د سویس fondue دومره ډش نه ده ځکه چې دا د خوړلو یوه لاره ده. نن ورځ ، د سویس فنډیو په هر میز کې شتون لري ، او دا یو وخت د شتمنو کورونو امتیاز و.
فونډی په سویس کې یوازینی ریښتینی ملي ډوډۍ ده، او له اوو پیړیو راهیسې شتون لري. داسې انګیرل کیږي چې په غوړ شوي پنیر کې د خواړو د ټوټو ډوبولو دود د سویس الپس کې رامینځته شوی ، چیرې چې شپون پسونه څرلي. په مرغانو کې د اوږدې مودې لپاره پاتې شو، شپون له ځانه سره پنیر، ډوډۍ او شراب واخیستل. د څو ورځو لپاره، محصولات باسي او غوړ شوي - او دا مفکوره رامینځته شوه چې د شپې په اور کې د پنیر ټوټې تودوخه کړي، په شراب کې یې مینځل کړي، او یوازې بیا زاړه ډوډۍ په پایله کې د غذایي اشتها کولو ډله کې ډوب کړي. د پنیر د سوځولو مخنیوي لپاره د خاورې لوښي یا کاسټ اوسپنې کارول شوي ، دوی د لرګیو اسپاتولا سره مینځل شوي. هیڅوک به فکر ونه کړي چې فونډی (د فرانسوي اصطلاح "مټ" څخه) به په راتلونکي کې یو بشپړ رسم ، کلتور او دود شي!
په تدریج سره ، د شپانو ډش د عامو خلکو په منځ کې خپره شوه او د نوکانو په میزونو پای ته ورسیده. تاسو په کڅوړه کې ګلاب نشي پټولی - مالکینو ورته ولیدل چې بزګران په کوم ډول خواږه پنیر خوري ، او هیله لري چې پخپل میز کې کڅوړه وګورئ. البته ، د اشرافو لپاره ، د پنیر او شرابو غوره قیمتي ډولونه په میوه کې کارول شوي ، او د تازه پیسری بیلابیل ډولونه د پنیر په ډله کې غوړ شوي ، ورو ورو د ناڅاپي حد پراخوي.
په پیل کې ، مینه وال د سویټزرلینډ له پولو هاخوا نه وتل تر هغه چې د اتریش ، ایټالیا ، جرمني او فرانسې څخه راغلو میلمنو څخه خوند واخیستل شو. میلمنو ورو ورو خپلو سیمو ته د نظر وړاندې کول پیل کړل ، چیرې چې ځایي شیفونو ترکیبونه بدل کړي او خپل خوندور نظرونه یې د دوی پرمختګ ته راوړي. دا فرانسوي نوم و چې د fondue ډش پورې ودرېد ، د ډیری ترکیبونو په څیر چې وروسته مشهور شو.
پدې وخت کې په ایټالیا کې ، فونډو په فونډوټا او بنیا کاډا بدل شو. د ښایسته کولو لپاره ، د هګۍ زرد د ځایی پنیرونو ترکیب کې اضافه شوي چې دا هیواد پکې بډای دی ، او د سمندري غذا ، مرخیړیو او چرګانو ټوټې د ناشونې په توګه کارول شوي. د بنیا کاډا ګرمې اډې لپاره ، مکھن او د زیتون غوړ ، لہسن ، اینچویز کارول شوي ، او د سبزیجاتو ټوټې په پایله شوي ساس کې ډوب شوي.
В هالنډ د کاسدوپ په نوم یو ډول مینه هم شته.
В چین پدې ورځو کې ، یو ډش چې د وربشو کې جوش شوي غوښې پټو څخه جوړ شوی و. دا ډول چینایی فونډی په XIV پیړۍ کې د منګولانو لخوا لرې ختیځ ته راوړل شوی و. دې ملت د خدمت کولو دمخه سمدلاسه په جوش شوي ورور کې خام خواړه اوړي. د منګولیایی لامبو پرځای ، چینایانو د اچار شوي چرګانو ، کبانو او سبزیجاتو کارول پیل کړل. ګرم خواړه د تازه سبزیجاتو او ساسونو سره دي چې د سویا ، زنجبیل او تخم غوړ څخه جوړ شوي.
د فرانسې د فونډی د جوش شوي سبزیجاتو غوړ څخه جوړ شوی. د بورګنډیان راهبانو د پخلي دا طریقه د ژورې غوښتنې څخه ایجاد کړې ترڅو په یخ موسم کې ګرم وساتي ، پرته لدې چې په پخلي کې ډیر وخت او انرژي مصرف کړي. ډوډۍ ته "فونډی بورګیګنون" یا په ساده ډول برګنډي فونډی ویل کیده. دا د شراب ، ګرمې خامې ډوډۍ ، د کچالو یو اړخ ډوډۍ او د تازه سبزیجاتو څخه جوړ شوي ډوډۍ - خواږه مرچ ، رومي بانجان ، سره پیاز ، سیلري ، تیتلی او سونف سره وړاندې شوي.
د فرانسې د انقلاب په جریان کې ، مینه وال د شهرت نوي کچې ته ورسیدل. ژان انسیلم بریژا - سوارین ، یو مشهور فرانسوی دی چې څو کاله په متحده ایالاتو کې تیر کړ ، چیرې چې هغه د وایلن غږولو او د فرانسوي ژبې په زده کولو سره خپل ژوند تیر کړی. هغه د خپل هیواد پاک رواجونو سره ریښتینی پاتې شو ، او دا هغه څوک و چې امریکایان یې د پنیر فونډای فونډ ای او فروما ته معرفي کړل. د کلاسیک پنیر مینو ته د Neucâtel fondue په نوم یادیږي.
دمخه په 60 او 70 مو کلونو کې ، د مینې بیلابیل ډولونه شتون درلود چې د سویس ترکیب د مختلف ترکیبونو په مینځ کې ورک شو.
برګډی fondue په 1956 1964 .XNUMX کې د نیویارک د رستورانت "سویس چالټ" مینو کې څرګند شو. په XNUMX XNUMX In کال کې د هغې شیف کونراډ ایګلي د چاکلیټ مچۍ (توبلرون fondue) چمتو او خدمت وکړ چې په نړۍ کې یې د ټولو خوږو غاړو زړونه ګټلي دي. د پخې میوو او لوبیا ټوټې ، او همدارنګه د بیسکویټ خواږه ټوټې په خټکي چاکلیټ کې غوړ شوي. نن ورځ ، د ګرم کارمل ، نارنج ساس ، خواږه لیکورو او ډیری نورو ډولونو سره خواږه مینه شتون لري. خواږه میوه معمولا د خوږو څښاک شراب او هر ډول لیکر سره وي.
په 90s کې ، صحي خواړه یو لومړیتوب شو ، او fondue ، د لوړې کالوری ډش په توګه ، د ځمکې له لاسه ورکولو پیل وکړ. مګر حتی نن ورځ ، په ساړه ژمي کې ، دا لاهم دود ده چې په لوی میز کې راټول شي او په خوشحاله شرکت کې په آرامۍ خبرو اترو کې وخت تیر کړئ ، ګرمه مینه وخورئ.
په زړه پوري د دلچسپې حقایق
- د هومر الیاد د ډوډۍ لپاره ترکیب خورا ډیر خوښونکي سره ورته بیانوي: د وزې پنیر ، شراب او اوړه باید په یوه خلاص اور کې وخوړل شي.
- د سویس فونډیو لومړۍ لیکل شوې یادونه 1699 پورې اړه لري. د انا مارګاریټا ګیسنر پخلنځي کتاب کې ، فونډو ته "پنیر او شراب" ویل کیږي.
- ژان ژاک رسا د شوق سره ډیر مینه وال و ، کوم چې هغه په تکرار سره د خپلو ملګرو سره په لیک کې اعتراف کړی ، د ګرمې ډش په اوږدو کې د خوشحاله غونډو لپاره ستړیا.
- په 1914 کې ، په سویس کې د پنیر غوښتنه کمه شوه ، او له همدې امله دا مفکوره راپورته شوه چې د شوق لپاره پنیر وپلوري. پدې توګه ، د ډش شهرت څو ځله لوړ شوی.