د سبزیجاتو سټیو لارښوونې

موږ د ډوډۍ د خوشبو بنسټ سره پیل کوو همدا رنګه سوپ، غوړ شوي پیاز، گاجر، سلیري او مصالحې په سټیو کې ذائق زیاتوي. د سټیو خوندور کولو لپاره ، دا خورا مهم دی چې دې مرحلې ته پام وکړئ: پیاز باید تر طلایی نسواري پورې وخورئ ، په سبزیجاتو کې موجود شکر باید کارمل شي ، او بوټي باید خپل بوی څرګند کړي. په عین وخت کې، تاسو کولی شئ سبزیجات پرې کړئ. لږ غوره ، مګر غوره دی په ډډ کې، دا غوره ده چې د 5 ډوله سبزیجاتو څخه ډیر ونه کاروئ (پرته له هغه چې د ډوډۍ بوی اساس دی). کله چې اجزا غوره کړئ، په یاد ولرئ چې شکلونه، اندازې، رنګونه، جوړښت، او خوندونه توازن کړئ. د موسمي شرایطو پراساس سبزیجات غوره کړئ: هغه سبزیجات چې په ورته وخت کې پخیږي تل یو له بل سره ښه کیږي. په پسرلي کې، asparagus، د واورې نخود او chervil به یو ښه مخلوط وي. آرټیکوکس د فاوا لوبیا (د پسرلي نسخه) سره ښه ځي ، او په مني کې تاسو کولی شئ د سیلري ریښو سره آرټیچوک سټیو جوړ کړئ. د اوړي درې واړه - روميان، بنګي او کچالو. د ژمي وړاندیز - یو زړه راښکونکی ریښی سبزیجات. د موسمي په واسطه، زما مطلب دا دی چې پخې شوي، موسمي سبزيجات چې ستاسو په سیمه کې کرل کیږي، او نه وارد شوي محصولات چې ټول کال په سوپرمارکیټونو کې پلورل کیږي. که تاسو دا ساده قواعد تعقیب کړئ، نو ستاسو ډوډۍ به تل خوندور شي. تیاره کیدل ځینې ​​​​وختونه د سټیو اجزا په جلا توګه پخیږي ترڅو دوی خپل جوړښت او رنګ وساتي. اندیښنه مه کوئ که تیاره سبزيجات ډیر نرم وي، دوی باید وي. دا تل غوره ده چې د هغو سبزیجاتو سره پیل کړئ چې ډیر وخت نیسي. دانګورو شراب  شراب په ډوډۍ کې خټکی زیاتوي او تاسو ته اجازه درکوي د سبزیجاتو جوړښت وساتئ. د شرابو پرځای، تاسو کولی شئ د لیمو جوس یا نرم سرکه یو څو چمچونه وکاروئ. او که څه هم وچ سپین شراب د سبزیجاتو سره ښه جوړه کوي ، ځینې وختونه زه په سټیو کې ریسلینګ اضافه کوم. د دې شراب خواږه او خوندور خوند هیڅ خراب نه کوي، مګر، په برعکس، د سبزیجاتو طبیعي خوند ټینګار کوي. د ډوډۍ خدمت کول سټیو خورا زړه راښکونکی ډش ندی ، نو دا غوره ده چې دا په کڅوړه کې یا په ژور پلیټ کې د پراخه څنډو سره خدمت وکړئ ، کوم چې معمولا د پاستا خدمت کولو لپاره کارول کیږي. راتلونکی نزاکت چې تاسو باید ورته پام وکړئ د غاړې خواړه دي. تاسو کولی شئ غوړ شوي پولینټا د مشروم سټیو سره ، د لہسن کروټون د آرټیچوک سره ، لیک او د نخود سټیو سره او کوسکوس د سبزیجاتو سره د چرګانو سره خدمت وکړئ. عمومي سپارښتنه دا ده چې سټیو ته د خواړو سره خدمت وکړئ چې جوس جذبوي او طبیعي خوند لري: حبوبات ، کاسکوس ، پولینټا ، کروټون ، توسټ ، بسکټ او حتی وافلونه. حبوبات د پلیټ په مینځ کې په کوچني کانټینر کې ډیر په زړه پوري ښکاري. کله چې د سټیو چمتو کول، دا غوره ده چې سبزیجات په ښکلي لوی کیوبونو کې پرې کړئ ترڅو تاسو وګورئ چې کوم سبزیجات په ډش کې شامل دي. کوچنۍ ټوټې لږ اشتها ښکاري. کله چې دا ناشونې وي چې پوه شئ چې ډوډۍ له کوم شی څخه جوړه شوې، دا ستونزمنه ده چې روښانه ځواب ترلاسه کړئ چې آیا تاسو یې خوښوي که نه. دا په ځانګړې توګه مهم دی که تاسو د ماشومانو لپاره د ډوډۍ چمتو کول یاست. د ټوټو ټوټو تازه بوټو ګارنش، یو کاچوغه سالسا ورد یا د رومي ټوټو ټوټی سټیو ته بشپړ شوی، خوندور او خورا زړه راښکونکی بڼه ورکوي. سرچینه: deborahmadison.com ژباړه: لکشمي