کړی
څنګه سمه میوه غوره کړئ؟
منګ - یوه بهرنۍ میوه چې په پراخه کچه په پخلی کې کارول کیږي. دا په خالص شکل کې خوړل کیدی شي، مګر ډیری وختونه دا د سلاد یا اصلي کورسونو لپاره د اضافي اجزا په توګه کارول کیږي. آم یو ځانګړی خوند لري، کوم چې تاسو ته اجازه درکوي چې دا نه یوازې د خوږو، بلکې د غوښې محصولاتو سره یوځای کړئ. د پلورنځي په الماریو کې ، تاسو د دې میوو ډیری ډولونه لیدلی شئ ، د پوټکي په سختۍ ، شکل او رنګ کې توپیر لري.
منګو کیدای شي:
- شین؛
- تور
- جال؛
- ژیړ؛
- ارغواني.
په شکل کې، د آم میوه کیدای شي اوږده، بیضوي، تقریبا ګردي، یا د ناک په شکل وي. فورمه په خوند اغیزه نه کوي، دا یوازې په ګوته کوي چې میوه یو ځانګړي ډول پورې اړه لري… د آمونو تر ټولو نایاب ډول فلیټ ډول ګڼل کیږي.
کله چې یو ځانګړی انتخاب غوره کړئ، لومړی باید دا معلومه کړئ چې دا میوه به په کوم ډوډۍ کې وکارول شي. د آم ځینې ډولونه د سلاد لپاره مناسب دي، نور یې په خالص شکل کې د مصرف لپاره مناسب دي، او نور د غوښې یا کب سره د ترکیب لپاره مناسب دي. ناپاکه میوه په پراخه کچه د کولمو په درملنه او ثبات کې کارول کیږي ، او پخې میوې په رژیم او پخلي کې کارول کیږي.
څنګه کولای شو چی د یوې ناپاکې میوې څخه پخه آم ووایو
تاسو کولی شئ د آم د پخیدو درجه د میوې د ظاهري یا ثابتوالي په واسطه وټاکئ. د بصری ارزونې په جریان کې، د پوستکي ټینګښت او سر ته پاملرنه کیږي.
پخه آم د لاندې ځانګړتیاوو له مخې توپیر لري:
- د پخې شوې میوې اندازه په اوسط ډول 10-15 سانتي متره قطر ته رسي؛
- د تور نقطو سره روښانه پوټکی (رنګ پدې قضیه کې مهم نه دی)؛
- کله چې په میوه فشار راوړو، هیڅ غاښونه پاتې نه وي، مګر پوستکي باید یو څه فشار ورکړل شي (د بشپړ نرم آمونو سره مغشوش نه شي)؛
- بډایه بوی، حتی د پوټکي له لارې د لیدلو وړ (بوی د میوو د ماتیدو په ځای کې ډیر شدید دی)؛
- د پخې آم غوښه تل نرم، ریشې او بډایه نارنجي یا ژیړ رنګ لري؛
- د ډډ ساحه تل ګرده وي؛
- نبض په اسانۍ سره له ډبرې څخه جلا کیږي.
د خپلو ګوتو په فشارولو او په خپل لاس کې د میوو په مینځلو سره د آم د نرموالي درجه وګورئ. پدې حالت کې د میوو ټینګښت به د هغې پخیدل په ګوته کړي. که میوه د ډبرې سره ورته وي، نو دا فکتور د هغې ناپاکتوب په ګوته کوي.
د ډیر پخ شوي آم نښې:
- د خواږه یا "الکولي" بوی شتون؛
- ډیر نرم ثبات، د کدو دلیا یادونه؛
- غاښونه یا په پوستکي ډیری داغونه.
ډیر پخه آمونه د بورې د لوړې کچې له امله خړوب بوی یا تیز الکولي بوی لري. دا اجزا په تدریجي ډول خمیر پیل کوي، چې په پایله کې یې نه یوازې د آم بڼه ګډوډیږي، بلکې د هغې خوند هم. دا ډول میوې د انسان مصرف لپاره مناسب ندي.
ایا ناپاکه آم خوړل کیدی شي؟
آم نه یوازې په پخه بڼه خوړل کیږي، بلکې ناپاکه هم خوړل کیږي. زیاتې پخې شوې میوې د خپل ځانګړي خوند او خوندور بوی له امله په پخلی کې نه کارول کیږي. کله چې پخیږي، آم د ګټورو عناصرو او ویټامینونو جوړښت بدلوي. ناپاکه میوه ډیری نشایسته او پیکټین لري. په تدریجي ډول، دا مواد په سوکروز، مالټوز او ګلوکوز بدلیږي، او د پیکټین مقدار د پام وړ کم شوی.
د ناپاکه آم نښې:
- کلک ميوه
- نبض د شنه رنګ سره؛
- په پوټکي کې تورې نقطې شتون نلري (د آم ځینې ډولونه ، په بالغ شکل کې ، په پوستکي کې داغونه هم نه ترلاسه کوي ، له همدې امله دا نښه کلیدي نښه نشي ویل کیدی)؛
- هډوکي په کمزوري ډول د نبض څخه جلا شوي؛
- د بډایه بوی نشتوالی؛
- ناپاکه آم تل د پخې میوې په پرتله روښانه وي.
- د ډډ ساحه بیضوی یا اوږده ده؛
- خواږه یا خړوب.
که د پخې آم پیرل یوه ستونزه وي ، نو تاسو کولی شئ ناپاکه میوه واخلئ او د پخیدو لپاره یې انتظار وکړئ.… دا سپارښتنه کیږي چې میوه د کاغذ کڅوړه کې واچوي او څو ورځې انتظار وکړئ. په یخچال کې، آمونه نه یوازې نه پخیږي، بلکې ژر تر ژره خرابیږي. یوازې پخې میوې باید په سړه هوا کې وساتل شي. تاسو کولی شئ د آم د پخیدو پروسه ګړندۍ کړئ د هغې څنګ ته د مڼې یا کیلې په ځای کولو سره.
د بهرنیو میوو په هیواد کې، دوی ډیری وختونه د ناپاکو ونو څخه لیرې کیږي. دا ډول کړنې په اصل کې د مرغیو څخه د میوو د ساتلو د نیت له امله دي. د کوټې په شرایطو کې د آم پخیدل د اړتیا په صورت کې کارول کیدی شي، مګر دا غوره ده چې دا پخه واخلئ.
د منګو ګټې
د خپل جوړښت له مخې، آم د ویټامینونو او غذايي موادو د محتوا لپاره یو له ریکارډ ساتونکو څخه ګڼل کیږي. په خواړو کې د دې منظم کارول د میټابولیزم نورمال کولو او د بدن د ټولو سیسټمونو کار کې مرسته کوي.
د آم په ترکیب کې لاندې ویټامینونه او ګټور عناصر شامل دي:
- 12 امینو اسیدونه د انسان د بدن لپاره حیاتي دي؛
- د بوټو د آرامولو درمل؛
- انزایمونه چې د سرطان حجرو وده ورو کولو کې مرسته کوي؛
- ګلوټامیک اسید
زموږ په ویب پاڼه کې د آمونو د ګټو په اړه بشپړ مقاله ولولئ:
د کارولو دمخه، پوستکي د آم څخه لیرې کیږي او ډبره لیرې کیږي. که چیرې د ډیر پخیدو نښې شتون ولري ، نو غوره ده چې د میوو له خوند اخیستلو څخه ډډه وکړئ.