څنګه او څومره د شنو خونو پخول؟
د شنو خونو پخولو دمخه ، ریښې سبزيجات باید د امکان تر حده په بشپړ ډول ومینځل شي ، لکۍ او پوټکی باید لرې شي. شلغم د کچالو په څیر خړوبیږي. که پوټکی لیرې نه شي ، نو د ریښې سبزیجاتو پخولو وخت به ډیر شي.
د پخولو شنو خونو مهمات:
- شلغم په مخکې جوش شوي اوبو کې کیښودل کیږي (تاسو کولی شئ سمدستي پدې مرحله کې د اړتیا وړ مالګه اضافه کړئ)
- د شلغم چمتووالی د فورک یا تیز چاقو په کارولو سره د دودیز میتود لخوا چیک کیږي
- کله چې په یوه کڅوړه کې شلغم ایښودل ، اوبه باید په بشپړ ډول ریښې پوښي؛
- دا اړینه ده چې په ټیټه تودوخه د شنو خونو پخول (د لوړې تودوخې سره ، د پخولو وخت به کم نشي ، او اوبه به جوش شي ، مګر د پخلي پروسې په جریان کې مایع اضافه کولو وړاندیز نه کیږي)
- دا سپارښتنه کیږي چې د پین شونډې خلاصې سره شلغم پخ کړئ؛
- که تاسو پلان لرئ چې د سبزیجاتو ډش (د مثال په توګه ، سټیو) لپاره د شنوخونو اجزا جوړه کړئ ، نو غوره به وي چې دا په جلا توګه پخ کړئ او د چمتو کیدو څخه څو دقیقې دمخه یې د سبزیجاتو اصلي ترکیب کې اضافه کړئ
- دا سپارښتنه کیږي چې ځوان شلغم وخورئ (د پتلي پوټکي سره روښانه رنګ) ، که نه نو د ریښې سبزیجات کولی شي د ډوډۍ خوند د هغه سختۍ سره خراب کړي چې د تودوخې درملنې وروسته څرګندیږي؛
- د پخلي پروسې په جریان کې ، د سبزیجاتو غوړ لږ مقدار اوبو ته اضافه کیدی شي (شلغم به نرم وي او ښه جوش کیږي).
که ، د جوش کولو وروسته ، شلغم پلان کیږي چې بیا پخه شي (د مثال په توګه ، په ډک شوي شکل کې پخه شوي یا پخه شوي) ، نو تاسو نشئ کولی دا یو څه پخ کړئ. پدې حالت کې د پخلي وخت باید د وړاندیز شوي مقرراتو څخه 5 دقیقې کم شي.
تاسو کولی شئ په مختلفو بو کې شرنګ پخ کړئ:
- "په یونیفورم کې" (د پوټکي سره)
- بوس ، مګر پاک شوی؛
- کیوب یا حلقې پرې کړئ.
د شنو خونو پخولو لپاره ، تاسو کولی شئ نه یوازې یو عادي پین ، بلکه د پخلنځي ټول پیژندل شوي وسایل هم وکاروئ - د فشار کوکر ، دوه ځله بویلر ، ملټي کوکر او حتی مایکروویو. د ریښې سبزیج د لارښوونو سره سم په مختلف تخنیکونو کې چمتو کیږي. په ملټي کوکر کې ، شلغم په ځانګړي کڅوړه کې ایښودل کیږي ، له اوبو ډک شوی ، او بیا د یو ټاکلي وخت لپاره پخه شوی. په دوه ځله بویلر کې ، ریښې سبزيجات پخیږي ، نو د شنو خونو په ځانګړي شبکه کې کیښودل کیږي ، او مایع په ځانګړي کانتینر کې اچول کیږي. په مایکروویو کې ، شلغم د تجهیزاتو دې کټګورۍ لپاره ځانګړي کانټینر ته د اوبو اچولو دودیز میتود په کارولو سره پخیږي.
څومره شیدې پخول
د شنو خونو لپاره د پخولو وخت د دوی اندازې پورې اړه لري. لوی ریښې سبزيجات په 20-25 دقیقو کې چمتووالي ته رسي ، منځنۍ-په 20 دقیقو کې ، کوچنۍ-په اعظمي توګه 20 دقیقو کې. د دې لپاره چې د شلغم ښه او ګړندۍ جوش شي ، دا په کوچني کیوبونو یا حلقو کې پرې کیدی شي (دا میتود کارول کیږي که چیرې ریښې سبزيجات د سوپ یا میش شوي کچالو لپاره پخه شوي وي).
په ورو ککر کې ، شلغم د "پخلي" حالت کې د 20 دقیقو ټایمر سره جوش کیږي. د پخلنځي د دې ډول تخنیک په کارولو سره ، د ریښې فصل په دوه لارو پخلی کیدی شي - د اوبو اضافه کولو سره دودیز میتود ، یا د "بھاپ پخولو" حالت غوره کړئ. د پخلي وخت به د حالت بدلولو سره توپیر ونلري.
په دوه ځله بویلر کې ، شلغم د 20 دقیقو لپاره پخه کیږي. د پخلي پیل کولو دمخه ، د ریښې سبزيجات باید په ورته ډول د اوبو سره واچول شي لکه د منظم ساسپین کارولو سره. که اړین وي (که شرنګ پخلی نه وي) ، د پخولو وخت 5 دقیقو ته لوړ شوی.
که د ماشومانو رژیم لپاره شلغم پخیږي ، نو غوره به وي چې د پخلي وخت 25-30 دقیقو ته لوړ کړئ. ډیری وختونه ، د ریښې فصل د لومړۍ تغذیې لپاره اجزا کیږي ، نو د نه پخه شوي ګنډو رامینځته کیدو احتمال باید خارج شي. که چیرې د شلغم خالص سوپ پخیږي ، نو د ریښې فصل باید لومړی کوچني کیوبونو کې پرې شي ، او بیا په هر ډول د 30 دقیقو لپاره جوش شي (د فشار کوکر ، ډبل بویلر ، ورو ککر یا عادي کڅوړه).