې د ستاینې نښه په توګه شراب راوړو ، غوره شی به دا وي هغه خواړه وپیژنئ چې موږ یې خوند اخلو. کله چې د شراب غوره کول ، دا خورا مهم دي چې د مل شوي ډش په اړه د بوی شدت په پام کې ونیسئ.
دلته شراب شتون لري چې کولی شي د بشپړ ډوډۍ سره وي ، «یو سپین چیرل کیدی شي د سپینې شراب مثال چې کولی شي د بشپړ مینو سره وي«فرانسیسکو هرتاډو موږ ته وایی.
د پیرود وخت
بې له شکه هسپانیه پراخه لړۍ لري کیفیت لرونکي ملي شراب له کوم ځای څخه هغه انتخاب غوره کړئ چې زموږ خوند او اړتیاو سره مناسب وي.
کله چې یو ځانګړی بوتل وپیرئ ، دا غوره ده چې له ډیری څخه یو څخه لیدنه وکړئ ځانګړي پلورنځي پدې محصول کې چیرې چې وړاندیز به ډیر متنوع وي. لومړی شی چې موږ به پدې حالت کې ځان ومومو دا به وي لیبل لوستل: د انګورو یو ځانګړی ډول ، یوه ټاکل شوې سیمه ، د اصل نوم ... څنګه یې تشریح کړو؟ فرانسسکو هورټادو موږ ته وایی: "په ډیری مواردو کې لیبل د هغه څه په اړه خورا لږ څه وایی چې […] که تاسو د شراب په اړه نه پوهیږئ او برانډونه نه پیژنئ ، نو تاسو باید له متخصص څخه وپوښتئ او مشوره ترلاسه کړئ". ځانګړي پلورنځي لکه لایینیایا دا دواړه د انتخاب لپاره او د انتخاب لپاره د تنوع په کچه دواړه یو ښه انتخاب کیدی شي د کارپوهانو مشوره.
قیمت ، یوه نښه
په یوه ډوډۍ کې لکه د کرسمس ډوډۍ چیرې چې موږ دا په پام کې نیسو چې دلته د کچې خواړه شتون لري ، متخصص مارکویس دی رییسکل هغه وړاندیز نه کوي "خورا جدي او جوړښت سره الکول غوره کړئ" او هغه دا د هغه لپاره جمله کوي: "بې له شکه قیمت د محصول کیفیت یوه نښه ده".
"هغه څوک چې د نرخ څخه تیریږي او توقعات نه پوره کوي ډیر ژر به یې ټیټ کړي." یو قیمت؟ "د 25 او 30 یورو ترمینځ د شراب څښل معمول دي په پام کې نیولو سره چې موږ په ځانګړي نیټو کې یو".
کلاسیک جوړې ته ښه راغلاست
کلاسک "د کب لپاره سپین او د غوښې لپاره سور لا دمخه په تاریخ کې ښکته شوی"، فرانسسکو هورتاډو وايي.
د دې اساس سره موږ څو خواړه غوره کوو په دې ځانګړو نیټو کې د ماښام ډوډۍ او ډوډۍ کې عادي چې د دې لپاره متخصص وړاندیز کوي: د سمندري غذا لپاره به موږ سپین د یو ټاکلي ځواک او جوړښت سره چې لرګي ولري غوره کړو ، لکه مونټیکو؛ پداسې حال کې چې د غوښې خواړو لکه ځینې لوبې لپاره ، خورا پیاوړي شراب لکه شیرل ته اړتیا وي. "، متخصص تشریح کوي.
"د خواږو لپاره ، خورا نورمال شی د خوږ ماسکاټیل یا پیډرو ژیمینز ډوله شراب دی."
د فکتورونو ترتیب
ډیری وختونه، د شراب مختلف ډولونه به وړاندې شي د ماښام په اوږدو کې. پدې قضیو کې ، متخصص موږ ته وړاندیز کوي:
«دا یو ښه نظر دی چې اپریټیف د شیري یا سپرکینګ الکولو سره پیل کړئ ، وروستی د دې وړتیا لري چې د شپې په اوږدو کې وکارول شي. دا د ګلابونو ، سپینو او ، وروسته ، سره سره دوام لري. تل له ځوان څخه تر زوړ پورې. د خواږو لپاره ، خواږه الکول به په بشپړ ډول پای ته ورسي. '
د فاکتورونو ترتیب کولی شي وروستۍ پایله اغیزه وکړي.
د وخت اهمیت
څومره وخت مخکې باید بوتل خلاص کړو؟ w دلته الکول شتون لري چې حتی د خوړلو دمخه یې 8 ساعته پرانیستلو ته اړتیا لري. دا خورا کوچني او خورا شدید الکول دي ، د اکسیجن نشتوالی او د دې اکسیجن سره تماس کې کیدل د دوی لپاره عالي دي. "، فرانسسکو هورډوډو تشریح کوي.
تاسو عمومي نشئ کولی ، تاسو باید هر ډول شراب په ځانګړي ډول وګورئ. old ډیر زوړ الکول باید پاک نشي. موږ د الکولو په اړه خبرې کوو له 25 کلونو څخه ډیر. کله چې موږ بوتل ذبح کوو ، موږ شیشې ته خدمت کوو او د دې لږ هوا سره دا کافي دي ».
سمه تودوخه
El یخ دا یوازې یخ نه کوي ، د تودوخې ساتلو لپاره دا اړینه ده چې یخ کڅوړه کې اوبه اضافه کړئ ترڅو دا ټول بوتل جذب کړي. د دې لپاره چې شراب خپل اعظمي ویاړ ته ورسیږي ، دا باید په مناسب تودوخې کې وي. تل هغه وړاندیز تعقیب کړئ چې تولید کونکی په لیبل کې اشاره شوې.
په عموم کې ، «د حرارتي څنډه دا د سپینې لپاره په کوچني بدن سره په 8 یا 9 درجو پیل کیږي ، کوم چې د وروستي سره ډیریږي ، تر هغه چې دا 13-14ºC ته ورسیږي. سور شراب ، د یو څه لوړ مصرف تودوخې سره ، باید تازه وخوړل شي ترڅو دا په شیشه کې وخوړل شي ، "هغه تشریح کوي. فرانسسکو هرتاډو.
مثالی جام
El د پیالې اندازه دا د شیشې ډول او د شیشې کیفیت په څیر مهم ندی. "موږ به د هر شراب لپاره مناسب شیشه وکاروو ، سپین کوچنی دی."
یوه ناکامي عام د رنګ شوي شیشې ایښودل دي. "شیشه باید سمه وي ترڅو ټولې نیمګړتیاوې درک کړي او موږ باید د رنګونو څخه مخنیوی وکړو. جامونه دوی باید شفاف وي ترڅو د شراب ټول بصري نزاکتونه تعریف کړي. '
مهم: تل د کاټن پوښاک سره وچ کړئ ، هیڅکله د کاغذ سره مه. موږ به د ناخوښۍ نښې موندلو څخه مخنیوی وکړو.
ساتنه
دا د لوی جشنونو ورځې دي او شراب نشي کولی له دوی څخه غیر حاضر وي. "په هغه حالت کې چې د ډوډۍ کوم بوتلونه لاهم شراب ولري ، شتون لري ځانګړي پلګونه دا خلا رامینځته کوي ، موږ باید دا په ښه توګه وتړو او په یخچال کې یې وساتو.
"که څه هم دا غوره ده چې تل بوتل پای ته ورسوئ"، رییس وايي د ریسکال مارکوس.
د متخصص سپارښتنه
که زه یو بوتل غوره کړم ...
"په میګنم ب formatه کې یو بوتل به د شراب ښه ساتلو کې مرسته وکړي ځکه چې په هر بوتل کې د اکسیجن اندازه ټیټه ده ، په بیله بیا د تودوخې یا برعکس جغرافیه درلودل".
د بریالیتوبونو په مینځ کې تضمین شوی:
- یو سپین: یو سپین چیرل
- یو سور شراب: یو چیریل یا 150 کلیزه
- یو ګلاب: د مارکوس ډی رییسکل څخه زاړه انګور
- شیمپین: لارینټ پیریر ، لوی سیکل
a د لارښوونې په توګه ، ځکه چې کرسمس یوازې په کال کې یو ځل لمانځل کیږي چې تاسو یې لرئ په بیلابیلو شرابو شرط دا د هغه لوښو سره سم دي چې موږ به یې ولرو ، "هورډوډو وايي.