کړی
مشروم یو ډیر صحي او خوندور محصول دی. دوی تقریبا په هره کورنۍ کې خوښ او خوړل کیږي. په دوبي کې، تاسو کولی شئ په اسانۍ سره دوی پخپله راټول کړئ، مګر په ژمي کې تاسو باید مخکې له مخکې چمتو شوي چمتووالي سره قناعت ولرئ. تاسو کولی شئ د ژمي لپاره مالګه ونه کړئ نه یوازې د ځنګل مرخیړې ، بلکه د اویسټر مشرومونه او شیمپینون هم چې هرڅوک یې پیژني. پدې مقاله کې به تاسو په کور کې د اویسټر مرخیړیو غوره کولو لپاره ډیری اختیارونه زده کړئ.
د ژمي لپاره د اویسټر مشروم مالګه کول
د اویسټر مرخیړی د ټول کال په اوږدو کې د سوپر مارکیټ په الماریو کې موندل کیدی شي. دا مرخیړی په صنعتي پیمانه کرل کیږي، ترڅو هرڅوک وکوالی شي خوندور مرخیړي پرته له دې چې د دوی په غوره کولو کې وخت ضایع کړي. د اویسټر مرخیړی حتی په رژیم کې پرته له ویرې مصرف کیدی شي ، ځکه چې د دوی کالوري مینځپانګه له 40 کیلو کالو څخه ډیر نه وي. په ورته وخت کې، دوی خورا خوندور او ډک دي.
مهارت لرونکې میرمنې د دوی سره مختلف ډوله خواړه چمتو کوي. دوی جوش شوي، پخه شوي، جوش شوي او مینځل کیدی شي. تر ټولو مهم، د تودوخې درملنه به د اویسټر مشرومونو په زړه پورې خوند او بوی خراب نه کړي. مالګه شوي اویسټر مشروم د موسم په پام کې نیولو پرته پخلی او خوړل کیدی شي.
دا مرخیړی خورا ارزانه دي، نو تاسو کولی شئ په هر وخت کې د خوندور مرخیړیو درملنه وکړئ. د اویسټر مشروم مالګه کول ډیر وخت نه نیسي او ډیرې هڅې ته اړتیا نلري. د پخلنځي ځانګړي مهارتونو ته اړتیا نشته. مګر تاسو کولی شئ په هر وخت کې د خوشبويي مرخیړیو جار خلاص کړئ. دا به ډیره مرسته وکړي که چیرې میلمانه په ناڅاپي ډول راشي.
د اویسټر مشرومونو د مالګې کولو لپاره ، یوازې د مرخیړیو کیپونه کارول کیږي. پښې ډیرې سختې دي، نو دوی نه خوړل کیږي. دا اړینه نده چې د مالګې کولو لپاره مشروم په کلکه پیس کړئ. لوی کیپونه په 2-4 برخو ویشل شوي، او کریونونه په بشپړه توګه اچول کیږي.
د یخ پخولو طریقه
د دې لپاره چې د سیپ مرخیړی ژر تر ژره په دې طریقه راټول کړو، موږ اړتیا لرو:
- دوه کیلوګرامه مرخیړی؛
- د خوړو مالګه 250 ګرامه؛
- دوه د خلیج پاڼي؛
- د تور مرچ 6 نخود؛
- درې ټول لونګ.
د پخلی کولو پروسه په لاندې ډول ده:
- د اویسټر مشروم د روانو اوبو لاندې مینځل کیږي او د اړتیا سره سم پرې کیږي. تاسو کولی شئ د پښې له یو سانتي مترو څخه ډیر نه پریږدئ. زیانمنې یا زیانمنې برخې باید پرې شي.
- یو لوی پاک سوسپین واخلئ او په لاندې کې لږ مقدار مالګه واچوئ. دا باید ټوله ښکته پوښ کړي.
- بیا په هغې باندې د اویسټر مرخیړیو پرت واچوئ. په ورته وخت کې، مرخیړی پورته پورته کیږي. دا اړینه ده چې مشروم ګړندي اچار وکړي.
- مشروم د چمتو شوي مصالحو سره په سر کې وویشئ. د ذائق لپاره، تاسو کولی شئ په دې مرحله کې د چیری یا کرینټ پاڼي اضافه کړئ.
- راتلونکی پرت مالګه ده. بیا، د اجزاو ټول پرتونه تکرار کړئ تر هغه چې دوی پای ته ورسیږي.
- د مرخیړیو وروستی پرت باید د مالګې او مصالحو مخلوط سره پوښل شي.
- د ترسره کولو وروسته، دا اړینه ده چې پین د پاک تولیه سره پوښ کړئ، او په سر کې ظلمونه واچوئ. دا کیدای شي د خښتو یا د اوبو جار وي.
د دې وخت په جریان کې، د پین مینځپانګې باید یو څه تنظیم شي. د پنځو ورځو وروسته، پین یو یخ خونه ته لیږدول کیږي. د یوې اونۍ وروسته، مالګه به په بشپړه توګه د کارولو لپاره چمتو شي. دا د سبزیجاتو غوړ او پیاز سره خدمت کیدی شي.
په ګرمه طریقه د مرخیړیو اچار کولو څرنګوالی
د دې طریقې په کارولو سره د مرخیړیو پخولو لپاره، موږ باید لاندې برخې چمتو کړو:
- تازه مرخیړی - 2,5 کیلوګرامه؛
- د لہسن لونګ - له 5 څخه تر 8 ټوټو پورې، د اندازې پورې اړه لري؛
- اوبه - دوه لیتره؛
- د میز مالګه - د خوند لپاره 3 یا 4 چمچونه؛
- ټول کارنیشن - تر 5 ګلونو پورې؛
- د خلیج پاڼی - له 4 څخه تر 6 ټوټو پورې؛
- تور مرچ - له 5 څخه تر 10 ټوټو پورې.
د اچار چمتو کول:
- لومړی ګام د نیم لیتر ظرفیت سره جار چمتو کول دي. دوی په ښه توګه د سوډا سره مینځل کیږي. بیا کانتینرونه په هره مناسبه طریقه تعقیم شوي.
- موږ د سیپ مشروم چمتو کوو، لکه څنګه چې په تیرو قضیه کې. پدې حالت کې ، تاسو نشئ کولی د اویسټر مشرومونه وینځئ ، ځکه چې دوی به د مالګې کولو دمخه څو ځله په اوبو کې جوش شي.
- بیا، مرخیړی په یو ساسپین کې اچول کیږي او د اوبو سره اچول کیږي. سوسپین په اور کې واچوئ او جوش ته یې راوړئ. له هغې وروسته، ټول مایع وچ شوي، او مشروم د پاکو اوبو سره اچول کیږي. ډله باید یو ځل بیا جوش شي، وروسته له دې چې دا په ټیټ تودوخه کې د نورو 30 دقیقو لپاره جوش شي.
- له هغې وروسته، اوبه وچې شوې، او د سیپ مشروم د خونې د حرارت درجه ته یخ شوي. بیا دوی په چمتو شوي جارونو کې ایښودل شوي ، یو څه کټ شوي لہسن اضافه کوي.
- د وریجو چمتو کول پیل کړئ. دوی دوه لیتره چمتو شوي اوبه په اور کې واچوي او مالګه، مرچ، پارسلي، د لونګ جواني او هر ډول مصالحې چې ستاسو د خوښې سره وي، واچوي. مګر دا ډیر مه کوئ ترڅو د مرخیړیو طبیعي خوند مداخله ونه کړي. د مالګې او مصالحو لپاره د اوبو هڅه وکړئ. که اړتیا وي، تاسو کولی شئ مخلوط ته یو څه نور مالګه اضافه کړئ.
- دا مخلوط په بخارۍ کې اچول کیږي او جوش ته راوړل کیږي. له هغې وروسته، نمک د 5 دقیقو لپاره جوش شوی.
- مشروم د چمتو شوي ګرمې نخاع سره اچول کیږي. جارونه د پلاستيکي پوښونو سره پوښل شوي او د یو څه وخت لپاره پریښودل شوي ترڅو یخ شي. بیا جار یو سړه ځای ته لیږدول کیږي، چیرته چې دوی به زیرمه شي. د 2 اونیو وروسته، مشروم خوړل کیدی شي.
پایله
اوس تاسو پوهیږئ چې څنګه د اویسټر مشروم ژر او خوندور اچار کړئ. مقاله ترټولو ګړندۍ لاره تشریح کوي چې لوی مالي لګښتونو ته اړتیا نلري. لومړی ترکیب ښیې چې څنګه د اویسټر مشروم په سړه توګه مالګه کړئ ، او دوهم - ګرم. د اچار شوي مرخیړیو مینه وال به خامخا مالګه شوي اویسټر مشروم خوښ کړي. ډاډ ترلاسه کړئ چې دا میتودونه هڅه وکړئ او له یو بل سره یې پرتله کړئ. موږ ډاډه یو چې تاسو به خپله خوښه ومومئ او د اچار شوي اویسټر مرخیړی به ډیر ځله پخ کړئ.
