بوک کوچي

بوک چای. نوم پخپله وړاندیز کوي چې موږ به د چین په اړه د یو څه په اړه خبرې وکړو. او دا "یو څه" تر ټولو ډیر دی چې نه هم چینایي کباب دی. مګر هغه نه چې موږ یې پیکینګ بولو، بلکې چینایي - پیټسای او بله - پاڼي.

بوک چوی څه شی دی؟

سایډ چوی (یا پاک-چوی) په چین، ویتنام، فیلیپین او د ختیځ آسیا په نورو هیوادونو کې یو له خورا مشهور سبزیجاتو څخه دی. څه موده وړاندې، لویدیځې نړۍ هم په ظاهري بڼه دې هوښیارتیا ته پام اړولی، مګر خورا ګټور سبزیج. لومړی د بوک چوی کرل د چین او د آسیا ځینو نورو سیمو اوسیدونکو پیل کړل. او دا پیښ شوي، لکه څنګه چې څیړونکي باور لري، پنځلس سوه کاله وړاندې.

سایډ چوی یو پاڼی لرونکی سبزیج دی. د شنه چمچ په شکل پاڼي د یو څه فلیټ شوي ډډونو سره په ساکټ کې د 30 سانتي مترو قطر سره راټول شوي او یو بل سره په نرمۍ سره فټ کیږي. د چین څخه بهر ، د یوې قاعدې په توګه ، د دې سبزیجاتو دوه ډولونه شتون لري: د سپک شنه پیټیولز او پاڼو سره ، په بیله بیا د تیاره شنه پاڼو او سپینو پیټیو سره یو ډول.

په مختلفو سیمو کې، دا کباب په مختلفو نومونو یادیږي، پشمول د پاک چوی، چینایي کالي، سرسۍ یا سلیري کباب، سپینه سرسۍ سیلري، چینایي چارډ. او په چینایي کې، د "پاک-چوی" نوم معنی لري "د آس غوږ"، او زه باید ووایم چې یو څه شتون لري - بهرني ورته والی څرګند دی. او که څه هم د نباتاتو په رسمي طبقه بندي کې دا فصل د کبابونو ډولونو سره اعتبار لري، پدې وروستیو کې، څیړونکي چې د دې نبات ځانګړتیاوې یې په احتیاط سره مطالعه کړې دې پایلې ته رسیدلي چې بوک چای هیڅ ډول کباب نه دی. ماهرین وايي چې په حقیقت کې، د نباتاتو له نظره، دا د شلغم ډول دی. شاید، د وخت په تیریدو سره، بیولوژیستان به رسمي طبقه بندي بیاکتنه وکړي او د شلغم لپاره د "آس غوږ" لیست کړي، مګر د اوس لپاره، موږ دې کلتور ته د کباب په نوم یادولو ته دوام ورکوو.

کیمیاوي ترکیب او تغذیه ارزښت

د چینایي کالي ګټې په عمده ډول د محصول کیمیاوي جوړښت لخوا ټاکل کیږي. او دا سبزیج په ډیری ویټامینونو او منرالونو کې بډای دی. په ځانګړې توګه، دا د ویټامین A، C، B، او K د سرچینې په توګه خورا ښه دی. دا په حیرانتیا سره د کلسیم، فاسفورس، پوتاشیم، اوسپنې او سوډیم لوی زیرمې لري. په زړه پورې خبره دا ده چې دا پاڼي لرونکي سبزیجات تقریبا دومره ویټامین A لري لکه څنګه چې دا په گاجر کې لري، او د ویټامین سي غلظت له مخې، بوک چای د نورو ټولو سلاد فصلونو څخه ډیر دی. برسېره پردې، د بوک چای کباب په فایبر او اړین امینو اسیدونو کې بډای دی.

ګټور ملکیتونه

په ختیځ کې، د کالي شفاهي ملکیتونه د څو پیړیو لپاره پیژندل شوي. عصري څیړنې ښیي چې د غاړې چای کولی شي د معافیت سیسټم لپاره ګټور وي، دا مناسب میټابولیزم ته وده ورکوي او د حجرو په کچه د بدن روغتیا ملاتړ کوي. دا معلومه ده چې دا سبزی د زړه او سترګو لپاره ښه ده، له بدن څخه زهرجن مواد لرې کوي او تر 70 ډیر انټي اکسیډنټ مواد لري.

ایا تاسو فکر کوئ چې ویټامین سي یوازې په تیزابي میوو کې موندل کیږي؟ په بوک چای کې ډیری اسکوربیک اسید هم شتون لري ، چې له امله یې د سبزیجاتو ګټور ملکیتونه د پام وړ پراخ شوي. دا معلومه ده چې ویټامین سي د معافیت سیسټم ساتلو لپاره اړین دی. مګر د دې سربیره ، ascorbic اسید د کولیګین رامینځته کولو پروسې کې لازمي برخه اخیستونکی دی ، کوم چې د پوټکي لچک ساتلو او د وینې رګونو لچک ساتلو لپاره اړین دی. بوکچوی د دوراني سیسټم لپاره هم ګټور دی ځکه چې دا د ډیر پلیټلیټ رامینځته کیدو مخه نیسي ، او هیموګلوبین هم زیاتوي.

پاک چوی یو ټیټ کالوری، لوړ فایبر محصول دی. د دې څخه مننه، دا د هغو خلکو لپاره ګټور دی چې غواړي وزن کم کړي. برسېره پردې، غذايي فایبر د کولمو لپاره ښه کوي. دا د بدن څخه زهرجن لرې کولو کې مرسته کوي ، او همدارنګه د کولیسټرول کمولو کې هم مرسته کوي.

بوکچوی، په انټي اکسیډنټ کې بډایه، د بدن د عمر کمولو وړتیا لپاره پیژندل کیږي. دا د هغو خلکو لپاره هم ګټور ګڼل کیږي چې ډیری وختونه فشار تجربه کوي. کیله هغه مواد لري چې په ټولیزه توګه عصبي سیسټم او بدن پیاوړی کوي، یو شخص د چاپیریال د زیانمنونکو اغیزو په وړاندې مقاومت کوي.

Side-choy، د cruciferous ډلې د استازي په توګه، د سرطان ضد ځانګړتیاوې لري.

د څیړنې ډاټا ښیي چې هغه خلک چې د دې ګروپ څخه سبزيجات خوري د سږو، پروسټات، کولمو، یا سینې سرطان کم احتمال لري.

فاسفورس، اوسپنه، مګنیزیم، کلسیم، زنک او ویټامین K - دا د غذايي موادو مجموعه ده چې د هډوکي نسج پیاوړتیا ټاکي. او دا ټول مواد د پاڼی په کباب کې شتون لري. د پوټاشیم - کلسیم - مګنیزیم ترکیب د وینې صحي فشار ساتلو کې مرسته کوي. د کولین (ویټامین B4) څخه مننه، سایډ چوی د مرکزي او پردې عصبي سیسټم لپاره ګټور دی. د سبزیجاتو منظم مصرف حافظه ښه کوي، د عصبي محرکاتو په سمه لیږد کې مرسته کوي، او د حجرو غشا جوړښت هم ښه کوي. د سیلینیم څخه مننه، د آس غوږ د بدن د معافیت سیسټم پیاوړتیا لپاره ګټور دی.

په لوک درملو کې استعمال

حتی په پخوانیو وختونو کې، ختیځ معالجانو د جنګیالیو ټپونو د درملنې لپاره د بکس چای جوس کارول. دوی وايي چې له دې وروسته ټپونه ډېر ژر روغ شول. او ځینې معالجې د زخمونو د درملنې لپاره د هګۍ سپینې او تازه کالي جوس مخلوط کاروي. دا سبزی د سوځیدنې درملنې لپاره هم ګټور دی. په ختیځ درمل کې، د بوک چای تازه پاڼي د داسې موخو لپاره کارول کیده، چې د سوځیدلو ځایونو سره په کلکه تړل شوي.

زموږ وختونو ته دا معلومات هم رسیدلي چې تبتی معالجین هم د درملنې لپاره بکس چوی کاروي. دې کلتور د انفلاسیون ضد اجنټ رول لوبولی او همدارنګه د راهبانو د فایټوتراپي کټ کې د آنکولوژیکي ناروغیو پروړاندې طبیعي درمل.

جانبي عوارض او بدن ته زيان

بوک چای یو صحي محصول دی، مګر په ځینو مواردو کې دا بدن ته زیان رسولی شي. د مثال په توګه، هغه خلک چې د کباب مختلف ډولونو سره حساسیت لري. دا ناغوښتل کیږي چې په دې سبزیج کې د هغو خلکو لپاره شامل شي چې د وینې ضعیفه وي یا هغه څوک چې د دې د کمولو لپاره مخدره توکي کاروي. په دې حالت کې، بوک چای کولی شي د درنې خونریزي لامل شي. د ویټامین K ډیر مقدار د پلیټلیټونو په زیاتوالي کې مرسته کوي، د وینې واسکاسیټي، او د پایلې په توګه، دا خورا ناغوښتل کیږي چې د ویټامین K بډایه خواړه د کورونویرس ناروغانو لپاره وکاروئ، ویروس رګونه، ترومبوفلیبیټس، ځینې ډولونه مهاجرتونه، د لوړ فشار لرونکي خلک. د کولیسټرول کچه (ځکه چې د وینې ټوټو رامینځته کول د پلاک رامینځته کیدو له امله د شریان دیوال ضخامت سره پیل کیږي). ویټامین K د لاتین څخه نوم اخیستل شوی. koagulationsvitamin - د coagulation ویټامین. د ویټامین K ګروپ کې د غوړ محلول مرکبات شامل دي چې د ټوټو په جوړولو کې مرسته کوي او د وینې جریان بندوي.

ځینې ​​​​وختونه د چینایي کباب ډیر کارول کولی شي د بدن هورمونل شالید اغیزه وکړي ، یا بلکه د هایپوتایرایډیزم (د تایرایډ غدې لخوا تولید شوي هورمونونو نشتوالي) یا حتی د مایکسیډیماتوس کوما لامل کیږي.

په بوک-چو کې د ګلوکوزینولایټ ډیر مقدار هم د انسان لپاره خطرناک کیدی شي. په لږ مقدار کې، دا مواد ګټور دي ځکه چې دوی د حجرو د تغیر مخه نیسي. مګر کله چې د دوی شمیر د انسانانو لپاره د جواز وړ نورمونو څخه ډیر شي، دوی زهرجن ملکیتونه ترلاسه کوي او په برعکس، د تومورونو وده ته وده ورکوي (په ځانګړې توګه په هغو خلکو کې چې د سرطان احتمال لري).

په پخلی کې وکاروئ

سایډ چوی په چینایی ، کوریایی ، ویتنامی ، جاپانی او تایی خواړو کې دودیز اجزا دی. په زړه پورې خبره دا ده چې په لومړي سر کې دا پاڼي سبزيجات یوازې د چینایي بزګرانو لخوا کارول کیده، مګر بیا اصلي کباب د امپراتور میز ته ورسید.

د کباب د نورو ډولونو په څیر، په پخلنځي کې بوک چای تل د ښه راغلاست میلمه وي. بوک چای د کباب له نورو ډولونو څخه نه یوازې په بهر کې ، بلکه په خوند کې هم توپیر لري. د هغې پاڼې د سرسۍ د خوند او تیز بوی سره د لږ تریخ سره د پیژندلو وړ دي. دا سبزیج د ډیری ډوله خواړو چمتو کولو لپاره مناسب دی. د "آس د غوږ" پیټیولونه او پاڼي کیدای شي پخه شي، پخه شوي، جوش شوي، له دوی څخه د غاړې ډوډۍ چمتو کړي او په کاسرول، سوپ، سلاد کې اضافه شي. دا کباب، او همدارنګه سپینه کباب، زموږ لپاره ډیر معمول، مالګه او اچار کیدی شي. ګټور جوس او حتی مکھن له دې څخه جوړ شوي. بوک چوی د غوښې، کب، مرخیړیو، دانه، وريجو او ډیری سبزیجاتو سره ښه پرمخ ځي. یو له خورا مشهور چینایی خواړو څخه د شانګهای بوک چوی دی. دا اشتها کونکی د کباب یو جوش شوی پاڼی دی چې د تودو توفو، اویسټر مشروم، هوږه او بوټو سره ورکول کیږي.

بوک چوی خورا ګړندی چمتو کوي. مګر بیا هم، تر هغه چې چمتووالی ته ورسیږي، قلمي د پاڼو په پرتله یو څه ډیر وخت نیسي. ځینې ​​پخونکي غوره کوي چې بوټي او پیټیولونه په جلا توګه پخوي، نور یې کرکرا نیم ګرم قلمي غوره کوي. مګر دا ټول دي، لکه څنګه چې دوی وايي، د خوند خبره ده. او د دې لپاره چې په سبزیجاتو کې د امکان تر حده ګټور توکي وساتئ، تاسو باید دا د اوږدې تودوخې درملنې ته افشا نه کړئ.

اورینټل شیفونه، چې تل ستاسو سره د دوی په څنګ کې وي، وړاندیز کوي: دا غوره ده چې ځوان ګلابونه تر 15 پورې پاڼو سره وکاروئ. د عمر په تیریدو سره، د پوستکي غاړې ډډونه لرګي کیږي او پاڼې خپل خوند له لاسه ورکوي.

کله چې پیرود وکړئ ، نو اړینه ده چې د شین تازه والي ته پاملرنه وکړئ: دا باید جوس وي ، بډایه شنه رنګ ولري ، او د ماتیدو وروسته باید ټوټه شي. د شیلف ژوند اوږدولو لپاره، پاڼي په یخچال کې زیرمه شوي، په نم کاغذ تولیه کې پوښل شوي.

د بوک چای ساس

لازمي توکي:

• بوک چای (500 ګرامه)؛
• د سبزیجاتو غوړ (1 چمچ)؛
• ادرک (2-3 سانتي متره)؛
• هوږه (2 لونګ)؛
• د چرګانو ورب (120 ملی لیتر)؛
• د اویسټر ساس (3 چمچ)؛
• سویا ساس (1 چمچ)؛
• د وريجو شراب (1 چمچ)؛
• شکر (چټک)؛
• د جوارو نشایسته (2 tsp.).

لہسن او ادرک په ګرمو سبزیجاتو غوړ کې اضافه کړئ، د نیم دقیقو لپاره د اوریدو لپاره وخورئ. پری بلنچ شوی بوک چای اضافه کړئ او د یوې بلې دقیقې لپاره یې پخلی کړئ. په جلا توګه سویا، اویسټر ساس، د وريجو شراب، ورش، نشایسته او بوره مخلوط کړئ. په دې مخلوط کې بوک چای اضافه کړئ او په ټیټ تودوخه کې تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې ساس ډیریږي.

بوک چای د شییتیک مشروم سره

شیټیک جوش اوبه واچوئ او د 20 دقیقو لپاره پریږدئ. مینځل، په کوچنیو ټوټو کې پرې کړئ او د زیتون په غوړ کې د کټ شوي لہسن سره وخورئ. د څو دقیقو وروسته، کټ شوي بوک چای اضافه کړئ او ټول په ګډه سره وخورئ تر څو چې نرم شي. د پخلی کولو په پای کې، یو څه د اویسټر ساس، د تیلو غوړ او مالګه واچوئ. د خدمت کولو دمخه د تل د تخمونو سره وویشئ.

څنګه وده کول

زموږ د سیمو لپاره تر اوسه پورې پاک-چوی، دا بهرنۍ ده. خو د هغه شهرت په چټکۍ سره وده کوي.

څرنګه چې د اقلیم شرایط زموږ د سبزیجاتو په باغونو کې د دې سبزیجاتو کرل ممکنه کوي، ډیری باغبان د دې ګټور فصل سره د دوی د سبزیجاتو باغونه "آبادول" پیل کړي. او ډیر بریالي. Side-choi یو د یخ په وړاندې مقاومت لرونکی سبزیج دی (د کرلو له ورځې څخه تر حاصل اخیستلو پورې له 30 ورځو څخه زیات نه تیریږي). په عرض البلدونو کې د ګرم اقلیم سره، د کالي 5 حاصلات په یو کال کې حاصل کیدی شي.

زموږ په اقلیم شرایطو کې د کښت لپاره خورا مناسب دی ، د کباب ډولونه "پریما" ، "سویل" ، "جیپرو" او "څلور فصلونه". دا ډولونه د آفتونو په وړاندې مقاومت لري، د پاملرنې لپاره بې ساري، د غوره خوند ځانګړتیاوې لري او ښه حاصل ورکوي. مګر د بډایه حاصلاتو لپاره دا اړینه نده چې په باغ کې د غاړې چای وکرل شي ، چیرې چې د کباب نور ډولونه دمخه وده کوله. په هرصورت، اعظمي حاصل باید د جون په میاشت کې کرل شوي تخمونو څخه تمه شي.

دا هم په زړه پورې ده چې په باغ کې د غاړې چای نه یوازې باغبان او شیفان ، بلکه د منظرې ډیزاینران هم خوښوي. دوی د ګلونو د باغونو لپاره چینایي کباب کاروي. یو له خورا ګټونکي ترکیبونو څخه بوک چوی او مریګولډز دي. او په لاره کې، دا ګاونډ به د آفتونو څخه کباب وژغوري.

چینایي کلی په چټکۍ سره لویدیځ نړۍ فتح کوي. د دې حیرانتیا سلاد سبزیجاتو یو ځل هڅه کول، دا ستونزمنه ده چې په راتلونکي کې یې پریږدو. اړخ چوی هغه قضیه ده کله چې طبیعت په یو نبات کې د نه منلو وړ ګټور ملکیتونه یوځای کړي. او سړي ته اړتیا وه چې دا زده کړي چې څنګه دا سبزيجات پخوي او له ګټو څخه خوند واخلي.