دا اوړه د پیاز سره مینه لري - سبزیجات او خواږه. برسېره پردې، دا تولید کول اسانه دي، په هرصورت، دا د معمول څخه ډیر وخت نیسي. اصلي برخې خمیر، بوره (د دوی د فعالولو لپاره)، اوړه، مالګه او مکھن، د شیدو، کیفیر یا اوبو په بڼه مایع دي. ځینې خلک هګۍ اضافه کوي، که څه هم دا اړینه نه ده.
د خمیر ټوخی چمتو کولو لپاره دوه لارې شتون لري: د اوړو سره او پرته. اوړه نرم، نرم او ډیر خوندور کوي.
دلته د بشپړ خمیر ټوټو جوړولو لپاره ځینې رازونه دي:
- د آټو اجزا باید ګرم وي ترڅو خمیر وده وکړي، مګر ګرم نه وي ترڅو خمیر مړ نشي؛
- مسوده د خمیر ټوټی دښمن دی؛
- اوړه باید وڅښل شي ترڅو اوړه تنفس کړي؛
- اوړه یا ټوخه باید په پوښ نه پوښل شي، یوازې د تولیه سره، که نه نو ټوخه به "سوزیږي"؛
- سخت اوړه به لوړ نه شي، نو اوړه باید په اعتدال کې وي؛
- وچ خمیر سمدلاسه د اوړو سره مخلوط کیدی شي؛
- اوړه باید د ودریدو اجازه ورنکړل شي، که نه نو دا به خړوب شي؛
- ښه اوړه ستاسو لاسونو ته نه چپه کیږي او د غوټو کولو پر مهال یو څه سیستی کوي.
د خمیرې اوړو جوړولو لپاره اضافي طریقه:
تاسو به اړتیا ولرئ: 1 لیتر شیدې، نیم ګیلاس د سبزیجاتو غوړ (یا 4 غوړ)، یو ګیلاس مالګه، 2 چمچ بوره، 40 ګرامه خمیر او 1 کیلو اوړه.
خمیر په ګرمو شیدو کې منحل کړئ، نیمایي اوړه او بوره د ترکیب سره سم وړاندیز شوي. دا ټوخه ده، کوم چې باید د یو ساعت لپاره په ګرم ځای کې ودریږي. ټوخه څو ځله غوټه کیدی شي. بیا پاتې اجزا اضافه کړئ او ټوخه د څو ساعتونو لپاره پورته کړئ.
bezoparnym طريقه د ورته محصولاتو څخه چمتو شوی، سمدلاسه مخلوط کړئ او د څو ساعتونو لپاره پریږدئ.