کړی
د خواړو لیبلونو لوستلو لارښود: د "E" د شمیرې سره څه شی وروسته د دې لپاره ولاړ دی؟
د خوړو د
دا زموږ په خواړو کې د E621 یا E303 په څیر کوډونه لیدل معمول دي ، کوم چې د دې محصول اضافه کونکي په ګوته کوي
کله چې د محصول پیرود کوئ، ډیری خلک د هغې لیبل ګوري. ایا د لیدلو لپاره د شکرو مقدار دا لري، خپل کالوري یا غذايي مواد چې دا به یې چمتو کړي. او په ډیری مواردو کې دوی په دې لیبلونو کې موندلي چې دوی په احتیاط سره "E" ته ګوري چې د شمیرې کوډ تعقیبوي.
که څه هم په لومړي سر کې دوی ممکن ناراض ښکاري، دا شاخص - کوم چې به د E621 یا E303 په څیر یو څه وي، د بیلګې په توګه - دومره عجیب نه دی: ډیری محصولات چې موږ یې په سوپر مارکیټ کې اخیستلی شو. دا "E" پرته بل څه نه په ګوته کوي چې دا خواړه په خپل ترکیب کې لري اضافی.
اندیښنه مه کوئ، ځکه چې ډیری خواړه دا ډول مرکب لري. لکه څنګه چې بیټریز روبلز، د خوړو ټیکنالوژیست او د خواړو خوندیتوب کارپوه، تشریح کوي، دا مهمه ده چې مصرف کونکي پوه شي چې مخکې له دې چې دوی اضافي توکي وکاروي، دوی باید یو څه مصرف کړي. امنیت کنټرولونه.
او اضافه کول څه شی دی؟ خوان جوس سمپر، د کتاب لیکوال «د دې لپاره مشخص لارښود لیبل تشریح کړئ د خوړو په اړه تبصرې چې "خوراکي اضافه کونکي" هر هغه ماده ګڼل کیږي چې په نورمال ډول په خپل ځان کې د خواړو په توګه نه کارول کیږي او نه د خواړو د ځانګړتیا اجزا په توګه کارول کیږي ، مګر په قصدي ډول په خواړو کې اضافه کیږي ، معمولا د تولید یا بدلون پرمهال.
د اضافه کولو کنټرول
د دې اضافه کولو تنظیم کول د اروپایی اتحادیې مسؤلیت دی. مخکې له دې چې دا وکارول شي، د خوړو ټیکنالوژیست هغه پروسه بیانوي چې تعقیبوي. لومړی باید اضافه شي د اروپا د خوندیتوب ادارې لخوا ارزول شوی خواړه، نو دا مهمه ده چې پوه شئ "چې دا د کارولو وړ نه دی." سربیره پردې ، لکه څنګه چې دا شمیرل کیږي ، دا نه یوازې تنظیم کیږي چې کوم ډول اضافه کارول کیږي ، بلکه دوز او کارول هم چې ورکړل شوي. "د خواړو پورې اړه لري ، مقدار توپیر کولی شي ... په بشپړ ډول هرڅه تنظیم شوي. یوځل اجازه ورکړل شوه د کارولو لپاره وړیا نشي کیدیپرځای یې، دا باید مشخص شي چې دا په کوم خواړه کې کارول کیږي او کله، دا خورا کنټرول شوی، "کارپوه زیاتوي.
جوآن جوس سمپر کلیدونه ورکوي ترڅو پوه شي چې ولې د دې اجزاو کارول خورا پراخه دي. دا مواد د مختلفو موخو لپاره د خوړو په چمتو کولو کې کارول کیږي، لکه رنګ ورکولساتنه، د خوند ځواک، خواږه، او نور
"یو مفصله طبقه بندي خورا پراخه ده، مګر موږ کولی شو د اضافه کولو لاندې فعال ټولګي په ګوته کړو، په عمده توګه دا چې دوی غوره پیژندل شوي دي: خواږه، رنګین، محافظت کونکي، انتونیوډینټینټ, emulsifiers، د خوند لوړونکي، stabilizers یا thickeners، د مثال په توګه "، ماهر لیست کوي.
له بلې خوا، دا اړینه ده چې پوه شئ چې دوه لارې شتون لري چې موږ یې دا لیبلینګ موندلی شو. په لومړي ځای کې، د تخنیکي فعالیت چې دا لري، دا دی، که دا یو محافظه کار وي، رنګین یا د مثال په توګه یو انټي اکسیډینټ. بیا هغه ځانګړی اضافه کول چې دا دی په دوه لارو څرګندیږي ، د کوډ سره یا مستقیم د دې نوم سره.
دوی خوندي دي؟
د دې مرکباتو خوندیتوب تر پوښتنې لاندې نشي کیدی ځکه چې دوی د خواړو خوندیتوب ادارې لخوا تصویب شوي. بیټریز روبلز تاییدوي چې "داسې خواړه شتون لري چې اضافه کونکي لري لکه محافظت ، او له همدې امله دا پدې معنی ندي چې خواړه خراب دي یا خراب تغذیه پروفایل لري." هغه وايي: "که دا کار واخیستل شي، دا د دې لپاره چې دا د خوړو لپاره اړین دي چې خپل ځانګړتیاوې وساتي او د هغې ساتنه وکړي."
د هغه د برخې لپاره، خوان جوس سمپر تبصره کوي چې "پرته له دې چې ځینې یې "کیموفوبیا" بولي، دا اړینه ده چې څو مهم مسلې په ګوته کړو. دا په ګوته کوي چې په ځینو قضیو کې اضافه کونکي په خواړو کې اضافه کیږي چې "په کلکه اړین ندي" ، لکه رنګین یا د خوند لوړونکي ، "یوازې مصرف کونکي ډیر مصرف ته وهڅوي د محصول ". دا د دې د ډیر مصرف په اړه هم خبرداری ورکوي ، ځکه چې "جمع کیدی شي."
ماریان ګارسیا، په درملتون کې ډاکټر او د انسان تغذیه او غذایی علومو کې فارغ شوی، په خپل کتاب "یارک هام شتون نلري" کې تشریح کوي چې دا مهمه ده چې د "خوندي" او "صحي" اصطلاحاتو ترمنځ توپیر وشي او دا تاییدوي، که څه هم اضافه کونکي خوندي دي، دوی تل روغ نه وي. هغه د مثال په توګه د "additives that do"، E330 (سیټریک اسید) مثال ورکوي، یو اضافه کول چې د تیزابیت تنظیم کونکي په توګه په غوړ شوي روميانو کې اضافه کیږي، یا EDTA، کوم چې په کنډ شوي دال کې اضافه کیږي ترڅو تیاره نشي.
له بلې خوا، هغه د "اضافې کولو" په اړه خبرې کوي، لکه د ذائق لوړونکي. که څه هم هغه اشاره کوي چې "دوی دماغ ته زیان نه رسوي لکه څنګه چې ځینې ادعا کوي، هغه تاییدوي چې د دې سره ستونزه دا ده چې دوی زموږ د خوړو چلند بدلوي چې موږ یې د ډیرو خوړو سبب کیږي. "دوی دوی په خواړو کې اضافه کوي چې معمولا صحي ندي ، نو اغیز یې خورا خراب دی ،" لیکوال تشریح کوي.
"اضافې خوندي دي، مګر دوی باید په ډیر احتیاط سره وکتل شي. زما سپارښتنه دا ده چې د امکان په صورت کې له دوی څخه مخنیوی وشي "، جوآن جوس سمپر وايي او په پای کې یې په ګوته کوي چې "د دې په اړه ډیری نظرونه شتون لري، او په بې شمیره مواردو کې دوی مخالف دي".