په وروستي کلونو کې، د ویګانیزم خپریدل د خوړو په صنعت باندې لوی اغیزه درلوده، په بازارونو کې د غوا د شیدو لپاره د بوټو پر بنسټ یو څو بدیلونه لیدل کیږي.
د بادامو شیدې او د سویا شیدې ویګان دي، له لیکتوز څخه پاک او په کولیسټرول کې ټیټ دي. په هرصورت، پدې کې ځینې توپیرونه شتون لري چې دوی کومې روغتیایی ګټې چمتو کوي، کوم غذايي مواد لري، او د دوی تولید څنګه چاپیریال اغیزه کوي. دا ډول شیدې دواړه ګټې او زیانونه لري.
د روغتیا لپاره ګټه
د بادامو او سویا شیدې دواړه مختلف مغذي مواد لري او په خپله طریقه ګټور دي.
د بادامو شيدې
خام بادام په استثنايي ډول صحي دي او د پروټین، اړین ویټامینونو، فایبر او انټي اکسیډنټ سرچینه ده. د خام بادامو د روغتیايي ګټو له امله د بادامو شیدې خورا مشهورې شوې دي.
د بادامو شیدې په لوړه کچه د مونو اسیدونو لرونکي شحمي اسیدونه لري چې کولی شي د وزن کمولو او د وزن کنټرول کې مرسته وکړي. څیړنې دا هم ښیي چې د مونو اسید شوي غوړ اسیدونه د ټیټ کثافت لیپوپروټین (LDL) کچه ټیټولو کې مرسته کوي ، کوم چې ډاکټران "خراب کولیسټرول" بولي.
د سویا شیدو
د بادامو شیدو په څیر، د سویا شیدې د سنتر شوي غوړو په پرتله ډیر مونو استریت شوي او پولی انساتور شوي غوړ لري. سنتر شوي غوړ، چې د غوا په شیدو کې په زیاته اندازه موندل کیږي، د کولیسټرول لوړې کچې او د زړه په ستونزو کې مرسته کوي.
په مهمه توګه، د سویا شیدې د غوا د شیدو یوازینۍ بدیل دی چې ورته مقدار پروټین لري. په عموم کې، د سویا شیدو غذايي مواد د غوا د شیدو سره پرتله کیږي.
د سویا شیدې هم isoflavones لري، کوم چې مطالعې ښیې چې انټي اکسیډنټ دي چې په بدن کې د سوزش کمولو کې مرسته کوي او د سرطان ضد اغیزې لري.
د بشپړونکي او انسجام روغتیا ملي مرکز په وینا، هره ورځ د سویا پروټین مصرف کولی شي د LDL کولیسټرول کچه کمولو کې مرسته وکړي.
تغذیه ارزښت
د بادامو او سویا شیدو د تغذیې ارزښت پرتله کولو لپاره، د USDA لخوا ترتیب شوی جدول ته یو نظر وګورئ.
| د سویا شیدې (240 ملی لیتر) | د بادامو شیدې (240 ملی لیتر) |
کلوریټونه | 101 | 29 |
خوراکي توکي |
|
|
پروټینونه | 6 g | 1,01 g |
غوښه | 3,5 g | 2,5 g |
کاربوهایډریټ | 12 g | 1,01 g |
ایلیمینٹری فایبر | 1 g | 1 g |
سکروس | 9 g | 0 g |
د منرالونو |
|
|
کلسیم | 451 mg | 451 mg |
هډوتري | 1,08 mg | 0,36 mg |
مګنیزیم | 41 mg | 17 mg |
فاسفورس | 79 mg | - |
پوټاشیم | 300 mg | 36 mg |
سوډیم | 91 mg | 115 mg |
ويټامينونه |
|
|
B2 | 0,425 mg | 0,067 mg |
A | 0,15 mg | 0,15 mg |
D | 0,04 mg | 0,03 mg |
په یاد ولرئ چې د مختلف خواړو برانڈونو مغذي مواد به توپیر ولري. ځینې جوړونکي په خپلو شیدو کې بوره، مالګه او محافظوي اضافه کوي. دا اضافه کولی شي په شیدو کې د کاربوهایډریټ او کالوری مقدار بدل کړي.
د بوټو پر بنسټ د شیدو ډیری جوړونکي هم دا د کلسیم او ویټامین ډي سره قوي کوي ترڅو د غوا شیدو نور هم تقلید کړي.
د بادامو او سویا شیدو کارول
عموما، د بادام او سویا شیدې په ورته ډول کارول کیږي. د شیدو دا دواړه ډولونه د حبوباتو پخلی کولو کې کارول کیدی شي ، چای ، کافي ، مسو کې اضافه شوي یا یوازې څښاک.
په هرصورت، ډیری خلک د بادامو شیدو خوند د سویا شیدو د خوند په پرتله ډیر خوندور بولي. همدارنګه، په ځینو لوښو کې، د سویا شیدو خوند ممکن پیاوړی وي.
د بادام یا سویا شیدې په خوندي ډول د غوا د شیدو پرځای په پخلي کې کارول کیدی شي - دوی به دا روښانه او کم کالوري کړي. مګر کله چې د ډیسرټونو چمتو کول، تاسو باید په پام کې ونیسئ چې د سبزیجاتو شیدو ممکن د غوا د شیدو په پرتله لږ څه اړتیا وي.
زيانونه
موږ د بادامو او سویا شیدو ګټو پوښښ کړی، مګر دا مه هېروئ چې دوی خپل نیمګړتیاوې هم لري.
د بادامو شيدې
د غوا او سویا شیدو په پرتله، د بادامو شیدې خورا لږ کالوري او پروټین لري. که تاسو د بادامو شیدې غوره کړئ، هڅه وکړئ چې د نورو خواړو سرچینو څخه د ورک شوي کالوري، پروټین او ویټامینونو لپاره چمتو کړئ.
ځینې تولید کونکي کارجینان اضافه کوي ، کوم چې د ټیټ غوړ خواړو او د شیدو بدیلونو لپاره د ګنډونکي په توګه کارول کیږي ، پشمول د بادام شیدو. کیریګینان ډیری روغتیایی اړخیزې اغیزې لري، چې تر ټولو عام یې بدهضمي، السر، او التهاب دی.
که تاسو په تولید کونکو باور نه لرئ او غواړئ طبیعي بادام شیدې وخورئ، هڅه وکړئ په کور کې یې جوړ کړئ. په انټرنیټ کې ترکیبونه به تاسو سره پدې کې مرسته وکړي، د کوم څخه چې تاسو کولی شئ د تصدیق شوي تغذیه پوهانو څخه ترکیبونه ومومئ.
په پای کې، دا مهمه ده چې په پام کې ونیول شي چې ځینې خلک د بادامو سره حساسیت لري. البته، په دې حالت کې، د بادامو شیدو کارول به ستاسو لپاره متضاد وي.
د سویا شیدو
که څه هم د سویا شیدې په پروټین کې بډایه دي، ځینې برانڈونه ممکن د تولید تخنیکونو له امله مهم امینو اسید میتیونین کې کمښت ولري، نو تاسو اړتیا لرئ چې دا د خپل رژیم له نورو برخو څخه ترلاسه کړئ. دا مهمه ده چې تاسو د سویا شیدو سره کافي میتیونین، کلسیم او ویټامین ډي ترلاسه کړئ، که نه نو دا به د غوا د شیدو بدیل وي.
د سویا شیدې د انټي نیوټرینټ په نوم مرکبات لري چې کولی شي د بدن د اړینو مغذي موادو د جذب وړتیا کمه کړي او د پروټین او کاربوهایډریټ جذب زیانمن کړي. د تولید مختلف تخنیکونه کولی شي د غذايي موادو اندازه کمه کړي او د سویابین تغذیه ارزښت زیات کړي، مګر دا معمولا یو ډیر ګران او ګران بهیر دی.
د بادامو شیدو په څیر، ځینې خلک ممکن د سویابین سره حساسیت ولري او باید د سویا شیدو له څښلو څخه ډډه وکړي.
چاپیریال اغیزه
د بادامو شیدو تولید کولی شي په چاپیریال باندې د پام وړ اغیزه ولري. حقیقت دا دی چې بادام یو ډیر رطوبت لرونکی کلتور دی. د پایښت لپاره د UC سان فرانسسکو مرکز په وینا ، یوازې د 16 بادامو کښت لپاره 15 لیټره اوبه اړتیا لري.
د نړۍ شاوخوا 80٪ بادام د کالیفورنیا په فارمونو کې تولیدیږي. په دې فارمونو کې د اوبو لګولو لپاره د اړتیا زیاتوالی کولی شي په دې وچکالۍ ځپلې سیمه کې اوږد مهاله چاپیریال اغیزې ولري.
کله چې په فارمونو کې بادام او سویابین کرل کیږي، آفت وژونکي په فعاله توګه کارول کیږي. د 2017 کرهنیز کیمیاوي کارونې بیاکتنه د سویابین فصلونو کې د مختلف آفت وژونکو کارول روښانه کوي. دا آفت وژونکي کولی شي د اوبو سرچینې ککړ کړي او د څښاک اوبه زهرجن او د مصرف لپاره غیر مناسب کړي.
راځئ چې لنډیز وکړو!
د بادامو او سویا شیدې د غوا د شیدو لپاره دوه مشهور ویګن بدیلونه دي. دوی په غذايي موادو کې توپیر لري او په مختلفو لارو د خلکو روغتیا ته ګټه رسوي.
د سویا شیدې ډیر ویټامینونه او منرالونه لري او په ډیری لارو کې د غوا شیدو تقلید کوي، مګر هرڅوک یې خوند نه خوښوي.
د بادامو شیدې به ستاسو روغتیا ته خورا ګټور وي که تاسو پخپله په کور کې جوړ کړئ.
د بوټو پر بنسټ د شیدو کوم ډول چې تاسو غوره کوئ، په یاد ولرئ چې دا ډیری وختونه په کالوري، میکرونیوټرینټ، منرالونو او ویټامینونو کې خورا کم وي، نو دا باید د نورو خواړو سره وخوړل شي.
هڅه وکړئ خپل ټول غوره توبونه او ستاسو د بدن ځانګړتیاوې په پام کې ونیسئ ترڅو د نبات پر بنسټ شیدې غوره کړئ چې ستاسو لپاره مناسب وي!