د سمې پاineې مغز څنګه انتخاب کړئ؟
د انارو مغز اکثرا د دانې په بڼه پلورل کیږي، مګر ځینې وختونه شنک پخپله په الماریو کې ښکاري. دوهم انتخاب ډیر آرائشی معنی لري. دانې د پخیدو په بهیر کې له مینځه ځي، نو کیدای شي په شنک کې ډیر لږ وي.
د انارو مغز په لاندې ډولونو کې پلورل کیدی شي:
- خام دانه؛
- پوستکي شوي دانه؛
- دانه د اضافي اجزاو سره (په ګلیز کې د انارو مغز، په شربت کې، په چاکلیټ کې، او داسې نور)
په شنکونو کې د مغز لرونکو پیرودلو سپارښتنه نه کیږي. د خولۍ برعکس، شنک د دانو د سوځولو بهیر ګړندی کوي، او دا به ناشونی وي چې د دوی د ذخیره کولو او ټرانسپورټ باریکونه ومومئ. پدې حالت کې د لوی شمیر خراب شوي مغز خطر هم خورا لوړ دی.
څنګه د انارو مغز غوره کړئ
د جلغوزیو عمر د دوی د کیفیت ارزولو کې یو له مهمو نښو څخه دی. زاړه دانې نه یوازې دا چې خوند خرابوي، بلکې د خوړلو پر مهال روغتیا ته هم زیان رسولی شي. تاسو کولی شئ د مغز تازهوالی د دوی جوړښت، رنګ او بوی په واسطه وټاکئ.
د لوړ کیفیت انارو مغز غوره کولو باریکي:
- د پوستکي رنګ او د انارو مغز باید پخپله یو شان وي (هر ډول ځایونه د ناروغۍ یا پرازیت زیان نښه ګڼل کیږي)؛
- د انارو دانه باید ډیره وچه نه وي (که نه نو د زړو مغز لرونکو پیرودلو خطر شتون لري)؛
- د انارو مغز باید ورته اندازه وي؛
- که تاسو یو څو مغز لرونکي مغز واخلئ، نو د دوی وزن او نسبي رطوبت باید ښه احساس شي (رطوبت، د تازه کیدو نښه، باید د مایع یا تیلو شتون سره مغشوش نشي)؛
- که چیرې د پوټکي مغز لرونکی دانه تیاره شوې وي ، نو دا د اوږدې مودې ذخیره کولو نښه ده (دا سپارښتنه نه کیږي چې دا ډول مغز لرونکي پیرود وکړئ)؛
- په یو نه خلاص شوی انارو مغز باندې تور ټکی، په برعکس، د هغې دننه د دانه شتون په ګوته کوي (یو مغز پرته له تیاره ځای څخه خالي وي)؛
- د جلغوزي بوی باید بهرني بوی ونه لري؛
- د اننجو معیاري اندازه د یوې ښځې د لاس په کوچنۍ ګوتې کې د نوکانو ساحه ده؛
- که چیرې د دیودار مغز پوښ ډیر تیاره وي، په هغې کې هیڅ ډول داغ شتون نلري، او یو لږ پوښ شتون لري، نو دا ډول دانه خرابیږي (دا به تریخ خوند ولري، او د هغې خوړل به هضم ته زیان ورسوي)؛
- د جلغوزیو په دانه کې باید هیڅ بهرني مادې ، تختې او حتی نور مولډ شتون ونلري (حتی که دانې خلاصې نه وي ، نو مولډ د دوی ټولې برخې اغیزه کوي ، او پاکول به د باکتریا څخه خلاص نشي).
که چیرې د پوټکي مغز لرونکي او د وزن له مخې پلورل شوي ناپاک شوي دانه پیرود تر مینځ انتخاب شتون ولري ، نو غوره به وي چې دوهم اختیار ته لومړیتوب ورکړئ. بې پوښل شوي مغز لږ ذخیره کیږي او د چاپیریال فکتورونو، او په ځانګړې توګه د رڼا، لمر او تودوخې اغیزو ته ډیر حساس دي.
کله چې تاسو باید د انارو مغز ونه اخلئ:
- که چیرې غوړ د جلغوزيو په سطحه راښکاره شي، نو بیا یې باید ونه خوړل شي (رڼا او ډیره لوړه هوا رطوبت په دانه باندې منفي اغیزه کوي او د تیلو خوشې کولو پروسه ګړندۍ کوي، چې په پایله کې یې روغتیا ته زیان رسولی شي کله چې وخوړل شي)؛
- که چیرې د جلغوزیو څخه ناخوښه بوی شتون ولري (ترخه، رطوبت، مولډ)، نو دا د دوی کارول او پیرود پریښودل ارزښت لري؛
- تاسو باید د ناروغۍ یا حشراتو د زیان څرګند نښو سره مغز لرونکي ونه پیرئ (باکتریا روغتیا ته خطرناک دي)؛
- که چیرې په دانه کې د کثافاتو لوی مقدار شتون ولري ، نو مغز لرونکي راټول شوي او په غلط ډول زیرمه شوي (سربیره پردې ، کثافات د مغز د خرابیدو پروسه ګړندۍ کوي).
که چیرې انارو مغز په کڅوړو کې پیرود شوي وي ، نو د تولید کونکي لخوا چمتو شوي معلوماتو او د کڅوړې بشپړتیا سربیره ، د دې مینځپانګې باید چیک شي. دانه باید یو بل سره ودریږي، مات شوي یا مات شوي وي، یا کثافات ولري. انارو مغز په مني کې پخیږي، نو د راټولولو وخت سپتمبر یا اکتوبر دی. تاسو باید دانه په بشپړ شفاف کڅوړو کې ونه اخلئ. رڼا دوی ته زیان رسوي او مغز د منلو وړ بڼه سره سره خراب کیدی شي.