په نړۍ کې هر خواړه خپل ملي ساس لري ، او ځینې وختونه حتی څو. ساس یوازې په ډش کې اضافه کول یا یوځای کول ندي ، دا د خوندونو نازک توازن او د ډش بې قابو کولو لپاره یوه لاره ده. په ورته وخت کې ، ساس باید د اصلي اجزا څخه روښانه نه وي ، مګر په ورته وخت کې ، دا اړتیا لري چې نه هیریدونکی خوند ولري او د هغې "ورو brothersو" تر مینځ ودریږي.
اصلي پیژندونکي او د ساسونو جوړونکي ، فرانسويان پدې باور دي چې دا کلمه د "سالیر" څخه راځي - "د مالګې سره خواړو ته موسم ته." مګر حتی په زاړه روم کې ، د سالسا ساسونه کارول شوي ، کوم چې په عصري وختونو کې شتون لري. بیا د دې کلمې معنی د مالګې یا اچار شوي خواړو وه ، اوس دا د ښایسته کټ شوي سبزیجاتو ترکیب دي چې د ډش سره وړاندې کیږي ، ځینې وختونه سالسا د ښی چاقو له لارې مینځل کیږي او دا د دودیزو ساسونو سره په ورته والي کې ورته کیږي.
مګر فرانسویانو د یو دلیل لپاره د چاسانو اختراع کونکي سرلیک مختص کړی. او که څه هم هر هیواد تل خپل ځانګړی ساس شتون لري او شتون لري ، فرانسویان د ساسونو لپاره د دوی زرګونه ترکیبونه لري ، چې د ځایی ماسټرانو لخوا رامینځته شوي. او دا هیواد به هلته ودریږي.
د فرانسوي پخلي د دود له مخې ، ساسونه د دوی لیکوال یا کوم مشهور شخص نومول شوي. نو دلته یو ساس شتون لري چې د وزیر کولبرټ په نوم نومول شوی ، لیکوال شټاوربرینډ ، کمپوزر اوبرټ دی.
د نړۍ مشهور بیچمل ساس د لوئس دي بیچمیل په نوم نومول شوی ، د دې خواړو لیکوال ، د فرانسوي مشهور ډیپلومات او توکم پوه چارلس ماري فرانسوا دی نوینټل زوی. د سبیز پیاز ساس د شهزادګۍ سوبیس لخوا اختراع شوی ، او میونیز د کریلون د قوماندان لوئس په نوم نومول شوی ، د ماون لومړی ډیوک ، چا چې د هغه د بریا په ویاړ یوه میلمستیا جوړه کړه چیرې چې ټول خواړه د فتح شوي محصولاتو څخه جوړ شوي ساس سره ورکړل شوي. ټاپو - د سبزیجاتو غوړ، هګۍ او د لیمو جوس. د ماویسکي ساس په فرانسوي ډول د میونیز په نوم یادیږي.
همدارنګه، د ساس نومونه د هیوادونو یا خلکو په درناوي ورکړل شوي - هالنډي، ایټالوی، پرتګالي، انګلیسي، بویرین، پولنډي، تاتار، روسی ساس. البته، په دې ساسونو کې هیڅ ملي شتون نلري، دوی د فرانسوي لخوا په دې هیوادونو کې د تغذیې په اړه د غلط مفکورې پر بنسټ نومول شوي. د مثال په توګه، د کیپرونو او اچار سره ساس د تاتار په نوم یادیږي، ځکه چې فرانسویان پدې باور دي چې تاتار هره ورځ دا ډول محصولات خوري. روسي ساس، چې د میونیز او لوبستر د بوش پر بنسټ پخیږي، ځکه نومول شوی، ځکه چې په ساس کې یو څه کیویار اضافه کیږي - لکه څنګه چې فرانسوي باور لري، چې د روسیې خلک د چمچ سره خوري.
د نړۍ د پلازمینو او هیوادونو سره د ګډوډۍ برخلاف ، فرانسوي به د هیواد په بیلابیلو برخو کې چمتو شوي ساسونه په نوم یا خوند کې ګډوډ نه کړي. بریټون، نارمن، ګاسکون، پروونکال، لیونز – دا ټول بې ساري او بې ساري دي او د هغو محصولاتو پر بنسټ چمتو شوي چې د یوه ولایت یا سیمې ځانګړتیا لري.
د جغرافیایی نومونو سربیره ، ساس ته مسلکونه هم ورکړل شوي وو ، د پوښاک ملکیت (د ساس جوړښت مطابق) او هغه پروسې چې د دوی په چمتو کولو کې پکې دخیل وې. د مثال په توګه ، ډیپلومات ، تمویل کونکی ، وریښم ، مخمل چرس. یا مشهور ریمولایډ ساس - د فعل له ریموډ څخه (د نوي کولو ، بیدارولو ، د تیزاب جریان اضافه کولو لپاره).
د نومونو بله کټګوري د ساس اصلي اجزا په درناوي کې ده: مرچ ، چای ، پارسلي ، سرسري ، نارنج ، ونیلا او نور.
سرسري
سرسري یو مساله لرونکي چای دی ، کوم چې دودیز نه یوازې د پخلي سره ، بلکه د دودیزو درملو ترکیبونو کې شاملولو لپاره هم دود دی. د اروپا سرې ډولونه یو نرم ، خوږ خوند لري. ترټولو مشهور سرسوند دیجون دی ، ترکیب د کوم لپاره چې د شیون ژان نیجان لخوا دجون څخه ایجاد شوی و ، چا چې د انګور جوس سره د سرک ځای په ځای کولو سره خوند ښه کړی.
سرې یو نوی فصل نه وي دا زموږ د دورې دمخه هم په هندي پخلي کې کارول شوی. د زړو سرې اصلي تولید کونکي او مصرف کونکي بزدلان دي چې د دوی د عاید اصلي سرچینې په توګه سرس کارول شوی.
په باویریا کې ، د کارمل شربت سرسیمو ته اضافه کیږي ، بریتانیا غوره کوي دا د م appleو جوس پر اساس جوړ کړي ، او په ایټالیا کې - د مختلف میوو ټوټو پراساس.
کیچپ
کیچپ زموږ په میز کې یو له خورا مشهور ساس څخه دی. او که اوس کیچپ د روميانو په اساس چمتو شوی وي ، نو د دې لومړني ترکیبونو کې اینکویز ، اخروټ ، مرخیړي ، لوبیا ، کب یا د شیلف اچار ، لہسن ، شراب او مصالحې شاملې وې.
د کیچپ ټاټوبی چین دی ، او د هغې ب appearanceه د 17 پیړۍ پورې اړه لري. کیچپ په امریکا کې د روميانو څخه جوړ شوی و. د خواړو صنعت پراختیا او په بازار کې د محافظت کونکو ظهور سره ، کیچپ یو ساس شو چې د اوږدې مودې لپاره زیرمه کیدی شي ، ځکه چې د دې شهرت په ډراماتیک ډول لوړ شوی.
د کیچپ ترټولو مشهور تولید کونکی هنري هینز دی ، د هغه شرکت لاهم په نړۍ کې د دې ساس لوی تولید کونکی دی.
د سویا ساس
د سویا ساس تولید لپاره خورا ارزانه دی ، او له همدې امله ژر تر ژره د پیرودونکو ترمنځ شهرت ترلاسه کوي. او د سوشي خپریدل پدې کې مهم رول لوبولی ، که څه هم جاپاني پخپله د دې ساس خوړلو سره مینه نه لري.
سویا ساس لومړی ځل په چین کې په اتم میلادي پیړۍ کې جوړ شوی و. e. ، بیا دا په ټوله آسیا کې خپره شوه. د ساس ترکیب کې سویابین شامل دي ، کوم چې د ځانګړي تخمر لپاره مايع سره مینځل کیږي. لومړی د سویا ساس د جوش شوي کب او سویا پراساس و. پخپله لوئیس شپاړس دغه ساس خوښوي او دې ته یې "تور طلا" وایی.
Tabasco
دا ساس لومړی د امریکایی کورنۍ جګړې وروسته چمتو شوی و-د میکالني کورنۍ په نیو اورلینز کې د نه کاریدونکي وچو ځمکو کې د کیین مرچ کښت پیل کړ. د تباسکو ساس د کاین مرچ ، سرکه او مالګې سره جوړ شوی. د مرچکو میوې په خامه کچالو کې پروسس کیږي ، دوی ښه مالګین کیږي ، او بیا دا مخلوط د بلوط بیرلونو کې بندیږي او ساس لږترلږه درې کلونو لپاره هلته ساتل کیږي. بیا دا د سرک سره مخلوط کیږي او مصرف کیږي. ټباسکو دومره مساله لرونکی دی چې یو څو څاڅکي د ډش فصل کولو لپاره کافي دي.
لږترلږه د ساس 7 ډولونه شتون لري ، د تکرار مختلف درجې کې توپیر لري.