"لږې ګټې او ډیر خطرونه!"

هروي بربیل ، د شیدو په اړه ستاسو دریځ څه دی؟

زما لپاره ، په شیدو کې هیڅ اجزا شتون نلري چې تاسو بل چیرې نشئ موندلی. د شیدو په ګټه لوی دلیل دا دی چې ووایی دا د هډوکي نسج او د هغې ساتنې لپاره لازمي دي. په هرصورت ، اوستیوپروسیس یوه ناروغي نده چې د کلسیم اخیستو کمښت سره تړاو لري مګر د التهاب پروړاندې پیښې سره. او شیدې دقیقا د التهاب ضد محصول دی. دا هم پیژندل شوي چې د دې ناروغۍ مخنیوي لپاره مهم مغذي مواد میګنیشیم ، بوران (او په ځانګړي توګه فروکټوبوریت) او پوټاشیم دي. دا ټول مغذي مواد د نبات سلطنت سره تړاو لري.

ستاسو په نظر ، له همدې امله ، کلسیم د اوستیوپوروسس پدیده کې دخیل نه دی؟

کلسیم په ښکاره ډول اړین دی ، مګر دا کلیدي منرال ندی. سربیره پردې ، دا چې په شیدو کې شتون لري په زړه پوري ندي ځکه چې پدې کې فاسفوریک اسید هم شتون لري کوم چې د اسید کولو اغیز لري او د کلسیم ضایع کیدو لامل کیږي. کله چې بدن اسیدیک وي ، دا د کلسیم کاربونیټ خوشې کولو سره اسیدیت سره مبارزه کوي چې دا د نسج څخه اخلي ، او په داسې کولو سره ، دا ضعیف کوي. برعکس ، پوټاشیم به د بدن دې تیزابیت سره مبارزه وکړي. له همدې امله په شیدو کې کلسیم غیر فعال دی. زه شخړه نلرم چې دا د بدن لخوا خورا ښه جذب کیږي مګر هغه څه چې باید ورته وکتل شي د بیلانس شیټ دی. دا د بانکي حساب درلودو په څیر دی او یوازې مرستې ته ګوري. دا لګښتونو ته هم ګوري ، پدې حالت کې کلسیم لیکیږي!

نو ستاسو په نظر ، د هډوکو لپاره د مثالي خواړو په توګه د شیدو عکس غلط دی؟

بالکل. په حقیقت کې، زه د لبنیاتو صنعت ته ننګونه کوم چې موږ ته یوه مطالعه وښیې چې دا ثابتوي چې د لبنیاتو محصولاتو مصرف د اوستیوپوروسس په وړاندې ساتنه کوي. په هغه هیوادونو کې چې د لبنیاتو ډیری محصولات مصرف کیږي، د بیلګې په توګه د سکینډینیوینیا هیوادونه او آسټرالیا، د اوستیوپوروسس کچه لوړه ده. او دا د لمر د نشتوالي له امله ندي (کوم چې د ویټامین ډي ترکیب ته اجازه ورکوي) لکه څنګه چې د لبنیاتو صنعت ادعا کړې ، ځکه چې آسټرالیا یو لمر لرونکی هیواد دی. نه یوازې شیدې متوقع ګټې نه وړاندې کوي، دا د روغتیا خطرونه هم وړاندې کوي ...

دا خطرونه څه دي؟

په شیدو کې ، دوه مغذي مواد ستونزې لري. لومړی ، د غوړ اسیدونه شتون لري ټانی. کله چې موږ د غوړ اسیدونو په اړه وغږیږو ټانی، خلک تل د هایدروجن شوي تیلو په اړه فکر کوي ، کوم چې باید په څرګنده توګه مخنیوی وشي. مګر د لبنیاتو محصولات، عضوي یا نه، دا هم لري. هایدروجن د غوا په معده کې موندل کیږي او د غوښې څخه راځي د غیر مشبوع شحمي اسیدونو د هایدروجنشن لامل کیږي کوم چې غوړ اسیدونه رامینځته کوي ټانی. د لبنیاتو صنعت تمویل کړی او یوه څیړنه خپره کړې چې وايي دا غوړ اسیدونه د روغتیا اندیښنه نه ده. دا یو نظر دی چې زه یې نه شریکوم. برعکس، نورې څیړنې ښیي چې دوی د اندیښنې وړ دي: د سینې سرطان خطر، د زړه ناروغۍ، د التهاب ضد اغیز … سربیره پردې، د لبنیاتو صنعت تر فشار لاندې، بدیل محصولات لکه سویابین نشي کولی د غوړ اسیدونو نشتوالی بیان کړي. لیبل ټرانس ، مګر په محصول کې کولیسټرول هم.

بل مشکل ټکی څه دی؟

دوهمه ستونزه هورمونونه دي لکه اسټراډیول او ایسټروجن. زموږ بدن دا په طبیعي ډول تولیدوي (په میرمنو کې ډیر) او له همدې امله موږ په دوامداره توګه د دوی د خپریدو خطر سره مخ کیږو. د دې اسټروجن فشار محدودولو او په ځانګړي توګه د سینې سرطان خطر کمولو لپاره ، دا مهم دي چې زموږ رژیم کې د ایسټروجن اضافه نه کړئ. په هرصورت ، دا په شیدو او سره غوښو کې خورا ډیر موندل کیږي ، او لږ تر لږه په کب او هګیو کې. برعکس ، د دې فشار کمولو لپاره ، دوه حل لارې شتون لري: فزیکي فعالیت (له همدې امله ځوانه میرمنې چې لوړې کچې سپورت کوي بلوغت ځنډوي) او د فوټو اسټروجن بډایه خواړو مصرف ، کوم چې د مشهور باور سره مخالف دي ، دي. هورمونونه ندي مګر فلاوونایډز چې د هورمون ماډولټر په توګه کار کوي. د سویا شیدو دا په ځانګړي ډول لري.

تاسو ډیری وختونه د غوا د شیدو په پرتله د سویا مشروب ګټې په ګوته کوئ ...

موږ کولی شو د شیدو پروټینونو کې د میتیونین اضافي په اړه هم وغږیږو. دا زموږ فزیولوژیکي اړتیاو څخه 30 more ډیر لري. په هرصورت ، دا اضافي میتیوینین ، کوم چې د سلفر امینو اسید دی ، د سلفوریک اسید په ب eliminatedه له مینځه وړل کیږي کوم چې خورا اسید کوي. دا د یادونې وړ ده چې د بدن تیزابیت د کلسیم لیکیدو لامل کیږي. دا یو ژوندی اسید هم دی چې په اضافي کې خراب کولیسټرول ډیروي ، د سرطان خطر او کوم چې د هوموسیسټین مخکښ دی. برعکس ، د سویا پروټین د FAO مطابق د میتینین مطلوب عرضه چمتو کوي (د ملګرو ملتونو د خواړو او کرنې سازمان ، د مدیر یادښت). او بیا د سویا څښاک ، د شیدو برعکس ، خورا ټیټ انسولینیمیک شاخص لري. سربیره پردې ، په فرانسه کې د روغتیا پیغامونو کې ریښتیني تضاد شتون لري: تاسو باید غوړ او بوره لرونکي محصولات محدود کړئ مګر په ورځ کې 3 لبني محصولات وخورئ. په هرصورت، د لبنیاتو محصولات ډیر غوړ دي (د بدو غوړو سربیره) او ډیر خوږ (لاکتوز بوره ده).

ایا تاسو د څارویو اصلي شیدو غندئ؟

زما لپاره، د مختلفو شیدو ترمنځ واقعیا هیڅ توپیر شتون نلري. زه لږ ګټه وینم او زه ډیر خطر وینم. موږ تر اوسه د دوامداره عضوي ککړونکو (POPs) په اړه بحث نه دی کړی کوم چې په غوره توګه د لبنیاتو په محصولاتو کې راټولیږي. که تاسو د شیدو د بندولو مخه ونیسئ، نو تاسو به د PCBs او ډای اکسین په څیر مرکباتو ته ستاسو د تماس کچه په چټکۍ سره راټیټ کړئ. سربیره پردې، په دې موضوع کې یوه ډیره زړه پورې څیړنه شتون لري، چیرې چې څیړونکو مکھن د ککړتیاو د جغرافیایي شاخص په توګه غوره کړی دی.

د شیدو لوی سروې لومړۍ پا toې ته بیرته لاړشئ

د هغې مدافعین

ژان میشل لیکرف

په انستیتوت پاسچر ډی لیلي کې د تغذیې څانګې مشر

"شیدې بد خواړه ندي!"

مرکه ولولئ

ماري-کلاډ برټیر

د CNIEL څانګې رییس او تغذیه پوه

"د لبنیاتو پرته د کلسیم د کمښت لامل کیږي"

مرکه ولولئ

د هغه مخالفین

ماریون کاپلان

د بایو تغذیه پوه د انرژي درملو کې تخصص لري

"درې کاله وروسته شیدې نشته"

مرکه ولولئ

هروی بربیل

په کرنیز خوراک کې انجنیر او په ایتنو-درملتون کې فارغ.

"لږې ګټې او ډیر خطرونه!"

مرکه بیا ولولئ