کړی
بوره ، لکه څنګه چې اوس نږدې هرڅوک پیژندل شوي څوک چې صحي رژیم کې علاقه لري ، ډیری زیان لرونکي ملکیتونه لري. لومړی ، بوره "خالي" کالوري دي ، کوم چې د وزن له لاسه ورکولو لپاره په ځانګړي ډول ناخوښه دي. دا په سختۍ سره د تخصیص شوي کالوریونو دننه ټول اړین توکي فټ کولی شي. دوهم ، بوره سمدلاسه جذب کیږي ، د بیلګې په توګه خورا لوړ ګلاسیمیک انډیکس (GI) لري ، کوم چې د شکر ناروغانو او خلکو لپاره چې د انسولین حساسیت یا میتابولیک سنډروم کم کړي ډیر زیان لري. دا هم پیژندل شوي چې بوره د غوړو خلکو لپاره اشتها او فشار ډیروي.
نو د اوږدې مودې لپاره ، خلکو د خوږ خوند سره بیلابیل توکي کارولي ، مګر د بورې ټول یا ځینې زیان لرونکي ملکیتونه نلري. په تجربه یې دا انګیرنه تایید کړه چې د شکر میوو بدیل د وزن کمولو لامل کیږي. نن ورځ موږ به تاسو ته ووایو چې د خوږو کوم ډولونه خورا عصري عصري سویټینر دي ، د دوی ب featuresې په پام کې نیولو سره.
راځئ چې د اصطلاحاتو او د خوږو توکو سره اړونده اصلي توکو سره پیل وکړو. دوه ډوله توکي شتون لري چې بوره یې ځای نیسي.
- لومړی ماده اکثرا د شوګر بدیل بلل کیږي. دا عموما کاربوهایډریټ دي یا ورته د جوړښت مادو لخوا ورته دي ، ډیری وختونه طبیعي پیښیږي ، کوم چې خواږه خوند او ورته کالوري لري ، مګر خورا ډیر ورو هضم کیږي. په دې توګه ، دا د بورې په پرتله خورا خوندي دي ، او ډیری یې حتی د شوګر ناروغانو لخوا کارول کیدی شي. مګر لاهم ، دوی د خوږ او کالوریک مینځپانګې کې د بورې څخه ډیر توپیر نلري.
- د موادو دوهم ګروپ ، د شوګر څخه جوړښت کې اړین توپیر لري ، د نه منلو وړ کالوری مینځپانګه سره ، او په حقیقت کې یوازې ذوق لري. دا په لسګونو ، سلګونو یا زرګونو ځله کې د بورې څخه خوږ دي.
موږ به په لنډه توګه تشریح کړو چې د "N وختونو کې خواږه" څه معنی لري. دا پدې مانا ده چې په "ړوند" تجربو کې ، خلک د بورې مختلف ازموینې حلونه او د ازمونې مادې سره پرتله کوي ، دا په ګوته کوي چې د تحلیل خوږ د کوم خوندیتوب سره د دوی ذوق سره برابر دی ، د شکر محلول خواږه لخوا.
اړوند غلظت خواږه پای ته رسوي. په حقیقت کې ، دا تل دقیقه شمیره نده ، احساسات کولی شي تاثیر وکړي ، د مثال په توګه ، تودوخې یا د تودوخې درجې. او په مخلوط کې ځینې خوږونکي د انفرادي په پرتله لوی خواږه ورکوي ، او له همدې امله ډیری وختونه د مشروباتو تولیدونکي د بیلابیل سویټینرونو څخه کار اخلي.
فرټکوز.
د طبیعي اصلي بدیلونو څخه خورا مشهور. په رسمي ډول د بورې په څیر ورته کالوریک ارزښت لري ، مګر خورا کوچنی GUY (~ 20). په هرصورت ، فروکټوز په ترتیب سره د بورې په پرتله شاوخوا 1.7 ځله خوږ دی ، د کالوریک ارزښت 1.7 ځله کموي. په نورمال ډول جذب شوی. په بشپړ ډول خوندي: دا د یادولو لپاره کافي دي چې موږ ټول هره ورځ د مlesو یا نورو میوو سره لسګونه ګرامه فروکټوز خورو. همچنان ، په یاد ولرئ چې زموږ په مینځ کې لومړی ګډ شوګر لومړی په ګلوکوز او فرکټوز ویشل کیږي ، د مثال په توګه 20 ګرامه بوره خوړل ، موږ 10 ګرامه ګلوکوز او 10 ګرامه فروکټوز خورو.
مالټيټول ، سوربيټول ، ژيليټول ، اريتريټول
پولی هایډریک الکوزول ، په جوړښت کې د شکرو سره ورته او د خوږ خوند لري. دا ټول ، د اریریټرول په استثنا سره ، یو څه هضم شوي له همدې امله د شوګر په پرتله ټیټ کالوریک مینځپانګه لري. د دوی ډیری یې دومره ټیټ GI لري چې د شکر ناروغانو لخوا کارول کیدی شي.
په هرصورت ، دا ناپاک اړخ لري: بې هضم شوي مادې د کولمو ځینې باکتریاوو لپاره خواړه دي ، نو لوړې خوراکونه (> 30-100 g) کولی شي د پړسوب ، اسهال او نورو ستونزو لامل شي. اریریټرول شاوخوا بشپړ جذب شوی ، مګر په نه بدلیدونکي ب inه کې د پښتورګو لخوا بهر کیږي. دلته دوی په پرتله دي:
| ماتونه | خواږه د بورې | کالوري ، kcal / 100g | اعظمي ورځنی خوراک ، ج |
| سوربيټول (E420) | 0.6 | 2.6 | 30-50 |
| زیلیټول (E967) | 0.9 | 2.4 | 30-50 |
| مالټيټول (E965) | 0.9 | 2.4 | 50-100 |
| اریریټرول (E968) | 0.6-0.7 | 0.2 | 50 |
ټول خواږه کونکي هم ښه دي ځکه چې د شحمي قهوه کې د بکتیریا لپاره خواړو په توګه کار نه کوي ، او له همدې امله د "غاښونو لپاره خوندي" ژاوله کې کارول کیږي. مګر د کالوری ستونزه لرې نه ده ، برعکس د خوږو سره.
خواږه
خواږه د شوګر څخه ډیر خوندور دي ، لکه اسپارټام یا سوکرلوز. د دوی کالوري مینځپانګې د پام وړ ندي کله چې په نورمال مقدار کې وکارول شي.
ترټولو عام کارول شوي خواږه چې موږ یې په لاندې جدول کې لیست کړي دي ، ځینې ب featuresې یې ایښودو. ځینې خواږه دلته شتون نلري (سایکلیمیټ E952 ، E950 Acesulfame) ، لکه څنګه چې دا عموما په مکسونو کې کارول کیږي ، چمتو شوي څښاک کې اضافه شوي ، او په وینا ، موږ انتخاب نلرو ، څومره او چیرته یې اضافه کړو.
| ماتونه | خواږه د بورې | د خوند کیفیت | برخی |
| سانچارین (E954) | 400 | فلزي خوند ، پای | ارزانه (دم ګړۍ) |
| سټیویا او مشتقونه (E960) | 250-450 | د میوې خوند ترخه وروسته | د طبيعي اصلي |
| نوټیم (E961) | 10000 | په روسیه کې شتون نلري (د خپرونې په وخت کې) | |
| اسپرټیم (E951) | 200 | ضعیف وروستهټیسټ | د انسانانو لپاره طبیعي. د تودوخې سره مقاومت مه کوئ. |
| سوکرولوز (E955) | 600 | د بورې پاک خوند پای ورک دی | په هر یو کې خوندي مقدارونه. ګرانه. |
.
ساکارین.
یو له پخوانیو خوږو څخه. د نولسمې پیړۍ په وروستیو کې پرانیستل شو. یو وخت د کارسنجنیسیټي (80-ies) تر شک لاندې و ، مګر ټول شکونه له مینځه تللي ، او دا لاهم په ټوله نړۍ کې پلورل کیږي. په کان شویو خواړو او ګرمو څښاکونو کې کارولو ته اجازه ورکوي. زیانونه د پام وړ دي کله چې لوی خوراکونه. د "فلزي" خوند او وروسته ټیسټ. د دې زیانونو کمولو لپاره د سایکلاتیم یا ایسسیلفام سیچرین شامل کړئ.
تر دې دمه د اوږدې مودې شهرت او ارزونې له امله موږ دا د یو ترټولو مشهور سویټینر په توګه لرو. اندیښنه مه کوئ ، د آنلاین لوستلو وروسته د دې کارونې "ناوړه پایلو" په اړه بل "مطالعه": تر دې دمه هیڅ یوې تجربې د وزن له لاسه ورکولو لپاره د ساکارین کافي اندازې خطر نه ښودلی ، (په خورا لوی مقدار کې یې دا اغیزه کولی شي د کولمو مایکرو فلورا) ، مګر ارزانه سیالي کونکي د بازار موندنې په جبهه کې د برید لپاره څرګند هدف دی.
سټیویا او سټیویوسایډ
دا سویټینر د سټیویا جینس بوټو څخه استخراج لخوا ترلاسه شوی په حقیقت کې سټیویا ډیری مختلف کیمیاوي توکي لري چې خواږه خوند لري:
- 5-10٪ سټیویوسایډ (خواږه بوره: 250-300)
- 2-4 re ریبیوډایډ A - خورا خوږ (350-450) او لږترلږه تل
- 1-2 re ریبیوډایډ سی
- – –1 d dulcoside A.
یو وخت سټیویا د بدلون د شک لاندې وه ، مګر څو کاله دمخه په اروپا او ډیرو هیوادونو کې په هغې باندې بندیزونه لیرې شول. په هرصورت ، تر دې دمه په متحده ایالاتو کې د خواړو اضافه سټیویا په بشپړ ډول حل نده ، مګر اجازه ورکړل شوې چې د اضافی (E960) په توګه وکارول شي یوازې خالص ریبیوډایډ یا سټیویوسایډ.
د دې حقیقت سره سره چې د سټیویا خوند د عصري سویټینرونو ترټولو بدترین څخه دی - دا خورا خوند لري او جدي پای لري ، دا خورا مشهور دی ، ځکه چې طبیعي اصل لري. او که څه هم د سټیویا ګلایکوسایډ سړی په بشپړه توګه اجنبي ماده ده چې د ډیری خلکو لپاره "طبیعي" ده ، په کیمیا کې ماهر ندي ، د "امنیت" او "افادیت" کلمې مترادف دي. د دوی خوندیتوب.
له همدې امله ، سټیویا اوس پرته له ستونزې اخیستل کیدی شي ، که څه هم دا د ساکارین په پرتله خورا ګران لګښت لري. په ګرم څښاک او پخلي کې د کارولو اجازه ورکوي.
اسپرامام
په رسمي ډول له 1981 راهیسې کاریدل ، د دې حقیقت له مخې ځانګړی شوی چې د ډیری عصري سویټینرانو برخلاف چې بدن ته اجنبی دی ، اسپارټام په بشپړ ډول میتابولیز دی (په میټابولیزم کې شامل دی). په بدن کې دا فینیلاالینین ، اسپرټیک اسید ، او میتانول وهي ، دا درې واړه مادې زموږ د ورځني خواړو او زموږ په بدن کې په لوی مقدار کې شتون لري.
په ځانګړي توګه ، د اسپرټیم سوډا په پرتله ، د نارنج جوس ډیر میتانول او ډیر شیدې فینیلیلینین او اسپرټیک اسید لري. نو که څوک به دا ثابته کړي چې اسپرټیم زیان رسونکی دی ، په ورته وخت کې هغه باید ثابته کړي چې نیم یا ډیر زیانمن د تازه نارنج جوس یا درې چنده ډیر زیان رسونکي عضوي جوی دی.
سره له دې ، د بازارموندنې جنګ هغه ته نه دی رسیدلی ، او منظم کثافات ځینې وختونه د احتمالي مصرف کونکي سر باندې راځي. په هرصورت ، باید یادونه وشي چې د اسپارټام لپاره د منل شوي اعظمي اندازه نسبتا کوچنۍ ده ، که څه هم د مناسب اړتیاو څخه خورا لوړه ده (دا په هره ورځ سلګونه ګولۍ دي).
خوند د پام وړ د اسپارټام او سټیویا ، او ساکارین څخه غوره دی - هغه نږدې هیڅ وروستهټیسټ نلري ، او وروسته ټیسټ واقعیا د پام وړ ندي. په هرصورت ، د دوی په پرتله د اسپارټام جدي زیان شتون لري - د تودوخې اجازه نشته.
Sucralose
زموږ لپاره ډیر نوي محصولات ، که څه هم دا په 1976 کې پرانستل شوی ، او په رسمي ډول د 1991 راهیسې په بیلابیلو هیوادونو کې اختیار شوی .. د شوګر څخه 600 ځله ډیر خوندور. د پورته تشریح سویټینرونو څخه ډیری ګټې لري:
- غوره خوند (تقریبا د بوره څخه توپیر لرونکي ، نه وروسته)
- تودوخه په پخلي کې غوښتنه کوي
- په بیولوژیکي ډول غیر فعاله (په ژوندي موجوداتو کې عکس العمل مه کوئ ، په څرګند ډول څرګندونه)
- د خوندیتوب لوی حاشیه (په لسګونو ملی ګرامه عملیاتي درملو کې ، د تیورۍ له پلوه د څارویو خوندي مقدار تجرباتو کې اټکل کیږي حتی گرام هم ندی ، مګر په کوم ځای کې د خالص سوکرلوز نیم کپ په ساحه کې)
زیان یوازې یو دی - قیمت. په جزوي ډول شاید دا د دې حقیقت لخوا توضیح شي چې پداسې حال کې چې په ټولو هیوادونو کې سوکرلوز په فعاله توګه د خوږو نورو ډولونو ځای په ځای کوي. او له هغه ځایه چې موږ ډیر او نوي محصولاتو ته حرکت کوو، موږ به د دوی وروستی یو یادونه وکړو، کوم چې په دې وروستیو کې راڅرګند شو:
نوټیم
یو نوی سویټینر ، په 10000 (!) کې بیا د بورې څخه خوږ (د پوهیدو لپاره: د ساینایډ په داسې ډوزونو کې - دا یو خوندي ماده ده). اسپرټیم ته ورته جوړښت کې ، ورته ورته برخو ته میټابولیز کیږي ، یوازې ډوز 50 ځله لږ دی. د تودوخې لپاره اجازه ورکړل شوې. ځکه چې دا واقعیا د نورو ټولو خوږو ګټو ترکیب کوي ، نو امکان لري چې دا به یوه ورځ خپل ځای ونیسي. دا مهال ، که څه هم دا په مختلفو هیوادونو کې اجازه لري ، ډیر لږ خلکو یې لیدلی.
نو غوره څه ده ، څنګه پوه شو؟
ترټولو مهم شی چې پوهیدل یې هغه دي
- ټول اجازه سویټینرونه په مناسب مقدار کې خوندي دي
- ټول سویټینر (او په ځانګړي توګه ارزانه) د بازارموندنې جګړو توکي دي (پشمول د بوره تولید کونکي) ، او د دوی په اړه د دروغو شمیر د پام وړ حدود څخه خورا لوړ دی چیرې چې د عادي مصرف کونکي لپاره پوهیدل ممکن دي
- هغه څه غوره کړئ چې تاسو یې خوښ کوئ ، دا به غوره انتخاب وي.
موږ به پورته یوازې د مشهور خرافاتو په اړه نظرونو سره لنډیز وکړو:
- سانچارین یو ارزانه ، خورا پیژندل شوی ، او ډیر عام خوږ دی. د هرچیرې ترلاسه کول اسانه دي ، او که چیرې خوند تاسو ته مناسب وي ، نو د شکر د ځای په ځای کولو په هر معنی کې دا خورا ارزانه دی.
- که تاسو چمتو یاست چې د محصول نورو ځانګړتیاو قرباني کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې دا "طبیعي" دی ، سټیویا غوره کړئ. مګر بیا هم پوهیږئ چې بې طرفۍ او خوندیتوب هیڅ تړاو نلري.
- که تاسو خورا تحقیق شوی او شاید خوندی سویټینر غواړئ - اسپارټیم غوره کړئ. ټول هغه مادې چې دا په بدن کې ماتوي د عادي خواړو څخه ورته دي. یوازې دلته د پخلي لپاره ، آسپارټام ښه ندی.
- که تاسو غوره کیفیت سویټینر ته اړتیا لرئ - د بورې ذائقې سره موافقت ، او د نظریې اعظمي حد ته د رسولو مهم امنیت - سوکرلوز غوره کړئ. دا خورا ګران دی ، مګر ممکن ستاسو لپاره ، دا به د پیسو ارزښت ولري. هڅه وکړئ.
دا هغه څه دي چې تاسو یې د سویټینرانو په اړه پوهیدلو ته اړتیا لرئ. او خورا مهم پوهه دا ده چې خواږه خلک د غوړ خلکو سره مرسته کوي وزن کم کړي او که تاسو نشئ کولی چې خواږه خوند ورکړئ ، خوږونکی ستاسو انتخاب دی.
د سویټینرز په اړه د نورو معلوماتو لپاره لاندې ویډیو وګورئ:
ایا مصنوعي خواږه دي خوندي ؟؟ سټیویا ، مانک میوه ، اسپرټیم ، سویر ، سپیلندا او نور ډیر څه!
