که څه هم زموږ څخه ځینې غوړ په عمده ډول د بدترین سره تړاو لري، ځینې یې د استثنایی روغتیا ځانګړتیاوو له مخې ځانګړتیاوې لري. د سبزیجاتو غوړ د غیر مشبوع شحمي اسیدونو سرچینه ده ، کوم چې بدن ته د سرطان او زړه ناروغیو پراختیا پروړاندې محافظت چمتو کوي. د پلورنځي په الماریو کې موږ اوس د تیلو ډیری ډولونه موندلی شو ، پشمول د ریپسیډ ، لمر ګل ، سویابین او جوار. کوم یو به صحي وي او د تیلو پیرودلو پرمهال څه ته پام وکړئ؟
د تیلو اخیستلو دمخه، موږ باید تل لیبل وګورو ترڅو ډاډ ترلاسه کړو چې دا د غوره نیټې څخه ډیر نه وي. په ورته وخت کې ، دا باید په سم ډول په پلورنځي کې زیرمه شي (د ذخیره کولو مقررات په بسته بندۍ کې هم موندل کیدی شي) ، او د دې ترکیب او فشار کولو میتود په اړه په لیبل کې ډیر معلومات ، ښه. بیا موږ د غوره کیفیت تیلو سره معامله کوو. هیڅکله هغه تیل مه اخلئ چې په ناسم ډول زیرمه شوي یا په لیبل کې ډیر لږ معلومات لري. یو قاعده شتون لري چې له مخې یې د غوړولو او پخلی کولو لپاره غوره محصولات هغه دي چې ډیر مونو استر شوي شحمي اسیدونه لري ، او هغه څوک چې پولی انساچوټریټ شحمي اسیدونه لري باید یوازې سړه وکارول شي ، د مثال په توګه د سلاد لپاره.
ولې باید غوړي وخورئ؟
- په دوی کې د مونو اسیدونو لرونکي غوړ اسیدونه شامل دي، چې په کافي اندازه مصرف د ایتروسکلروسیس او لوړ فشار خطر کموي. دا ځکه چې دوی په وینه کې د کولیسټرول کچه تنظیموي د ښه HDL برخې کچې په لوړولو او خراب کمولو سره ، یعنی LDL.
- دوی د omega-3 او omega-6 شحمي اسیدونو سرچینه ده.
- دوی ویټامین ای لري، چې د ځوانانو ویټامین نومیږي د انټي اکسیډنټ اغیزې له امله (دا وړیا رادیکالونه له منځه وړي، د عمر او سرطان رامینځته کیدو مخه نیسي).
د تیلو ډولونه او د هغوی ملکیتونه
یو له خورا مشهور غوړیو څخه دی د لمر ګل، د معتدل خوند ، بوی او طلایی رنګ لخوا مشخص شوی. دا ډیری اومیګا - 6 فیټي اسیدونه او لږ مقدار اومیګا - 3 لري. په زړه پورې خبره دا ده چې د لمر ګل غوړ خورا ډیر ویټامین ای لري ، د زیتون غوړ څخه ډیر ، د ډیری لخوا د صحي غوړ ډوله ګڼل کیږي. دا به د 100 درجو څخه پورته د اوږدې غوړولو او پخولو لپاره مناسب نه وي، نو د تودوخې سره یې مه کوئ کله چې دا کاروئ، دا به په سلاد او ساس کې د اجزا په توګه هم ښه کار وکړي.
بل عام پیژندل شوی او کارول شوی ډول دی غوړول، چې ویټامین ای ، اومیګا - 3 اسیدونه هم لري او په ورته وخت کې د اوږدې مودې لپاره تازه پاتې کیږي. هغه د لمر ځایونو او لوړې تودوخې څخه ویره نلري. د غوړیو په منځ کې، دا د مونو استریت شوي غوړ اسیدونو مینځپانګې لخوا هم توپیر لري. دا خورا صحي او د غوړولو ، پخلی کولو ، سلادونو او نورو پخلنځي "ننګونې" لپاره مناسب دی.
د نورو په منځ کې، لږ پیژندل شوي غوړ، د یادولو وړ دي سیسټم. دا د polyunsaturated او monounsaturated شحمي اسیدونو سرچینه ده، دا د رڼا او تودوخې لوړ ثبات سره توپیر لري، د ریپسیډ په څیر، نو دا د یخ خوړلو، او همدارنګه په لوړه تودوخه کې د پخلی کولو یا پخولو لپاره مناسب دی. دا یو خوندور، قوي تل بوی لري.
په لیست کې بل دی د سویابین غوړ، کوم چې د اومیګا -6 لوړه اندازه لري او د اومیګا -3 مقدار تعقیبوي. دا د پخلی کولو، سلاد، ساس او غوړولو لپاره مناسب دی، مګر ډیر اوږد نه دی. دا به د مینوپاز پرمهال د میرمنو لپاره مناسب وي ، ځکه چې پدې کې ارزښتناکه فایټوسټروجن شتون لري ، د ښځینه اسټروجن په څیر. سربیره پردې ، پدې کې موجود لیسیټین کولی شي د ځیګر فعالیت ښه کړي ، په بیله بیا حافظه او غلظت.
وروستی مثال یې دی د جوارو غوړ، کوم چې ډیر اومیګا - 6 او لږ اومیګا - 3 هم لري. دا د ویټامین E او A ښه سرچینه ده، مګر دا باید یوازې په یخ کې وکارول شي. دا به د غوړولو لپاره ښه نه وي، ځکه چې دا به خپل ځانګړتیاوې له لاسه ورکړي او ډیر ژر اکسیډیز شي، نو دا باید یوازې په پخلی، ساس او سلاد کې اضافه شي.