د سشي خوړلو لپاره ، نن ورځ جاپان ته الوتنه اړینه نده - یو داسې هیواد چیرې چې دوی پوهیږي څنګه یې په ماهرانه توګه پخلی کړي. اساسا ، د جاپان ټول غیر پیچلي خواړه د وريجو ، کب ، سمندري غذا ، لوبیا او سبزیجاتو په ترکیب جوړ شوي. او دا پدې معنی ندي چې د دې هیواد خواړه ستړي او یو اړخیز دي.
جاپاني یو له خورا غیر متوقع او پراسرار هیوادونو څخه دی. حتی ترټولو ساده ډش هلته په غیر معمولي ډول وړاندې کیږي ، د حیران لیدونکو په وړاندې د تازه اجزاو چمتو کول ، د پاکولو پروسه په زړه راښکونکې ننداره کې بدلوي. هرڅه - د میز له مینځلو څخه تر خدمت پورې - د جاپاني میلمنو میلمستیا نښه ده.
- رولونه او سوشي
د دې حقیقت له پامه غورځول ناممکن دي چې زموږ په هیواد کې د جاپانيانو څخه مننه ، تاسو کولی شئ په هر کونج کې د سوشي رستورانت یا خواړه ومومئ. د سوشي شیف د پخلي متخصص جلا کټګورۍ ده څوک چې د اوږدې مودې لپاره د دې ډش جوړولو هنر ټول پیچلي زده کړه کوي.
وریجی په اصل کی د تکیا په توګه کارول شوی و ، د کب نیولو او ساتلو لپاره قرارګاه وه. مالګه شوې کب په ګارنیش کې نغښتل شوي او پدې توګه د اوږدې مودې لپاره تر فشار لاندې ساتل کیږي. کب د دې لپاره د څو میاشتو لپاره مالګه کیږي ، او بیا دا د ټول کال لپاره په یو مناسب ځای کې زیرمه کیدی شي. وريجې په لومړي سر کې وغورځول شوې ، ځکه چې دا د طبيعي تخمیر پروسې له امله د ناخوښي بوی سره راټولیږي.
د محافظت دا طریقه جاپان ته یوازې په XNUMXth پیړۍ کې راغله. بیا د جوړو وریجو ، مالټو ، سبزیجاتو او سمندري غذا څخه جوړ شوي لومړی د وریجو سوشی څرګند شو. د وخت په تیریدو سره ، دوی د وريجو د وینجو چمتو کول پیل کړل ، کوم چې د وريجو د تخمیر پروسې مخه نیولو کې مرسته کړې.
په XNUMXth پیړۍ کې ، شیف یوهي هانای د ماهي خدمت کولو نظریه وړاندې کړه چې نه اچار شوی ، مګر خام دی ، کوم چې د مشهور سوشي چمتووالي وخت کې د پام وړ کم کړی. له هغه وخت راهیسې ، خواړه او رستورانتونه په پراخه کچه پرانستل شوي ، چیرې چې دا ډش چمتو کیږي ، او د چټک سوشي چمتو کولو لپاره اجزا او په کور کې بازار ته هم ننوتل.
په 80s کې ، حتی د فوري سوشي ماشینونه څرګند شول ، مګر لاهم یو نظر شتون لري چې لاهم غوره ده چې د لاس په واسطه سشی پخ کړئ.
عصري جاپاني سوشي د بیلابیل اجزاو څخه جوړ شوي ، او نوي تجربوي ترکیبونه په دوامداره توګه راپورته کیږي. د سوشي اساس بدلیدونکی پاتې دی - دا ځانګړی وريجې او نوری سمندري غله ده. ډوډۍ د لرګیو سټینډ کې د سرسبز او اچار زنجبیل سره وړاندې کیږي. په هرصورت ، زنجبیل د سوشي فصل نه دی ، مګر د پخواني سوشي ذائق خوند بې اغیزه کولو یوه لاره ده ، له همدې امله دا د سوشي ترمینځ خوړل کیږي.
سوشي باید د کاپسټیکونو سره وخوړل شي ، په هرصورت ، جاپاني دودونه ستاسو د لاسونو سره د سوشي خوړل معنی لري ، مګر یوازې د نارینه وو لپاره. دا د کاشي سره د سوشي خواړه خوړل دي.
په یو کې سشی مه کوئ
زموږ څخه ډیری یې په سوشي باندې د جاپاني پخلي کلتور له پوهې وتلې.
په جاپان کې د مشهور خواړو په مینځ کې ، تاسو کولی شئ سوپ ، سلاد ، نوډلز او وریجې د مختلف اضافو ، پخه شوي توکو سره امر کړئ. د پخلي لپاره ، د وريجو او وريجو اوړه ، الګی ، شیلفش ، د سبزیجاتو او کبانو غوړ اکثرا کارول کیږي. د جاپاني خواړو کې د څارویو غوړ یا غوښه نادر ده.
په جاپان کې د پخلي لپاره مشهور ملګری ساس دی. دوی د سویابین او مختلف مصالحو پراساس چمتو شوي دي. خوږ او مجرد ، دوی جلا خوندونه لري. د همدې لپاره ، کله چې په جاپان کې خواړه وپیرئ ، نو د انتظار کونکي سره چیک کړئ چې دا به کوم ډول ساس تاسو ته راوړي ترڅو د غلط فهمیو مخه ونیول شي.
تاسو اړتیا نلرئ په جاپاني لوښو کې د ټولو اجزاوو د تازه والي په اړه اندیښنه ولرئ - پدې هیواد کې دوی د نیمه تیاره محصولاتو پخلی نه خوښوي. له همدې امله ، د فصل پورې اړه لري ، جاپاني رستورانتونه خورا مختلف مینو وړاندیز کوي.
- ساشمي
د دې ډوډۍ ساده نسخه د خامو کبانو ، سمندري غذا او سبزیجاتو یوه کوچنۍ ټوټه ده. ریښتینی جاپاني سشمي خورا سخت دی ، او هر ګرځندوی د دې هڅه کولو جرات نلري. د خدمت لپاره د کب کب غوښه باید له هغه کب څخه پرې شي چې لاهم ژوندی دی او سمدلاسه مصرف کیږي. د کبانو مسمومیت څخه مخنیوي لپاره ، د ویسبي او اچار زنجبیل ډیر وخورئ ، کوم چې انټي بکتیریا دي او میکروبونه وژني.
- وريجې وريجي
جاپانيان هره ورځ وريژی وخوري او په ماسټرۍ سره یې چمتو کړي - وروسته له دې چې دې کریسټال پاکې اوبه ومینځئ ، چپچې پورې یې وخورئ ، مګر نه یې تودوخه ، او بیا یې د ساس ، مصالحو او نورو اجزاو سره ګډ کړئ.
کري د ګرمو مصالحو او سویا ساس سره وریجې دي ، او د ویسس مستقل مزاج لپاره - نشایسته او اوړه.
- Miso سوپ
سوپونه هم په جاپان کې غیر معمولي ندي ، ترټولو مشهور او تاسو ته د ځایی جاپاني مستند تاسیساتو څخه پیژندل شوی د میسو سوپ یا میسو سیرو دی. د دې رامینځته کولو لپاره ، میسو پیسټ د کب په وربشو کې منحل کیږي ، او بیا اجزا د لومړي کورس ډول ، فصل ، د هیواد سیمې او پیرودونکو غوره توبونو پورې اړه لري. د مثال په توګه ، د واکام سمندري غله ، د توفو لوبیا ، د شایټیک مشروم ، د غوښې یا کب مختلف ډولونه ، سبزیجات.
- سوکییاکی
دا د تودوخې ډوډۍ د سړې فصل په جریان کې چمتو کیږي. دا په ځانګړي ټیټ میز کې کارول کیږي ، چې شاوخوا یې کورنۍ ناست وي ، خپلې پښې یې د کمبل سره پوښي. یوه کوچنۍ چولۍ په میز کېښودل شوې او یوه کڅوړه چې پکې سوکیاکي تیاره ده په هغې کې ایښودل شوې. پدې کې لږه ټوټه شوې غوښه یا د خنزیر غوښه ، توفو ، چینایي کباب ، شایټیک مشروم ، روښانه نوډلز ، د اوډون نوډلز ، شنه پیاز او یوه خامه هګۍ شامل دي. په میز کې هرڅوک د اجزاو کوچنۍ برخې اخلي او ورو ورو خوري ، دا په خام هګۍ کې اچوي.
- Ramen
دا په شوروت کې د هګۍ نوډلز دي. هر جاپاني نوډلس باید په پلیټ کې د مایع په ایستلو سره وخوړل شي ، او بیا ، د نوډلو سره خواړه خورا خولې ته راوړي ، د کاچوکو سره یې ونیسئ او په خوله کې یې واچوئ. رامین په خپل ترکیب کې توپیر لري - دا د خنزیر هډوکي څخه جوړ شوی ، د میسو پیسټ ، مالګه او سویا ساس سره.
- اناګی
د خواږه باربیکیو ساس سره یو ګیلډ اییل ډش د ګرمې هوا کې جاپانيانو لخوا مصرف کیږي. تازه غوړ یوازې د می څخه تر اکتوبر پورې په جاپاني رستورانتونو کې شتون لري ، نو په ژمي کې تاسو باید په مینو کې د ناګي شتون ته خبرداری ورکړئ.
- ټیمپورا
د جاپاني ټینډر ټیپورا په ټوله نړۍ کې مشهور دی-دا د تیلو په تیلو کې ژور غوړ شوی ، د وچو سمندري غذا یا سبزیجاتو کې ډوډۍ ده ، کوم چې په نهایت کې خورا خوږ او مساله وي. د سویا ساس سره خدمت کیږي.
- ټونککا
په لومړي نظر کې ، دا د خنځیر یو عادي کټلیټ دی چې په ډوډۍ خونو کې غوړ شوی. مګر جاپانيانو په خپل ډول د غربي کلتور اغیزه درک کړه. دا د غیر معمولي پریزنټشن او د موسمي مقدارونو مقدار کې منعکس کیږي کله چې ټونکاټسو چمتو کول. کټلیټ د ورته نوم ساس سره خدمت کیږي ، کوم چې د مlesو ، روميانو ، سرکو ، پیاز ، بوره ، مالګه او دوه ډوله نشایسته څخه جوړیږي.
د جاپاني کوڅه ډوډۍ
په هر هیواد کې یو بې ساري تجارت شتون لري ، او حتی ریسټورانټ ته د تګ پرته تاسو کولی شئ د هغه هیواد کلتور کې ګډون وکړئ چیرې چې تاسو آرام کوئ. جاپان هم استثنا نه ده.
اقتصاد پوهان - د پیزا په څیر ښکاري چې موږ ورسره عادت شوي یو. دا د غوړ شوي کباب کیک دی چې د ساس او ټونا سره دی.
تای یکی - دواړه خواږه او خوندور برګر سره کوچني برګر. د بې خميره یا مکھن ډوډۍ څخه د کب په ب inه جوړ شوی.
نیکو - سړی - د خمیر ټوټې څخه جوړ شوي بنز ، د هرې خوند لپاره مختلف ډکولو سره.
ډول - یو مشهور اشتها کونکی د آکټوپس ټوټې دي چې په ډوډۍ کې ډوډۍ کیږي او په ساس کې پخه کیږي.
کوسکي - د کوچني غوښې کباب د ساس سره خدمت شوی.
په جاپان کې څښل
د جاپان سوداګریزه نښه د وریجو شراب دی. دا خوږ (آماکچي) او وچ (کرکوچي) دی. پدې هیواد کې ، د دې شرابو له 2000 څخه ډیر برانڈونه تولید کیږي ، کوم چې په ټولګیو ویشل شوي.
د جاپانيانو تر مینځ بل مشهور الکولي مشروبات بیر دي. مګر د دې هیواد اوسیدونکي غوره ګ .ي چې د شین چای په مرسته خپله تنده مړه کړي ، له دې څخه یو هم د پام وړ مقدار شتون لري. د جاپاني چای مراسم یو له خورا په زړه پورې دودونو څخه دی ، د ښکلي پریزنټشن ، لوښو او آرامۍ مصرف سره.