کړی
ډیری کورنی د ژمي لپاره اچار شوي کباب چمتو کوي. بشپړ شوی محصول خوندور، خورا ګټور دی، او تر ټولو مهم، تل په لاس کې وي. دا د ګرم کچالو، غوښې یا کب سره خدمت کیدی شي. د اچار شوي سبزیجاتو لږ مقدار به تاسو ته اجازه درکړي چې خوندور کباب سوپ یا وینیګریټ پخ کړئ. که چیرې په یخچال کې اچار شوی سلاد شتون ولري ، نو حتی غیر متوقع میلمانه به تل تغذیه او مطمین پاتې شي. په درې لیټرو جارو کې د کباب اچار کول اسانه دي. د ظرفیت لرونکي شیشې کانټینرونه په هر کور کې موندل کیدی شي. د فلزي پینونو برعکس، دوی د محصول د خوند ځانګړتیاوو اغیزه نه کوي او په ریفریجریټ شیلف کې په بشپړه توګه فټ کوي. دا په دې اړه ده چې څنګه په جار کې کباب اچار کړئ، او موږ به په وړاندیز شوې مقاله کې خبرې وکړو.
د هرې میرمنې لپاره ښه ترکیبونه
د اچار شوي کباب لپاره ډیری ترکیبونه شتون لري چې دا خورا ستونزمن وي چې یوازینی یو غوره کړئ، د پخلی کولو غوره انتخاب، ځکه چې ډیری وختونه د بشپړ شوي پخلي جوړولو خوند اخیستل ناممکن دي. موږ ډیری ثابت شوي ترکیبونه وړاندیز کوو چې دمخه یې د ډیری کورنیو میرمنو پام ځانته اړولی دی. د لاندې توضیحاتو په مینځ کې ، د پیل کونکي پخلي لپاره د پخلي ساده اختیارونه دواړه شتون لري ، او د اصلي پخلي متخصصینو لپاره خورا په زړه پوري ترکیبونه.
کباب "له ماشومتوب څخه"
یقینا د ډیرو خلکو په یاد دي چې څنګه په کلي کې یوې انا، په یوه سړه دالان کې، یو بشپړ تیوب د خړوب او خوشبو کباب څخه ډک و. دا د "ماشومتوب څخه" طبیعي سلاد دی چې تاسو ته اجازه درکوي لاندې ترکیب چمتو کړئ. دا هیڅ سرکه، د سبزیجاتو غوړ، یا نور بهرني اجزا نلري. تاسو به د پخلي لپاره یوازې گوبي او گاجر ته اړتیا ولرئ. د سبزیجاتو محصولاتو تناسب ممکن توپیر ولري ، مګر اشتها کونکی به یو همغږي بڼه او خوند ترلاسه کړي که چیرې 3 ګرامه ګنډل شوي گاجر په 300 کیلو ګرامه کباب کې اضافه شي. د اچار چمتو کولو لپاره، تاسو اړتیا لرئ په 1 لیټرو اوبو کې شکر او مالګه اضافه کړئ. اجزا باید په مساوي تناسب کې وکارول شي، 2-2,5 tbsp. l
د تودوخې درملنې او سرکه پرته کباب طبیعي او خورا صحي دي ، ځکه چې دا نه یوازې د تازه سبزیجاتو ویټامینونه ساتي ، بلکه د محصولاتو د تخمر پرمهال نوي اسیدونه او مغذي مواد هم څرګندیږي. په جارو کې د ژمي لپاره اچار شوي کباب په ساده ډول چمتو شوي:
- اچار باید یوازې د مالګې اضافه کولو سره جوش شي. د جوش کولو وروسته، مایع باید یخ شي.
- د کبابونو سرونه باید کټ شي، گاجرونه په نریو بارونو کې پرې شوي یا په ټوټو خړوب شوي.
- سبزیجات په جار کې بسته کړئ پرته لدې چې جار په بشپړ ډول ډک کړئ.
- کباب د اچار سره واچوئ او د 2 ورځو لپاره ودریږئ. پدې وخت کې ، تاسو اړتیا لرئ د سبزیجاتو ضخامت د جار لاندې ته د پتلي څیز سره سور کړئ.
- د تخمر کولو دوه ورځې وروسته ، اچار باید وچ شي او بوره پکې اضافه شي. د خوږې شګې له مینځلو وروسته، مایع باید بیا په جار کې واچول شي.
- د 10 ساعتونو وروسته، سلاد به چمتو شي. دا باید د ذخیره کولو لپاره په یخچال کې وساتل شي.
دا د کباب سلاد دی چې خورا ګټور دی، ځکه چې د دې چمتو کولو پروسه د تخمر پر بنسټ والړ ده، په پایله کې لیټیک اسید خوشې کیږي، او د محصول ګټور ملکیتونه فعال شوي. د اچار څخه مننه، د جوس ترلاسه کولو لپاره سبزیجاتو ته اړتیا نشته. دا د پخلی کولو پروسه ګړندۍ کوي او د کباب د نرم، پتلی کیدو مخه نیسي.
د مصالحو او سرک سره د کباب د اچولو لپاره یو ساده ترکیب
سرکه یو ښه محافظت کونکی دی او کولی شي د هر ډوډۍ خوند ته وده ورکړي. که چیرې په کورنۍ کې هیڅوک د دې اسید کارولو لپاره متضاد نه وي، نو تاسو کولی شئ په خوندي ډول د وړاندیز شوي ترکیب سره سم د اچار سلاد چمتو کړئ. پدې کې د محصولاتو کلاسیک سیټ شامل دي: 3 کیلو ګرامه گوبي، 2 گاجر او 90 ګرامه مالګه، په غوره توګه تیاره. سربیره پردې ، د اچار چمتو کولو لپاره ، تاسو اړتیا لرئ 140 ګرامه بوره ، 120 ملی لیتر 9٪ سرکه او مصالحې وکاروئ. د سبزیجاتو وړاندیز شوی حجم به 700-800 ملی لیتر اوبو ته اړتیا ولري. د سلاد لپاره مصالحې، تاسو کولی شئ خورا ارزانه وکاروئ، د بیلګې په توګه، تور مرچ یا ټول مساله، د خلیج پاڼي.
په جارو کې اچار شوي کباب په مرحلو کې چمتو کیږي:
- ټولې خرابې شوې پاڼې له سر څخه لرې کړئ، ډډ پرې کړئ او سبزيجات په 5-6 ملي مترو کې په پتلي پټو کې پرې کړئ.
- ټوټه شوی کباب په لوی ساسپین کې واچوئ او مالګه یې واچوئ، بیا یې غوڅ کړئ او د 1 ساعت لپاره په خونه کې پریږدئ.
- اچار د سرې او بورې سره د مصالحو اضافه کولو سره جوش کړئ. د جوش کولو وروسته، اچار یخ کړئ.
- پایله لرونکی میوه له کانټینر څخه وباسئ ، کټ شوي گاجرونه اضافه کړئ.
- سبزیجات مخلوط کړئ او یو جار ته انتقال کړئ. په دوی باندې سړه اچار واچوئ.
- کباب د نایلان پوښ لاندې په یخچال کې د 1-2 ورځو لپاره وساتئ.
اچار شوي کباب ډیر خوندور ښکاري، مګر د خدمت کولو دمخه دا سپارښتنه کیږي چې دا د تازه پیاز یا شنه پیاز سره ضمیمه کړي، د سبزیجاتو غوړ سره موسم.
کباب د مرچ او پیاز سره مینځل شوی
لاندې ترکیب وړاندیز کوي چې په یوځل کې ډیری سبزیجات یوځای کړئ: گوبي ، مرچ ، پیاز او گاجر. په ترکیب کې تازه اجزا به د سبزیجاتو غوړ، سرکه، شکر او مالګې سره ضمیمه شي. د ټولو کارول شویو اجزاوو مقدار لپاره دقیق سپارښتنې په تفصیل سره موندل کیدی شي:
- کباب د 3 کیلو ګرامو په اندازه باید په لوی یا کوچنیو ټوټو کې د خوښې سره سم پرې شي.
- 500 ګرامه ژیړ مرچ پرې شوی او د دانې، ډډونو څخه پاک دی. سبزیجات په نیمه حلقو کې پرې کړئ.
- 2 لوی پیاز پاک کړئ او په نیمه حلقو کې پرې کړئ.
- 1 کیلو ګرامه گاجر په حلقو کې پرې کیدی شي یا په "کورین" grater کې مینځل کیدی شي.
- کټ شوي سبزیجات په یوه لوی کڅوړه کې مخلوط کړئ.
- 1 لیټره اوبه جوش کړئ. په اوبو کې 1 tbsp اضافه کړئ. l مالګه او 0,5 tbsp. صحارا. وروسته لدې چې د دې اجزاو کرسټالونه منحل شي ، 400 ملی لیتر غوړ او نږدې بشپړ ګیلاس (3/4) 9٪ سرکه په اچار کې اضافه کړئ.
- سبزیجات د لیټرو جارونو کې په کلکه وتړئ او په دوی باندې جوش شوي اچار واچوئ.
- د یخولو وروسته، جارونه د پوښونو سره پوښ کړئ او یخچال کړئ.
د سرې او سبزیجاتو تیلو اضافه کولو سره په جارونو کې د ژمي لپاره د کباب غوره کولو وړاندیز شوی ترکیب تاسو ته اجازه درکوي چې پرته له کومې ستونزې د اوږدې مودې لپاره ورک پیس ذخیره کړئ او د صحي سلاد غوره خوند څخه خوند واخلئ.
مساله لرونکی "جورجیایی" کباب
روښانه سور کباب د جشن په میز کې ښکلی، په زړه پورې او غیر معمولي ښکاري. او که د دې خوند هم مساله او مساله وي، نو دا ډول ډوډۍ به یقینا د ټولو حاضرو میلمنو په منځ کې ډیره غوښتنه وي، ځکه چې د اچار شوي سبزیجاتو څخه غوره ناشونی نشته. تاسو کولی شئ دوی په چټکۍ سره پخلی کړئ، ځکه چې تاسو اړتیا نلرئ د کباب ښه پرې کړئ، دا کافي دي چې د کباب سرونه په ربع یا کوچني کیوبونو کې پرې کړئ.
د 3 کیلو ګرامه کباب سربیره، تاسو به د ډوډۍ چمتو کولو لپاره یو چقندر، 2 گاجر، او د لہسن سر ته اړتیا ولرئ. تاسو اړتیا لرئ سمدلاسه په درې لیټرو اوبو کې اچار پخ کړئ. د مایع په اشاره شوي حجم کې یو څو د خلیج پاڼي او تور مرچ اضافه کړئ. بوره په ترکیب کې د 1 tbsp مقدار کې شامله ده ، مالګه د 8 tbsp مقدار کې. l د سرې پر ځای باید ۵۰ ملی لیتره سرکه وکاروئ. که وغواړئ، مساله لرونکي مرچ مرچ هم په کباب کې اضافه کیدی شي.
حتی یو نوی کوربه به د ناشتو چمتو کولو سره مقابله وکړي:
- د کباب سرونه په لویو یا کوچنیو مربعونو کې پرې کړئ (اختیاري).
- چاغ شوي چوغندر او گاجر وخورئ.
- پوټکی شوی لہسن په پتلو ټوټو کې پرې کیدی شي یا په ښه توګه کټ شوی.
- سبزیجات په جارونو کې په پرتونو کې واچوئ (نو، اشتها یو ښکلی بڼه ترلاسه کوي).
- د مالګې په حل کې بوره او مصالحې اضافه کړئ. مخلوط د 3-5 دقیقو لپاره وخورئ. کانتینر له ګاز څخه لرې کړئ او جوهر اضافه کړئ.
- کله چې اچار یو څه یخ شي ، دوی اړتیا لري کانټینرونه د کباب سره ډک کړي.
- جار وتړئ او په یخچال کې یې واچوئ.
د سبزیجاتو د ټاکل شوي مقدار سره، دا به ممکن وي چې په یوځل کې 2 درې لیټره جارونه ډک کړئ. تاسو اړتیا لرئ یوازې د یوې ورځې لپاره د ژمي لپاره کباب اچار کړئ ، وروسته له هغه چې په میز کې یو ښکلی ناشونی خدمت کیدی شي. د خدمت کولو دمخه، دا سپارښتنه کیږي چې د وریجو یا شنه پیاز سره خړوب شوي سلاد وویشئ.
کباب د شاتو سره مینځل شوی
نږدې ټول اچار شوي کباب ترکیبونو کې بوره شامله ده. دا اجزا د سبزیجاتو خوند روښانه او بډایه کوي. مګر تاسو کولی شئ بوره د شاتو سره بدله کړئ. دا طبیعي محصول ، د بورې برعکس ، سلاد به ډیر بوی ، صحي او ډیر ښکلی کړي.
د ژمي د حاصلاتو لپاره د یو ترکیب لپاره، تاسو به د 2,5 کیلو ګرامه وزن لرونکي کباب سر، 2 گاجر او څو خلیج پاڼي، د مغز مغز ته اړتیا ولرئ. شات باید د 2 tbsp مقدار کې په کباب کې اضافه شي. l د خوند لپاره مالګه سبزیجات، شاوخوا 2-2,5 tbsp اضافه کړئ. l
دا سپارښتنه کیږي چې د ژمي مالګې په لاندې ډول چمتو کړئ:
- د کباب سرونه په پتلی "نوډلز" کې پرې کړئ، گاجر یې وخورئ. سبزیجات سره ګډ کړئ او یو څه یې میش کړئ ترڅو جوس ترلاسه کړئ.
- د سبزیجاتو سره درې لیټره جار ډک کړئ. نږدې د کانټینر په مینځ کې تاسو اړتیا لرئ مصالحې واچوئ.
- د ډک شوي جار په مینځ کې ، تاسو اړتیا لرئ یو سوري جوړ کړئ چیرې چې شات او مالګه ځای په ځای کړئ.
- 1-1,5 لیټره اوبه وخورئ، یو څه یخ کړئ.
- جارونه د یخ شوي اوبو سره ډک کړئ ترڅو مایع په بشپړ ډول سبزیجات پوښي.
- جارونه د پوښونو سره پوښ کړئ او د یوې ورځې لپاره په خونه کې پریږدئ.
- د یوې ورځې وروسته، کاربن ډای اکسایډ باید د کباب څخه لیرې شي. د دې کولو لپاره، د سبزیجاتو ضخامت د یو پتلی اوبدل ستنې یا سکیور سره سور کړئ.
- د 3 ورځو وروسته، ډوډۍ به په بشپړه توګه خمیر شي او د خوړلو لپاره چمتو شي. اچار شوي سلاد په یخچال کې وساتئ.
د اچار شوي کباب لپاره وړاندیز شوی ترکیب تاسو ته اجازه درکوي خورا صحي محصول په زړه پورې خوند سره پخ کړئ. د طبیعي تخمر پروسه د لیټیک اسید باکتریا او ګټورو موادو سره ناشته پای ته رسوي. اچار شوی محصول په 3 لیټرو جارونو کې ښه زیرمه شوی او په میز کې د هر محصول بشپړولو وړ دی.
د چینایي کباب مرینټ کول
کورني میلمانه په دودیز ډول سپین کباب اچار کوي ، مګر په هرصورت ، د ژمي لپاره یو خوندور اچار محصول هم د بیجینګ کبابونو څخه چمتو کیدی شي. نو، د دې سبزیجاتو هر 1 کیلو لپاره تاسو به 6 tbsp ته اړتیا ولرئ. l مالګه او 4 tbsp. l صحارا. په ترکیب کې 200 ملی لیتر سرکه، 1 لیټره اوبه او یو څو تور مرچ شامل دي.
دا غوره ده چې چینایي کباب په یو لیټر جار کې واچوئ. د ژمي لپاره د دې ډوډۍ چمتو کولو پروسه خورا ساده ده:
- د کباب سر په پاڼو وویشئ، د دوی پورتنۍ شنه برخه پرې کړئ. پاتې پاڼي په پټو کې پرې کړئ.
- تاسو اړتیا لرئ د اوبو، مالګې، بورې او سرکه څخه اچار پخ کړئ.
- د مرچ جوار د جار په ښکته کې ځای په ځای کړئ.
- کانتینرونه د کباب او جوش شوي اچار سره ډک کړئ.
- جارونه راوباسئ او یا یې د اوسپنې پوښ سره د مرحلې سره وتړئ.
- جارونه پورته وګرځوئ او د ګرم نخود کوټ، کمپلې سره پوښ کړئ.
د بیجینګ کین کباب خوندور او بوی دی. دا به په بشپړ ډول د ژمي په موسم کې په میز کې د تازه سبزیجاتو سلاد ځای په ځای کړي.
د سپینو او بیجینګ سرونو سره ، تاسو کولی شئ د ژمي لپاره ګلابي په جارونو کې وخورئ.
د دې ډول کباب اچار کولو څرنګوالي په اړه تفصيلي لارښود په ویډیو کې وړاندې کیږي:
پایله
اچار شوی کباب دومره خوندور او بوی دی چې هرکله چې تاسو یخچال خلاص کړئ ، تاسو غواړئ د دې خواږه او خواږه او معتدل مالګین ډوډۍ څخه لږ څه وخورئ. دا د کچالو یا کټلی سره ښه دی، په سوپ او حتی په سلاد کې. په حیرانتیا سره، ځینې کورنی حتی د اولیور سلاد چمتو کوي، چې ډیری یې پیژني، نه د ککرو سره، مګر د اچار شوي کباب سره. د کارونې دا ډول پراخه لړۍ په هر پخلنځي کې اچار شوي کباب یو لازمي محصول ګرځوي. او د دې پخلی کولو لپاره، تاسو کولی شئ د پورته ترکیبونو څخه یو غوره کړئ. په هرصورت، ټول وړاندیز شوي لارښوونې او سپارښتنې د وخت ازمول شوي او لا دمخه یې د دوی ګورمیټ موندلي دي.